Essaie le four gratuitement !
Le système vertueux
des usines alimentaires
Le Food Journey : du centre de cuisson aux tables
Les grandes cuisines du monde sont des usines alimentaires où des équipes de chefs et d'opérateurs suivent des processus de production précis, facilités par des normes de préparation et de cuisson qui garantissent une production quotidienne rapide et efficace.
Ce qui compte
PLANIFICATION
La planification est la clé
de la durabilité des affaires.
PRODUCTIVITÉ
Production à grande échelle grâce à
des équipements modernes et précis.
RÉPÉTIBILITÉ
Des normes reproductibles dans le temps,
pour les grandes quantités de nourriture.
SÉCURITÉ
Qualité certifiée et possibilités
de télécharger les données HACCP.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG
Les fours à chariot MIND.Maps™ BIG sont la synthèse de nombreuses années d'expérience dans le monde des grands centres de cuisson, où les équipements sont mis à rude épreuve en termes de résistance et de robustesse : longs cycles de production, charges complètes en cuisson vapeur et changements de température soudains.
Choisir les fours MIND.Maps™ BIG, c'est miser sur des performances maximales et des processus de cuisson intelligents capables de corriger les erreurs de programmation dans le four. C'est la répétabilité des résultats, la possibilité de télécharger les données HACCP et une bibliothèque infinie de programmes de cuisson.
Des préparations complexes à la production contrôlée, plus vite et plus intelligemment. Qbo regroupe plusieurs étapes de préparation en un seul processus automatisé, réduisant les temps de production jusqu'à 80 % tout en garantissant des résultats reproductibles à toutes les échelles.
Du goulash, du ragù et des risottos aux sauces, crèmes de légumes et bien plus, Qbo minimise l'intervention manuelle, améliore l'efficacité du processus et aide les cuisines de production à internaliser davantage de préparations.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT
Toute la puissance du CHEFTOP MIND.Maps™ BIG dans un corps ultra-compact !
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT est le four à chariot avec le plus petit encombrement du marché. Conçu pour les entreprises à succès qui exigent une grande capacité de production même dans des espaces réduits, BIG COMPACT ne mesure que 65 cm de large. Cela signifie que là où vous pouviez installer trois fours à chariot, vous pouvez désormais en placer quatre BIG COMPACT.
Cela se traduit par une augmentation de 33 % de la production sans agrandir votre espace de travail. Une puissance impressionnante, une technologie de pointe et une intensité de cuisson maximale : BIG COMPACT est compact à l'extérieur mais immense à l'intérieur.
La révolution pour les centres de cuisson : avec Hot Vacuum, vous mettez les aliments sous vide immédiatement après la cuisson, sans les refroidir, directement dans la plaque de cuisson utilisée. Ce n'est pas de la magie : c'est la nouvelle technologie Service Temperature Food Preserving, qui permet de conserver les aliments à température de service. Cette innovation optimise la production alimentaire et permet une livraison à chaud directement au client, éliminant le réchauffage et simplifiant le service tout en réduisant la complexité dans les cuisines de proximité.
Une véritable « chaîne du chaud » qui garantit une meilleure sécurité alimentaire, une organisation du travail optimisée et une qualité des aliments incroyable. Des aliments délicieux, même après plusieurs jours de conservation !
