Les fours à chariot MIND.Maps^™ BIG sont la synthèse de nombreuses années d'expérience dans le monde des grands centres de cuisson, où les équipements sont mis à rude épreuve en termes de résistance et de robustesse : longs cycles de production, charges complètes en cuisson vapeur et changements de température soudains.

Choisir les fours MIND.Maps^™ BIG, c'est miser sur des performances maximales et des processus de cuisson intelligents capables de corriger les erreurs de programmation dans le four. C'est la répétabilité des résultats, la possibilité de télécharger les données HACCP et une bibliothèque infinie de programmes de cuisson.

La révolution pour les centres de cuisson : avec Hot Vacuum, vous mettez les aliments sous vide immédiatement après la cuisson, sans les refroidir, directement dans la plaque de cuisson utilisée. Ce n'est pas de la magie : c'est la nouvelle technologie Service Temperature Food Preserving, qui permet de conserver les aliments à température de service. Cette innovation optimise la production alimentaire et permet une livraison à chaud directement au client, éliminant le réchauffage et simplifiant le service tout en réduisant la complexité dans les cuisines de proximité.

Une véritable « chaîne du chaud » qui garantit une meilleure sécurité alimentaire, une organisation du travail optimisée et une qualité des aliments incroyable. Des aliments délicieux, même après plusieurs jours de conservation !