Fours mixtes professionnels pour la gastronomie et la pâtisserie. Cuisson sous vide, cuisson à la vapeur, déshydratation, gratin, rissolage, rôtissage à basse et haute température, braisage, friture, régéneration, sans oublier la pâtisserie et la boulagerie.
Les fours électriques professionnels Unox utilisent des éléments chauffants électriques haute performance pour générer de la chaleur rapidement et efficacement. De nombreux fours électriques professionnels Unox sont certifiés ENERGY STAR®, offrant des économies d'énergie significatives sans compromettre les performances de cuisson. En fait, comparés à d'autres équipements de cuisson tels que les grilles, les cuiseurs vapeur ou les friteuses commerciales, les fours électriques Unox peuvent économiser entre 28 % et plus de 50 % de consommation d'énergie.
Les fours électriques professionnels Unox utilisent des éléments chauffants électriques haute performance pour générer de la chaleur rapidement et efficacement. De nombreux fours électriques professionnels Unox sont certifiés ENERGY STAR®, offrant des économies d'énergie significatives sans compromettre les performances de cuisson. En fait, comparés à d'autres équipements de cuisson tels que les grilles, les cuiseurs vapeur ou les friteuses commerciales, les fours électriques Unox peuvent économiser entre 28 % et plus de 50 % de consommation d'énergie.
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Fours électriques professionnels : il y a une gamme Unox pour chaque besoin.
Les fours CHEFTOP-X™ et CHEFTOP MIND.Maps™ sont sans aucun doute les meilleurs fours électriques professionnels pour les restaurants et la gastronomie, tandis que les fours BAKERTOP-X™ et BAKERTOP MIND.Maps™ sont la solution Unox la plus adaptée pour les besoins de la pâtisserie et de la boulangerie.
D'autre part, les fours électriques à cuisson accélérée SPEED-X™ et SPEED.Pro™ sont conçus pour le monde du snacking et des restaurants de restauration rapide.
Mais cela ne s'arrête pas là : pour les grandes entreprises telles que les hôtels, les services de restauration, les cantines, les hôpitaux et les supermarchés, chaque professionnel peut trouver le four professionnel Unox le plus adapté à ses besoins.
Quels sont les principaux avantages de choisir un four électrique professionnel ?
Les fours électriques professionnels, étant généralement plus compacts, permettent un gain de place dans une cuisine ou un laboratoire, tout en étant plus simples et plus rapides à installer.
Cuisiner avec des fours électriques professionnels permet, par rapport à d'autres types d'équipements dans les cuisines de restaurants et les laboratoires de boulangeries, de réduire la consommation d'énergie, d'eau et de gaz, aidant les professionnels à réduire les coûts et à réduire significativement l'impact environnemental.
Les fours électriques, surtout lorsqu'ils sont améliorés avec des fonctions d'intelligence artificielle, assurent un contrôle parfait de la chaleur dans la chambre de cuisson, garantissant des résultats constants et reproductibles.
Ces fours nécessitent moins de temps de préchauffage et peuvent contribuer à réduire les temps de service et à améliorer l'efficacité de la cuisine.
Ce type de four professionnel n'impose pas de limites à la créativité d'un chef, offrant une plus grande gamme de techniques de cuisson, de la cuisson à la vapeur seule à la cuisson combinée à l'utilisation de micro-ondes pour une régénération plus rapide. Cela permet d'élargir l'offre et d'augmenter les profits.
L'utilisation de fours électriques, même s'ils sont très puissants, ne nécessite généralement pas de modifications de l'installation de la cuisine pour se conformer aux réglementations de sécurité.
Les fours électriques industriels ne sont pas soumis à d'éventuelles baisses de pression pendant les heures de pointe de service, où le réseau de gaz doit alimenter les fourneaux, les chaudières, les grillades (et les fours !).
Un four électrique professionnel a-t-il besoin d’une ventilation ?
Les fours électriques professionnels nécessitent généralement une ventilation, mais les exigences spécifiques peuvent varier selon le type de four et la réglementation locale. La forme de ventilation la plus courante pour les fours produisant de la chaleur et de la vapeur est une hotte aspirante ou un système à conduit vers l’extérieur.
Dans certains cas, notamment pour les fours électriques de petite taille, un système sans conduit ou à recirculation avec filtres peut être utilisé. Ces systèmes filtrent l’air et le réintroduisent dans la cuisine. Certains fours électriques sont conçus avec une sortie directe vers l’extérieur, qui peut remplacer ou compléter une hotte.
Unox propose une hotte sans évacuation équipée de filtres à charbon actif. Elle est conçue pour fonctionner avec nos fours professionnels, permettant leur installation dans des lieux où la ventilation extérieure traditionnelle n’est pas possible ou pratique.
Quelles questions se poser lors de l’évaluation d’un four électrique professionnel ?
Lorsque vous achetez un nouveau four électrique professionnel, il est important de prendre en compte vos besoins actuels d’utilisation, tout en anticipant vos besoins futurs. Opter pour un four similaire à celui que vous utilisez déjà peut suffire si votre organisation de cuisine est optimisée, mais l’achat d’un équipement majeur est une occasion unique de repenser vos processus et de faire des choix qui amélioreront l’efficacité et la rentabilité de votre activité.
Voici quelques questions à se poser, selon vos besoins :
Quelle est la capacité de cuisson du four ?
Quels modes de cuisson propose-t-il ?
Le four électrique professionnel est-il économe en énergie ?
Est-il facile à utiliser ?
Quelles sont les exigences d’installation ?
Quelle est la facilité de nettoyage et d’entretien du four électrique professionnel ?
Quelles fonctionnalités de sécurité sont incluses ?
Quelle est la qualité de fabrication et la durabilité ?
Quelle garantie et quel service après-vente sont proposés ?
Quelles sont les évaluations de performances du four ?
Quelle est la polyvalence du four professionnel ? Quel est le coût total de possession ?
Le four accompagne-t-il la croissance future de mon activité ?
Prendre le temps d’analyser en profondeur les besoins de votre activité vous permettra d’optimiser votre investissement.
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