업소용 콤비 오븐.

레스토랑이나 제과점에서는 음식을 고르게 요리하는 업소용 콤비 오븐이 성공의 열쇠입니다. 수직적으로 고른 일관성을 통해 첫 번째 트레이부터 마지막 트레이까지 같은 방식으로 색상을 고르게 발색시킵니다. 수평적으로 고른 일관성을 통해 각 트레이의 표면에서 모든 제품이 고르게 조리되어 음식의 일부가 다른 부분보다 더 갈색이 되는 일이 없습니다.

우녹스의 MIND.Maps™ 및 Digital.ID™ 라인의 업소용 콤비 오븐은 수평 및 수직 일관성을 보장할 뿐만 아니라 우녹스만의 ADAPTIVE.Cooking™ 기술도 갖추고 있습니다. 이 기술은 지능적인 알고리즘이 원하는 요리 결과를 판단하고, 음식의 양에 따라 자동으로 요리 프로그램을 조정합니다.

좋은 산업용 업소용 콤비 오븐은 각 조리 과정에서 중요한 사항을 인식할 수 있어야 합니다. 예를 들어, 문이 열려 있는 시간이 얼마나 되었는지, 마지막 요리 사이클에 비해 몇 개의 트레이가 로드되었는지, 내부의 오염물질을 청소하기 위한 가장 적절한 사이클이 무엇인지 등을 인식할 수 있어야 합니다.

그리고 DATA DRIVEN COOKING (DDC) 기술을 사용하면 요리 성과 또는 전체 오븐 사용 성능을 측정하여 각 셰프가 개선 목표를 설정하는 데 도움을 줄 수 있습니다.