Como escolher o melhor forno profissional para a sua padaria e enfrentar os desafios de hoje

Escolher o melhor forno profissional para a sua padaria não é apenas sobre a qualidade do pão, mas sobre melhorar o fluxo de trabalho, otimizar o tempo e reduzir o desperdício. Os profissionais de hoje devem lidar com agendas apertadas, espaço limitado e equipe em constante mudança. Por isso, precisam de ferramentas que tornem cada etapa mais simples e previsível.

Aqui estão os principais fatores a considerar antes de comprar.

Automação e facilidade de uso

O dia de um padeiro começa cedo, e não há espaço para erros ou tentativas. A nova geração de fornos profissionais simplifica as operações graças a ciclos de panificação programáveis, funções automáticas e conectividade em nuvem.

Isso significa cozimento perfeitamente repetível, menos riscos de erro e treinamento de equipe mais rápido e intuitivo. Resumindo, mesmo alguém usando o forno pela primeira vez pode alcançar o mesmo resultado do padeiro mais experiente.

Espaço

Quem trabalha em uma padaria sabe que o espaço é sempre limitado. Entre amassadeiras, câmaras de fermentação e bancadas, instalar um forno pode ser um desafio. Um modelo muito volumoso corre o risco de retardar os movimentos e reduzir a produtividade.

A solução é escolher fornos compactos ou empilhados verticalmente que se adaptem ao layout do espaço de trabalho sem sacrificar capacidade ou desempenho. Em particular, os fornos combinados nas padarias podem substituir vários aparelhos, liberando espaço valioso enquanto mantêm o fluxo de trabalho suave mesmo durante os horários de pico.

Versatilidade

Em uma padaria moderna, o forno não é apenas para pão. Biscoitos, brioches, focaccias e até refeições prontas podem ser preparados na mesma unidade. Um equipamento versátil, como um forno combinado, permite gerenciar diferentes massas e expandir seu menu sem investir em várias máquinas.

Em outras palavras: maior variedade, menos espaço e produtividade máxima.

Limpeza automática e higiene

Quem trabalha em uma padaria sabe que a limpeza pode se tornar uma tarefa exigente no final de um turno. Fornos profissionais equipados com sistemas de lavagem automática eliminam esse fardo, garantindo resultados consistentes e higiene impecável.

Os modelos mais avançados até ajustam o consumo de água com base no nível de sujeira, ajudando você a economizar tempo, reduzir desperdícios e cortar custos. Uma solução prática para quem quer manter a qualidade sem retardar a produção.

Consumo e eficiência energética

Nas padarias, a energia está se tornando um fator de custo cada vez mais pesado, mas com a tecnologia certa, pode ser controlada. Escolher um forno profissional construído com materiais de isolamento de alta qualidade e recursos automáticos de economia de energia, como modo de espera ou ajuste de potência de acordo com a carga, pode reduzir significativamente o consumo.

Para uma vantagem adicional, procure fornos com certificações de eficiência energética como ENERGY STAR®, que garantem alto desempenho e operação mais sustentável ao longo do tempo.

Tecnologia de ponta para controle e precisão

A diferença entre um bom pão e um pão perfeito muitas vezes se resume a alguns graus de temperatura ou o nível certo de umidade. As tecnologias mais recentes, como sensores avançados, inteligência artificial e receitas automáticas, regulam com precisão cada parâmetro de cozimento, adaptando-se ao tipo de massa e às condições de carga.

O resultado? Cozimento uniforme, qualidade consistente e a confiança de alcançar o mesmo excelente padrão todos os dias.

No parágrafo anterior, vimos como o controle e a precisão são essenciais para alcançar resultados de alta qualidade. Mas quais são, em termos concretos, os três fatores que um forno para padaria deve garantir para a máxima confiabilidade?

E quais características realmente tornam possível assar diferentes tipos de pão, desde massas de alta hidratação até ciabatta e até pães grandes, sempre com a mesma qualidade consistente?

Vamos dar uma olhada juntos.

Distribuição uniforme de calor

Quais características garantem uma panificação uniforme em todas as bandejas? Um forno profissional para padarias deve garantir que o calor seja distribuído uniformemente por toda a câmara de cozimento. Só assim você pode evitar áreas supercozidas ou subdesenvolvidas que afetam a crosta, o miolo e a aparência geral do produto final.

Os fornos profissionais mais avançados usam sistemas de ventilação e fluxo de ar otimizados que garantem resultados uniformes em todas as bandejas, mesmo quando totalmente carregados.

Temperatura estável

Qual é a temperatura ideal para assar pão em um forno profissional? Depende do tipo de pão: geralmente entre 200°C e 240°C para pães tradicionais, e até 250–270°C para pães de alta hidratação, como ciabatta.

Mais do que a temperatura em si, sua estabilidade é o que realmente importa: até pequenas flutuações podem comprometer tanto a crosta quanto o miolo. Os fornos profissionais modernos mantêm o calor consistente, garantindo resultados uniformes em cada fornada.

E o pré-aquecimento? É um passo crucial para obter uma cor uniforme e o crescimento adequado do pão no forno. Na nova geração de fornos para padaria, o processo é totalmente automático: basta iniciar o programa, e o forno se pré-aquece, notificando você quando está pronto para assar.

Controle de umidade

Como obter uma crosta crocante e um interior macio com um forno profissional?

O vapor é um aliado indispensável na panificação. Controlar a umidade, especialmente durante a fase inicial de cozimento, permite que a massa se expanda adequadamente e forme uma crosta fina e crocante sem secar a superfície do pão.

Os fornos profissionais de hoje permitem ajustar com precisão os níveis de umidade com base no tipo de produto, adaptando-se perfeitamente a diferentes receitas. O resultado é um pão não apenas visualmente atraente, mas também mais macio, leve e fácil de digerir.

Os fornos tradicionais para padaria, como fornos de soleira e fornos de convecção rotativos, há muito são a referência para padarias artesanais e centros de produção em larga escala. Eles dependem de tecnologias comprovadas que usam calor estático ou circulação forçada de ar para garantir cozimento uniforme e uma crosta bem desenvolvida. Mas como exatamente eles funcionam? Vejamos as principais diferenças.

Um forno profissional de soleira usa calor radiante e condutivo: o pão repousa diretamente sobre uma base de pedra refratária que absorve e libera calor constantemente durante todo o processo de panificação.

Um forno profissional rotativo, por outro lado, pertence à categoria de convecção. Ele apresenta uma prateleira giratória que gira durante a panificação, permitindo exposição ao calor mais rápida e uniforme.

No entanto, embora confiáveis e duráveis, esses fornos mostram certas limitações quando se trata das demandas modernas de produtividade, flexibilidade e controle:

• Controle limitado: eles não permitem o gerenciamento preciso de temperatura, umidade e fluxo de ar, parâmetros-chave para se adaptar a diferentes tipos de massa e manter padrões consistentes.
• Automação limitada: eles exigem expertise específica e ajustes manuais frequentes, como monitorar ciclos de panificação ou alterar configurações, o que aumenta o risco de erro e reduz a eficiência da produção.
• Espaço e produtividade: eles são frequentemente volumosos e não projetados para otimizar o espaço, um fator crucial nas padarias de hoje, onde cada metro quadrado conta.
• Eficiência energética: eles consomem mais energia do que os fornos de nova geração e carecem de recursos inteligentes para regular o uso de energia ou maximizar a eficiência.

Hoje, em um setor onde maior produção com menos desperdício é essencial, a evolução tecnológica dos fornos profissionais tornou-se um aliado indispensável para as padarias. Entre essas inovações, o forno combinado se destaca como a resposta mais completa para os desafios diários das padarias modernas, combinando a precisão do calor por convecção, o poder do vapor e a eficácia do calor seco em um único equipamento.

O forno combinado profissional foi projetado especificamente para superar os limites dos fornos tradicionais, combinando qualidade artesanal com tecnologia avançada. Aqui está como ele responde, ponto a ponto, aos principais desafios que cada padaria enfrenta.

Gerenciando produção diversificada e de alta demanda

A versatilidade é uma das vantagens mais fortes do forno combinado, e as padarias modernas não assam apenas pão, elas também produzem pastéis, focaccias e até refeições prontas. Com um único equipamento, você pode assar uma variedade de produtos ajustando temperatura, umidade e ventilação de acordo com cada receita.

Garantindo panificação uniforme e de alta qualidade

Durante a fermentação, até a menor variação de temperatura ou umidade pode afetar o resultado final. Alcançar a uniformidade é um verdadeiro desafio, especialmente com agendas apertadas, cargas completas e múltiplos operadores envolvidos.

O forno combinado garante controle preciso de calor, ar e umidade, três parâmetros-chave para uma cor uniforme perfeita, crostas crocantes e estrutura de miolo ideal, todas as vezes.

Otimizando o consumo de energia e reduzindo custos

A energia é um grande fator de custo nas padarias, mas com um forno combinado moderno, você pode cortar o consumo mesmo sob uso diário pesado. Funções automáticas de economia de energia e modos de espera reduzem o desperdício, enquanto materiais de isolamento de alta qualidade mantêm o melhor desempenho com menor absorção de energia.

Treinando nova equipe e minimizando erros

Nem todos na padaria têm o mesmo nível de experiência. É por isso que os fornos combinados são equipados com interfaces intuitivas, receitas programáveis e ciclos de cozimento baseados em memória que ajudam qualquer pessoa a alcançar resultados consistentes.

A conectividade em nuvem também facilita o monitoramento e o compartilhamento de receitas remotamente, reduzindo a margem para erro.

Maximizando o espaço em laboratórios pequenos ou cozinhas apertadas

Os fornos combinados são projetados para maximizar espaço e produtividade, mesmo em layouts de padaria compactos. Um forno rotativo tradicional pode ocupar mais de 4 m², enquanto uma coluna empilhada de dois fornos combinados requer apenas 1,5 m², oferecendo até 18 bandejas de capacidade de panificação.

Esta solução inteligente substitui vários equipamentos em uma única estação de trabalho, tornando cada metro quadrado da sua padaria verdadeiramente eficiente.

Forno combinado profissional elétrico ou a gás: qual você deve escolher para a sua padaria? Esta é uma das perguntas mais comuns ao comprar um novo forno profissional.

Hoje, a principal diferença entre os dois tipos está nos custos operacionais, já que em termos de desempenho, mesmo para produtos de padaria, a diferença tornou-se mínima.

No passado, os fornos profissionais a gás eram considerados superiores devido à sua capacidade de atingir rapidamente altas temperaturas, ideais para a panificação de pão. No entanto, a última geração de fornos profissionais elétricos agora oferece resultados comparáveis ou até melhores, graças a sistemas de controle avançados e distribuição eficiente de calor.

Quando se trata de requisitos de potência, um forno entre 15–20 kW é ideal para padarias artesanais ou pequenas oficinas, enquanto modelos variando de 30 a 40 kW são mais adequados para produção em larga escala ou contínua.

Então, como decidir?

A escolha depende principalmente de dois fatores: custos operacionais e sustentabilidade.

De uma perspectiva de custo, a decisão varia de acordo com as tarifas de energia do seu país. Se os preços da eletricidade são altos, é compreensível que um profissional prefira um forno a gás, que geralmente é mais econômico para operar. No entanto, com a crescente adoção de fontes de energia renovável e o número crescente de incentivos e subsídios disponíveis para a compra de fornos profissionais energeticamente eficientes, as opções elétricas estão se tornando mais competitivas, mesmo do ponto de vista financeiro.

Isso é especialmente relevante para empresas que gerenciam vários locais ou operações maiores que devem cumprir regulamentações cada vez mais rigorosas sobre a redução da pegada de carbono.

De uma perspectiva de sustentabilidade, o forno profissional elétrico é a escolha ideal para quem quer minimizar o impacto ambiental de sua padaria. É a única tecnologia que permite o uso de fontes de energia renovável, quando disponíveis, e oferece modelos certificados pela ENERGY STAR®, uma garantia de eficiência energética e consumo otimizado.

Quanto custa em média um forno combinado profissional para padarias? Como mencionado anteriormente, o custo total não depende apenas do preço de compra, mas também inclui o custo total do ciclo de vida do equipamento: consumo de energia, manutenção, durabilidade e funções de economia de energia. Portanto, é importante considerar quanto tempo levará para amortizar seu investimento, quanto tempo um forno profissional normalmente dura e quais programas de manutenção podem estender sua vida útil.

Em geral, os fornos profissionais para padarias cobrem uma ampla faixa de preço. Os preços começam em torno de €7.000–10.000 para modelos compactos projetados para padarias artesanais ou pequenas oficinas, até €12.000–18.000 para versões de médio porte com maior capacidade de produção.

Os modelos mais avançados, equipados com sistemas de lavagem automática, inteligência artificial e recursos de conectividade remota, podem exceder €20.000. No entanto, estes devem ser vistos como investimentos de longo prazo: as tecnologias integradas ajudam a reduzir erros, otimizar o consumo de energia e simplificar o fluxo de trabalho, melhorando a eficiência e a produtividade diárias.

Escolher o modelo certo pode parecer complexo, e os fabricantes também sabem disso.

É por isso que na Unox, fornecemos ferramentas projetadas para facilitar a tomada de decisão para profissionais, como nossa Calculadora de Consumo. Disponível em nosso site oficial, permite analisar o consumo de energia, emissões e custos operacionais com base nos padrões reais de uso da sua padaria.

Basta inserir alguns dados, como a quantidade de pão assado diariamente ou as horas de operação do seu forno, para obter uma análise completa e instantânea.

Em apenas alguns segundos, você saberá se sua configuração atual é realmente a melhor escolha ou se existem alternativas mais eficientes disponíveis.

O mundo da panificação faz parte do DNA da Unox. Desde os anos 90, os primeiros fornos profissionais que trouxemos ao mercado foram projetados especificamente para assar pão e croissants.

Rapidamente nos destacamos como uma das melhores marcas de fornos profissionais para padarias, graças ao que era então uma tecnologia revolucionária, AIR.Maxi, que continua sendo um dos nossos maiores ativos hoje. Este sistema usa múltiplos ventiladores para distribuir uniformemente o ar dentro da câmara de panificação, garantindo resultados consistentes em cada bandeja.

Desde então, os profissionais de panificação continuam a nos escolher e nos inspirar. Trabalhar ao lado deles nos permitiu entender profundamente as dinâmicas das operações de padaria, os ritmos de produção, os desafios do fluxo de trabalho e a constante necessidade de precisão e confiabilidade.

Esta visão nos guiou no desenvolvimento, teste e aperfeiçoamento de nossos fornos profissionais, evoluindo continuamente nossas tecnologias para atender às necessidades reais das padarias modernas.

Na Unox, o cliente está no centro, não apenas no design do produto, mas em toda a experiência. Antes da compra, nossa equipe visita as padarias diretamente para organizar demonstrações gratuitas de panificação, onde os profissionais podem testar o forno com suas próprias receitas e avaliar seu desempenho no mundo real.

Após a compra, a experiência continua com suporte contínuo, manutenção programada e atualizações tecnológicas projetadas para enfrentar os desafios de hoje e garantir o melhor desempenho mesmo para os maiores players do setor.

"Definitivamente notamos uma melhoria tanto na consistência quanto na precisão dos nossos produtos assados. Um dos aspectos que mais aprecio é como os ventiladores funcionam: eles mantêm o calor constante por toda a câmara, permitindo uma panificação perfeitamente uniforme em ambos os lados. Essas características nos permitem criar produtos incrivelmente deliciosos."

— Felix Carvisiglia, Padeiro-Chefe na GAIL's Bakery

GAIL's Bakery, uma das maiores redes de padarias do Reino Unido, encontrou nos fornos profissionais Unox a resposta perfeita para suas necessidades.

Assista ao vídeo abaixo: visitamos a padaria deles para ver em primeira mão como usam nossos fornos todos os dias.

A força da Unox está não apenas em abordar os desafios das padarias de hoje com fornos profissionais de ponta, mas também em atender às diversas necessidades de cada negócio dentro do mundo da panificação. Desde pequenas oficinas artesanais até grandes cadeias de produção, há uma solução Unox sob medida para cada necessidade.

Descubra qual solução melhor se adapta ao seu negócio.

Qual forno profissional você deve escolher para uma pequena padaria artesanal? Os desafios são muitos e bem conhecidos pelos profissionais: garantir panificação uniforme, adaptar a produção à demanda diária variável sem comprometer a qualidade, gerenciar longos tempos de fermentação e diferentes tipos de massa, tudo enquanto otimiza o consumo de energia.

Para atender a essas necessidades, a Unox desenvolveu os fornos combinados BAKERTOP MIND.Maps™ para padarias, projetados para quem busca precisão, versatilidade e facilidade de uso.

Equipados com uma interface intuitiva e programas automáticos de panificação, esses fornos permitem que você mude facilmente de massas fermentadas para massas folhadas, de massa choux para pães de ló, e de focaccias para pizzas e panetones, sempre entregando a mesma alta qualidade de panificação.

Tecnologias avançadas como CLIMALUX™ permitem o controle preciso da umidade dentro da câmara, enquanto os sistemas DRY.Maxi™ e STEAM.Maxi™ permitem que você mude de 0% a 100% de vapor em segundos, garantindo a consistência perfeita para cada produto assado.

Para uma experiência ainda mais avançada, a Unox desenvolveu o BAKERTOP-X™, um forno combinado inteligente que revoluciona o trabalho em padarias artesanais. Graças ao seu sensor óptico inteligente OPTIC.Cooking, ele reconhece automaticamente uma bandeja de croissants inserida na câmara, define o programa correto e pede feedback no final do ciclo de panificação para aprender com suas preferências, reduzindo erros, desperdícios e tempo de trabalho. E quando suas mãos estão ocupadas, você pode até controlá-lo por voz usando a função HEY.Unox!

Um verdadeiro aliado para quem quer manter a qualidade artesanal com o poder e a precisão da tecnologia de próxima geração.

Em bares, cafés e outros negócios de serviço rápido, a velocidade é a chave para o sucesso. É essencial assar pão, pãezinhos ou brioches que permaneçam frescos durante todo o dia, muitas vezes começando com produtos congelados e sem um laboratório de produção totalmente equipado.

Nestes ambientes, cada segundo e cada centímetro contam: você precisa de fornos compactos, fáceis de usar e capazes de entregar resultados consistentes, mesmo com equipe não especializada, dado o alto turnover típico deste setor.

Outro fator crucial é a limpeza. Em locais onde o forno é frequentemente visível no balcão, ele não só deve performar excepcionalmente bem, mas também parecer elegante e ser fácil de manter impecável após cada uso.

Para atender a essas necessidades, a Unox desenvolveu uma gama de fornos profissionais compactos e versáteis, ideais mesmo para locais com espaço muito limitado.

Eles são simples de usar graças a receitas automáticas, painéis de controle intuitivos e programas de lavagem automática, que garantem limpeza rápida e completa no final de cada turno.

O CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT é o forno combinado perfeito para quem busca máximo desempenho no mínimo espaço. Com uma profundidade de pouco mais de 60 cm, encaixa-se perfeitamente nas menores cozinhas enquanto oferece panificação uniforme e impecável para cada produto, de croissants a sanduíches.

Para balcões de café e todos os ambientes QSR onde a velocidade é essencial, a Unox oferece a gama de fornos SPEED, projetada para quem precisa garantir serviço rápido sem comprometer a qualidade.

O SPEED.Pro™ é o primeiro forno capaz de combinar o desempenho de um forno de convecção e um forno de velocidade em um único equipamento. Pode assar até quatro produtos diferentes simultaneamente, mantendo resultados perfeitos e consistentes, de brioches a sanduíches, de croissants a mini pizzas, com cor impecável todas as vezes.

Nove croissants? Ele os assa à perfeição em menos de um minuto! E em menos de vinte minutos, pode assar até 30 pãezinhos.

Quando o espaço é limitado, entra em cena o forno profissional de velocidade SPEED.Compact™ ECO. Projetado para oferecer máxima velocidade no mínimo espaço, apresenta uma das menores pegadas do mercado e uma conveniente abertura de porta economizadora de espaço de 17 cm, perfeita para áreas de balcão de alto tráfego.

As operações de limpeza também são facilitadas graças ao inovador kit QUICK.Rinse, garantindo manutenção rápida e sem esforço.

Qual é o forno profissional mais adequado para padarias com vendas diretas ou cantos de padaria in-store em supermercados? Comprar pão fresco diretamente em supermercados tornou-se cada vez mais comum. Para atender aos novos hábitos dos consumidores, cada vez mais lojas de varejo agora apresentam um canto de padaria, oferecendo produtos recém-assados durante todo o dia.

Nestes contextos, os desafios são claros: alta produtividade, resultados repetíveis durante todo o dia, panificação contínua com qualidade consistente e a capacidade de se encaixar no espaço limitado típico dos departamentos de padaria.

A solução ideal para uma padaria in-store é combinar o desempenho de um forno combinado com a flexibilidade de duas câmaras de panificação independentes empilhadas, permitindo assar múltiplos tipos de produtos simultaneamente.

Os fornos combinados Unox para padarias também estão disponíveis em configurações verticais, maximizando a eficiência do espaço e aumentando a produtividade.

O nível máximo de eficiência é alcançado com a estação de panificação comercial in-store BAKERTOP RETAIL, a única estação de panificação no mercado capaz de oferecer a potência de 18 bandejas em apenas 1 m².

Projetada especificamente para o varejo em larga escala e cantos de padaria de supermercados, combina potência, uniformidade e panificação contínua, garantindo o mesmo nível de qualidade com cada fornada. Em apenas 15 minutos, pode assar até 270 pãezinhos perfeitamente dourados, enquanto 162 pretzels assam à perfeição em apenas 8 minutos.

Combinado com o carrinho QUICK.Load, os operadores podem carregar e descarregar 6+12 bandejas em um único movimento, com segurança e ergonomia, reduzindo o tempo de trabalho e otimizando cada etapa do serviço.

Qual é o forno profissional mais eficiente para produção contínua? Em grandes laboratórios de padaria e centros de produção industrial, os desafios são bem definidos: é necessário um forno profissional de alta capacidade, capaz de assar grandes quantidades por hora, automatizar processos para garantir eficiência e consistência, e gerenciar inteligentemente o monitoramento digital dos parâmetros de panificação para otimizar tanto o tempo quanto o uso de energia.

Para essas necessidades, a Unox desenvolveu a gama BAKERTOP MIND.Maps™ BIG, fornos combinados com carrinhos projetados para padarias industriais e produção em larga escala.

Graças à sua potência e precisão, eles entregam resultados uniformes e de alta qualidade mesmo com cargas completas, minimizando o desperdício.

Em apenas 25 minutos, eles podem assar até 144 ciabattas, e em menos de 20 minutos, até 192 croissants, perfeitamente crescidos e dourados da primeira à última bandeja.

Projetados para uso intensivo e contínuo, os fornos industriais para padaria Unox apresentam uma câmara de panificação em aço inoxidável de grau marinho, garantindo máxima durabilidade e resistência a longo prazo.

Para quem quer aproveitar ao máximo seu espaço sem sacrificar capacidade, o modelo CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT também está disponível. Com uma profundidade de apenas 100 cm, pode acomodar até 20 bandejas, garantindo alto desempenho em um formato mais compacto.

Finalmente, com a plataforma avançada Unox DDC (Data Driven Cooking), você pode monitorar remotamente múltiplos fornos profissionais, analisar o consumo e compartilhar receitas e programas com um único clique.

Este sistema integrado permite manter controle total sobre a produção, melhorar a eficiência e padronizar resultados em todos os seus locais.

Quais acessórios ou bandejas são essenciais para um forno profissional em uma padaria?

Além das tecnologias projetadas especificamente para o mundo da panificação, a Unox oferece uma gama completa de acessórios desenvolvidos para otimizar cada etapa do processo de panificação, da fermentação à panificação, garantindo resultados perfeitos todas as vezes.

Fornos estáticos Unox para padarias

Para produtos tradicionais assados em pedra, como pão, focaccia e outras massas fermentadas, a solução ideal é o DECKTOP, o forno estático Unox para padarias.

Ele entrega resultados autênticos com uma crosta crocante e cor uniforme, assim como na panificação artesanal tradicional.

LIEVOX

A unidade de fermentação Unox apresenta ventiladores que controlam uniformemente e com precisão a temperatura e a umidade, garantindo fermentação estável e consistente em qualquer condição, mesmo em ambientes de produção de alto volume.

Carrinhos BAKE.Rest e QUICK.Load

Para simplificar as operações diárias, o QUICK.Load permite carregar e descarregar com segurança até 18 bandejas em apenas alguns segundos, enquanto o BAKE.Rest é projetado para facilitar o resfriamento e a virada de produtos recém-assados.

É especialmente útil para especialidades como panetone e colomba italianos, que devem resfriar de cabeça para baixo para evitar o colapso da cúpula e preservar sua maciez característica e estrutura interna.

Embora existam bandejas específicas para esses produtos, permitindo inversão manual para resfriamento, o BAKE.Rest torna o processo mais rápido, seguro e preciso, minimizando o risco de queimaduras e garantindo resultados consistentemente perfeitos.

Ambos os acessórios são feitos de aço inoxidável AISI 316L, sinônimo de durabilidade, higiene e desempenho de longa duração.

Bandejas especializadas para padaria

As bandejas de panificação Unox são projetadas para melhorar a qualidade do cozimento e o desempenho do produto.

Desde a FAKIRO.GRILL, que oferece crocância perfeita graças à sua superfície dupla lisa e estriada, até a FORO.SILICO, com microperfurações e revestimento de silicone resistente a altas temperaturas que garante panificação uniforme em toda a bandeja.

Para necessidades mais específicas, a Unox também oferece bandejas dedicadas a formas particulares de pão, como a FORO.BAGUETTE.BLACK, projetada para suportar a forma da massa, fornecendo cor ideal e estrutura perfeitamente desenvolvida.

Pronto para levar sua padaria para o próximo nível?

Descubra nossa gama completa de soluções em nossa página dedicada a fornos profissionais para o mundo da panificação e confeitaria!