Care este cel mai bun cuptor pentru gastronomii? Iată un ghid complet pentru a nu face greșeli

Atunci când alegi un cuptor profesional pentru gastronomia ta, există câteva caracteristici care pot cu adevărat schimba modul de lucru în bucătărie și pot facilita operațiunile zilnice.

Consumuri

Controlul consumurilor este esențial într-un sector mare consumator de energie, cum este gastronomia. Înainte de a alege un cuptor, este bine să evaluezi cu atenție câtă energie poate consuma în funcție de utilizarea specifică a unei activități. Modelele moderne oferă soluții inteligente pentru a utiliza la maximum echipamentul și a reduce risipa: materialele izolante rețin căldura în cameră, îmbunătățind eficiența gătitului, iar funcțiile automate reglează energia și apa, de exemplu, în timpul ciclurilor de spălare. Astfel, cuptorul lucrează eficient, fără a compromite calitatea preparatelor și reducând costurile.

Automatizare și ușurință în utilizare

Una dintre cele mai frecvente nelămuriri se referă la practicitatea: este cuptorul profesional pe care îl analizezi ușor de utilizat de către tot personalul, chiar și pentru cei cu mai puțină experiență? În modelele moderne, răspunsul este da. Aferentele de cuptoare profesionale de nouă generație au panouri digitale intuitive, permit accesul la rețete preconfigurate și memorizarea celor personalizate. Astfel, poți prepara rapid preparate precum fripturi, lasagna sau gratinuri fără a explica fiecare pas personalului. Acesta este doar unul dintre modurile în care tehnologia de astăzi revoluționează operațiunile în bucătărie, reducând erorile, economisind timp și făcând rezultatele gătitului repetabile.

Spălare automată

În gastronomia, multe alimente lasă reziduuri greu de îndepărtat: sosuri groase, grăsimi de la fripturi, condimente pentru legume. Curățarea manuală poate necesita mult timp și de multe ori nu este complet eficientă. Cuptoarele auto-curățabile rezolvă această problemă: tot ce trebuie să faci este să apeși un buton la finalul serviciului, iar cuptorul începe un ciclu automat care îndepărtează grăsimile și reziduurile, reducând timpul și efortul personalului. Costul suplimentar este de obicei redus, iar investiția se recuperează prin mai puțină întreținere și o durabilitate mai mare a echipamentului.

Longevitate

Viața unui cuptor profesional depinde de calitatea materialelor și de întreținerea regulată. Alegerea unui model solid, cu programe de întreținere planificate și asistență continuă, înseamnă evitarea opririi aparatului și prelungirea utilizării zilnice. În bucătărie, unde cuptoarele funcționează ore întregi și pe mai multe schimburi pe zi, acest lucru reprezintă o garanție esențială.

Siguranță

Nu trebuie neglijată, deoarece cuptorul funcționează la temperaturi înalte pentru multe ore. Verifică izolația termică, sistemele de blocare a ușii și dispozitivele anti-gaz la modelele cu combustie. Aceste măsuri reduc riscurile pentru personal și îmbunătățesc condițiile de muncă. Unele modele oferă chiar platforme digitale pentru a monitoriza consumurile, ciclurile de gătire și datele HACCP în timp real, astfel încât să ai totul sub control fără surprize.

Versatilitate

Versatilitatea în bucătărie și, în special, într-o gastronomie, este esențială, iar cuptorul trebuie să garanteze o mare flexibilitate de gătire fără a face compromisuri asupra calității. Într-o gastronomia, trebuie gestionate preparate foarte diferite, de la dulciuri la sărate, de la legume la păsări de curte. Modelele cele mai avansate de cuptoare profesionale combinate permit realizarea mai multor tipuri de gătire simultan, chiar și diferite, fără contaminarea gusturilor sau mirosurilor și garantând întotdeauna uniformitatea în rezultatele gătitului. Astfel, poți folosi același cuptor în gastronomia ta pentru panificație, patiserie, fripturi și regenerare a preparatelor gata de servit, optimizând spațiul și timpul din bucătărie.

Dimensiuni

În afacerea de gătit în centre mari care furnizează mai multe locații și își permit cuptoare pe role de 20 de tăvi sau mai mult, în gastronomiile medii și mici, spațiul pe banc sau în bucătărie este întotdeauna limitat. Un cuptor compact bine conceput poate gestiona mai multe preparate simultan fără a sacrifica spațiul util, permițându-ți să gătești fripturi, gratinuri sau garnituri în același timp, fără a aglomera mediul. Mai mult, multe modele permit utilizarea spațiului pe verticală, suprapunând mai multe camere de gătire.

Nu există o dimensiune „standard” valabilă pentru toate cuptoarele profesionale de gastronomii: alegerea depinde de volumul de muncă și de spațiul disponibil. Pentru a te orienta mai bine, iată factorii practici care fac diferența imediat.

Capacitatea în tăvi

Câte tăvi încap într-un cuptor pentru gastronomii? Ce dimensiuni de tăvi se pot folosi? Capacitatea este primul parametru de evaluat într-un cuptor pentru gastronomii. Cuptoarele profesionale folosesc formatul standard Gastronorm (GN), cu GN 1/1 ca bază (530×325 mm). Există și GN 2/1 (650×530 mm) pentru încărcături mai mari și GN 2/3 (354×325 mm) pentru porții mai mici sau garnituri.

Dacă administrezi o gastronomia de dimensiuni medii, un cuptor compact de banc cu 3-5 tăvi este de obicei suficient pentru a acoperi producția zilnică.

Dacă, în schimb, furnizezi mai multe locații sau lucrezi cu volume mari, este necesar un cuptor cu o capacitate mai mare (de la 6 la 10 tăvi), până la modelele cu roți de 20 de tăvi care permit gestionarea unor încărcături mari și vârfuri de lucru fără a încetini serviciul.

Dimensiuni exterioare și spațiu real

Care sunt dimensiunile exterioare ale cuptorului? Cum poți ști dacă se va potrivi în bucătărie sau pe banc?

Înainte de a cumpăra, măsoară cu atenție spațiul disponibil, luând în considerare și deschiderea ușii. Nu te limita doar la fișa tehnică: gândește-te la cum te miști în momentele de vârf, la spațiul pentru aranjarea preparatelor, pentru a muta tăvile și pentru a lucra fără a-i deranja pe colegi.

Ventilație și siguranță

Cât spațiu trebuie să lași în jurul cuptorului pentru ventilație? Spațiul real din jurul cuptorului nu este singurul aspect de luat în considerare: există și cantitatea de spațiu „necesar” de către cuptor pentru a nu se supraîncălzi și pentru a lucra în siguranță. Ventilația este esențială, deoarece orice cuptor are nevoie de aer pentru a se răci și pentru a garanta un mediu de lucru sigur. În medie, sunt necesari aproximativ 5 cm liberi pe laturi și pe spatele cuptorului, cu condiția ca în apropiere să nu existe surse de căldură deschise, cum ar fi aragazele sau friteuzele. O soluție practică poate fi plasarea cuptoarelor în coloană sau alegerea unui cuptor mai mare în locul a două mai mici și mai puțin versatile. În special, cuptoarele combinate permit înlocuirea mai multor echipamente cu un singur aparat, optimizând spațiile și permițându-ți să lucrezi în siguranță și conform reglementărilor.

Compacitate fără compromisuri

Există cuptoare compacte care nu sacrifică productivitatea? Este una dintre cele mai comune întrebări între profesioniști. În gastronomia, versatilitatea și spațiul trebuie să coexiste. Astăzi, cuptoarele combinate de ultimă generație oferă ambele: calitate și performanță chiar și în dimensiuni reduse.

Unele cuptoare combinate compacte au dimensiuni reduse, cu lățimi de aproximativ 50 cm și adâncimi de 60 cm, ideale pentru spații restrânse. Modelele standard ajung la lățimi de până la 90 cm și adâncimi de 80 cm, fiind întotdeauna potrivite pentru nevoile unei gastronomii. În funcție de dimensiuni, pot găzdui de la 3 la 10 tăvi GN 1/1, permițându-ți să gătești, să gratinezi și să regenerezi mai multe preparate simultan, fără a sacrifica calitatea preparatelor.

Pentru cei care trebuie să gestioneze volume mai mari, dar au spațiu limitat, este posibil și recomandabil să analizezi soluții care combină mai multe cuptoare profesionale în coloană. Folosind spațiul vertical, se mărește productivitatea fără a lărgi amprenta pe banc, optimizând metri prețioși în bucătărie.

Stabilirea cu precizie a consumului unui cuptor profesional pentru gastronomii nu este simplă, deoarece valorile variază foarte mult în funcție de model, puterea instalată și, mai ales, de utilizarea zilnică.

De aceea, este esențial să nu te oprești la o dată generală, ci să evaluezi consumurile în funcție de realitatea ta. Astăzi există instrumente precum Calculatorul de Consumuri Unox, disponibil direct pe site, care permit estimarea precisă a cantității de energie pe care o va consuma un cuptor în funcție de orele de lucru și de tipurile de gătire cele mai frecvente. În plus, dacă modelul ales nu ar fi cel mai eficient pentru activitatea ta, instrumentul sugerează o alternativă mai potrivită nevoilor tale.

Acest aspect este deosebit de important pentru gastronomiile mici și mijlocii, care au marje reduse și trebuie să controleze cu atenție costurile fixe. Cunoașterea consumurilor dinainte ajută la o planificare mai bună a investiției, la calcularea rentabilității economice și la alegerea modelului cel mai potrivit fără surprize la factură.

Alegerea între un cuptor profesional pe gaz și unul electric este o decizie esențială pentru cei care lucrează în gastronomia. Timp de mulți ani, gazul a fost considerat opțiunea cea mai economică și rapidă, însă astăzi cuptoarele electrice oferă performanțe la fel de ridicate, având avantajul unui impact mai mare asupra sustenabilității. Ambele ating rapid temperaturi înalte, dar cel electric, mai ales dacă este certificat ENERGY STAR®, se remarcă prin eficiența energetică. Modelele mai avansate integrează funcții inteligente care optimizează consumul în timpul gătitului și al preîncălzirii, reducând costurile și risipa fără a compromite calitatea preparatelor.

Și ce spune despre instalația electrică? În majoritatea cazurilor, este suficient un mic ajustaj, cum ar fi actualizarea prizei sau a tabloului electric.

Prețul unui cuptor profesional pentru gastronomii variază considerabil în funcție de dimensiuni, funcții și marcă. Prețurile pornesc de la aproximativ 2.000-5.000 € pentru modelele compacte de banc, concepute pentru gastronomii de dimensiuni medii și mici, și ajung ușor la 8.000-12.000 € pentru cuptoarele combinate de înaltă performanță, ideale pentru cei care lucrează cu volume mari și doresc automatizări avansate.

Este normal să ai îndoieli cu privire la prețul inițial, mai ales atunci când deschizi o afacere nouă și costurile sunt mari. În aceste cazuri, întrebarea corectă este: costul cuptorului este justificat de economiile și de calitatea pe termen lung? Aici intervine conceptul de ROI (rentabilitatea investiției): a cheltui puțin mai mult la început înseamnă a economisi zilnic la factura de energie și a asigura un serviciu constant clienților.

Pe lângă prețul de achiziție, este întotdeauna important să analizezi oferta în ansamblu. Instalarea este inclusă? Cine se ocupă de punerea în funcțiune și de testare? Există servicii suplimentare, cum ar fi garanții extinse sau pachete de mentenanță programată? Unii producători, cum ar fi Unox, propun soluții gândite pentru a prelungi durata de viață a cuptorului și pentru a-l menține mereu performant, un detaliu care face cu adevărat diferența în timp. În plus, Unox permite să încerci cuptorul profesional gratuit direct în propria ta gastronomia, astfel încât profesioniștii pot face o alegere complet informată.

Un cuptor profesional pentru gastronomia trebuie să poată face față unei game foarte largi de metode de gătire, deoarece în fiecare zi, în bucătărie se pregătesc preparate diferite: de la fripturi la legume, de la preparate gata făcute la dulciuri delicate. Versatilitatea devine astfel primul criteriu de alegere: nu doar pentru a satisface clienții obișnuiți, dar și pentru a putea extinde oferta și a atrage clienți noi.

Să vedem împreună principalele tipuri de gătire pe care un cuptor ideal pentru gastronomia ar trebui să le asigure:

• Gătire combinată: combină aerul cald și aburul, perfectă pentru fripturi suculente la interior și crocante la exterior. Ideală și pentru lasagna și parmigiana, partea superioară se rumenește fără a usca interiorul.

• Gătire cu abur mixt: păstrează umiditatea cărnii și legumelor, evitând uscarea acestora în timpul gătitului.

• Gătire cu abur: perfectă pentru preparatele delicate precum pește, legume la abur sau preparate gata de regenerat fără a pierde consistența.

• Temperatură joasă și gătire sub vid: indispensabil pentru cei care lucrează cu tehnici moderne de gătit (fripturi, fierte și preparate sub vid), care necesită precizie absolută.

• Fritură cu aer: permite obținerea unor preparate crocante fără a utiliza ulei în exces, economisind echipamente și reducând riscurile în bucătărie.

• Regenerare: una dintre funcțiile cele mai căutate pentru a încălzi preparate gata făcute fără a pierde din calitate, exact ca atunci când au fost preparate. Unele modele gestionează regenerarea autonom, cu programe dedicate.

• Grătar și rumenire: esențiale pentru a da culoare, gust și crocanță cărnii, legumelor și preparatelor gata făcute.

• Patiserie: chiar și produsele dospite și dulciurile delicate necesită uniformitate în gătire, iar un cuptor bun garantează acest lucru chiar și la capacitate maximă.

• Pasteurizare: cuptorul profesional aduce alimentele la o temperatură precisă pentru timpul necesar, eliminând bacteriile și microorganismele fără a găti excesiv produsul. Este esențial în acest caz să se monitorizeze constant datele HACCP, astfel încât să se garanteze siguranța alimentară fără a compromite gustul, consistența sau umiditatea.

Un avantaj suplimentar este posibilitatea de a afuma direct în cuptor. De exemplu, cu accesorii inteligente precum HYPER.Smoker de Unox, poți utiliza energia deja prezentă în camera de gătire, fără costuri suplimentare sau alimentări externe.

Există multe soluții Unox concepute pentru gastronomia, create pentru a face viața de zi cu zi din bucătărie mai ușoară, pentru a optimiza spațiul și timpii de lucru și pentru a garanta rezultate întotdeauna profesionale.

Atunci când vine momentul alegerii cuptorului profesional potrivit pentru gastronomia ta, varietatea de modele disponibile poate crea mai multe îndoieli. Una dintre primele întrebări care se pun se referă chiar la tipurile de cuptoare: este mai bine un cuptor cu convecție, un cuptor cu abur sau un cuptor combinat? Răspunsul este important, deoarece tipul de gătire determină nu doar rezultatul preparatelor, ci și alegerea celui mai potrivit cuptor pentru nevoile bucătăriei tale. Înțelegerea detaliată a caracteristicilor fiecărui model este, deci, primul pas pentru a face o alegere conștientă și funcțională.

Cuptorul cu convecție folosește circulația aerului cald și este ideal pentru gătiri uscate, precum fripturi, gratinuri sau produse de panificație. Este ușor de utilizat și garantează uniformitate, dar nu permite utilizarea aburului pur.

Cuptorul profesional cu abur, pe de altă parte, funcționează prin adăugarea de abur direct în camera de gătire, astfel încât alimentele păstrează umiditate, consistență și savoare. Nu trebuie confundat cu aburitoarele sau vaporizerle, concepute pentru a găti exclusiv cu abur, nici cu cuptorul combinat, care integrează ambele moduri și permite trecerea liberă de la gătire uscată la gătire cu abur. Este ideal pentru legume, pește și preparate delicate, dar este limitat dacă în gastronomie trebuie gestionate simultan mai multe tipuri de gătire.

De aceea, mulți profesioniști aleg cuptorul combinat pentru gastronomia lor: un singur aparat care lucrează atât în mod uscat, cât și cu abur, cât și în combinație între cele două. Nu întâmplător este adesea denumit cuptor trivalent, deoarece include trei moduri într-un singur aparat. Este soluția cea mai versatilă pentru o gastronomia, capabilă să treacă de la regenerarea preparatelor gata de servit la gătirea sub vid, până la funcții avansate precum pasteurizarea.

Cei care lucrează în gastronomia știu: spațiul este întotdeauna puțin, iar ritmurile, mai ales în orele de vârf, cum ar fi în jurul orei de prânz, devin intense. Clienții, însă, se așteaptă mereu la preparate de calitate. Aici, cuptorul combinat devine cel mai bun aliat în spatele unei gastronomie: un singur aparat care include funcțiile mai multor echipamente, eliberând spațiu, reducând costurile și făcând fluxurile de lucru mai fluide.

Iată cum principalele provocări de zi cu zi își găsesc soluția în cuptorul profesional combinat:

• Gestionarea gătitului simultan și timpii de servire restrânși

În orele de vârf, sosesc comenzi diferite în același timp și este necesară viteză maximă. Cuptorul combinat te însoțește de la răsărit până seara, trecând de la pregătiri diferite fără oprire: preparate gata de regenerat, garnituri de gratinat, fripturi sub vid de gătit sau legume la abur. Totul într-un singur cuptor, mereu cu aceeași calitate.

• Controlul calității și uniformității

Fiecare preparat trebuie să iasă cu același gust, gătire și prezentare, gata să completeze aspectul atrăgător al mesei și să atragă clienții. Cu cuptorul combinat poți regla temperatura, umiditatea și timpii cu aceeași grijă pe care o pui în alegerea materiei prime. Rezultatul? Uniformitate garantată, chiar și la încărcătura maximă. Zece tăvi de lasagna pentru masă ies toate la fel, fără surprize.

• Logistica internă și optimizarea spațiului

În bucătărie, fiecare metru este valoros: prea multă echipament înseamnă fluxuri complicate, treceri dificile și mișcări incomode. Cu un singur cuptor profesional, înlocuiești mai multe aparate, eliberezi spațiu și faci bucătăria mai agilă. Astfel, masa rămâne ordonată și munca curge fără întreruperi.

Acum că ai înțeles cum un cuptor combinat te ajută să faci față provocărilor zilnice într-o gastronomia, merită subliniat un aspect chiar mai relevant. Când ai controlul complet al proceselor din bucătărie, nu doar că lucrezi mai eficient, dar poți și experimenta, extinde oferta și propune noi preparate. Astfel, atragi mai mulți clienți și dai un nou impuls gastronomiei tale.

Un cuptor combinat, de fapt, nu se limitează doar la rezolvarea problemelor zilnice: deschide noi oportunități de creștere pentru afacerea ta.

Printre numeroasele opțiuni disponibile pe piață, cuptoarele profesionale Unox sunt printre cele mai apreciate de către profesioniștii din gastronomia, deoarece combină versatilitatea, precizia și funcțiile inteligente într-un format compact, ușor de integrat chiar și în bucătării mici sau în mesele de gastronomii.

Fiecare funcție este concepută având în vedere nevoile reale ale celor care lucrează în spatele mesei: gătiri diferite în timpuri restrânse, gestionarea mai multor preparate simultan și necesitatea de a menține calitatea și uniformitatea chiar și în momentele de vârf. Cu Unox, nu doar că poți lucra cu unul dintre cele mai bune cuptoare profesionale de pe piață, dar poți conta pe soluții actualizate constant pentru a optimiza fiecare operațiune zilnică într-o gastronomia.

Gama de cuptoare profesionale combinate CHEFTOP MIND.Maps™ este concepută pentru a face față oricărei provocări din gastronomia, oferind performanțe ridicate și rezultate întotdeauna repetabile. Panoul digital permite navigarea cu ușurință într-o bibliotecă de peste 300 de programe automate și personalizabile, astfel încât și personalul mai puțin experimentat să poată obține rezultate perfecte de fiecare dată.

Funcții inteligente precum STEAM.Maxi și DRY.Maxi generează și elimină rapid aburul, asigurând gătiri rapide și uniforme: 36 de porții de inele de ceapă gata în 12 minute sau o încărcătură completă de focaccia proaspătă scoasă din cuptor în doar 25 de minute.

Chiar și curățarea devine simplă: la finalul serviciului, personalul poate porni curățarea automată, un sistem de ultimă generație dezvoltat în laborator în colaborare cu chimiști universitari. Este proiectat pentru a îndepărta chiar și cele mai încăpățânate reziduuri, de la grăsimi animale la depozite vegetale, până la cele mai dificile cruste, fără a necesita intervenții manuale complexe. Funcții inteligente precum SENSE.Klean estimează gradul de murdărie al cuptorului și sugerează ciclul cel mai adecvat, reducând la minimum risipa de apă. Aceasta este doar una dintre numeroasele funcții de economisire automată integrate în cuptoarele Unox. Nu întâmplător, Unox este lider mondial în domeniul cuptoarelor certificate ENERGY STAR®.

Îți faci griji de dimensiuni? Gama MIND.Maps™ oferă modele potrivite pentru orice spațiu. Opțiunea cea mai apreciată de profesioniștii din domeniu este cuptorul combinat CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, care combină performanțe ridicate cu dimensiuni reduse (lățime de 535 mm, adâncime de 672 mm, înălțime de 649 mm), perfect pentru o masă de gastronomia fără a sacrifica capacitatea sau eficiența. Așa cum povestește unul dintre bucătarii noștri, Davide Maretto, care testează tehnologiile în propria sa muncă:

„Această gamă de cuptoare reprezintă o schimbare majoră pentru gastronomii: gestionarea mai multor tipuri de gătire simultan în atât de puțin spațiu este un avantaj de neprețuit. De exemplu, pot găti o friptură, gratina garnituri și regenera preparate gata făcute… totul în același cuptor! Și dacă vine cineva nou în bucătărie, nu trebuie să mă îngrijorez că nu știe să-l folosească: doar un click pentru a porni programul și pentru a obține rezultate perfecte de fiecare dată.”

La Unox, urmărim inovarea continuă, folosind fiecare avans tehnologic pentru a oferi suport maxim clienților noștri din bucătărie. Cuptorul combinat inteligent CHEFTOP-X™ este rezultatul acestei cercetări: un cuptor combinat care combină performanțele excelente ale gamei noastre cu funcții inteligente neverește, capabile să revoluționeze operațiunile zilnice din bucătărie.

Este primul cuptor dotat cu inteligență artificială, care învață din feedback-urile tale de gătire și cu un senzor optic capabil să recunoască tipul de aliment introdus în cameră. Rezultatul? Mai puține erori, gătire mai precisă și preparate întotdeauna perfecte, fie că pregătești lasagna, gătești fripturi sau regenerezi preparate gata făcute pentru masă.

În plus, datorită filtrului integrat de anticalcar, CHEFTOP-X™ protejează sistemul și menține performanțe constante de-a lungul timpului, fără a fi necesară instalarea unui dedurizator extern, chiar și în bucătăriile cu apă foarte dură. Un avantaj concret pentru cei care trebuie să se concentreze doar pe gătit, fără a se preocupa de întreținerea zilnică.

Dacă în gastronomia ta prioritatea este regenerarea rapidă a preparatelor gata făcute și asigurarea unui serviciu rapid chiar și în momentele de vârf, gama SPEED de la Unox oferă soluții gândite pentru orice nevoie.

Cuptoarele profesionale compacte de banc SPEED.Compact™ ECO au fost concepute pentru a asigura performanțe ridicate în spații reduse, cu doar 60 cm adâncime și o deschidere a ușii care economisește spațiu de 17 cm. Practic, o felie de pizza sau preparate rapide precum sandvișuri umplute și garnituri gratinate ies calde și uniforme în doar 60 de secunde. Chiar și curățarea este simplificată: kitul de spălare ghidată permite finalizarea serviciului fără a pierde timp prețios.

Pentru cei care au nevoie de viteză și versatilitate într-un format compact, cuptorul profesional SPEED.Pro™ combină gătirea rapidă și convecția într-o singură unitate. Un exemplu practic? Poți prepara 250 g de lasagna în 100 de secunde, fără a sacrifica calitatea sau consistența.

Pentru preparate mai elaborate și timp limitat, gama SPEED-X™ oferă primul cuptor combinat cu gătire rapidă și spălare automată, un aliat perfect pentru gestionarea unor volume mari de preparate gata făcute fără a compromite precizia și uniformitatea.

Pe lângă gamele de cuptoare profesionale, la Unox am gândit soluții inteligente pentru a face gestionarea unei gastronomii mai ușoară, mai rapidă și mai sigură. Detalii mici, accesorii și sisteme integrate pot face o mare diferență în activitatea zilnică, mai ales atunci când fluxul de preparate este intens.

Accesoriu HYPER.Smoker

Cu HYPER.Smoker poți afuma preparatele direct în cuptorul tău combinat, extinzând meniul fără a adăuga echipamente voluminoase. Funcționează cu chipsuri de lemn natural și nu necesită alimentare electrică suplimentară.

Împreună cu CHEFTOP-X™ sau CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS, folosește energia deja produsă în camera de gătire pentru a obține afumături uniforme și precise. Astfel, poți oferi noi arome clienților tăi fără a ocupa spațiu suplimentar în bucătărie.

Sistemul SMART.Drain

Sistemul SMART.Drain simplifică gestionarea grăsimilor și lichidelor de gătit. Valva cu două direcții direcționează reziduurile într-un recipient sau direct către canalizare, eliminând necesitatea separatoarelor externe.

Perfect pentru când gătești cantități mari de pui, fripturi sau alte preparate bogate în grăsime: cuptorul recunoaște automat gătirea celor mai critice preparate, sugerează poziția corectă a valvei și reduce la minimum murdăria și blocajele, simplificând munca zilnică a personalului.

Sistemul de păstrare la cald EVEREO®

EVEREO® este sistemul de păstrare la cald care schimbă modul în care sunt gestionate procesele din bucătărie. Păstrează preparatele la temperatura de servire timp de până la trei zile, păstrând consistența, gustul și siguranța alimentară.

Spre deosebire de păstrarea la rece, temperaturile de peste 58°C elimină bacteriile și microorganismele, garantând că fiecare preparat este sigur și gata de servit. Temperatura este controlată cu precizie până la zecimi de grad, astfel încât să păstrezi mâncarea ca și cum ar fi fost preparată recent. Astfel, chiar și când rămân preparate, le poți servi în zilele următoare fără a compromite calitatea și gustul.

Aplicația Data Driven Cooking

Cu aplicația Data Driven Cooking, poți conecta dispozitive electronice la cuptor sau la o rețea de mai multe cuptoare, pentru a partaja rețete și a monitoriza consumurile și datele HACCP în timp real. În gastronomia, acest lucru este esențial pentru a menține standarde înalte de siguranță și calitate, mai ales atunci când se folosesc tehnici precum pasteurizarea.

Stații de gătit combinate

Dacă dorești să folosești spațiul vertical și să maximizezi versatilitatea, poți combina mai multe cuptoare profesionale în stații dedicate. De exemplu, două cuptoare de 5 și 7 tăvi GN 1/1 îți permit să gătești simultan 12 tăvi, cu camere separate pentru grătar și gătire la abur în același timp.

Sau, un cuptor de 10 tăvi combinat cu un dulap din oțel dedesubt permite inserarea unui recipient mare pentru colectarea grăsimilor, astfel încât să poți scoate 240 de porții de lasagna în 50 de minute, să grătești 80 de felii de carne în 5 minute sau să gătești 24 de pui în 45 de minute.

Coloana COOK&HOLD 2.0

În final, cu coloana COOK&HOLD 2.0, poți găti în cuptorul profesional atât în mod tradițional, cât și sub vid, păstrând preparatele calde în EVEREO® la temperatură controlată până la momentul servirii. Acest lucru permite organizarea producției din timp, reducerea risipei și menținerea unui flux de lucru mai fluid, evitând stresul asupra personalului și garantând preparate mereu perfecte pentru clienți.

De peste treizeci de ani, Unox este un punct de referință în lumea cuptoarelor profesionale, datorită inovației continue, fiabilității și proximității față de clienți. Cuptoarele noastre profesionale nu sunt doar echipamente, ci soluții complete care ajută bucătarii să lucreze mai bine în fiecare zi, cu tehnologii de ultimă oră, asistență rapidă și întreținere simplă.

Înainte de achiziție, este posibil să testezi cuptoarele direct în locația ta, cu Individual Cooking Experience, testul de gătit gratuit care le permite profesioniștilor să ia decizii informate, testând cuptoarele cu produsele și rețetele lor. După achiziție, Unox garantează suport complet: garanție de până la 4 ani pentru modelele MIND.Maps™ și până la 5 ani pentru modelele X™ cu DIGITAL.ID Premium, disponibilitate de piese de schimb și intervenții rapide din partea echipei tehnice, esențiale pentru a evita oprirea aparatului în bucătărie. Serviciile noastre sunt personalizate, atât pentru gastronomiile mici și independente, cât și pentru marile lanțuri și magazinele de supermarketuri.

„Cuptoarele CHEFTOP MIND.Maps™, datorită versatilității și simplității de utilizare, ne-au permis încă de la început să extindem oferta mesei de gastronomia, răspunzând nevoilor tot mai mari ale clienților noștri”, spune un purtător de cuvânt al celebrei rețele de supermarketuri italiene Despar. „De la furnizorii noștri așteptăm suport și asistență tehnică de înalt nivel, și și în acest domeniu, Unox nu ne-a dezamăgit niciodată.”

Alegerea celui mai bun cuptor profesional pentru gastronomia ta înseamnă a investi în productivitate, calitate și fiabilitate. Un model care se potrivește nevoilor tale permite reducerea consumurilor de energie, creșterea siguranței personalului și garantarea unor preparate impecabile pentru clienți.

Cu Unox, ai certitudinea că te bazezi pe un partener care inovează industria de ani de zile și care va continua să te susțină cu tehnologii, asistență și soluții personalizate.

Vizitează secțiunea noastră dedicată și găsește cel mai bun cuptor profesional pentru gastronomia ta!