Stadyum yemek hizmetinde devrim: Sodexo Live!, Amex'teki MVP kombineli fırınları olarak CHEFTOP-X™'i seçti

Falmer Stadyumu – genellikle ‘American Express Stadyumu’ veya basitçe ‘Amex’ olarak bilinir – tribünlerden gelen haykırışlar sadece goller için değildi; bu, açık bir şekilde patates kızartması talebiydi. Sodexo Live!'ın Perakende Catering Müdürü Craig Taylor, bunun sadece bir istek listesi maddesi olmadığını, "geçen sezonun en büyük geri bildirimlerinden biri olduğunu, neden patates kızartması satmadıklarını" açıklıyor.

Ancak Birleşik Krallık’ta sözleşmeli yemek sağlayıcıları için stadyumda geleneksel derin yağlı kızartma makinelerini kullanmak, elleri bağlı bir şekilde hücum yapmaya çalışmak gibidir. Operatörler için sıkı sağlık düzenlemeleri ve yağ yönetimi, havalandırma ve yangın güvenliği gibi lojistik zorluklar, geleneksel bir kızartma makinesinin listede olmamasına neden oldu. Ancak karşılaştıkları tek sorun bu değildi:

• Yüksek hacim ve baskı noktaları: Bir maç gününde, yaklaşık 32.000 ziyaretçi ile, yemek ekibi hızlı bir şekilde çözüm üretmek zorundadır. Başlama düdüğü ve devre arasında, talebin çok kısa bir zaman diliminde zirve yaptığı önemli baskı noktaları vardır. Her saniye çok değerlidir ve ana hedef, “herkesin ne istediğini, ne zaman istediğini almasını ve bunun sıcak ve taze olmasını sağlamaktır.”
• Personel ve eğitim sorunları: Genellikle geçici ve ajans çalışanlarından oluşan büyük bir ekibi yönetmek, ekipmanların sezgisel olmasını gerektirir. Karmaşık bir oyun kitabına zaman yoktur; kullanımı çok basit olmalıdır – mutfakta gerçek bir takım oyuncusu olmalıdır.

“Unox sadece kenarda durmadı. Onları diğer fırın tedarikçilerinden ayıran şey yenilikleri, dahil olma istekleri ve en hızlı şekilde en yüksek kaliteli yemeği en verimli şekilde sunmak için gösterdikleri özveridir.” – Ryan Underhill, Sodexo Live! İş Destek Direktörü

Eğer geleneksel ekipman oyun dışında kalıyorsa, çözüm kutunun dışından çıkmalıdır. Unox, Sodexo Live!’ın büyük bir zafer kazanmasına yardımcı olmaya kararlıydı.

“Cevap, Unox CHEFTOP-X™ kombineli fırın şeklinde geldi. Bir hava fritözü teknolojisi ile tanıştık, ki açıkçası o zamanlar bunun var olduğunu gerçekten fark etmemiştik.” – Adam Jay, Sodexo Live! İcra Şef’i

Bu öncü teknoloji AIR.Tornado olarak adlandırılmaktadır ve son derece hızlı – dakikada 3600 fan dönüşü – sıcak havayı yiyecek etrafında dolaştırarak eşit ve çıtır pişirme sağlar, ancak minimum yağ kullanır.

Bu devrim niteliğindeki fonksiyon sayesinde, Sodexo Live! kısa bir süre içinde büyük miktarda patates kızartması pişirebilir. Tüm bunlar, Unox ticari kombineli fırının “gerçekten iyi bir patates kızartması sunduğu ve bunun bir fritöze ait olduğunu düşünmeyeceğiniz” kaliteden ödün vermeden yapılmaktadır.

Özellikle bu, Sodexo Live!’ın geleneksel profesyonel kızartma makineleriyle ilgili karmaşıklıklardan kaçınabileceği anlamına gelir. CHEFTOP-X™ kombineli fırın, yağ yönetimi ile ilgili operasyonel ve uyum sorunları olmadan istenilen 'kızarmış' sonucu sunarak nihai çok yönlü oyuncu haline gelmiştir.

• Fan Memnuniyeti & Patates Kızartması Satışları: CHEFTOP-X™ ile Sodexo Live! nihayet hayranlarına istediklerini verdi. Patates kızartmaları artık başarılı bir ürün haline geldi, maç günü deneyimini geliştiriyor ve izleyiciler için büyük bir ilgi odağı oldu.
• Operasyonel Verimlilik & Hız: Unox CHEFTOP-X™ 'mükemmel çözümü' sundu. Takımı güçlendirdi, kritik anlarda servis hızını artırdı. Yiyecekler artık her zaman ‘sıcak ve taze’ – verimlilik ve müşteri memnuniyeti için bir zafer.
• Basitleştirilmiş Personel Yönetimi & Eğitim: Bu yıldız kombineli fırın ‘tamamen programlanabilir’, bu da Sodexo Live!'ın yeni personeli eğitmesini gerçekten kolaylaştırıyor. Geçici ve ajans personeline dayanan bir ekip için, kullanılan ekipmanların çok basit olması hayati önem taşıyor. Bu, herkesin sahaya çıkıp performans sergileyebilmesi anlamına geliyor.
• Stratejik Ortaklık & Destek: Craig Taylor'a göre, “Unox ile olan ortaklık harika.” Unox, “herhangi bir teknik yardıma ihtiyacımız olduğunda yanımızda oldu” ve “eğitim sağladı.” Unox ayrıca “sorunları dinlemede çok iyi” ve “çözümler sunmada” çok hızlı ve “işleri çok çabuk çözmede” başarılı. Bu tür bir takım çalışması paha biçilmez.
• Ölçeklenebilirlik & Gelecek Büyüme: “Brighton Amex Stadı’ndaki başarı sadece bir seferlik bir zafer değil.” Ryan Underhill, “Kendi rolümde, Unox CHEFTOP-X™'i mevcut işimize yayacağımızı ve yeni iş tekliflerinde yer almasını sağlayacağımızı kesinlikle görüyorum.” Bu, açıkça şampiyonluk seviyesinde bir yatırımdır.

Tam Sodexo Live! referansını dinleyin:

CHEFTOP-X™'in Amex Stadyumu'ndaki başarısı, daha geniş sözleşmeli yemek pazarındaki potansiyelinin açık bir göstergesidir. Bu AI destekli kombineli fırın, standartlaştırma katalizörü olarak görev yapar ve enerji ve su tüketimini otomatik olarak optimize eden akıllı fonksiyonlarla donatılmıştır. Yiyecekleri tanımak ve pişirme programlarını kendi başına başlatmak üzere eğitilebilir. Ama bunun ötesinde, fırın, her batch'te aynı yüksek standartta sonuçlar vermek için aşçılık direktörlerinin geri bildirimlerine dayanarak performansını uyarlayabilir ve yükseltebilir.

Bu ileri düzey özellikler, farklı sözleşmeli yemek sağlayıcıları ortamları için önemli avantajlara dönüşmektedir:

• Kurumsal Yemekhaneler: CHEFTOP-X™, günlük olarak binlerce kişiye tutarlı, yüksek kaliteli yemekler sunarak, çeşitli menülere ve diyet gereksinimlerine zahmetsizce uyum sağlar. Hızı ve otomasyonu, yoğun öğle yemeği saatlerinde verimli bir şekilde yönetmeye yardımcı olurken, enerji tasarrufları kurumsal sürdürülebilirlik hedeflerine katkı sağlar.
• Sağlık Tesisleri: Belirli diyet ihtiyaçları için hassas pişirme, vardiyalar arasında tutarlı üretim ve sıkı hijyen protokollerini destekleyen özellikler çok önemlidir. CHEFTOP-X™, her alanda yüksek kaliteli ve güvenli yiyecekler sunarak, çeşitli iş gücü için kolayca eğitilebilen arayüzler sağlar.
• Eğitim Kurumları: Farklı yemek saatleriyle büyük öğrenci gruplarını yönetmek, güçlü ve verimli ekipman gerektirir. CHEFTOP-X™, tutarlı büyük ölçekli üretim konusunda mükemmeldir, enerji verimliliği ve gıda israfını azaltarak maliyetlerin kontrol edilmesine yardımcı olurken, kullanımı kolay olması, farklı deneyim seviyelerindeki personelin faydalanmasını sağlar.
• Büyük Etkinlik Catering Şirketleri: Büyük banketler veya çok günlük konferanslara yemek sağlarken çok yönlülük önemlidir. CHEFTOP-X™'in kızartma, fırınlama, buharda pişirme ve 'hava ile kızartma' (çips örneğinde olduğu gibi) yeteneği, daha az ekipman parçası gerektirir, böylece değerli mutfak alanı boşaltılır. Hızlı üretimi ve tutarlı sonuçları, genellikle geçici etkinlik personeli ile büyük ölçekli yüksek kaliteli yiyecekler sağlamak için çok önemlidir.

Sodexo Live!'ın Amex Stadyumu'ndaki deneyimi, yenilikçi düşünce ve ileri teknolojiye açık bir zaferdir. CHEFTOP-X™ kombineli fırın sadece bir fırın değildir; zorlukları fırsatlara dönüştüren stratejik bir varlıktır.

Sözleşmeli yemek işinizin seviyesini yükseltmeye hazır mısınız? CHEFTOP-X™'in, operasyonel engellerinizi nasıl aşmanıza ve her gün kazanıcı bir performans sergilemenize yardımcı olacağını keşfedin.

Yüksek hacimli ve yüksek kaliteli sözleşmeli yemek hizmetinin geleceği burada ve bu, yenilik odaklı, kutunun dışındaki çözümlerle desteklenmektedir.