Ofen für Restaurants: Wie Sie das beste Modell für Ihr Unternehmen wählen

Die Wahl des besten Ofens für Ihr Restaurant ist nicht nur eine technische, sondern eine strategische Entscheidung. Ein gewerblicher Ofen ist das Herz jeder Profiküche – und das richtige Modell kann die Qualität Ihrer Speisen, die Geschwindigkeit Ihres Service, die Energieeffizienz und die Leistung Ihres gesamten Teams deutlich verbessern. Doch worauf sollten Sie achten? Hier sind die wichtigsten Merkmale im Überblick:

• Menüflexibilität und Anpassungsfähigkeit

Ihr Restaurantofen sollte mit Ihrer Speisekarte mitwachsen können. Ob À-la-carte-Service, saisonale Gerichte oder Catering: Wählen Sie ein Modell, das vielseitig genug ist, um wechselnde Anforderungen und verschiedene Garmethoden zu bewältigen.

• Konstante Garergebnisse

Ein leistungsstarker Ofen für die Gastronomie muss gleichmäßige, wiederholbare Ergebnisse liefern – von goldbraunen Krusten bis zu saftigen Innenkernen –, ohne Risiko von Über- oder Untergaren, dank präziser Kontrolle aller Garparameter im Innenraum.

• Benutzerfreundlichkeit und Automatisierung

Funktionen wie programmierbare Rezepte, automatische Feuchtigkeitsregelung und geführte Kochabläufe helfen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Zuverlässigkeit zu erhöhen. Mit intuitiven Touchscreens, speicherbaren Programmen und intelligenten Funktionen können selbst weniger erfahrene Mitarbeiter den Ofen sicher bedienen – was Schulungszeiten verkürzt und Fehler minimiert.

• Schneller Service und optimierte Abläufe

Der richtige Ofen beschleunigt den Service. Kürzere Garzeiten und die Möglichkeit, mehrere Prozesse gleichzeitig auszuführen, steigern den Durchsatz, ohne Kompromisse bei der Qualität – ein entscheidender Vorteil in hektischen Küchen.

• Platzoptimierung

Gerade in kleineren Restaurantküchen können multifunktionale Öfen mehrere Geräte ersetzen. Viele Modelle bieten stapelbare Optionen und holen so das Maximum aus begrenztem Raum heraus – ohne Leistungseinbußen.

• Energieeffizienz

Wählen Sie Öfen mit Energiezertifizierung, um Betriebskosten zu senken und den ökologischen Fußabdruck Ihres Unternehmens zu reduzieren. Einige der modernsten Modelle verfügen über intelligente, automatische Funktionen zur Optimierung von Wasser- und Energieverbrauch – und helfen dabei, Bedienfehler zu vermeiden. Wussten Sie das?

• Einfache Reinigung und Hygienemanagement

Setzen Sie auf professionelle Öfen mit automatischen Waschzyklen, glatten Edelstahl-Innenräumen und weiteren hygienischen Details, die höchste Sauberkeitsstandards bei minimalem Aufwand ermöglichen – und den Wartungsbedarf senken.

• Intelligente Konnektivität und Fernsteuerung

Moderne Küchen setzen auf vernetzte Geräte, um Prozesse zu optimieren, Abfall zu vermeiden und digitale Technologien voll zu nutzen. Vernetzte Öfen ermöglichen es, Garzyklen zu überwachen, Rezepte in Echtzeit zu teilen, Nutzungsdaten zu analysieren und HACCP-Daten von jedem Gerät aus nachzuverfolgen. So bleibt Ihre Küche effizient, koordiniert und gesetzeskonform.

• Langlebigkeit, Wartung und langfristiger Support

Ein Restaurantofen ist eine langfristige Investition. Achten Sie auf Modelle aus hochwertigen, robusten Materialien mit vorbeugenden Wartungsprogrammen, Fernwartung und einem zuverlässigen Kundendienst.

Diese Übersicht zeigt, worauf Sie bei der Auswahl eines Gewerbeofens achten sollten. Besonders die Energieeffizienz ist für viele Restaurants ein entscheidender Faktor – und führt direkt zur nächsten wichtigen Frage: Gas oder Elektro?

Für Restaurantbesitzer hat die Entscheidung zwischen einem Gas- oder einem Elektro-Ofen direkte Auswirkungen auf die Garleistung, die Energieeffizienz und die gesamte Küchenausstattung. Gasöfen galten lange als besonders reaktionsschnell mit kurzen Aufheizzeiten. Doch es ist an der Zeit, mit dem Mythos aufzuräumen, dass Gas grundsätzlich die bessere Wahl sei.

Dank technologischer Fortschritte erreichen moderne gewerbliche Elektroöfen heute die gleiche Leistung wie Gasöfen – und übertreffen sie in vielen Fällen sogar. Sie bieten eine schnellere, präzisere Wärmeverteilung und sorgen für gleichmäßige Garergebnisse über den gesamten Garraum hinweg. Diese Präzision bedeutet bessere Kontrolle, konsistente Ergebnisse und weniger Fehler beim Garen.

Über die Leistung hinaus gelten Elektroöfen zunehmend als nachhaltigere und zukunftssichere Lösung – insbesondere für Restaurants, die Emissionen reduzieren oder auf erneuerbare Energien umstellen möchten. Dabei sollte jedoch auch der lokale Energiepreis berücksichtigt werden: In manchen Ländern ist Gas aufgrund hoher Stromkosten wirtschaftlich weiterhin attraktiver.

Um Restaurantbetreiber bei einer fundierten Entscheidung zu unterstützen, bietet Unox einen Verbrauchsrechner, der den tatsächlichen Energieverbrauch und die Betriebskosten anhand Ihres Tagesablaufs und lokaler Tarife vergleicht. In den meisten Fällen sind die energieeffizientesten und kostengünstigsten Optionen eines der über 50 Unox ENERGY STAR®-zertifizierten Geräte – ein offizielles Gütesiegel für überdurchschnittliche Energieeffizienz.

Es gibt keine pauschale Antwort auf die Frage, wie viele professionelle Öfen ein Restaurant benötigt – das hängt ganz von Ihrem Servicevolumen, Ihren Arbeitsabläufen und der Vielfalt Ihres Menüs ab. Eine kompakte Küche, die weniger als 100 Gerichte pro Service ausgibt, kommt möglicherweise mit nur einem mittelgroßen Kombidämpfer bestens zurecht. Wenn Ihr Betrieb jedoch große Mengen verarbeitet, mehrere Garprozesse gleichzeitig ablaufen oder das Menü häufig wechselt – etwa bei saisonalen Speisen oder Event-Catering –, dann kann ein zweiter Ofen oder eine gestapelte Konfiguration dabei helfen, Geschwindigkeit und Präzision aufrechtzuerhalten.

Entscheidend ist, dass Ihre Ausstattung zum tatsächlichen Tempo Ihrer Profiküche passt: Je vielfältiger und dynamischer Ihre Kochanforderungen sind, desto hilfreicher ist es, Aufgaben auf mehrere Öfen zu verteilen. Und in Hochdrucksituationen steigert die richtige Konfiguration nicht nur die Leistung, sondern hilft auch Ihrem Team, organisiert zu bleiben und Serviceverzögerungen zu vermeiden. Denken Sie daran: Mehr Öfen sind nicht immer besser. Entscheidend ist, dass Ihre Lösung den Arbeitsablauf unterstützt und den vorhandenen Platz optimal nutzt.

Eine der häufigsten Fragen, die sich Restaurantbesitzer stellen, lautet: „Wie viel Platz braucht ein professioneller Ofen eigentlich?“ Die Antwort hängt vom Typ und der Kapazität des Ofens ab. Im Allgemeinen liegen die Breiten von professionellen Öfen zwischen 60 und 120 cm, wobei Tiefe und Höhe je nach Modell und Ausstattung variieren. Für kleine Küchen sind kompakte professionelle Öfen die ideale Lösung – sie passen in Nischen ab 60 cm Breite und liefern dennoch erstklassige Leistung.

Wichtig zu wissen ist, dass es viele Ofentypen gibt, die sowohl für kleine als auch große Küchen konzipiert sind. In vielen Fällen kann ein einzelner Ofen – insbesondere ein Kombidämpfer – mehrere Geräte ersetzen, da er Dämpfen, Backen, Braten und Regenerieren in einem Gerät vereint. Das spart nicht nur Platz, Zeit und Arbeitsaufwand, sondern: ENERGY STAR®-zertifizierte Kombidämpfer helfen auch, den Energieverbrauch deutlich zu senken. Laut unserem ESG-Bericht kann ein elektrischer ENERGY STAR® Kombidämpfer im Vergleich zu einem elektrischen professionellen Grill bis zu 52,2 % kWh pro Jahr einsparen – basierend auf einer durchschnittlichen Nutzung von 50 kg Lebensmitteln pro Tag.

In räumlich begrenzten Küchen ist auch die vertikale Stapelung eine clevere Option: Mehrere professionelle Öfen lassen sich übereinander oder über Gärschränken, Schnellkühlern oder Warmhalteschränken installieren – so wird ungenutzter Raum in produktive Fläche verwandelt. Wichtig ist dabei, an den Seiten 5–10 cm, hinten 15–20 cm Freiraum zu lassen und für eine ausreichende Belüftung nach oben zu sorgen – vor allem bei Geräten mit Dampfeinspritzung oder automatischer Reinigung. Das Stapeln spart nicht nur Stellfläche, sondern erhöht auch die Vielseitigkeit des Produktionsflusses. Anstatt große Chargen zu kochen, die womöglich nicht verkauft werden, können Sie mehrere Garprozesse gleichzeitig steuern – zum Beispiel sechs Bleche eines neuen Gerichts backen, während der Hauptofen im Service bleibt.

Ob Sie nun ein lebhaftes Bistro führen oder eine exklusive Fine-Dining-Küche – es gibt immer einen professionellen Ofen, der sich perfekt in Ihren Raum einfügt und ihn optimal nutzt. Und wenn Sie sich für einen smarten, multifunktionalen Ofen entscheiden, stellen Sie vielleicht sogar fest, dass Sie weniger Platz brauchen, als gedacht.

Sehen wir uns nun die verschiedenen Typen von professionellen Öfen an, die für Restaurants erhältlich sind.

In Profiküchen ist die Ausstattung nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Partner bei der Umsetzung. Deshalb verlassen sich Köche – je nach Betriebsmodell, Produktionsvolumen und kulinarischem Profil – auf unterschiedliche Arten von professionellen Öfen für Restaurants. Zu den gängigsten Lösungen zählen Professioneller Heißluftofen, Profi Schnellofen und zunehmend der Kombidämpfer.

Professioneller Heißluftofen sind bewährte Klassiker. Sie bieten eine gute Luftzirkulation und gleichmäßige Hitzeverteilung und eignen sich gut zum allgemeinen Backen und Braten. Wenn jedoch Präzision oder Feuchtigkeitskontrolle gefragt ist, stoßen sie schnell an ihre Grenzen – besonders in modernen Restaurants, in denen sich das Menü häufig ändert und gleichbleibende Qualität unverzichtbar ist.

Profi Schnellofen hingegen glänzen im Schnellservice. Dank einer Kombination aus Mikrowellen- und Heißlufttechnologie liefern sie heißes Essen in Rekordzeit – ideal für Cafés, Fast-Food-Ketten, Hotelbars oder Grab-and-go-Konzepte. Ihr Einsatzbereich ist jedoch meist klar definiert: Geschwindigkeit statt Vielseitigkeit.

Und dann gibt es noch den Kombidämpfer – den echten Alleskönner. Diese professionellen Öfen ermöglichen das Garen mit trockener Hitze, Dampf oder einer Kombination aus beidem – und bieten so eine außergewöhnlich präzise Steuerung des gesamten Garprozesses. Was sie wirklich auszeichnet, ist ihre Anpassungsfähigkeit an jeden Küchenablauf: vom Tempo kleiner Restaurants bis hin zu den Anforderungen von Großbetrieben mit intensiven Stoßzeiten. Sie decken alle Anforderungen ab – von langsam gegartem Fleisch bis zur Großproduktion, von feinem Gebäck bis zur punktgenauen Regeneration über Nacht. Für Restaurants, die zukunftssicher aufgestellt sein wollen, ist der Kombidämpfer nicht nur eine smarte Wahl, sondern eine strategische.

Gewerbliche Kombidämpfer entwickeln sich schnell zum Goldstandard in Restaurantküchen – und das aus gutem Grund. Sie vereinen Dampf, Heißluft und Kombinationsgaren in einem einzigen leistungsstarken Gerät und bieten Funktionen, die kein anderer Ofentyp erreicht. Hier sind die wichtigsten Vorteile, die Kombidämpfer zu einer so klugen Investition machen:

• Unübertroffene Vielseitigkeit

Garen, Braten, Backen, Frittieren, Dämpfen, Regenerieren und sogar Sous-vide – alles in einem Gerät. Perfekt für dynamische, saisonale Menüs, die täglich Flexibilität und Standardisierung erfordern.

• Platzsparendes Design

Ein Kombidämpfer kann mehrere Geräte ersetzen – z. B. Dampfgarer, Fritteuse, Heißluftofen, Warmhalteschrank – und ist somit ideal für Küchen mit begrenztem Platzangebot.

• Präzise Steuerung von Feuchtigkeit und Temperatur

Ob empfindliches Gebäck, saftiges Fleisch oder knackiges Gemüse – Sie erzielen gleichbleibende, perfekte Ergebnisse. Diese Kontrolle stellt sicher, dass auch anspruchsvolle Gerichte gelingen.

• Schnellere Garzeiten

Dampf überträgt Wärme effizienter als trockene Luft, verkürzt die Garzeit und bewahrt gleichzeitig Saftigkeit und Zartheit. Außerdem reduziert er Temperaturschwankungen im Garraum und sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. Besonders profitieren Gemüse, Fisch, Braten und vorgekochte Speisen – bei frittierten oder gebackenen Produkten ist oft eine ausgewogene Kombination aus Dampf und trockener Hitze ideal.

• Energieeffizienz

Durch die Kombination mehrerer Gararten und die Verkürzung der Gesamtgarzeit verbrauchen Kombidämpfer weniger Energie als herkömmliche Einzelgeräte.

Mit einem gewerblichen Kombidämpfer können Sie Ihre Arbeitsabläufe optimieren, Energiekosten senken und Ihren Gästen ein besseres Geschmackserlebnis bieten.

In einem wettbewerbsintensiven Markt wie der Gastronomie machen diese Vorteile oft den entscheidenden Unterschied.

Unox hat Kombi-Öfen zu seiner Kernkompetenz gemacht und eine der breitesten Paletten an Gewerbeöfen für Restaurants auf dem Markt entwickelt, um die unterschiedlichen Bedürfnisse moderner Gastronomiebetriebe zu erfüllen. Sie passen sich sowohl kleinen unabhängigen Restaurants als auch großflächigen Unternehmen wie Hotels und QSR-Ketten nahtlos an. Unsere Produkte sind darauf ausgelegt, die tägliche Arbeit von Köchen und Gastronomen zu vereinfachen, indem sie fortschrittliche Technologien, intuitive Steuerungen und hochwertige Materialien kombinieren – alles zum besten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Hier sind die Gründe, warum Unox-Kombidämpfer die smarte Wahl für jede Profiküche sind:

• Vielseitigkeit für jede Küchenumgebung

Erhältlich in einer Vielzahl von Modellen passen sich Unox-Küchengeräte perfekt an jede Raumgröße an – von kleinen Cafés bis hin zu Großküchen.

• Benutzerfreundlichkeit, weniger Fehler, weniger Lebensmittelverschwendung

Dank intuitiver Touchpanels können Sie bei Unox-Öfen Rezepte speichern, anpassen und geräteübergreifend teilen – so können auch weniger erfahrene Mitarbeitende sie sicher bedienen. Voreingestellte Programme und automatische Feuchtigkeitsregelung verhindern Über- oder Untergaren, reduzieren Fehler, verringern den Lebensmittelabfall und verbessern die Portionskonsistenz.

• Technologische Spitzenleistung

Unox war einer der ersten Hersteller, der künstliche Intelligenz und Machine Learning in Profiküchen integrierte – mit Funktionen wie optischer Speisenerkennung, Sprachsteuerung, adaptivem Garen und Fernbedienung.

• Konstant hohe Leistung

Jede Komponente eines Unox-Ofens ist auf Präzision ausgelegt und garantiert gleichmäßige Ergebnisse sowie vollständige Kontrolle über Temperatur, Feuchtigkeit und Garzeit.

• Gebaut für die Ewigkeit

Gefertigt aus hochwertigem Edelstahl sind Unox-Kombidämpfer besonders langlebig – selbst unter härtesten Bedingungen.

• Einfach zu reinigen und zu warten

Mit automatischen Waschzyklen und planbaren Wartungsprogrammen bleibt Ihr Gerät hygienisch und stets einsatzbereit – ohne zusätzlichen Aufwand.

• Umfassender Support

Von der Installation über Schulungen bis hin zur Fernwartung: Unser Expertenteam steht Ihnen zur Seite, damit Ihr Ofen nie ausfällt.

• Kostenloser Test in Ihrer Küche

Vor dem Kauf bringt Ihnen das Unox-Team den ausgewählten Ofen direkt in Ihre Küche – damit Sie ihn mit Ihren eigenen Rezepten und Zutaten testen können. Völlig kostenlos und unverbindlich.

• Zertifizierte Energieeffizienz

Dank innovativer Isolierung und intelligenter Leistungsregelung ist Unox Marktführer bei ENERGY STAR®-zertifizierten Geräten – für geringeren Verbrauch und nachhaltigen Betrieb.

Wir haben Ihnen einen umfassenden Überblick über die Vorteile gegeben, eine Marke wie Unox zu wählen, aber wir wissen, dass nichts lauter spricht als die Zufriedenheit der Kunden. Hören Sie direkt von Köchen wie Craig Dima vom Oceana Restaurant in New York, die bereits die Vorteile der Verwendung eines Unox Kombi-Ofens in ihrer Küche erfahren haben. Wenn Sie neugierig sind, mehr Geschichten zu entdecken, vielleicht von Restaurants, die Ihrem ähnlich sind, besuchen Sie unbedingt unseren YouTube-Kanal und entdecken Sie die gesamte Sammlung.

Wie bereits erwähnt, bietet Unox eine breite Palette an Modellen für Gewerbeöfen für Restaurants, was bedeutet, dass es für jede Küchenanordnung, jeden Arbeitsablauf und jede Kochanforderung eine Lösung gibt.

Unsere beliebteste Reihe, CHEFTOP MIND.Maps™, ist in mehreren Konfigurationen erhältlich, um jeder Küche gerecht zu werden. Diese Gewerbe-Kombinationsöfen für Restaurants können alle Arten von Kochen durchführen und sind dank eines intuitiven Touchscreens und einer integrierten Bibliothek programmierbarer Rezepte einfach zu bedienen. Sogar weniger erfahrene Mitarbeiter können sie mit einem einzigen Tipp sicher bedienen. Darüber hinaus können Sie mit Funktionen wie MISE.EN.PLACE und MULTI.Time bis zu 10 gleichzeitige Kochprozesse in einem einzigen Ofen verwalten und so die Effizienz maximieren, ohne auf Präzision zu verzichten. Diese Reihe bietet auch eine große Auswahl an Modellen, die jede Notwendigkeit erfüllen, von kompakten Einheiten bis hin zu Roll-in-Öfen mit einer Kapazität von bis zu 20 Blechen.

Für ein noch fortschrittlicheres Erlebnis agieren unsere CHEFTOP-X™ Gewerbeöfen wie ein wahrer Küchenassistent. Mit integrierten Funktionen wie OPTIC.Cooking (optischer Sensor) und maschinellem Lernen erkennen sie automatisch die Lebensmittel im Garraum und starten das ideale Programm. Diese intelligenten Öfen passen sich den Vorlieben des Küchenchefs an, reduzieren Abfall und optimieren den Energieverbrauch dank Funktionen wie SMART.Energy, die die Interaktion zwischen dem Küchenchef und dem Ofen auf ein völlig neues Niveau heben.

Wenn Geschwindigkeit Ihre höchste Priorität ist, aber Sie nicht auf Qualität oder Vielseitigkeit verzichten möchten, ist SPEED-X™ die Lösung. Es handelt sich um den weltweit ersten Gewerbe-Kombinations-Schnellofen mit eingebauter automatischer Reinigung, ideal für schnelle Restaurantküchen, die dennoch hohe Leistung benötigen. In Kombination mit EVEREO®, unserem System zur warmen Lagerung und Konservierung, kann SPEED-X™ Ihren Service auf das nächste Level heben, indem es die Vorbereitungs- und Lieferzeiten drastisch beschleunigt.

Das ist jedoch nur ein kleiner Überblick über das, was wir anbieten. Um Ihnen wirklich zu helfen, die beste Lösung für Ihr Restaurant zu finden, haben wir eine Reihe spezieller digitaler Tools entwickelt. Auf unserer Website können Sie das vollständige Ofensortiment durchsuchen, Filter anwenden, um die richtige Wahl einzugrenzen, Modelle nebeneinander vergleichen und sogar schätzen, welcher Ofen Ihnen hilft, den Verbrauch und die Energiekosten basierend auf Ihrem spezifischen Betrieb zu senken.

Möchten Sie eine kostenlose Beratung von unserem Team erhalten? Schreiben Sie uns im Chat und wir helfen Ihnen gerne mit allen Fragen, die Sie haben!