Probiere Deinen nächsten Ofen in Deiner eigenen Küche kostenfrei aus. Überzeuge Dich von der Leistung und treffe darauf basierend eine Entscheidung. Unsere Experten stehen Dir Schritt für Schritt zur Seite. Du hast keine Verpflichtungen.
Teste den Ofen vor dem Kauf, um Dir sicher zu sein.
Du entscheidest über den Tag und die Uhrzeit Deiner Individual Cooking Experience, wählst Zutaten und Rezepte selbst aus.
Den Rest übernehmen wir! Unser Team wird den Ofen zu Dir bringen und gemeinsam mit Dir kochen. Probiere es aus!
Koche wie gewohnt! Wir begleiten Dich und helfen Dir, das perfekte Garergebnis zu erzielen, während Du unsere Technologie testest.
Du kannst basierend auf Deinen eigenen Vorlieben auswählen, welche Rezepte und Kochmethoden Du ausprobieren möchtest.
Probiere Deinen nächsten Ofen in Deiner eigenen Küche kostenfrei aus. Überzeuge Dich von der Leistung und treffe darauf basierend eine Entscheidung. Unsere Experten stehen Dir Schritt für Schritt zur Seite. Du hast keine Verpflichtungen.
Teste den Ofen vor dem Kauf, um Dir sicher zu sein.
Du entscheidest über den Tag und die Uhrzeit Deiner Individual Cooking Experience, wählst Zutaten und Rezepte selbst aus.
Den Rest übernehmen wir! Unser Team wird den Ofen zu Dir bringen und gemeinsam mit Dir kochen. Probiere es aus!
Koche wie gewohnt! Wir begleiten Dich und helfen Dir, das perfekte Garergebnis zu erzielen, während Du unsere Technologie testest.
Du kannst basierend auf Deinen eigenen Vorlieben auswählen, welche Rezepte und Kochmethoden Du ausprobieren möchtest.
In der Konditorei oder dem Restaurant spielt ein professioneller Ofen eine entscheidende Rolle für den Erfolg. Effiziente Küchenabläufe sollen spiegeln sich in der Qualität der Gerichte wider. Konvektionsöfen, Kombidämpfer oder Schnellgarsysteme: Was sollte man wählen?
Der Konvektionsofen ist mit einem oder mehreren Lüftern ausgestattet und nutzt die zirkulierende heiße Luft im Inneren, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu gewährleisten. Durch die zirkulierende Luft wird die Wärme gleichmäßig im Garraum verteilt, was zu einem einheitlichen Backergebnis führt.
Ein Konvektionsofen eignet sich zum Backen von tiefgefrorenem Gebäck oder einfachen Produkten, die während des Backprozesses keine besonderen klimatischen Bedingungen erfordern.
Der Konvektionsdampf-Ofen hat die gleichen Eigenschaften wie ein Konvektionsofen, jedoch mit zusätzlicher Dampfsteuerung. In diesem Fall sind die zu kontrollierenden Elemente: Zeit, Temperatur, Luftgeschwindigkeit und Feuchtigkeit. Der Unterschied zwischen einem Konvektionsdampf-Backofen und einem Konvektionsofen besteht darin, dass der lediglich Konvektionsofen für sehr einfache Garvorgänge entwickelt wurde.
Der Konvektionsdampf-Backofen hat den Vorteil, dass er durch die Zugabe von Dampf den Garprozess beschleunigen und die Bandbreite der möglichen Gerichte erweitern kann.
Ein Beispiel: Wenn frische Croissants gebacken werden und während des ersten Backabschnitts bestimmte Feuchtigkeitsanteile erforderlich sind, wäre ein Konvektionsdampf-Ofen definitiv die erste Wahl. Diese Öfen sind jedoch nicht für Garprozesse mit maximalen Feuchtigkeitsanteilen wie dem Dampfgaren ausgelegt. Ein professioneller Konvektionsdampf-Ofen eignet sich für eine Bäckerei oder Konditorei, kann jedoch einige Einschränkungen bei der Zubereitung bestimmter Brotsorten oder Backwaren aufweisen, da gewisse Produkte gegebenenfalls vorübergehend volle Dampfsättigung benötigen.
Ein Kombidämpfer ist ein vielseitiges Gerät in der professionellen Küche, das die Funktionen eines Konvektionsofens und eines Dampfgarers kombiniert. Der Unox-Kombidämpfer ermöglicht eine breite Palette von Kochtechniken wie Dämpfen, Braten, Backen, Grillen und mehr. Er ermöglicht eine präzise Temperaturkontrolle und die Möglichkeit, den Feuchtigkeitsgehalt im Garraum anzupassen.
Mit einem professionellen Kombiofen kannst Du den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt für die Zubereitung in der Backkammer auswählen. Intelligente Unox-Kombiöfen erkennen automatisch die Menge und Eigenschaften der Lebensmittel sowie die Umgebungsbedingungen und passen die Einstellungen automatisch an, um unter allen Bedingungen stets das perfekte Ergebnis zu erzielen. Ein Schnellgarsystem ist ein System oder eine Methode, die entwickelt wurde, um den Garprozess von Lebensmitteln zu beschleunigen und die Zubereitungszeit zu verkürzen. Es verwendet Mikrowellenstrahlung, um die Moleküle in den Lebensmitteln zu erhitzen, was zu einer schnellen Erwärmung führt.
Der Hauptvorteil dieser Systeme besteht darin, dass sie die Zubereitungszeit verkürzen, was besonders in stark beschäftigten Küchen und Gastronomiebetrieben von Vorteil ist. Bisher wurden Schnellgarsysteme hauptsächlich für einfache Garvorgänge oder zum Aufwärmen von bereits vorgegarten Produkten verwendet, da sie kein Feuchtigkeitsmanagement und keine Selbstreinigungsfunktion bieten. Eine Weiterentwicklung ist die Kombination von Kombidämpfer-Technologie und Mikrowellentechnik. Dieser Ofen vereint die Eigenschaften eines Kombidämpfers, der verschiedene Garmethoden anwenden kann, mit denen eines Schnellgarsystems.
Professionelle Öfen können elektrisch oder gasbetrieben sein und entweder manuell oder digital bedient werden. Der manuelle Ofen verfügt über klassische Drehknöpfe und ist intuitiv zu bedienen, eignet sich jedoch besser für einfache Garvorgänge.
Der Ofen mit digitalem Touchscreen hingegen ist ideal für fortgeschrittenere Anwendungen und ermöglicht es, Programme zu erstellen, anzupassen und zu speichern.
Es gibt verschiedene Arten von professionellen Öfen, die je nach den individuellen Bedürfnissen des Kochs oder der Köchin ausgewählt werden sollten und je nach Bestimmungsort, Art der Nutzung, Budget, Art der gewünschten Zubereitung und Art des Geschäfts, in dem sie betrieben werden, variieren. Unox stellt jede Art professioneller Öfen her, um die Bedürfnisse jedes Segments des Food-Service-Marktes zu erfüllen.
Die Produktlinien der Konvektionsöfen sind LINEMICRO und BAKERLUX SHOP.Pro™ GO.
Die Konvektionsöfen mit Dampffunktion sind hingegen BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER, TOUCH & LED sowie LINEMISS™ und BAKERLUX™.
Spitzenprodukte sind die Kombidämpfer CHEFTOP MIND.Maps™ BIG, CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP, CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT und CHEFLUX™ für die Gastronomie. Für die Konditorei gibt es BAKERTOP MIND.Maps™ BIG und BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP.
SPEED.Pro™ und SPEED-X™ gehören zur Familie der Schnellgaröfen.
SPEED.Pro™ ist der weltweit erste Speed-Ofen, der die Eigenschaften eines Konvektionsofens mit denen eines Schnellgarofens kombiniert. Im Vergleich zu einem herkömmlichen Produkt verfügt SPEED.Pro™ über einen größeren Garraum auf 3 Ebenen, auf denen gefrorene und frische Backwaren in voller Beladung gebacken werden können, wenn er im Baking-Modus verwendet wird. Im Speed-Modus können in kürzester Zeit bis zu 4 Snacks regeneriert werden.
SPEED-X™ ist das weltweit erste selbstreinigende Schnellgar-System. Es ist ein vielseitiges Gerät für professionelle Küchen, das die Funktionen eines Konvektionsofens und eines Dampfgarers kombiniert. Es ermöglicht selbst bei voller Beladung eine breite Palette an Kochtechniken wie Dämpfen, Braten, Backen, Grillen und mehr. Die Kombination von Dampf und Mikrowellentechnologie ermöglicht zudem eine weitere Beschleunigung der Garprozesse, die eine bisher in unerreichte Leistung ermöglicht. SPEED-X™ ist der weltweit erste Ofen, der durch die Kombination von Heißluft, variablen Feuchtigkeitsanteilen (von 0 bis 100%) und Mikrowellen beschleunigte Garvorgänge durchführen kann.
Die tägliche Reinigung des eigenen Ofens kann mühsam sein, ist aber eine notwendige Aufgabe, um Funktionsstörungen zu vermeiden, Lebensmittelkontamination während des Kochens zu verhindern und die Effizienz des Geräts zu gewährleisten sowie die hygienischen Standards einer professionellen Küche einzuhalten. Es ist nicht immer einfach, den Grad der Verschmutzung des Garraums zu erkennen und das am besten geeignete Reinigungsprogramm auszuwählen. Aus diesem Grund hat Unox einen selbstreinigenden professionellen Ofen entwickelt, der mit hochpräzisen Sensoren den Grad der angesammelten Verschmutzung überprüft und basierend auf dieser Bewertung, das effizienteste Reinigungsprogramm für jede Situation auswählt, um Wasserverschwendung und den Einsatz von überflüssigen Reinigungsmitteln zu vermeiden. UNOX-Öfen sind intelligente, selbstreinigende Öfen.