Der CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Ofen von UNOX ist ein Kombiofen, der durch den Einsatz modernster und fortschrittlichster Technologien, einschließlich künstlicher Intelligenz, Ihre Arbeitsprozesse konkret unterstützt.
Es passt sich jeder Art von Küche an und ist dank einer Vielzahl von Automatikprogrammen auch für weniger erfahrene Mitarbeiter einfach zu bedienen.
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS ist der beste Kombi-Ofen für diejenigen, die in der Welt der Gastronomie, des Banketts, der Hotels, Restaurants, der Großküche und jeder anderen Gastronomieanwendung arbeiten. Es ist in den Versionen 3 bis 10 Einschüben und in der Wagenversion mit 20 bis 40 Einschüben erhältlich.

Was ist ein professioneller Kombi-Ofen?

Ein professioneller Kombi-Ofen verwendet die vollständige oder teilweise Dampfsättigung, um Lebensmittel zu kochen, und er ist in der Lage, spezifische klimatische Bedingungen für jede Art von Kochen nachzubilden. All dies führt zu den Optionen:
Kochen Sie mit "trockener" Luft (d.h. ohne Feuchtigkeit), was ein Kochen mit höherer Hitze wie Grillen, Braten und Bräunen oder ein schonendes Niedertemperaturgaren wie das Entwässern von Obst und Gemüse ermöglicht.
Kochen Sie mit "gemischter" Luft (d.h. mit geringem Feuchtigkeitsanteil), so dass Sie braten, bei niedriger Temperatur kochen, schmoren, über Nacht kochen, schmoren und vieles mehr.
Dampfgaren (d.h. mit sehr hohen Feuchtigkeitsanteilen) bei jeder Temperatur: Sous-Vide-Garen, Regeneration, Dämpfen, etc.

Welche Vorteile hat die Verwendung eines UNOX-Kombi-Ofens?

Die Hauptvorteile des Einsatzes eines Kombidämpfers in einer Großküche sind: Vielseitigkeit, Energieeinsparung, Reduzierung der Garzeiten, Reduzierung des Arbeitsaufwands in der Küche. Ein Kombi-Ofen bietet Ihnen die Möglichkeit, mehr als 90% Ihrer Menüartikel ohne Kochüberwachung zu kochen, was zu einer Arbeits- und Zeitersparnis und einer sichereren und besser organisierten Küche führt.

Elektrischer Kombi-Ofen oder Gas-Kombi-Ofen?

Die Kombidämpfer CHEFTOP.MIND Maps™ PLUS sind sowohl in Strom- als auch in Gasausführung (Methan oder Flüssiggas) erhältlich, so dass Sie die Möglichkeit haben, nach Ihren Bedürfnissen frei zu wählen. Sowohl der Elektro-Kombi-Ofen als auch der Gas-Kombi-Ofen verwenden die gleichen Technologien und haben die gleichen Kochleistungen, die einen sehr schnellen thermischen Anstieg (30-260°C in weniger als 5 Minuten) und vieles mehr ermöglichen.
Die Möglichkeit, einen MAXI.Link Säulen-Stapelofen mit verschiedenen Größen und Stromversorgungen zu erstellen, ermöglicht es Ihnen, Kosten zu senken, Energie und Platz zu sparen und die Vielseitigkeit zu maximieren, indem Sie Ihren neuen Kombiofen immer mit voller Leistung betreiben!