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FAQ

<strong>FAQ</strong>

FAQ

01. Was bedeutet Konvektionsofen?


Der Konvektionsofen ist eine Art Ofen, der die von den Ventilatoren erzeugte Luftströmung nutzt, um die Wärme innerhalb des Garraums zum Garen von Lebensmitteln zu verteilen. Ein guter Konvektionsofen kontrolliert die Luftströme, um eine perfekte Wärmeverteilung innerhalb der Backkammer zu gewährleisten, für gleichmäßige Ergebnisse an jedem Punkt auf jedem Blech, für alle Bleche, unabhängig von der Menge der gegarten Speisen.


Die Konvektionsöfen UNOX verwenden die AIR.Plus-Technologie, um die Wärme in der Backkammer perfekt und gleichmäßig zu verteilen und so eine perfekte Färbung der tiefgekühlten Back- und Konditoreiprodukte zu gewährleisten.

02. Was ist ein dreifacher Ofen?


Der Dreifachofen, auch Kombiofen genannt, ist eine Art Ofen, der neben der Nutzung des Luftstroms zur Wärmeverteilung ein weiteres Schlüsselelement für den Garprozess hinzufügt: Dampf. Ein dreifacher Ofen (oder Kombiofen) gibt Ihnen die Möglichkeit, während des Garens Dampf zu erzeugen und hinzuzufügen, um die idealen klimatischen Bedingungen für jede Art von Garen zu schaffen: vom Dämpfen bis zum Grillen.

 

CHEFTOP und BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS sind die neueste Generation der UNOX-Dreifach- (oder Kombi-) Öfen. Es handelt sich um intelligente, professionelle Kombiöfen dank der Technologie ADAPTIVE.Cooking™, die die Menge der eingegebenen Speisen erkennt und die Garparameter automatisch reguliert, um jedes Mal perfekte Garergebnisse zu erzielen.

03. Was ist ein Kombiofen?


Der Kombiofen, auch Dreifachofen genannt, ist eine Art Ofen, der neben der Nutzung des Luftstroms zur Wärmeverteilung noch ein weiteres Schlüsselelement für den Garprozess hinzufügt: Dampf. Ein Kombiofen (oder Dreifachofen) gibt Ihnen die Möglichkeit, während des Garens Dampf zu erzeugen und hinzuzufügen, um die idealen klimatischen Bedingungen für jede Art von Garen zu schaffen: vom Dämpfen bis zum Grillen.


CHEFTOP und BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS sind die neueste Generation der UNOX-Kombiöfen (oder Dreifach-Backöfen). Es handelt sich um intelligente, professionelle Kombiöfen dank der ADAPTIVE.Cooking-Technologie™, die die Menge des eingegebenen Garguts erkennt und die Garparameter automatisch reguliert, um jedes Mal perfekte Garergebnisse zu erzielen.

04. Welchen Ofen sollten Sie wählen: elektrisch oder Gas?


Einer der häufigsten Zweifel, der aufkommt, wenn man einen professionellen Ofen für seine Küche wählen muss, betrifft die Stromversorgung: Elektro- oder Gasherd? Das hängt von Ihrer Küche ab! 


Die Kombiofen CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS sind sowohl mit elektrischer als auch mit Gas- (Methan oder LPG) Stromversorgung erhältlich, um Ihnen die Möglichkeit zu geben, frei nach Ihren Bedürfnissen zu wählen. Der elektrische Kombiofen und der Gas-Kombiofen verwenden die gleichen Technologien und haben die gleichen Gareigenschaften, die einen sehr schnellen Temperaturanstieg (30-260°C in weniger als 5 Minuten) und maximale Vielseitigkeit und Geschwindigkeit beim Garen ermöglichen.


Die Möglichkeit, eine MAXI.Link-Säule zu schaffen, in der Öfen mit verschiedenen Größen und Stromversorgungen gestapelt werden können, ermöglicht es Ihnen, Kosten zu senken, Energie und Platz zu sparen.

05. Bäckerei- und Konditoreiofen: Welches Modell sollten Sie wählen?


Wer eine Konditorei oder eine Bäckerei führt, weiß, dass der Profi-Ofen die wichtigste Investition ist, die einwandfreie Backergebnisse, Wiederholbarkeit Tag für Tag und gleichmäßige Ergebnisse auf jedem Blech, für alle Bleche, unabhängig von der Menge der gegarten Speisen, gewährleisten muss. 


Es muss eine intelligente Maschine sein, angeschlossen, mit automatischen Garzyklen, einfachen Funktionen, für das gesamte Personal verständlich und mit einem automatischen Waschsystem ausgestattet. Kurz gesagt, ein Backofen auf dem neuesten Stand der Technik, der mit einem Augenzwinkern die für den täglichen Gebrauch notwendige Praktikabilität zeigt.

 

Das Spitzenmodell für Konditoreien und Bäckereien ist BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS. 

06. Restaurant Ofen: Welches Modell sollten Sie wählen?


Sowohl in Restaurants und Bistros als auch in Feinkostläden sind Profi-Öfen sicherlich eines der wichtigsten und am häufigsten verwendeten Geräte in der Küche. Mit ihnen können Sie sogar ein ganzes Menü garen.


Aus diesem Grund wählen Köche und Gastronomiebetriebe einen Ofen, der sich an jede Art von Küche anpasst und dank der sofort verfügbaren Bibliotheken mit Automatikprogrammen auch von weniger erfahrenem Personal leicht zu bedienen ist.


Darüber hinaus können Sie mit den Restaurant-Öfen von Unox über 90% der Garprozesse einer professionellen Küche abdecken. Dies führt zu einer Arbeits- und Zeitersparnis sowie zu einer sichereren und besser organisierten Küche.


Das Spitzenmodell für Restaurants ist CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS. 

07. Wo finde ich eine Bedienungsanleitung für UNOX-Kombiofen?

Das Benutzerhandbuch ist ein Dokument, das alle nützlichen Anweisungen für den ordnungsgemäßen Betrieb des Ofens enthält. 


In jedem UNOX-Ofen befindet sich eine Bedienungsanleitung für das jeweilige Modell, die in xxx Sprachen erhältlich ist. Darüber hinaus können Sie die Anleitung unter diesem Link herunterladen. 


Die Unox TOP.Training App für Smartphones ist ebenfalls verfügbar. Dank ihr lernen Sie alle Geheimnisse Ihres Ofens kennen und lernen, wie Sie das Beste aus Ihrer Investition machen können, vom ersten Gebrauch an!

08. Kann ich die Unox-Öfen zu Hause benutzen?


Die Profi-Öfen UNOX sind mit den fortschrittlichsten Technologien ausgestattet und richten sich daher an Fachleute der Gastronomie, des Einzelhandels, der Konditorei- und Bäckereibranche. 


UNOX schafft eine intelligente Technologie, die auf professionelle Garen angewandt wird, um jene Menschen und Unternehmen zu unterstützen, die täglich vor der Herausforderung stehen, ihren eigenen Erfolg aufzubauen.


Für den Heimgebrauch hat UNOX die Lösung Model One entwickelt. Der Traumofen. Zu Hause zu garen, als wäre man in einem Restaurant.

09. Wie funktioniert das Garen bei niedriger Temperatur?


Mit Niedrigtemperatur" meinen wir eine Garmethode, bei der immer mit Temperaturen unter 95°C gearbeitet wird. Das Niedertemperaturgaren ist eine Technik, die typischerweise bei bindegewebs- oder fettreichen Fleischstücken angewandt wird, aber in letzter Zeit auch bei gegrilltem Fleisch (wie z.B. beim Umkehrbraten) und Fisch beliebt geworden ist.


Welches sind die Vorteile des Niedertemperaturgarens? Es erhält die organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels intakt und gewährleistet einen geringen Abbau von Vitaminen und essentiellen Nährstoffen bei minimalem Gewichtsverlust. Aus ästhetischer Sicht haben Lebensmittel im Vergleich zum traditionellen Garen mehr intakte Farben, der Gewichtsverlust ist geringer und der Geschmack ist unvergleichlich. Das Garen bei niedriger Temperatur kann entweder mit Lebensmitteln in einem offenen Blech oder mit Vakuum unter Verwendung spezieller hitzebeständiger Kunststoffbeutel erfolgen".

10. Wie finde ich das nächstgelegene Servicezentrum?

Die UNOX-Servicezentren sind UNOX-zertifizierte technische Unterstützungszentren, die über die ganze Welt verteilt sind. Sie sind Fachleute, die qualifiziert sind, die UNOX-Öfen zu installieren und technische Hilfe zu leisten. 


Finden Sie hier das nächstgelegene Servicezentrum! 

11. Wo finde ich einige Rezepte für die UNOX-Öfen? Wie kann ich sie in den UNOX-Öfen garen?


Die Herstellung eines perfekten Gerichts, Desserts oder Gebäcks ist das Ergebnis eines ausgewogenen Rezepts und eines speziell entwickelten Garprogramms. 


Die Öfen CHEFTOP und BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS Unox verfügen über CHEFUNOX, eine Bibliothek von Automatikprogrammen, die es Ihnen ermöglicht, schnell und einfach die Art des Garens, die Art des Garguts und die Eigenschaften, die es haben soll (außen golden, innen weich usw.), auszuwählen.


Aber das ist noch nicht alles! Mit der Plattform Data Driven Cooking (DDC) haben alle unsere Kunden Zugang zu einem reservierten Bereich, in dem sie eine Sammlung von Rezepten in allen Sprachen finden, die sie Schritt für Schritt bei der Kreation des Gerichts anleiten, vor allem aber das am besten geeignete Garprogramm empfehlen.

12. Ich kann ein Rezept nicht so garen, wie ich will, mit wem soll ich sprechen?


Für alle UNOX-Kunden, die experimentierfreudig und ständig auf der Suche nach Perfektion sind, bieten wir zusätzlich einen kostenlosen Beratungsservice durch unsere Firmenchefs an.


Das UNOX-Küchenteam ist rund um die Uhr per E-Mail unter cooking.support@unox.com oder telefonisch unter 0039 (0)49 8657511 erreichbar, um alle Zweifel bezüglich der Garprogramme und der Ausführung eines Gerichts zu klären. 

13. Welche Eigenschaften hat das BAKERTOP MIND.Maps™?


BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS ist der Kombiofen für Konditoreien und Bäckereien, der dank UNOX INTELLIGENCE PERFORMANCE über automatische Garzyklen verfügt, die jederzeit ein einwandfreies Backergebnis garantieren.


Sicherlich sind die Stärken von BAKERTOP MIND.Maps:


- Präzise Luftverteilung in der gesamten Garkammer durch ein Multi-Lüfter- und Selbstumkehr-Lüftersystem namens AIR.Maxi™.

- Automatische Korrektur der Zeit- und Temperatureinstellungen in Abhängigkeit von der Menge der gebackenen Garen dank der ADAPTIVE.Cooking™ Technologie, um jederzeit das bestmögliche Ergebnis zu gewährleisten.

- Präzise Steuerung der Dampfmenge in der Garkammer.

- Flexibilität in Bezug auf Größe und Lösungen für jede Art von Betrieb. 

14. Welche Eigenschaften hat der CHEFTOP MIND.Maps™?


CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS ist der Kombiofen für Restaurants, der es Ihnen ermöglicht:


- Grillen, Braten, Räuchern und Dämpfen, so dass alle Ihre Gerichte tadellos sind.

- Dank des kapazitiven Touchscreens haben Sie die volle Kontrolle über Ihren Ofen.

- einen einfach zu bedienenden Ofen zu haben, auch von weniger erfahrenem Personal, dank der sofort verfügbaren Bibliotheken mit automatischen Programmen.

- Täglich wiederholbare Ergebnisse dank der automatischen Korrektur der Zeit- und Temperatureinstellungen je nach der Menge der gebackenen Lebensmittel.

- Wählen Sie die für Ihre Bedürfnisse am besten geeignete Größe (Thekenversion von 3 bis 10 Blechen oder Wagenversion von 20 bis 40 Blechen). 

- Seien Sie mit dem Internet verbunden und überwachen Sie jederzeit den Wasser- und Energieverbrauch.

15. Welche Eigenschaften hat der BAKERLUX SHOP.Pro™?


Die Produktreihe BAKERLUX SHOP.Pro™ besteht aus Konvektionsöfen, mit oder ohne Feuchtigkeit, die speziell für das Bräunen von Tiefkühlprodukten in jeder kommerziellen Bar, Konditorei oder jedem Labor entwickelt wurden.


Es gibt 4 Hauptmodelle:


- BAKERLUX SHOP.Pro GO: ist die Basisversion, ideal zum Backen von tiefgefrorenen Croissants und zum Bräunen von tiefgefrorenem vorgebackenem Garen.

- BAKERLUX SHOP.Pro LED: ein Umluftofen, der auch die Möglichkeit bietet, während des Backzyklus Feuchtigkeit zuzuführen und die Gebläsegeschwindigkeit zu regulieren (ideal für die empfindlichsten Produkte).

- BAKERLUX SHOP.Pro TOUCH: ein Konvektionsbackofen, der Ihnen auch die Möglichkeit bietet, während des Backzyklus Feuchtigkeit zuzuführen, ausgestattet mit einer Internetverbindung, die es Ihnen ermöglicht, Ihre Backöfen in Ihren Geschäften direkt vom PC aus zu programmieren. 

- BAKERLUX SHOP.Pro MASTER: es handelt sich um die höchste Stufe der technologischen Entwicklung, er zeichnet sich durch Backleistung, automatische Programme, künstliche Intelligenz und Internetverbindung aus.

16. Welche Eigenschaften hat EVEREO®?


EVEREO® ist der erste Warmhalte-Kühlschrank, der es Ihnen ermöglicht, die gekochten Speisen bei der Temperatur zu halten, bei der sie serviert werden, und dabei ihre Qualität und Konsistenz bis zu 72 Stunden zu erhalten.


Ein einzigartiges Gerät, das gekochte Gargut tagelang bei der Temperatur konserviert, bei der Sie sie servieren, wobei eine Kombination aus extrem genauer Temperatur- und Atmosphärenkontrolle zum Einsatz kommt.


MULTI.Day Hot Vacuum ermöglicht es Ihnen zusammen mit EVEREO®, Speisen so gut wie frisch zubereitet, heiß und zu jeder Tageszeit servierbereit zu haben! Auch wenn es nicht zu den üblichen Servicezeiten serviert wird. Gastronomiebetriebe, wie z.B. Großküchen und Catering-Zentren, vermeiden auf diese Weise die Notwendigkeit, die Speisen vor dem Servieren durch Schnellkühlung abzukühlen und anschließend zu regenerieren. In Bezug auf den Betrieb bedeutet dies, Kosten zu senken und die Rentabilität zu erhöhen.

17. Wo kann ich die UNOX-Öfen sehen/ausprobieren?


Sie können einen professionellen Kombiofen von CHEFTOP oder BAKERTOP MIND.Maps™ direkt in Ihrer Küche oder Ihrem Konditorenlabor ausprobieren.


Das nennt sich Individuelle Kocherfahrung: ein kostenloser Koch-Test, den Sie beim Active Marketing Chef in Ihrer Nähe buchen können. Und er ist KOSTENLOS! Was benötigen Sie?


- Etwa 75 Minuten, um die vereinbarten Rezepte zu testen, 

- Eine pentapolare Steckdose (die rote), ein Wasserhahn und ein Abfluss,

- Mindestbreite der Eingangstür von mindestens 80 cm, um den Durchgang des Ofens zu ermöglichen.


Buchen Sie jetzt Ihr individuelles Kocherlebnis!

18. Wie kann ich den Ofen reinigen?


Der Ofen ist eines der unangenehmsten Reinigungsgeräte. Es gibt viele Möglichkeiten, einen professionellen Ofen zu reinigen:


- Von Hand, mit Reinigungsmittel und Wasser

- Automatisch, dank eines integrierten Waschsystems. 

Die erste Lösung ist nicht sehr präzise, zeitaufwendig und gewährleistet kein ausreichendes Hygieneniveau. Die Lebensmittel verschmutzen nicht nur die sichtbaren Teile des Ofens, sondern der Schmutz wird auch in den Ventilator gesaugt und gelangt überall hin. Aus diesem Grund sind die Öfen der neuesten Generation wie CHEFTOP und BAKERTOP MIND.Maps™ mit einem automatischen Waschsystem ausgestattet.

Es heisst Rotor Klean und ermöglicht es, das Waschmittel in jede Ecke des Ofens zu verteilen, auch in nicht sichtbare Bereiche.

Die Technologie SENSE.Klean™ schätzt den Verschmutzungsgrad ab, der sich während der verschiedenen Garvorgänge ansammelt, und empfiehlt das am besten geeignete Reinigungsprogramm, um maximale Hygiene ohne Verschwendung von Reinigungsmittel, Wasser und Energie zu erreichen. 

Wenn Ihr Ofen nicht über ein automatisches Waschsystem verfügt, können Sie UNOX Spray&Rinse verwenden, ein Sprühreinigungsmittel, um ihn brillant und sauber zu machen! Sprühen Sie einfach das Reinigungsmittel ein, warten Sie die Entkalkung ab und spülen Sie mit einem feuchten Tuch und viel heißem Wasser nach.

19. Welche Unterschiede gibt es zwischen den Ofenmodellen Unox PLUS und ONE?


Die Öfen der Serien CHEFTOP und BAKERTOP MIND.Maps™ sind in den Versionen PLUS und ONE erhältlich. 


Die PLUS-Modelle sind die technologisch fortschrittlichsten in Bezug auf Programme und Garfunktionen (sie verfügen über automatische Garmodi, Funktionen, die es Ihnen ermöglichen, mehr als 10 Timer zu verwalten, um das Garen mehrerer Produkte gleichzeitig zu steuern oder verschiedene Ladungen von zu backenden Lebensmitteln zu synchronisieren, damit sie alle gleichzeitig fertig sind).


Aber nicht nur das! Die Öfen PLUS garantieren maximale Leistungen in Bezug auf das Waschen, die doppelte Auswahl des Angebots, bessere strukturelle und technische Eigenschaften (größeres Bedienfeld, Dreifachglas usw.).


Die Öfen PLUS sind außerdem ENERGY.STAR-zertifiziert, wodurch Sie im Laufe der Zeit Energie sparen und mehr Geld verdienen können, während Sie gleichzeitig die für jeden Garvorgang benötigte Zeit reduzieren.


Entdecken Sie alle Unterschiede zwischen den Öfen PLUS und ONE. 

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