<strong>FAQ</strong>

FAQ

01. ¿Qué significa horno de convección?


Un horno de convección es un horno que utiliza el aire empujado por los ventiladores para distribuir el calor dentro de la cámara de cocción y cocinar los alimentos. Un buen horno de convección controla los flujos de aire para asegurar que el calor llegue a todos los productos de la bandeja y a todas las bandejas, garantizando así la máxima uniformidad de cocción independientemente de la cantidad y el tipo de alimentos horneados.


Los hornos de convección de UNOX utilizan la tecnología AIR.Plus para distribuir perfecta y uniformemente el calor en el interior de la cámara de cocción, dando un dorado perfecto a los productos de pastelería y panadería congelados.

02. ¿Qué es un horno trivalente?


Un horno trivalente, conocido también como horno combinado, es un horno que además de distribuir el calor a través de los flujos de aire, añade otro elemento fundamental para la cocción: el vapor. Un horno trivalente (o combinado) ofrece la posibilidad de producir y añadir vapor durante la cocción para recrear las condiciones climáticas perfectas para cocinar cualquier tipo de alimento: desde cocciones a vapor hasta asados a la parrilla.


CHEFTOP y BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS son los hornos trivalentes (o combinados) UNOX de última generación. Se definen como hornos combinados profesionales inteligentes gracias a la tecnología ADAPTIVE.Cooking™, que les ofrece la capacidad de reconocer la cantidad de comida horneada y adaptar automáticamente el proceso de cocción para obtener resultados siempre perfectos.

03. ¿Qué es un horno combinado?


Un horno combinado, conocido también como horno trivalente, es un horno que además de distribuir el calor a través de los flujos de aire, añade otro elemento fundamental para la cocción: el vapor. Un horno combinado (o trivalente) ofrece la posibilidad de producir y añadir vapor durante la cocción para recrear las condiciones climáticas perfectas para cocinar cualquier tipo de alimento: desde cocciones a vapor hasta asados a la parrilla.


CHEFTOP y BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS son los hornos combiandos (o trivalentes) UNOX de última generación. Se definen como hornos combinados profesionales inteligentes gracias a la tecnología ADAPTIVE.Cooking™, que les ofrece la capacidad de reconocer la cantidad de comida horneada y adaptar automáticamente el proceso de cocción para obtener resultados siempre perfectos.

04. ¿Qué horno elegir entre eléctrico o gas?


Una de las dudas más frecuentes en la elección de un horno profesional para cocina está relacionada con el tipo de alimentación: ¿horno eléctrico u horno de gas? ¡Depende de tu cocina!


Los hornos de la gama CHEFTOP.MIND Maps™ PLUS están disponibles tanto en la versión eléctrica como de gas (metano o GPL), para dejar que puedas elegir libremente en función de la instalación con la que cuentes en tu cocina. Los hornos combinados eléctricos y de gas presentan las mismas tecnologías y el mismo rendimiento de cocción, capaces de garantizar salidas térmicas muy rápidas (30-260°C en menos de 5 minutos) y la máxima velocidad y versatilidad de cocción.


¡La posibilidad de crear una columna MAXI.Link superponiendo hornos de medidas y alimentación diferentes te permite rebajar los costes y ahorrar energía y espacio!

05. Horno para pastelería y panadería, ¿qué modelo elegir?


Quienes dirigen una pastelería o panadería saben que la inversión más importante es la de un horno profesional, que deberá garantizar resultados de cocción impecables, repetibilidad día tras día y uniformidad en todas las bandejas independientemente de la carga.

 

Debe ser una máquina inteligente, conectada, con ciclos de cocción automáticos, funciones sencillas que puedan ser entendidas por todo el personal y equipada con lavado automático. En resumen, un horno de última generación que haga un guiño a la practicidad necesaria para el uso diario del horno. 


El modelo top de gama para pastelerías y panaderías es BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS. 

06. Horno para restaurante, ¿qué modelo elegir?


Dentro de las cocinas de los restaurantes, delicatessen y las gastronomías, los hornos profesionales son, sin duda, uno de los equipos más importantes y más utilizados. Pueden cocinar de manera independiente un menú completo.


Por esta razón, los cocineros y empresarios del sector de la restauración eligen un horno que se adapta a cualquier tipo de cocina y que es fácil de usar incluso por el personal menos experimentado gracias a las bibliotecas de programas automáticos disponibles.


Además, con un horno para restaurantes Unox se puede cubrir más del 90% de los procesos de cocción de una cocina profesional. Esto se traduce en un ahorro de mano de obra para el personal de cocina, que gana tiempo y trabaja de forma más segura y organizada.


El modelo top de gama para restaurantes es CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS. 

07. ¿Dónde encuentro el manual de uso para un horno combinado UNOX?


El manual de usuario es un documento que contiene todas las instrucciones útiles para el correcto funcionamiento del horno.

 

Dentro de cada horno UNOX hay un manual de usuario específico disponible en xxx idiomas. No sólo eso, también puede descargar el manual en este enlace. 


También está disponible la aplicación Unox TOP.Training para smartphones, ¡que te descubre todos los secretos de tu horno y te enseña cómo sacar partido a la inversión desde el primer uso!

08. Puedo utilizar los hornos Unox en casa


Los hornos profesionales UNOX están equipados con las tecnologías más avanzadas, por lo que están dirigidos a los profesionales del sector restauración, el retail, la pastelería y la panadería.


Unox crea tecnología inteligente aplicada a los procesos de cocina profesional para apoyar a aquellos, personas y empresas, que cada día se enfrentan al reto de construir su éxito.

Para el hogar, UNOX ha pensado en la solución Model One.


El horno de tus sueños. Para cocinar en casa como en un restaurante.

09. ¿Cómo se hace la cocción a baja temperatura?


Por "baja temperatura" se entiende la técnica de cocina en la que se utilizan temperaturas siempre inferiores a 95°C. La cocción a baja temperatura es una técnica que se aplica normalmente a cortes de carne ricos en tejidos o a carnes grasas pero, en los últimos años ha cobrado fuerza también para carnes a la parrilla (como por ejemplo la técnica reverse searing o sellado inverso) y para pescados. 


¿Los beneficios de la cocción a baja temperatura? Mantener intactas las características organolépticas de los alimentos y garantizar una baja degradación de las vitaminas y nutrientes esenciales, con una mínima pérdida de peso. Estéticamente, la comida mantiene los colores más intactos en comparación con los productos de cocina tradicional. Cuentan además con una reducción de la pérdida de peso y un sabor sin igual. La baja temperatura puede hacerse tanto con comida en una bandeja abierta como al vacío, usando bolsas de plástico especiales resistentes al calor.

10. Centro de Asistencia Técnica más cercano, ¿cómo encontrarlo?


Los centros de asistencia técnica Unox son centros oficiales certificados por Unox que se encuentran distribuidos por todo el territorio nacional e internacional. Son profesionales que han sido habilitados para realizar instalaciones y ofrecer asistencia para los hornos Unox.


¡Aquí puedes encontrar tu centro de asistencia más cercano!

11. ¿Dónde puede encontrar recetas para los hornos Unox? ¿Cómo se cocina en un horno UNOX?


Elaborar un plato, un postre o un producto de pastelería perfecto es el resultado de una receta equilibrada y de un programa de cocción específico.


Los hornos Unox CHEFTOP y BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS cuentan con la funcionalidad CHEFUNOX, una biblioteca de programas automáticos que permite seleccionar rápida y fácilmente el tipo de cocción que se va a realizar, el tipo de alimentos que se van a cocinar y las características que deben tener (dorados por fuera, blandos por dentro, etc.).


¡Pero eso no es todo! Todos nuestros clientes pueden acceder a un área reservada, a través de la plataforma Data Driven Cooking (DDC), donde pueden encontrar una colección de recetas, disponibles en todos los idiomas, que guían paso a paso en la creación del plato pero sobre todo sugieren el programa de cocina más adecuado.

12. No consigo hacer una receta ¿quién puede ayudarme?


Para todos los clientes de UNOX a los que les gusta experimentar y buscan constantemente la perfección, ofrecemos un servicio adicional de consultoría gratuita de nuestros Chefs Corporativos.


El equipo de chefs de UNOX puede ser contactado 24/24 7/7 por correo electrónico en cooking.support@unox.com o por teléfono +39 049 8657511 para resolver cualquier duda sobre los programas de cocina y sobre la ejecución de un plato. 

13. ¿Cuáles son las características de BAKERTOP MIND.Maps™?


BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS es el horno combinado para panaderías y pastelerías que, gracias a UNOX INTELLIGENCE PERFORMANCE, cuenta con ciclos de cocción automáticos que aseguran resultados impecables en todo momento.


Los puntos fuertes de BAKERTOP MIND.Maps son:

- Distribución precisa del aire en cada punto de la cámara de cocción con sistema de ventiladores múltiples y auto-reverse AIR.Maxi™.

- La corrección automática de los ajustes de tiempo y temperatura según la cantidad de alimentos que se hornean gracias a ADAPTIVE.Cooking™ que garantiza siempre el mejor resultado posible.

- El control preciso de la cantidad de vapor presente en la cámara de cocción.

- La flexibilidad en términos de tamaño y soluciones para adaptarse a todo tipo de negocios. 

14. ¿Cuáles son las características de CHEFTOP MIND.Maps™?


CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS es el horno combinado para restaurantes que te permite:


- Asar a la parrilla, asar, ahumar o cocinar al vapor haciendo que tus platos sean impecables.

- Tener el control total del horno en todo momento gracias a la pantalla táctil capacitiva.

- Utilizar el equipo incluso con el personal menos experimentado gracias a la biblioteca de programas automáticos disponibles.

- Tener resultados repetibles todos los días, gracias a la corrección automática de los ajustes de cocción según la cantidad de comida horneada.

- Elegir la combinación más adecuada según tus necesidades (versión de mesa de 3 a 10 bandejas o la versión de carro de 20 a 40 bandejas). 

- Conéctarte a Internet y controlar el consumo de agua y energía de los equipos en cualquier momento.

15. ¿Cuáles son las características de BAKERLUX SHOP.Pro™?


Los hornos de la gama BAKERLUX SHOP.Pro™ son hornos de convección o convección de humedad diseñados específicamente para el dorado de productos congelados dentro de cualquier espacio comercial, bar, pastelería u obrador.


Se subdividen en 4 modelos principales:


- BAKERLUX SHOP.Pro GO: es la versión básica, ideal para hornear croissants congelados y dorar pan precocido congelado.

- BAKERLUX SHOP.Pro LED: es un horno de convección con la posibilidad de añadir humedad durante la cocción, ajustando la ventilación (ideal para cocciones delicadas).

- BAKERLUX SHOP.Pro TOUCH: es un horno de convección con la posibilidad de añadir humedad durante la cocción, está equipado con una conexión a Internet que permite programar los hornos directamente desde el ordenador.

- BAKERLUX SHOP.Pro MASTER: es la evolución tecnológica más completa de la gama cuyo punto fuerte es el rendimiento de cocción, los programas automáticos, la inteligencia artificial y la conexión a Internet.

16. ¿Cuáles son las características de EVEREO®?


EVEREO® es el primer frigorífico caliente que mantiene los alimentos cocinados a la temperatura a la que se sirven, conservando su calidad y consistencia hasta 72 horas. 


Un producto único que conserva platos cocinados durante días a la temperatura a la que se sirven, combinando un control y gestión precisos de la temperatura y la atmósfera.


¡MULTI.Day Hot Vacuum, junto con EVEREO®, te permite disponer de la comida como recién hecha, caliente y lista para servir a cualquier hora del día! Incluso fuera de las horas normales de servicio. Negocios de restauración como cocinas profesionales, caterings y centros de cocina evitande esta manera tener que descomponer la comida y luego regenerarla antes del servicio. En términos operativos significa reducir los costes y aumentar la rentabilidad.

17. ¿Dónde puedo ver / probar los hornos Unox?


Puedes probar un horno combinado profesional CHEFTOP o BAKERTOP MIND.Maps™ directamente en tu propia cocina o panadería.


Se llama Individual Cooking Experience y es la prueba de cocina gratuita que puedes reservar con tu Active Marketing Chef local. ¡Es completamente GRATIS! ¿Qué necesitas?


- 75 minutos para probar las recetas acordadas.

- Un enchufe pentapolar (rojo), un grifo y un drenaje.

- Un ancho mínimo de al menos 80 cm de la puerta de entrada para permitir el paso del horno.


¡Reserva tu experiencia de cocina individual ahora!

18. ¿Cómo limpiar el horno?


Un horno es uno de los electrodomésticos más incomodos para limpiar. Hay varias formas de limpiar un horno profesional:


- A mano, con detergente y agua.

- Automáticamente, gracias a un sistema de lavado integrado.

La primera opción es una solución poco precisa que necesita mucho tiempo y que no asegura un adecuado nivel de higiene. La comida ensucia no solo las partes que se ven del equipo si no que es absorvida por los ventiladores y se distribuye. Por este motivo, los hornos de última generación como CHEFTOP y BAKERTOP MIND.Maps™ están dotados de un sistema de lavado automático.

Se llama Rotor Klean y permite que el detergente se reparta en todos los rincones del horno, incluso en los puntos que no están a la vista.

Con la tecnología SENSE.Klean™ se calcula el grado de suciedad que se acumula durante la cocción y se sugiere el programa de limpieza más adecuado para garantizar la máxima higiene sin desperdiciar detergente, agua y energía. 


Si tu horno no tiene un sistema de lavado automático, ¡se puede utilizar el detergente en spray Spray&Rinse de UNOX para obtener una limpieza brillante! Lo único que hay que hacer es rociar el detergente y esperar la acción descalcificadora. Posteriormente enjuaguar con un paño húmedo y abundante agua caliente.

19. ¿Qué diferencias hay entre los modelos de hornos Unox PLUS y ONE?


Los hornos de la gama CHEFTOP y BAKERTOP MIND.Maps™ están disponibles en las versiones PLUS y ONE.


Los modelos PLUS son los equipos tecnológicamente a la vanguardia tanto en términos de programación como de cocción (tienen modalidad de cocción automática, funciones que te permiten gestionar 10 tiempos para un control contemporáneo de varias cocciones o sincronizar diferentes cargas de comida para hornear y tenerlas preparadas todas en el mismo momento).


¡Pero no solo eso! Los hornos PLUS garantizan máximo rendimiento en términos de lavado, doble opción para la conexión eléctrica, características estructurales y técnicas mejores (panel de control más grande, cristal triple, etc.).


Los hornos PLUS cuentan además con el certificado ENERGY.STAR y te garantizan un ahorro de energía en el tiempo, haciéndote ganar más y contemporáneamente reduciendo el tiempo necesario para cada cocción.


Descubre todas las diferencias entre PLUS y ONE.

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