BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS se define como el mejor horno combinado para pastelería y el mejor horno combinado para panadería. Ha sido creado para garantizar las máximas prestaciones en términos de rendimiento de cocción, uniformidad y precisión en la gestión de la temperatura. El panel de control touch de este horno combinado para pastelería ofrece la máxima libertad de programación, garantizando así que cada producto quede cocinado a la perfección.
Horneados perfectos en cualquier condición de carga, distribución del aire precisa en cada punto de la cámara de cocción con sistema multiturbina y auto-inversión AIR.Maxi™. Corrección automática de las configuraciones de tiempo y temperatura ADAPTIVE.Cooking™ para garantizar siempre el mejor resultado posible.

¿Por qué BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS es el mejor horno combinado para pastelería? ¿Y por qué es también el mejor horno combinado para panadería?

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS da un apoyo concreto a tu trabajo cotidiano. Con sus bandejas 600x400 se adapta a cualquier condición y a cualquier negocio. Pensado, diseñado y desarrollado para cocinar perfectamente productos de pastelería, panadería y, en general, todos aquellos que sean fermentados, su punto fuerte se encuentra en la uniformidad de cocción.
Pero no termina aquí, BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS es el horno combinado para pastelería y el horno combinado para panadería por excelencia porque ofrece una versatilidad única: en caso de necesitarlo, se puede transformar en un horno para restauración gracias a la amplia gama de bandejas especiales con las que cuenta y a que dispone de las mismas tecnologías que un horno combinado de restauración.
Perfecto para preparaciones de productos fermentados (y no) como postres y panes. Está disponible en la versión de mesa de 4 a 10 bandejas o en la versión con carro de 16 bandejas. Además, la posibilidad de crear columnas personalizadas con hornos de medidas y alimentación distintas, permite escoger siempre la mejor configuración para cada necesidad ya sea de producción, de espacio, de energía o de coste.

¿Qué puede hacer un horno combinado profesional en una pastelería/panadería?

Instalar un horno combinado para pastelería o un horno combinado para panadería en una pastelería o una panadería ofrece una serie de ventajas. La más importante es la posibilidad de aumentar y mejorar la productividad del día a día, lo que permite realizar la mayor parte de las preparaciones. Un horno combinado profesional ofrece la posibilida de cocinar:
- Con una ausencia total de humedad (o seco): para las cocciones de galletas, para deshidratar frutas y verduras, para secar productos como merengues y hojaldres.
- Con porcentaje de humedad (o mixto): para la mayor parte de las cocciones de productos de horno como croissants, bizcochos, pan fermentado, profiteroles.
- A vapor: para precocciones de bases de pizza, para preparaciones al vacío o para la cocción, en general, de ingredientes de relleno de productos que van siempre preparados en horno.

¿Horno combinado eléctrico u horno combinado a gas?

Los hornos de la gama BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS están disponibles en las versiones eléctricas y a gas (metano o gpl), para ofrecerte la posibilidad de escoger en base al diseño de tu pastelería, obrador o panadería. El horno combinado eléctrico y el horno combinado a gas disponen de las mismas tecnologías y el mismo rendimiento de cocción para garantizar salidas térmicas rápidas (30-260°C en menos de 5 minutos).
La posibilidad de crear una columna MAXI.Link superponiendo hornos de medidas y alimentación diversas, te permite abaratar costes y ahorrar energía y espacio, ¡haciendo que tu nuevo horno trabaje siempre con carga completa!
Elige en total libertad el modelo que se adapte mejor a ti, eligiendo entre horno eléctrico combinado para pastelería, horno eléctrico combinado para panadería, horno a gas combinado para pastelería y horno a gas combinado para panadería.