XEVSC-0711-CRM

ACCESSOIRES POUR LA GASTRONOMIE Four cuisson lente SLOWTOP Cook'n'hold XEVSC-0711-CRM
  • Description
    Four en une monophase pour la restauration idéale pour la cuisson lente, le maintient en température et la cuisson de nuit. Contrôlé exclusivement par le panneau de contrôl d’un four CHEFTOP MIND.Maps™.
  • Modèle
    XEVSC-0711-CRM
  • Prix
    À partir de 3 350,00 € hors TVA
  • Capacité
    7 GN 1/1
  • Trays distance
    67 mm
  • Largeur
    750 mm
  • Profondeur
    783 mm
  • Hauteur
    961 mm
  • Poids
    73 kg
  • Pouvoir électrique
    3.15 kW
  • Voltage
    230
  • Température max.
    180 °C
Four et maintien en température. Deux en un. Pour la cuissons à basse température, lents rôtis, cuissons sous vide, régénérations, maintien, cuissons de nuit. Ce ne sont que quelques techniques parmi tant d'autres que le SLOWTOP vous permet de faire.

RÉGÉNÉRATION

Également idéal pour régénérer les plateaux d'aliments cuits et recongelés.

MAINTIEN EN TEMPÉRATURE

Un contrôle précis de la température signifie que les plats sont toujours prets au moment du service, plus longtemps.
<strong> Cuisson lente</strong>

Cuisson lente

Cuisson lente et à basse température, sous vide sur une plaque.

Vous pouvez donc utiliser votre four pour tout le reste, même pendant la journée.

Température maximale de 180 °C, production de vapeur et contrôle de l'humidité.

Un complément parfait pour les tâches de cuisson plus simples.

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