Fours professionnels à cuisson accélérée

Les fours professionnels à cuisson accélérée, également appelés "fours rapides", sont des équipements bien connus des professionnels de la restauration rapide. C’est l’idéal pour accélérer la préparation de snacking et la régénération de plats devant être servis rapidement. Ces fours utilisent la combinaison de micro-ondes et d'air chaud pour cuire ou régénérer les aliments, ce qui permet des temps de cuisson et de régénération incroyablement rapides.

Pourquoi les fours rapides sont-ils si rapides ? C’est simple, les fours à cuisson accélérée utilisent la combinaison de micro-ondes et d'air chaud pour cuire ou régénérer les aliments. Les micro-ondes agissent directement sur l'eau contenue dans les aliments, créant de la chaleur de l'intérieur. Pendant ce temps, l'air chaud chauffe l'extérieur des aliments. La combinaison de ces deux éléments garantit des temps de cuisson incroyablement rapides et des temps de régénération encore plus remarquables. En raison de l'absence de gestion de l'humidité et de l'auto-nettoyage, les fours rapides sont principalement utilisés pour des cuissons très simples générant un minimum de saleté, ou pour la régénération de plats cuisinés, de sandwiches et de snacks.

Pourquoi choisir un four Unox à cuisson accélérée ?

Les fours rapides Unox sont des outils uniques qui combinent des performances élevées avec une vitesse de cuisson incroyable grâce à la capacité d'utiliser des programmes de convection, de micro-ondes, et dans certains modèles même de vapeur, dans un seul équipement compact. SPEED.Pro™ d'Unox est le premier four rapide au monde qui combine les fonctionnalités d'un four à convection avec celles d'un four à cuisson accélérée. En effet, par rapport à un four à cuisson accélérée traditionnel, SPEED.Pro™ possède une chambre de cuisson plus grande avec 3 niveaux capables de cuire des charges complètes de produits de pâtisserie et de boulangerie congelés et frais lorsqu'il est utilisé en mode BAKE. Il se transforme ensuite en un véritable four à cuisson accélérée capable de régénérer rapidement jusqu'à 4 portions de plats préparés et de snacks lorsqu'il est utilisé en mode SPEED. Cependant, les fours rapides Unox sont également conçus pour un public professionnel de la gastronomie ayant besoin d'un four flexible et intuitif pour effectuer des cuissons encore plus élaborées nécessitant l'utilisation de la vapeur. Unox a créé le premier four à cuisson accélérée combiné avec auto-nettoyage : SPEED-X™. Un four professionnel rapide combinant toutes les fonctionnalités d'un four combiné professionnel, c'est-à-dire la capacité à effectuer d'innombrables techniques de cuisson (griller, frire, déshydrater, rôtir, cuisson sous vide, cuisson à la vapeur, etc.) même en pleine charge, avec celles d'un four à cuisson accélérée professionnel.

La combinaison de la vapeur et des micro-ondes accélère davantage les processus de cuisson, atteignant des performances sans précédent. SPEED-X™ est le premier four capable de cuisson hyper-accélérée en combinant air chaud, pourcentages variables d'humidité (de 0 à 100 %), et micro-ondes. Les professionnels de la boulangerie, de la gastronomie et de l’hôtellerie n'auront plus à choisir entre vitesse et qualité de cuisson, mais auront la garantie de performances de haut niveau dans un équipement compact équipé de fonctions de lavage automatique. Cuire un poulet frais avec des légumes sera possible en 180 secondes, et préparer un délicieux saumon grillé ne nécessitera que 150 secondes.