Home

 > 

company

 > 

FAQ

<strong>FAQ</strong>

FAQ

01. Wat betekent convectieoven?


De convectieoven is een soort oven die de door de ventilatoren gecreëerde luchtstroom gebruikt om de warmte in de kookkamer te verdelen om voedsel te koken. Een goede convectieoven regelt de luchtstromen om een perfecte warmteverdeling binnen de bakkamer te garanderen, voor uniforme resultaten op elk punt in elke bakplaat, voor alle bakplaten, ongeacht de hoeveelheid gekookt voedsel.


UNOX convectieovens gebruiken de AIR.Plus technologie om de warmte in de bakkamer perfect en gelijkmatig te verdelen, waardoor een perfecte kleuring van diepgevroren bakkerij- en banketproducten wordt gegarandeerd.

02. Wat is een drievoudige oven?


De drievoudige oven, ook wel combi-oven genoemd, is een soort oven die, naast het gebruik van de luchtstroom om de warmte te verdelen, nog een ander belangrijk element voor het kookproces toevoegt: stoom. Een drievoudige oven (of combi-oven) geeft u de mogelijkheid om tijdens het kookproces stoom te produceren en toe te voegen om zo de ideale klimaatomstandigheden voor elk type van koken te creëren: van stomen tot grillen. 


CHEFTOP en BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS zijn de nieuwste generatie UNOX drievoudige (of combi) ovens. Het zijn intelligente professionele combi-ovens dankzij de ADAPTIVE.Cooking™ technologie die de hoeveelheid ingestoken voedsel herkent en de kookparameters automatisch reguleert om telkens het perfecte kookresultaat te verkrijgen.

03. Wat is een combi-oven?


De combi-oven, ook wel drievoudige oven genoemd, is een soort oven die, naast het gebruik van de luchtstroom om de warmte te verdelen, nog een ander belangrijk element voor het kookproces toevoegt: stoom. Een combi-oven (of drievoudige oven) geeft u de mogelijkheid om tijdens het kookproces stoom te produceren en toe te voegen om zo de ideale klimatologische omstandigheden voor elk type van koken na te bootsen: van stomen tot grillen.


CHEFTOP en BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS zijn de nieuwste generatie UNOX combi-ovens (of drievoudig). Het zijn intelligente professionele combi-ovens dankzij de ADAPTIVE.Cooking™ technologie die de hoeveelheid ingestoken voedsel herkent en automatisch de kookparameters regelt om telkens het perfecte kookresultaat te verkrijgen.

04. Welke oven moet je kiezen: elektrisch of gas?


Een van de meest voorkomende twijfels die ontstaan wanneer men een professionele oven voor zijn keuken moet kiezen, gaat over de stroomvoorziening: elektrische of gasoven? Dat hangt af van uw keuken!

 

De CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS combi-ovens zijn zowel elektrisch als op gas (methaan of LPG) leverbaar om u de mogelijkheid te geven vrij te kiezen volgens uw behoeften. De elektrische combi-oven en de gascombi-oven maken gebruik van dezelfde technologieën en hebben dezelfde kookprestaties, die een zeer snelle thermische verhoging (30-260°C in minder dan 5 minuten) en maximale kookveelzijdigheid en snelheid mogelijk maken.


De mogelijkheid om een MAXI.Link kolom te creëren, stapelovens met verschillende afmetingen en voedingen, stelt u in staat om kosten te besparen, energie en ruimte te besparen.

05. Bakkerij en banketbakkerij: welk model moet je kiezen?


Wie een banketbakkerij of een bakkerij beheert, weet dat de professionele oven zijn belangrijkste investering is, die moet zorgen voor een onberispelijk bakresultaat, een repetitieve werking dag na dag en een uniform resultaat in elke bakplaat, voor alle bakplaten, ongeacht de hoeveelheid gekookt voedsel. 


Het moet een slimme machine zijn, aangesloten, met automatische kookcycli, eenvoudige functies, begrijpelijk voor het hele personeel en uitgerust met een automatisch wassysteem. Kortom, een geavanceerde oven die knipoogt naar het praktische aspect dat nodig is voor het dagelijkse gebruik. 


Het topmodel voor banketbakkerijen en bakkerijen is BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS. 

06. Restaurant oven: welk model moet je kiezen?


Zowel in restaurants en bistro's als in delicatessenzaken zijn professionele ovens zeker een van de belangrijkste en meest gebruikte apparaten in de keuken. U kunt ze zelfs gebruiken om een heel menu te koken.


Dit is de reden waarom chef-koks en horeca-ondernemers kiezen voor een oven die zich aanpast aan elk type keuken en gemakkelijk te gebruiken is, zelfs door minder ervaren personeel, dankzij de direct beschikbare bibliotheken van automatische programma's.


Daarnaast kunt u met Unox restaurantovens meer dan 90% van het kookproces van een professionele keuken afdekken. Dit vertaalt zich in arbeids- en tijdsbesparing en een veiligere en meer georganiseerde keuken.


Het topmodel van het assortiment voor restaurants is CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS. 

07. Waar vind ik een handleiding voor UOX combi-ovens?


De gebruikershandleiding is een document dat alle nuttige instructies bevat voor de goede werking van de oven. 


Binnenin elke UNOX oven is er een handleiding voor dat specifieke model beschikbaar in xxx talen. Niet alleen dat, maar u kunt de handleiding ook downloaden via deze link. 


De Unox TOP.Training App voor smartphones is ook beschikbaar. Dankzij deze app leert u alle geheimen van uw oven kennen en leert u hoe u het beste uit uw investering kunt halen vanaf het eerste gebruik.

08. Kan ik de Unox-ovens thuis gebruiken?


De UNOX professionele ovens zijn uitgerust met de meest geavanceerde technologieën en zijn daarom gericht op professionals in de foodservice industrie, retail, banketbakkerij en bakkerijsector. 


UNOX creëert intelligente technologie toegepast op professionele kookprocessen om die mensen en bedrijven te ondersteunen die elke dag voor de uitdaging staan om hun eigen succes op te bouwen.


Voor thuisgebruik heeft UNOX de Model One oplossing ontworpen. De droomoven. Om thuis te koken alsof je in een restaurant bent.

09. Hoe werkt het koken bij lage temperatuur?


Met lage temperatuur" bedoelen we een kooktechniek die altijd gebruik maakt van temperaturen lager dan 95°C. Koken op lage temperatuur is een techniek die meestal wordt toegepast op stukken vlees die rijk zijn aan bindweefsel of vet, maar sinds kort is het ook populair geworden voor gegrild vlees (zoals omgekeerd schroeien) en vis. 


Wat zijn de voordelen van koken op lage temperatuur? Het houdt de organoleptische kenmerken van het voedsel intact en zorgt voor een lage afbraak van vitaminen en essentiële voedingsstoffen, met een minimaal gewichtsverlies. Uit esthetisch oogpunt heeft het voedsel meer intacte kleuren in vergelijking met de traditionele keuken, het gewichtsverlies is minder en de smaak is onvergelijkbaar. Het koken op lage temperatuur kan worden gedaan met voedsel in een open bakplaat of met vacuüm, met behulp van speciale hittebestendige plastic zakken.

10. Hoe kan ik het dichtstbijzijnde Service Center vinden?


De UNOX servicecentra zijn UNOX gecertificeerde technische assistentiecentra die over de hele wereld verspreid zijn. Het zijn professionals die gekwalificeerd zijn om de UNOX ovens te installeren en technische assistentie te verlenen. 


Vind hier het dichtstbijzijnde servicecentrum! 

11. Waar kan ik wat recepten vinden voor de UNOX-ovens? Hoe kan ik ze koken in de UNOX-ovens?

Het creëren van een perfect gerecht, dessert of banketproduct is het resultaat van een uitgebalanceerd recept en een speciaal ontworpen kookprogramma.


De CHEFTOP en BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS Unox ovens zijn voorzien van CHEFUNOX, een bibliotheek van automatische programma's waarmee u snel en eenvoudig het type gerecht kunt selecteren dat u wilt koken, het type voedsel dat u wilt koken en welke eigenschappen het moet hebben (gouden buitenkant, zachte binnenkant, enz.).


Maar dat is nog niet alles! Met behulp van het Data Driven Cooking (DDC) platform hebben al onze klanten toegang tot een gereserveerde ruimte waar ze een verzameling recepten kunnen vinden, beschikbaar in alle talen, die u stap voor stap begeleiden bij het maken van het gerecht, maar bovenal raden ze u het meest geschikte kookprogramma aan.

12. Ik kan geen recept koken zoals ik wil, met wie moet ik spreken?


Voor alle UNOX klanten die graag experimenteren en voortdurend op zoek zijn naar perfectie, bieden wij een extra gratis adviesdienst van onze Corporate Chefs.


Het UNOX Chef Team is 24/7 bereikbaar via e-mail op cooking.support@unox.com of telefonisch op 0039 (0)49 8657511 om eventuele twijfels over de kookprogramma's en de uitvoering van een gerecht op te lossen.

13. Welke kenmerken heeft de BAKERTOP MIND.Maps™?


BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS is de gecombineerde oven voor banketbakkerijen en bakkerijen die, dankzij UNOX INTELLIGENCE PERFORMANCE, beschikt over automatische kookcycli die te allen tijde een onberispelijk bakresultaat garanderen.


Zeker de sterke punten van BAKERTOP MIND.Maps zijn:


- Nauwkeurige luchtverdeling in de hele kookkamer met een multi-fan en zelfomkeerbaar ventilatorsysteem genaamd AIR.Maxi™.

- Automatische correctie van de tijd- en temperatuurinstellingen op basis van de hoeveelheid gebakken voedsel dankzij de ADAPTIVE.Cooking™ technologie om altijd het best mogelijke resultaat te garanderen.

- Nauwkeurige controle van de hoeveelheid stoom in de kookkamer.

- Flexibiliteit in termen van grootte en oplossingen voor elk type bedrijf. 

14. Welke kenmerken heeft de CHEFTOP MIND.Maps™?


CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS is de combi-oven voor restaurants die dat mogelijk maakt:


- Grillen, braden, roken en stomen om al uw gerechten onberispelijk te maken.

- Uw oven volledig te bedienen dankzij het capacitieve aanraakscherm.

- Een gemakkelijk te gebruiken oven hebben, zelfs door minder ervaren personeel, dankzij de direct beschikbare bibliotheken van automatische programma's.

- Herhaalbare resultaten elke dag dankzij de automatische correctie van de tijd- en temperatuurinstellingen op basis van de hoeveelheid gebakken voedsel.

- Kies de meest geschikte maat volgens uw behoeften (over de toonbank versie van 3 tot 10 trays of trolley versie van 20 tot 40 trays). 

- Wees verbonden met het internet en houd het water- en energieverbruik te allen tijde in de gaten.

15. Welke kenmerken heeft de BAKERLUX SHOP.Pro™?


Het BAKERLUX SHOP.Pro™ gamma bestaat uit convectie-ovens, met of zonder vochtigheid, speciaal ontworpen om bevroren producten in elke commerciële bar, banketbakkerij of laboratorium te bruinen.


Er zijn 4 hoofdmodellen:


- BAKERLUX SHOP.Pro GO: is de basisversie, ideaal voor het bakken van diepgevroren croissants en het bruin maken van diepgevroren voorgekookt brood.

- BAKERLUX SHOP.Pro LED: een convectieoven die u ook de mogelijkheid biedt om tijdens de bakcyclus vocht toe te voegen en de snelheid van de ventilator te regelen (ideaal voor de meest delicate producten).

- BAKERLUX SHOP.Pro TOUCH: een convectieoven die u ook de mogelijkheid biedt om vocht toe te voegen tijdens de bakcyclus, uitgerust met een internetverbinding waarmee u uw ovens in uw winkels direct vanaf de PC kunt programmeren. 

- BAKERLUX SHOP.Pro MASTER: het is het hoogste niveau van technologische evolutie, het blinkt uit in bakprestaties, automatische programma's, kunstmatige intelligentie en internetverbinding.

16. Welke kenmerken heeft EVEREO®?


EVEREO® is de eerste Warme Koelkast die het mogelijk maakt om het gekookte voedsel op de temperatuur te houden waarop het wordt geserveerd, met behoud van de kwaliteit en de consistentie tot 72 uur. 


Een uniek apparaat dat de gekookte maaltijden dagenlang bewaart op de temperatuur waarop u ze serveert, met behulp van een combinatie van een uiterst nauwkeurige temperatuur- en sfeerregeling.


MULTI.Day Hot Vacuum, samen met EVEREO®, maakt het mogelijk om op elk moment van de dag voedsel te hebben dat net zo goed is gemaakt, warm en klaar om te worden geserveerd! Ook al is het niet tijdens de gebruikelijke service-uren. Foodservicebedrijven, zoals professionele keukens en cateringcentra, vermijden op deze manier de noodzaak om het voedsel te laten afkoelen en vervolgens te regenereren voor het opdienen. In termen van bedrijfsvoering betekent dit een verlaging van de kosten en een verhoging van de rentabiliteit.

17. Waar kan ik de UNOX-ovens zien/proberen?


U kunt een professionele CHEFTOP of BAKERTOP MIND.Maps™ combi-oven direct in uw keuken of banketbakkerij proberen.


Het heet Individual Cooking Experience: een gratis kooktest die u kunt boeken bij de Active Marketing Chef bij u in de buurt. En het is GRATIS! Wat heeft u nodig?


- Ongeveer 75 minuten om de afgesproken recepten te testen, 

- Een pentapolair stopcontact (de rode), een kraan en een afvoer,

- Minimale breedte van de toegangsdeur van ten minste 80 cm om de doorgang van de oven mogelijk te maken.


Boek nu uw individuele kookervaring!

18. Hoe kan ik de oven schoonmaken?


De oven is een van de minst aangename apparaten om schoon te maken. Er zijn vele manieren om een professionele oven schoon te maken:


- Met de hand, met afwasmiddel en water

- Automatisch, dankzij een geïntegreerd wassysteem. 

De eerste oplossing is niet erg nauwkeurig en tijdrovend en zorgt niet voor voldoende hygiëne. Het voedsel vervuilt niet alleen de onderdelen van de oven die u kunt zien, maar het vuil wordt ook in de ventilator gezogen en komt overal terecht. Daarom zijn de nieuwste generatie ovens zoals CHEFTOP en BAKERTOP MIND.Maps™ uitgerust met een automatisch wassysteem.

De naam is Rotor Klean en maakt het mogelijk om het wasmiddel in elke hoek van de oven te verspreiden, zelfs op niet zichtbare plaatsen.

De SENSE.Klean™ technologie schat de hoeveelheid vuil in die zich tijdens de verschillende kookprocessen ophoopt en beveelt het meest geschikte reinigingsprogramma aan om een maximale hygiëne te hebben zonder verspilling van wasmiddel, water en energie. 


Als uw oven niet over een automatisch wassysteem beschikt, kunt u UNOX Spray&Rinse, een sproeidetergent, gebruiken om het briljant en schoon te maken! Spuit gewoon het wasmiddel, wacht op de ontkalking en spoel het af met een natte doek en veel heet water.

19. Welke verschillen zijn er tussen de Unox PLUS en ONE ovenmodellen?


De ovens van de series CHEFTOP en BAKERTOP MIND.Maps™ zijn verkrijgbaar in PLUS en ONE versies. 


De PLUS modellen zijn de technologisch meest geavanceerde in termen van programma's en kookfuncties (ze hebben automatische kookmodi, functies waarmee u meer dan 10 timers kunt beheren om het koken van meerdere producten tegelijk te regelen of om verschillende ladingen voedsel te synchroniseren om ze allemaal tegelijk klaar te hebben).


Maar niet alleen dat! PLUS-ovens garanderen maximale prestaties op het gebied van wassen, dubbele leveringskeuze, betere structurele en technische kenmerken (groter bedieningspaneel, driedubbel glas, enz.).


PLUS ovens zijn ook ENERGY.STAR gecertificeerd, waardoor u in de loop van de tijd energie kunt besparen en meer geld kunt verdienen, terwijl u de tijd die nodig is voor elk kookproces reduceert.


Ontdek alle verschillen tussen PLUS en ONE ovens. 

Newsletter

Stay up to date on projects, news and events.