Producten van UNOX

Op maat gemaakt voor u

GASTRONORM TRAYS
SPEED-X™
 
GN2/3
Display 10″ 
 
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
From €18.950 VAT excluded 
GN1/1, GN2/1
Display 9.5″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS
From €18.300 VAT excluded 
GN1/1 Compact
Display 9.5″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
From €7.000 VAT excluded 
GN1/1, GN2/1
Display 9.5″ 
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
From €4.700 VAT excluded 
GN1/1 Compact, GN2/3
Display 9.5″ 
BAKERY TRAYS
BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
From €18.950 VAT excluded 
600x400
Display 9.5″ 
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS
From €7.100 VAT excluded 
600x400
Display 9.5″ 
De nieuwste producten

Een ongekende technologische sprong

 X-GENERATION
X-GENERATION

De toekomst is nu

Lucht, stroom en magnetron: samen voor slechts één doel.
Lucht, stroom en magnetron: samen voor slechts één doel.

HYPER.Speed

Warm voedsel dagenlang conserveren en voor het serveren gereedhouden.
Warm voedsel dagenlang conserveren en voor het serveren gereedhouden.

MULTI.Day HOT VACUUM

Onze services

We staan u altijd bij

Een luchthartige investering

Probeer de oven uit voordat u hem koopt. Gratis!

Een weldoordachte keuze. Probeer de ovens van Unox gratis uit voordat u de oven koopt die het beste aan uw eisen voldoet. Reserveer uw Individual Cooking Experience met onze chef-koks!



Unox Professionele Oven

Het hebben van een professionele oven in een keuken, een laboratorium, een banketbakkerij of een gastronomie, speelt een belangrijke rol voor zowel de realisatie van succesvolle gerechten als de toepassing van een meer rendabele werkmethode die de kwaliteit en de winst verhoogt. Convectie, luchtvochtigheid en convectie of combi-oven: welke te kiezen? De convectieoven is uitgerust met één of meer ventilatoren (daarom wordt hij ook wel geventileerde oven genoemd) en gebruikt de hete lucht die erin circuleert om voedsel te koken. Dankzij de convectiebeweging wordt de warmte gelijkmatig verdeeld in de lucht en is het koken van het voedsel dus homogeen. Een professionele convectieoven is geschikt voor het bakken van diepvriesbak, banketbakkersproducten of eenvoudige producten zoals kruimeldeeg, die tijdens het bakproces geen bijzondere klimatologische omstandigheden vereisen. De convectieoven met luchtvochtigheid heeft dezelfde eigenschappen als een geventileerde oven, maar dan met toevoeging van stoom. In dit geval zijn de elementen die we gaan controleren: tijd, temperatuur, luchtsnelheid en vochtigheid. Het verschil tussen een convectieoven met luchtvochtigheid en een combi-oven is dat de eerste is gemaakt om zeer eenvoudige kooktechnieken uit te voeren zoals hierboven uitgelegd, waarbij gebruik wordt gemaakt van het feit dat de oven de toevoeging van stoompercentages kan verwerken om het kookproces te versnellen of om het assortiment van producten die kunnen worden gekookt uit te breiden. Een voorbeeld? Als we een verse croissant moeten bakken die precieze percentages van de vochtigheid nodig heeft tijdens het eerste deel van het koken, dan valt de eerste keuze zeker op een convectieoven met vochtigheid. Deze ovens zijn echter niet ontworpen voor kookprocessen met hoge vochtigheidspercentages zoals stoomkoken. Een professionele convectieoven met luchtvochtigheid is geschikt voor bakkerij- en banketbakkerswerk, zelfs vers, maar het kan enkele beperkingen hebben bij het bakken van bepaalde soorten brood of bakwaren, waarvoor het gebruik van een combi-oven nodig is die de bakkamer in slechts enkele seconden kan verzadigen met stoom. De combi-oven (of trivalent) is de maximale uitdrukking van een professionele oven. Hij werd gecreëerd om alle klimatologische omstandigheden te bedekken die nodig zijn om een kookproces te voltooien: van stoomkoken tot grillen. Een professionele combi-oven kan alles koken. En hij is ontworpen om alle omstandigheden te weerstaan. Met een professionele combi-oven kunt u het percentage van de luchtvochtigheid kiezen dat u in de kookkamer wilt hebben. Bovendien kunnen de intelligente combi-ovens van Unox dankzij enkele speciale technologieën automatisch de hoeveelheid gebakken voedsel, de kenmerken en de klimaatomstandigheden herkennen door de instellingen automatisch aan te passen, om zo in elke omstandigheid het perfecte resultaat te garanderen. Professionele ovens kunnen elektrisch of gas, handmatig of digitaal zijn. De manuele oven is degene met de klassieke knoppen. Hij is zeer intuïtief en geschikt voor eenvoudige kooktechnieken. De digitale oven daarentegen is ideaal voor meer geavanceerd gebruik en biedt het voordeel dat hij recepten kan programmeren, aanpassen en opslaan. De Unox professionele ovenseries Er zijn verschillende soorten professionele ovens, die moeten worden gekozen op basis van de individuele behoeften van elke chef-kok en variëren afhankelijk van de bestemming, het type gebruik dat ervan moet worden gemaakt, het budget, het type van het koken dat moet worden gedaan en het type bedrijf waarin u actief bent. Unox produceert alle soorten professionele ovens om te voldoen aan de behoeften van elk segment van de foodservice industrie: - Convectie-ovens convectieovens met vochtigheid - Combi ovens De convectieovenprogramma's zijn LINEMICRO en BAKERLUX SHOP.Pro™ GO. De convectieoven met vochtigheidsbereik omvat BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER, TOUCH & LED en LINEMISS BAKERLUX. De top producten zijn CHEFTOP MIND.Maps™ BIG, CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP, CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, CHEFLUX voor de gastronomie, en BAKERTOP MIND.Maps™ BIG, BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP voor banketbakkerijen en bakkerijen. Waarom kiezen voor een zelfreinigende oven Het dagelijks schoonmaken van uw oven kan een grote inspanning zijn, maar het is een noodzakelijke activiteit om storingen of voedselverontreiniging tijdens het koken te voorkomen en ook om de efficiëntie van uw toestel te garanderen en te voldoen aan de hygiënische normen van een professionele keuken. Het is niet altijd gemakkelijk om de mate van vervuiling in de kookkamer te begrijpen en het meest geschikte reinigingsprogramma te kiezen. Om deze reden heeft Unox een innovatieve professionele zelfreinigende oven ontwikkeld. Dankzij zeer nauwkeurige sensoren controleert het de hoeveelheid vuil die zich ophoopt en kiest het op basis van deze evaluatie het meest efficiënte wasprogramma in elke situatie, waarbij verspilling van water en wasmiddel wordt voorkomen. UNOX ovens zijn intelligente zelfreinigende ovens.

Newsletter

Stay up to date on projects, news and events.