De CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS oven van UNOX is een combi-oven die, door gebruik te maken van de nieuwste en meest geavanceerde technologieën, waaronder kunstmatige intelligentie, concrete ondersteuning biedt voor uw werkprocessen.
Het past zich aan elk type keuken aan en is gemakkelijk te gebruiken, zelfs door minder ervaren personeel, dankzij een enorme hoeveelheid beschikbare automatische programma's.
CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS is de beste combi-oven voor degenen die werken in de wereld van catering, banketten, hotels, restaurants, grote keuken en elke andere foodservice-applicatie. Het is verkrijgbaar in de uitvoeringen van 3 tot 10 laden en in de trolleyversie, met 20 tot 40 laden.

Wat is een professionele combi-oven?

Een professionele combi-oven gebruikt volledige of gedeeltelijke stoomverzadiging om voedsel te koken en het is in staat om specifieke klimatologische omstandigheden te creëren voor elk type van koken. Dit alles vertaalt zich in de optie om:
Koken met " droge " lucht (d.w.z. zonder vocht), waardoor koken op hogere temperaturen mogelijk is, zoals grillen, braden en bruinen, of delicate lage temperatuur koken, zoals uitdroging van fruit en groenten.
Kook met " gemengde " lucht (d.w.z. met lage luchtvochtigheidspercentages), waarmee u kunt braden, op lage temperatuur koken, stoven, 's nachts koken, stoofpot en nog veel meer.
Stomen (d.w.z. met zeer hoge luchtvochtigheidspercentages) bij elke temperatuur: sous-vide koken, regeneratie, stomen, enz.

Wat zijn de voordelen van het gebruik van een UNOX combi-oven?

De belangrijkste voordelen van het gebruik van een combi-oven in een professionele keuken zijn: veelzijdigheid, energiebesparing, kortere bereidingstijden, minder arbeid in de keuken. Een combi-oven geeft u de mogelijkheid om meer dan 90% van uw menu-items te bereiden zonder toezicht op koken, wat zich vertaalt in arbeids- en tijdsbesparing en een veiligere en meer georganiseerde keuken.

Elektrische combi-oven of gas-combi-oven?

De CHEFTOP.MIND Maps ™ PLUS combi-ovens zijn verkrijgbaar in zowel elektrische als gas (methaan of LPG) voeding om u de mogelijkheid te geven om vrij te kiezen op basis van uw behoeften. Zowel de elektrische combi-oven als de gas-combi-oven gebruiken dezelfde technologieën en hebben dezelfde kookprestaties, die een zeer snelle thermische toename mogelijk maken (30-260 ° C in minder dan 5 minuten) en nog veel meer.
De mogelijkheid om een ​​MAXI.Link-kolommen te stapelen, ovens met verschillende afmetingen en voedingen, stelt u in staat om kosten te besparen, energie en ruimte te besparen en de veelzijdigheid te maximaliseren door uw nieuwe combi-oven altijd op vollast te laten werken!