Unox EVEREO® zmienia zasady gry w profesjonalnych kuchniach

Prowadzenie kuchni komercyjnej nigdy nie było tak złożone. Rosnące koszty operacyjne, wyższe oczekiwania klientów i brak siły roboczej zmuszają szefów kuchni i operatorów do robienia więcej — mając do dyspozycji mniej. Często prowadzi to do ryzyka wypalenia zawodowego wśród personelu kuchennego.

Największe wyzwania to:

• Marnowanie żywności to nadal globalny problem — prawie 40% odpadów pochodzi z gastronomii.

• Wysokie zużycie energii — samo gotowanie może stanowić do 30% rachunków kuchni. Tradycyjne chłodzenie i regeneracja pogarszają sytuację.

• Niedobory kadrowe wpływają na całą branżę, utrudniając planowanie i serwis.

• Ograniczona przestrzeń kuchni wymaga inteligentnego, wielofunkcyjnego sprzętu.

• I stały dylemat: szybkość kontra jakość. Szybka obsługa jest ważna, ale nie kosztem doświadczenia kulinarnego.

To nie są drobne przeszkody — to wyzwania strukturalne, które wymagają odważnego, nowego podejścia do funkcjonowania kuchni.

EVEREO® to nie zwykła szafa do podgrzewania — to przełom technologiczny.

Stworzony dzięki wieloletniej współpracy Unox i Uniwersytetu w Parmie, EVEREO® to pierwsze na świecie urządzenie kuchni profesjonalnej, które może utrzymać ugotowane potrawy w temperaturze serwowania przez długi czas — bez utraty smaku, konsystencji, aromatu czy wyglądu.

Technologia ta nosi nazwę „Service Temperature Food Preserving”: innowacyjna, opatentowana metoda, która pozwala przechowywać żywność powyżej strefy zagrożenia bakteryjnego.

Dzięki precyzyjnej kontroli temperatury i atmosfery, EVEREO® utrzymuje jedzenie powyżej 63°C, zapewniając pełne bezpieczeństwo mikrobiologiczne przy zachowaniu właściwości organoleptycznych.

To oznacza, że dania mogą być przygotowane z wyprzedzeniem i utrzymywane w temperaturze serwowania bez potrzeby mrożenia czy regeneracji — gotowe do podania w każdej chwili, bez oczekiwania.

Skuteczność EVEREO® została potwierdzona przez niezależne laboratoria i przetestowana przez kucharzy na całym świecie. Potrawy pozostają bezpieczne, smaczne i gotowe do podania nawet przez 3 dni.

EVEREO® posiada certyfikat HACCP International, co potwierdza zgodność z międzynarodowymi standardami bezpieczeństwa żywności. Idealny do kuchni hotelowych, restauracji, cateringu i instytucji opieki zdrowotnej.

EVEREO® został zaprojektowany z myślą o nowoczesnych kuchniach. To nie tylko szafa grzewcza, ale zaawansowany system przechowywania, który pomaga szefom kuchni i operatorom pokonywać codzienne wyzwania — skutecznie, bezpiecznie i bez kompromisów w jakości.

Jak EVEREO® rozwiązuje problemy:

• Marnowanie jedzenia? Zredukowane do zera.

Dzięki możliwości przechowywania potraw do 72 godzin, niesprzedane dania z dziś mogą stać się jutrzejszymi specjalnościami — bez utraty smaku, konsystencji czy wyglądu.

• Zużycie energii? Znacznie mniejsze.

Dzięki zaawansowanej izolacji i precyzyjnej kontroli temperatury EVEREO® zużywa mniej energii niż zwykła zamrażarka — a jednocześnie utrzymuje dania w cieple i bezpieczeństwie.

• Brak personelu? Żaden problem.

Gotując z wyprzedzeniem i utrzymując temperaturę serwowania, nawet mały zespół poradzi sobie ze szczytem ruchu — bez stresu.

• Całodobowa dostępność? Odhaczone.

W hotelach, szpitalach czy dark kitchens EVEREO® umożliwia ciągły serwis — nawet bez obecności kucharza.

• Ograniczona przestrzeń? W pełni wykorzystana.

EVEREO® dostępny jest w trzech rozmiarach i łatwo dopasowuje się do każdej kuchni, zastępując wiele urządzeń.

• Szybkość kontra jakość? Bez kompromisów.

EVEREO® łączy jakość slow food z szybkością fast foodu. Dania gotowe są do podania w kilka sekund.

• Stres w kuchni? Zdecydowanie mniejszy.

Podczas największego ruchu personel może skupić się na serwowaniu, nie gotowaniu. Mniej napięcia, więcej kontroli.

Dla restauracji premium, sieciówek, hoteli czy cateringu — EVEREO® zapewnia niezawodność, elastyczność i pełną kontrolę.

Od elegancji fine diningu po intensywność wielkoskalowego cateringu – EVEREO® zrewolucjonizował już pracę wielu najbardziej wymagających kuchni na świecie. Dzięki swojej elastyczności, niezawodności i precyzji idealnie wpisuje się w potrzeby każdej gałęzi branży gastronomicznej – i nie tylko.

• Hotele i hotelarstwo

W luksusowych hotelach, takich jak London Hilton Metropole – największy hotel Hilton poza USA – EVEREO® wspiera najwyższe standardy obsługi, nawet w złożonych i dużych operacjach. Umożliwia kuchniom wcześniejsze przygotowanie potraw, redukcję strat i utrzymanie stałej jakości o każdej porze. Co więcej, EVEREO® pozwala oferować room service 24/7 – dania są przechowywane w idealnej temperaturze i gotowe do wydania nawet przez osoby spoza kuchni.

Zobacz opinię szefa kuchni Paula Batesa (London Hilton Metropole):

• Restauracje z gwiazdkami Michelin

W haute cuisine nie ma miejsca na kompromisy. Szefowie z gwiazdkami Michelin korzystają z EVEREO® nie tylko do przechowywania dań gotowych do serwowania, ale również z powodu jego stabilności i precyzji – idealnych do tworzenia nowych technik kulinarnych.

Zobacz opinię szefa kuchni Gareth’a Ward’a z restauracji Ynyshir (2 gwiazdki Michelin):

• Catering i bankiety

Gdy skala i czas mają znaczenie, EVEREO® zapewnia spokój i kontrolę. Duże firmy cateringowe używają go, by uprościć logistykę, uniknąć pośpiechu i dostarczyć setki perfekcyjnych dań na czas.

Zobacz opinię Andy’ego Petrie, menedżera projektów cateringowych:

• Służba zdrowia i domy opieki

W placówkach opiekuńczych bezpieczeństwo i spójność są kluczowe. EVEREO® utrzymuje posiłki w odpowiedniej temperaturze przez długi czas bez utraty wartości odżywczych, konsystencji ani bezpieczeństwa.

Zobacz opinię Scotta Granta z AVEO (Sydney):

• Fast food i fast casual

W szybkich punktach, takich jak sieci burgerowe czy lunchownie, EVEREO® zapewnia szybkość, jakość i oszczędność przestrzeni i zasobów.

• Handel i supermarkety

Dzięki EVEREO® supermarkety mogą oferować ciepłe dania przez cały dzień – bez kuchni i wyszkolonego personelu.

• Kawiarnie i koncepty grab-and-go

W punktach z dużym przepływem klientów EVEREO® pozwala przygotować jedzenie wcześniej i trzymać je w cieple – bez szefa kuchni i bez mikrofali.

Gdy EVEREO® zostało stworzone, miało rozwiązywać kluczowe problemy związane z przechowywaniem żywności w profesjonalnych kuchniach. Jednak w rękach najbardziej wizjonerskich szefów kuchni na świecie, stało się czymś znacznie więcej.

Wspólnie z kuchniami wyróżnionymi gwiazdkami Michelin, EVEREO® jest dziś wykorzystywane jako precyzyjne narzędzie do badań kulinarnych, rozwoju technik i przekształcania składników. Wizjonerscy kucharze przesuwają granice technologii, odkrywając możliwości, które wykraczają daleko poza zwykłe podtrzymywanie ciepła.

Najciekawsze zastosowania:

• Fermentacja z pełną kontrolą i powtarzalnością

Hermetyczne środowisko i precyzyjna kontrola temperatury sprawiają, że EVEREO® jest idealne do bezpiecznej i stabilnej fermentacji – od miso i koji po garum i kiszone warzywa. Szefowie kuchni mogą teraz z niezrównaną precyzją udoskonalać swoje profile fermentacji.

• Wolne gotowanie przy minimalnym zużyciu energii i pracy

Dzięki utrzymywaniu składników w niskiej, ale bezpiecznej temperaturze przez wiele godzin, EVEREO® umożliwia przygotowania w stylu sous-vide, delikatne rozkładanie białek i doskonałą miękkość – bez potrzeby użycia kąpieli wodnych czy cyrkulatorów.

• Odwadnianie i redukcja dla unikalnych składników

Przykład: Szef Gareth Ward z restauracji Ynyshir z dwiema gwiazdkami Michelin w Walii używa EVEREO® do przekształcenia soku brzozowego w syrop. Poprzez powolne odparowywanie wilgoci w kontrolowanej temperaturze uzyskuje naturalne skoncentrowanie smaku – bez karmelizacji czy nadmiernej redukcji. To poziom kontroli, którego tradycyjny sprzęt kuchenny nie oferuje.

Te przykłady wyznaczają początek nowej kulinarnej ery, w której technologia nie tylko wspiera serwis, ale napędza kreatywność. EVEREO® staje się nie tylko narzędziem efektywności, ale katalizatorem innowacji.

We współczesnym świecie gastronomii zrównoważony rozwój nie jest już wyborem — to konieczność biznesowa. Od marnowania jedzenia po zużycie energii, kuchnie profesjonalne muszą robić więcej, mając do dyspozycji mniej zasobów i jednocześnie zmniejszać swój wpływ na środowisko.

EVEREO® pomaga sprostać tym wyzwaniom.

• Marnowanie jedzenia z nowym znaczeniem

Z EVEREO® resztki nie trafiają do kosza, lecz stają się szansą. Dzięki bezpiecznemu przechowywaniu niesprzedanych dań nawet do 72 godzin, restauracje mogą podać je ponownie następnego dnia, zmniejszając ilość odpadów niemal do zera i znacząco zwiększając rentowność.

• Niższe zużycie energii, większa wydajność

W przeciwieństwie do tradycyjnych systemów chłodniczych czy utrzymujących ciepło, EVEREO® został zaprojektowany z myślą o wydajności termicznej. Niezależne testy pokazują, że zużywa mniej energii niż zamrażarka, a jednocześnie utrzymuje żywność w temperaturze serwowania — czyniąc go jednym z najbardziej ekologicznych urządzeń do przechowywania żywności na rynku.

• Mniejszy ślad węglowy, większy wpływ w kuchni

Zmniejszając ilość odpadów i zużycie energii, EVEREO® obniża nie tylko koszty, ale również emisję CO₂. Umożliwia kuchniom robienie więcej przy mniejszym nakładzie — przyczyniając się do bardziej ekologicznej działalności bez kompromisów w zakresie jakości i kreatywności.

Niezależnie od tego, czy zarządzasz jedną restauracją, czy setkami lokali w ramach globalnej sieci, EVEREO® daje Ci możliwość prowadzenia kuchni — i biznesu — w sposób bardziej inteligentny i odpowiedzialny.

EVEREO® to nie tylko urządzenie – to kompletny ekosystem do przechowywania. Aby zapewnić najwyższą wydajność, Unox opracował gamę dedykowanych akcesoriów, które rozszerzają funkcjonalność EVEREO® i wspierają bezpieczne, efektywne procesy w kuchni.

• Pojemniki i pokrywki MULTI.Day

Wykonane z ultrawytrzymałej stali nierdzewnej, zaprojektowane są do wielokrotnego użytku i odporne na wysokie temperatury bez deformacji. Umożliwiają płynne przejście od gotowania do przechowywania – bez schładzania i bez utraty jakości.

• MULTI.Day Hot Vacuum

Ten opatentowany system Unox umożliwia próżniowe pakowanie gorących potraw bezpośrednio po ugotowaniu w pojemnikach MULTI.Day. Proces zachowuje teksturę, wilgotność i bezpieczeństwo żywności, a jednocześnie usprawnia pracę kuchni.

• Pokrywki SUPERHOLDING

Idealne do krótkiego przechowywania – do 8 godzin w EVEREO®. Wykonane z trwałych materiałów odpornych na wysoką temperaturę, zapewniają dobrą widoczność i możliwość sztaplowania, co poprawia rotację zapasów i wydajność pracy.

Te specjalistyczne akcesoria czynią EVEREO® jeszcze bardziej wszechstronnym – pomagając kucharzom oszczędzać czas, ograniczać straty i upraszczać każdy etap pracy.

E EVEREO® to całkowite przeformułowanie sposobu, w jaki nowoczesne kuchnie gotują, przechowują i serwują jedzenie – bezpiecznie, zrównoważenie i bez kompromisów.

Chcesz wyeliminować marnotrawstwo, zoptymalizować pracę, oferować room service 24/7 lub odkrywać nowe techniki kulinarne jak fermentacja czy wolne gotowanie? EVEREO® daje Ci kontrolę, elastyczność i pewność działania.

Dołącz do najbardziej innowacyjnych szefów kuchni, hoteli i profesjonalistów branży gastronomicznej, którzy już korzystają z tej rewolucyjnej technologii.