Wybór najlepszego małego pieca konwekcyjno-parowego: znajdź idealne rozwiązanie dla swojej kuchni

W wielu kuchniach profesjonalnych – czy to w kawiarni, food trucku, ghost kitchen, restauracji czy QSR – przestrzeń jest ograniczona i liczy się każdy centymetr. Standardowe piece konwekcyjno-parowe profesjonalne mają zazwyczaj szerokość od 85 do 100 cm, pojemność od 3 do 20 blach GN 1/1 lub GN 2/1 i często wymagają dodatkowego miejsca na wentylację, instalację wodną oraz bezpieczną eksploatację. Jeśli pracujesz w kuchni o powierzchni zaledwie 4–6 m², instalacja pieca w pełnym rozmiarze staje się prawdziwym wyzwaniem.

Dlatego kompaktowe małe piece konwekcyjno-parowe, o szerokości już od 60 cm i pojemności od 4 do 6 blach GN 2/3 lub GN 1/1, zyskują coraz większą popularność. Czy zmieszczą się pod ladą albo na półce? Te urządzenia zostały zaprojektowane tak, aby idealnie pasowały pod blaty, na powierzchnie robocze lub mogły być ustawiane pionowo jedno na drugim, podwajając wydajność bez zakłócania pracy. W przestrzeniach, gdzie przygotowanie, gotowanie i obsługa odbywają się dosłownie w zasięgu ręki, smukły piec profesjonalny może płynnie wpasować się w codzienną rutynę.

Dla firm, które chcą maksymalnie wykorzystać przestrzeń pionową, dostępne są także małe piece konwekcyjno-parowe o dużej pojemności – na przykład wąskie piece na wózkach mieszczące do 20 blach, a wszystko to przy ograniczonej powierzchni podstawy. To rozwiązania idealne dla środowisk o dużej produkcji, takich jak catering, duże QSR czy restauracje chcące zwiększyć wydajność bez rozbudowy kuchni.

Oprócz oszczędności miejsca kompaktowe piece kombi zastępują również wiele urządzeń kuchennych. Jedno urządzenie może obsługiwać pieczenie konwekcyjne, gotowanie na parze, grillowanie, smażenie czy regenerację – czasem nawet jednocześnie. To oznacza mniej maszyn, większą elastyczność i lepsze wykorzystanie ograniczonej przestrzeni kuchennej.

Ostatecznie wybór małego pieca konwekcyjno-parowego nie jest tylko sposobem na oszczędność miejsca – to sposób na wprowadzenie do kuchni inteligentnej technologii wysokiej wydajności, która zapewnia szybkość, powtarzalność i różnorodność menu nawet w najbardziej kompaktowych środowiskach. Obecnie nawet najmniejsze piece przemysłowe mogą osiągać najwyższą wydajność i korzystać z zaawansowanych, inteligentnych funkcji.

Czy te małe piece konwekcyjno-parowe wymagają okapu lub zewnętrznej wentylacji? W większości przypadków nie. Dzięki zaawansowanym systemom filtracji i kondensacji pary wiele kompaktowych pieców może być instalowanych bez dedykowanych systemów odciągowych.

Współcześni profesjonaliści gastronomii mogą wybierać spośród szerokiej gamy małych pieców konwekcyjno-parowych, zaprojektowanych z myślą o specyficznych potrzebach kawiarni, piekarni, food trucków i kompaktowych kuchni restauracyjnych. To kompaktowe urządzenia do gotowania nie tylko oszczędzają cenną przestrzeń, ale także oferują realne korzyści w zakresie wydajności, efektywności energetycznej i organizacji pracy. Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym typom dostępnym na rynku i ich zastosowaniom.

Małe piece konwekcyjne profesjonalne to popularny wybór dla kawiarni i food trucków – dzięki szybkiemu nagrzewaniu i kompaktowym wymiarom. Średnio, choć wartości mogą się różnić, małe piece konwekcyjno-parowe oferują pojemność wewnętrzną od 23 do 42 litrów (0,8–1,5 cu ft). Są idealne do pieczenia, pieczeni czy podgrzewania małych porcji w ciągu dnia.

Małe piece mikrofalowe profesjonalne (znane również jako profesjonalne piece szybkie) pozostają niezbędnym narzędziem w wielu lokalach, szczególnie tam, gdzie liczy się czas. Doskonale sprawdzają się do szybkiego podgrzewania, rozmrażania czy regeneracji dań gotowych w miejscach, gdzie czas przygotowania jest ograniczony. Jednak w porównaniu z piecami kombi czy konwekcyjnymi oferują mniejszą wszechstronność, zwłaszcza przy gotowaniu dań surowych lub złożonych. Większość modeli – poza tymi najbardziej zaawansowanymi – nie ma zintegrowanych systemów mycia, co zwiększa codzienny wysiłek związany z czyszczeniem i ogranicza rodzaje obsługiwanych operacji gastronomicznych.

Małe piece kombi, dostępne także w kompaktowych modelach GN 2/3, łączą parę i konwekcję w jednym urządzeniu, oferując niezrównaną wszechstronność w kompaktowej formie. Niezależnie od tego, czy grillujesz warzywa, pieczesz ciasta, czy gotujesz ryby na parze – to rozwiązanie typu „wszystko w jednym” sprawdzi się doskonale w ghost kitchen, QSR, rotisseriach i restauracjach, które chcą osiągać więcej na mniejszej powierzchni.

Małe piece do pizzy i piece półkowe są przeznaczone specjalnie do pieczenia w wysokiej temperaturze – idealne dla kompaktowych pizzerii, kawiarni czy piekarni specjalizujących się w rzemieślniczych pizzach, chrupiących spodach czy wypiekach wymagających intensywnego i stałego ciepła.

Bez względu na rodzaj Twojego biznesu – zawsze znajdzie się mały piec konwekcyjno-parowy, który dopasuje się do układu Twojej kuchni i Twoich celów.

W wielu profesjonalnych kuchniach – szczególnie tam, gdzie przestrzeń lub budżet są ograniczone – nie jest rzadkością korzystanie z piekarników domowych. Ich kompaktowy rozmiar i niższy koszt początkowy mogą wydawać się atrakcyjne, jednak używanie urządzenia domowego w środowisku profesjonalnym szybko staje się problematyczne. Choć początkowe oszczędności są kuszące, tego typu piekarniki nie są przystosowane do ciągłej, intensywnej pracy, co prowadzi do nierównych rezultatów, awarii i wyższych kosztów w dłuższej perspektywie. Przyjrzyjmy się bliżej: jaka jest różnica między małym piecem konwekcyjno-parowym a piekarnikiem domowym?

Przede wszystkim piece profesjonalne muszą spełniać rygorystyczne certyfikaty branżowe i normy bezpieczeństwa, w tym stosowanie materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością, ochronę termiczną oraz dedykowane systemy wentylacyjne. Te funkcje zapewniają pełną zgodność z przepisami sanitarnymi i higienicznymi w kuchniach profesjonalnych.

Oprócz bezpieczeństwa i zgodności, małe piece konwekcyjno-parowe są również zaprojektowane tak, aby zapewniać niezawodną wydajność gotowania. Stworzone z myślą o codziennym, profesjonalnym użytkowaniu, piece profesjonalne, nawet te najbardziej kompaktowe, są w stanie gotować szybciej, równomierniej i przez dłuższy czas – bez kompromisów w zakresie jakości.

Jedną z kluczowych różnic jest zakres i stabilność temperatury. Podczas gdy większość piekarników domowych osiąga maksymalnie 250 °C (482 °F), piece profesjonalne często sięgają 300 °C (572 °F) lub więcej, utrzymując stabilny poziom ciepła nawet przy częstym otwieraniu drzwi lub dużym obciążeniu. Zapewnia to lepsze zarumienienie, szybsze pieczenie i krótsze cykle gotowania – co jest kluczową zaletą podczas intensywnej obsługi.

Kolejna istotna różnica to jakość wykonania. Małe piece konwekcyjno-parowe są budowane ze stali nierdzewnej, wyposażone w wytrzymałe komponenty i wzmocnioną izolację, dzięki czemu są bardziej odporne na zużycie i łatwiejsze do czyszczenia. Ponadto posiadają wymienne części, serwisowalną elektronikę i programowalne sterowniki dostosowane do intensywnej eksploatacji.

Podsumowując: nawet kompaktowy piec profesjonalny oferuje większą moc, trwałość i precyzję niż jakiekolwiek urządzenie domowe – czyniąc go rozsądną inwestycją dla każdego biznesu gastronomicznego.

Wybór najlepszego małego pieca konwekcyjno-parowego do kuchni profesjonalnej to nie tylko kwestia rozmiaru – chodzi o znalezienie idealnej równowagi między wydajnością, praktycznością a długoterminową wartością. Niezależnie od tego, czy prowadzisz kawiarnię, food truck, ghost kitchen, rożen, delikatesy czy restaurację – każdy centymetr przestrzeni ma znaczenie. Dlatego piece kompaktowe są dziś projektowane tak, aby robiły więcej, zajmując mniej miejsca: od wielofunkcyjnych trybów pieczenia po funkcje samoczyszczenia i możliwość ustawiania w stos.

W tym przewodniku omówimy wszystkie kluczowe czynniki, które należy ocenić przed zakupem – od wymiarów i pojemności pieczenia po zużycie energii, łatwość czyszczenia i wymagania instalacyjne.

• Pojemność i wymiary

Jaką rzeczywistą pojemność pieczenia może zaoferować piec kompaktowy i czy zmieści się w Twojej kuchni?

Przed zakupem konieczne jest zmierzenie dostępnej przestrzeni w centymetrach.

Zadaj sobie pytania: Ile mam faktycznie miejsca? Ile porcji muszę przygotować średnio każdego dnia? Zrozumienie swojego wolumenu produkcji pozwala określić odpowiednią pojemność pieca. Ile blach lub pojemników może pomieścić mały piec konwekcyjno-parowy lub nablatowy piec przemysłowy? Małe piece konwekcyjno-parowe mają zazwyczaj pojemność wewnętrzną od 23 do 42 litrów (0,8–1,5 cu ft) i są przystosowane do blach GN 2/3 oraz GN 1/1, mieszcząc zwykle od 2 do 5 blach.

Upewnij się, że piec zapewnia wystarczającą pojemność dla codziennej produkcji, a jednocześnie jest na tyle kompaktowy, by zmieścić się pod półką, na blacie lub być ustawiany w stos.

• Efektywność energetyczna

Czy mały piec konwekcyjno-parowy będzie zużywał zbyt dużo energii, czy raczej pomoże oszczędzać?

To, że jest mały, nie oznacza automatycznie, że jest energooszczędny. Szukaj modeli o niskim zużyciu energii, szybkich systemach nagrzewania i programowalnych trybach pieczenia, aby zoptymalizować wydajność. Niższe zużycie energii to nie tylko redukcja kosztów – to kluczowy aspekt w małych kuchniach, gdzie moc elektryczna lub gazowa bywa ograniczona. Inteligentne funkcje, takie jak tryby eco czy automatyczne wyłączanie, mogą znacznie ograniczyć zużycie energii w dłuższym czasie, zwłaszcza jeśli piec ma działać wiele godzin dziennie.

• Materiały i trwałość

Jak zapewnić, że Twój piec profesjonalny wytrzyma codzienną, intensywną eksploatację?

W przeciwieństwie do piekarników domowych, małe piece konwekcyjno-parowe są zbudowane tak, by pracować niezawodnie każdego dnia. Postaw na modele wykonane ze stali nierdzewnej, z podwójną izolacją i solidnymi elementami grzejnymi. Te materiały gwarantują lepsze utrzymanie ciepła i większą odporność.

• Łatwość czyszczenia i konserwacji

Jak łatwo wyczyścić mały piec konwekcyjno-parowy po intensywnej zmianie? Czy dostępne są samoczyszczące piece nablatowe?

Profesjonalna kuchnia nigdy nie idzie na kompromis w kwestii higieny. Wiele kompaktowych pieców profesjonalnych oferuje obecnie wyjmowane blachy, gładkie powierzchnie wewnętrzne, a nawet automatyczne systemy samoczyszczenia. To oszczędza czas i pracę. Brak podłączenia do wody, bo pracujesz w food trucku albo masz piec ustawiony na blacie kawiarni? Wtedy wybierz kompaktowe piece profesjonalne wyposażone w ręczne narzędzia do płukania lub zintegrowane węże natryskowe. Ułatwiają one codzienne czyszczenie i utrzymują wysoki standard higieny nawet w najmniejszych kuchniach.

• Koszt początkowy a wartość długoterminowa

Czy lepiej kupić, czy wynająć mały piec konwekcyjno-parowy – i z jakim kosztem się to wiąże?

Małe piece profesjonalne mogą kosztować od 1 000 do 8 000 €, w zależności od funkcji, pojemności i marki. Jednak cena zakupu to tylko część równania. Oceń również trwałość, zakres gwarancji i warunki serwisowe. Zadaj sobie pytanie: „Jak długo wytrzyma w codziennej pracy?”. Wybór właściwego pieca może w dłuższym okresie obniżyć koszty serwisu i przestojów.

• Wymagania instalacyjne

Czy piec będzie pasował do Twojego obecnego układu i jakie ma wymagania techniczne?

Nie wszystkie małe piece konwekcyjno-parowe czy piece nablatowe działają w systemie plug-and-play. Niektóre wymagają dodatkowej wentylacji, specjalnych podłączeń gazowych lub elektrycznych, bądź wolnej przestrzeni wokół urządzenia. Inne są projektowane tak, by zmieścić się pod blatami, w zintegrowanych regałach lub były ustawiane pionowo. Sprawdź certyfikowane wymagania instalacyjne i upewnij się, że Twój układ kuchni pozwala na bezpieczną i wygodną obsługę.

• Wszechstronność gotowania

Czy jeden mały piec konwekcyjno-parowy może naprawdę zastąpić kilka urządzeń kuchennych?

Jeśli przestrzeń jest ograniczona, potrzebujesz pieca, który potrafi więcej. Kompaktowe piece kombi i piece szybkie mogą obsługiwać pieczenie konwekcyjne, gotowanie na parze, grillowanie, a nawet gotowanie wspomagane mikrofalami – wszystko w jednym urządzeniu. To oznacza, że możesz zastąpić piec konwekcyjny, parownik i grill jednym kompaktowym urządzeniem – oszczędzając przestrzeń, czas i energię

Czy mały piec nie jest przeznaczony wyłącznie do pracy przy małej wydajności? Już nie. Dzisiejsze małe piece konwekcyjno-parowe są projektowane tak, aby sprostać wymaganiom szybkiego środowiska gastronomicznego – nawet tam, gdzie przestrzeń jest ograniczona. Dzięki technologiom takim jak szybkie odzyskiwanie ciepła, konfiguracje wieloblachowe i zaawansowane systemy cyrkulacji powietrza, piece kompaktowe, a szczególnie piece kombi, mogą sprawnie obsłużyć dziesiątki porcji na godzinę.

Małe piece kombi konwekcyjno-parowe są idealne, aby maksymalnie wykorzystać nawet najmniejsze przestrzenie kuchenne, często zastępując wiele urządzeń poprzez połączenie funkcji gotowania na parze, konwekcji i grilla w jednym wydajnym urządzeniu. A jeśli zastanawiasz się, czy mały lub kompaktowy piec naprawdę poradzi sobie w godzinach szczytu, odpowiedź brzmi: tak – pod warunkiem, że wybierzesz właściwy model. Nowoczesne małe piece konwekcyjno-parowe są wyposażone w wysokowydajne elementy grzejne, szybkie odzyskiwanie temperatury oraz zoptymalizowany przepływ powietrza, aby zagwarantować równomierne i powtarzalne rezultaty na wielu blachach jednocześnie.

Jeśli chodzi o zużycie energii, nie wszystkie małe piece konwekcyjno-parowe są takie same. Producenci podają co prawda standardowe wartości kWh, ale to, co naprawdę ma znaczenie, to sposób, w jaki te liczby przekładają się na rzeczywistą pracę w kuchni. Piec kompaktowy pracujący 8 godzin dziennie przy pełnym obciążeniu zachowuje się zupełnie inaczej niż ten używany jedynie w krótkich cyklach podczas obsługi.

Czy działa na 120 V czy 208–240 V? To zależy od standardów w danym kraju i konfiguracji kuchni. W USA modele 208–240 V są zazwyczaj mocniejsze i bardziej wydajne w profesjonalnym zastosowaniu, podczas gdy w Europie większość małych pieców konwekcyjno-parowych działa w systemach jednofazowych lub trójfazowych 230 V.

Jednak napięcie to tylko połowa zagadnienia. To, co naprawdę wpływa na rachunki za energię, to sposób użytkowania i zastosowana technologia. Małe piece konwekcyjno-parowe wyposażone w inteligentne timery, modulację wentylatora czy automatyczne przypomnienia o zamknięciu drzwi redukują niepotrzebne obciążenia. Jakość izolacji – często pomijana – ma ogromny wpływ na to, jak często piec musi się dogrzewać w trakcie pracy.

Aby podejmować decyzje na podstawie rzeczywistych danych, Unox opracował Kalkulator Zużycia Energii: porównuje on zużycie i koszty energii różnych pieców Unox w oparciu o Twoją codzienną rutynę, rodzaj menu oraz lokalne stawki za energię. To prawdziwa rewolucja dla każdego, kto chce zrównoważyć wydajność i koszty.

Podczas poszukiwań małego pieca konwekcyjno-parowego na sprzedaż większość profesjonalistów chce wiedzieć: jaki jest typowy przedział cenowy? Zazwyczaj można się spodziewać kosztu od 1 500 € do 8 000 €, w zależności od technologii, pojemności i marki. Jednak cena początkowa to tylko część równania.

To, co naprawdę liczy się w dłuższym okresie, to trwałość pieca konwekcyjno-parowego oraz wartość, jaką dostarcza przez cały cykl życia. Solidnie zbudowany piec z inteligentnymi funkcjami i trwałymi materiałami może działać 7–10 lat, zwłaszcza przy regularnej konserwacji. Wiele modeli obejmuje także gwarancję na 2 do 4 lat, a niektórzy producenci oferują umowy serwisowe, które minimalizują ryzyko niespodziewanych kosztów napraw.

Jeśli zastanawiasz się, czy lepiej kupić, czy wynająć, weź pod uwagę to: leasing może zmniejszyć inwestycję początkową, ale zakup w dłuższej perspektywie często przynosi większe oszczędności – szczególnie jeśli efektywność energetyczna i wydajność pieca pomagają zwiększyć dzienną produkcję.

Traktuj swój piec profesjonalny jako narzędzie produktywności. Bardziej wydajny piec nie tylko szybciej gotuje, ale także poprawia jakość potraw, skraca czas pracy i może obniżyć koszty energii. W tym sensie nieco wyższa cena często przekłada się na większą rentowność w dłuższym czasie.

Najlepszy mały piec konwekcyjno-parowy dla Twojego biznesu zależy od tego, jak pracujesz. Kawiarnia, która potrzebuje podgrzewać wypieki, ma zupełnie inne wymagania niż food truck serwujący posiłki w drodze czy piekarnia produkująca świeże pieczywo w dużych ilościach. Dlatego tak ważne jest, aby wybrać piec dopasowany do Twojego menu, tempa pracy i dostępnej przestrzeni.

Jaki więc będzie najlepszy mały piec konwekcyjno-parowy dla kompaktowej piekarni, kawiarni czy food trucka? Na jakie marki można liczyć? A jeśli szukasz maksymalnej elastyczności gotowania przy najmniejszym możliwym zajęciu miejsca – które modele małych pieców kombi warto wziąć pod uwagę?

W kolejnych sekcjach przyjrzymy się bliżej najbardziej wydajnym małym piecom konwekcyjno-parowym Unox dla każdego rodzaju biznesu, aby pomóc Ci podjąć właściwą decyzję w oparciu o rzeczywiste potrzeby – a nie tylko specyfikacje techniczne.

Dla kawiarni i małych piekarni najlepsze piece kompaktowe profesjonalne to te, które łączą szybkość, powtarzalność i estetykę w możliwie najmniejszym formacie. Takie lokale muszą zazwyczaj piec lub podgrzewać croissanty, ciastka, focaccię i kanapki przez cały dzień – często w widocznych strefach obsługi, gdzie design liczy się równie mocno jak wydajność.

Unox oferuje gamę kompaktowych pieców, zaprojektowanych dokładnie do takich warunków. BAKERLUX™ SHOP.Pro™ to niezawodny mały piec konwekcyjno-parowy, stworzony do wypieku pieczywa oraz świeżych i mrożonych wyrobów cukierniczych w intensywnym środowisku sprzedaży detalicznej. Zapewnia równomierne rezultaty cykl po cyklu – nawet tam, gdzie przestrzeń jest ograniczona, a popyt wysoki.

Jeśli Twoim priorytetem są szybkość i wszechstronność w formacie nablatowego pieca profesjonalnego, SPEED.Pro™ jest pierwszym na świecie piecem szybkim do pieczenia, który łączy konwekcję i szybkie gotowanie w jednym kompaktowym urządzeniu. Oferuje szybki serwis bez kompromisów jakościowych – idealny dla ruchliwych kawiarni z ograniczonym lub niewykwalifikowanym personelem.

Możesz płynnie przełączać się między trybem Bake – idealnym do przygotowania croissantów, ciastek czy innych wypieków – a trybem Speed, który pozwala gotować lub regenerować do 4 różnych produktów jednocześnie lub w szybkim cyklu, nadążając za szczytowymi godzinami pracy bez zbędnego oczekiwania klientów.

SPEED.Pro™ jest całkowicie bezwyciągowy i nie wymaga okapu ani zewnętrznej wentylacji, co ułatwia instalację w dowolnym miejscu – nawet pod ladą lub obok kasy.

Ta sama zaleta dotyczy SPEED.Compact™ ECO, jednego z najbardziej kompaktowych pieców profesjonalnych na rynku, o szerokości zaledwie 60 cm i z drzwiami o oszczędzającej miejsce szerokości 17 cm. Jego elegancki design i mechanizm otwierania drzwi umożliwiają instalację nawet pomiędzy ladą a kasą, a jednocześnie gwarantują szybkie, łatwe i bezpieczne użytkowanie – nawet przy otwartych drzwiach. Na koniec dnia dołączony zestaw do prowadzonego mycia zapewnia szybkie i skuteczne czyszczenie w kilku prostych krokach.

Dla piekarni z szerszym menu CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT oferuje moc i precyzję pełnowymiarowego pieca kombi profesjonalnego w kompaktowym formacie. Z pojemnością na 5 blach i najnowszymi inteligentnymi technologiami gotowania został stworzony, aby wspierać produkcję rzemieślniczą, oszczędzając jednocześnie miejsce i czas.

W food truckach, gdzie przestrzeń jest na wagę złota, a dostępność energii często ograniczona, idealny piec musi być kompaktowy, solidny i zdolny do szybkiego dostarczania potraw wysokiej jakości – bez konieczności montażu okapu czy podłączenia wody. Musi wytrzymywać wibracje, częste relokacje oraz działać wydajnie podczas intensywnych wydarzeń, takich jak targi czy festiwale. Przestrzeń magazynowa jest również ograniczona, dlatego każdy zaoszczędzony centymetr ma znaczenie.

Ghost kitchen z kolei zazwyczaj współdzielą ciasne zaplecza z innymi lokalami. Tutaj kluczowe są efektywność i wszechstronność. Jeden mały piec konwekcyjno-parowy musi być w stanie obsługiwać różnorodne menu z programowalną precyzją. Niezawodność jest niezbędna, ponieważ powtarzalne wyniki pieczenia gwarantują szybki czas dostawy i standaryzowaną jakość. A przy rosnących kosztach operacyjnych efektywność energetyczna i niskie koszty utrzymania są kluczem do rentowności biznesu.

Unox oferuje kilka rozwiązań stworzonych specjalnie do takich potrzeb.

Mały piec konwekcyjno-parowy SPEED.Pro™ to idealne rozwiązanie, jeśli Twoim priorytetem jest szybkość. To pierwszy piec profesjonalny, który łączy konwekcję i szybkie pieczenie w jednym kompaktowym urządzeniu. Możesz przygotować do czterech różnych produktów jednocześnie w tej samej komorze – idealne rozwiązanie dla dynamicznych menu i szybkiej obsługi. Co więcej, jego elegancki design doskonale wpasowuje się w każde ciasne otoczenie.

W trybie Bake może obsłużyć pełne obciążenie trzech blach 18" x 13", czyli na przykład 27 croissantów lub 45 minibulek w zaledwie 16 minut, zapewniając pięknie równomierne zarumienienie. Dzięki podwójnemu wentylatorowi i zoptymalizowanemu przepływowi powietrza otrzymujesz perfekcyjnie jednolite rezultaty za każdym razem – bez miejsc nadmiernie przypieczonych.

CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT – profesjonalny piec kombi to mądry wybór, jeśli szukasz większej elastyczności. Ten piec kombi na 5 blach obsługuje wiele technik gotowania – gotowanie na parze, pieczenie, wypieki czy grillowanie – wszystko w jednym urządzeniu. Dodatkowo automatyczne cykle mycia oszczędzają czas po zakończonej pracy i codziennie utrzymują najwyższe standardy higieny.

Chcesz uniknąć montażu systemu wentylacji? Wiele małych pieców konwekcyjno-parowych Unox posiada certyfikaty do pracy bez okapu, dzięki czemu są idealnym rozwiązaniem dla food trucków, ghost kitchen i zastosowania nablatowego.

Jeśli nie chcesz iść na kompromis w kwestii szybkości, wszechstronności gotowania i czyszczenia, najlepszym wyborem będzie SPEED-X™. To pierwszy na rynku profesjonalny piec szybki z technologią kombi i wbudowanym automatycznym systemem mycia. Zaprojektowany do obsługi nawet złożonych przepisów od podstaw – potrafi upiec całego kurczaka w zaledwie 7 minut, bez wstępnego przygotowania. A w trybie MULTI.Speed możesz przygotować pełne, mieszane wsady: warzywa pieczone, pałki z kurczaka, filety z dorady oraz faszerowane pieczarki – w zaledwie 210 sekund.

Restauracje szybkiej obsługi (QSR) i firmy cateringowe potrzebują niezawodnych pieców, które sprawdzają się pod presją – zarówno w wielu lokalizacjach, jak i podczas wydarzeń. Gdy Twój biznes zależy od dużych wolumenów, szybkości i powtarzalności, mały piec konwekcyjno-parowy musi dostarczać perfekcyjne rezultaty – raz za razem.

Dla firm cateringowych i zespołów mobilnych kluczowa jest mobilność. Piece muszą być łatwe w transporcie, ponownym montażu i obsłudze w tymczasowych lub zewnętrznych lokalizacjach. Powinny także wytrzymywać intensywną, długotrwałą eksploatację bez kompromisów w zakresie wydajności. A w momencie serwisu możliwość szybkiej regeneracji dużych ilości jedzenia, nawet w prowizorycznych kuchniach, staje się istotną przewagą konkurencyjną.

Automatyzacja, powtarzalność i solidna konstrukcja gwarantują, że każde danie spełnia te same wysokie standardy – niezależnie od miejsca i czasu przygotowania.

Kompaktowe piece kombi Unox zostały zaprojektowane właśnie do tego.

CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT to wydajny mały piec kombi konwekcyjno-parowy, który bez trudu radzi sobie z dużymi wolumenami. Został zaprojektowany tak, aby działać pod presją – niezależnie od tego, czy przygotowujesz 40 burgerów w 7 minut, czy zmieniasz dania w godzinach szczytu. Jego inteligentne funkcje i aplikacje umożliwiają wgrywanie i powielanie receptur w całej sieci pieców za pomocą jednego kliknięcia.

To niezwykle ważne dla sieci QSR lub dużych firm cateringowych, gdzie spójność i standaryzacja są równie istotne jak szybkość. Operatorzy na każdym poziomie doświadczenia mogą osiągać profesjonalne rezultaty dzięki intuicyjnym interfejsom i inteligentnym programom gotowania.

Jeśli Twoim głównym priorytetem jest szybkość, SPEED-X™ oferuje idealne połączenie: przyspieszone gotowanie, technologię kombi i automatyczne mycie – wszystko w kompaktowej formie.

Potrzebujesz opcji do ustawiania w stos? Unox oferuje pionowe rozwiązania do układania pieców zarówno dla CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, jak i SPEED-X™, dając Ci elastyczność w zwiększaniu pojemności bez powiększania powierzchni kuchni. Na przykład, ustawiając dwa piece CHEFTOP COMPACT jeden na drugim, możesz uzyskać do 10 blach GN 1/1 – idealne rozwiązanie dla kuchni, które potrzebują dużej wydajności przy ograniczonej przestrzeni.

Szukasz maksymalnej wydajności w najmniejszym formacie? CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT PLUS koncentruje najbardziej zaawansowaną technologię pieców kombi Unox w zaledwie 650 mm szerokości i 1002 mm głębokości – oferując moc dużego pieca w zaskakująco kompaktowej przestrzeni.

A dzięki inteligentnym narzędziom do konserwacji i zdalnej diagnostyce, dostępnym w każdym piecu Unox, możesz zminimalizować przerwy serwisowe i utrzymać płynność pracy dzień po dniu.

Niezależne restauracje często działają w kompaktowych kuchniach – ale to nie oznacza konieczności rezygnacji z różnorodności menu czy precyzji gotowania. Najlepsze małe piece kombi konwekcyjno-parowe do takich przestrzeni muszą być elastyczne, oszczędzające miejsce i intuicyjne w obsłudze podczas intensywnej pracy à la carte.

Unox zaprojektował każdy szczegół CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, aby sprostać tym wymaganiom. Komora pieca została stworzona z myślą o optymalnej cyrkulacji powietrza, co gwarantuje szybkie i równomierne rezultaty – niezależnie od obciążenia. Niezależnie od tego, czy pieczesz mięso, chleb, warzywa na parze czy wykańczasz dania na grillu – ten kompaktowy piec kombi zapewnia konsekwentnie najwyższą jakość we wszystkich trybach gotowania.

Czy nadaje się więc do pieczenia, smażenia, grillowania i gotowania na parze – wszystko w jednym? Tak. Dzięki zaawansowanej technologii Unox możesz korzystać z szerokiego wachlarza technik: od smażenia i rumienienia, przez wędzenie, aż po sous-vide – wszystko w jednym urządzeniu, które idealnie dopasuje się do układu Twojej kuchni. Każdy przepis można w pełni spersonalizować i zapisać w pamięci pieca, aby cały zespół miał dostęp do spójnych, zaprogramowanych ustawień za jednym dotknięciem. To oznacza szybsze wdrożenie, mniej błędów i tę samą wysoką jakość rezultatów – serwis po serwisie.

Zastanawiasz się, czy dostępne są tryby oszczędzania energii lub programowalne timery? Oczywiście. Każdy CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT jest wyposażony w timery programowalne, tryby auto-start i stand-by oraz inteligentne funkcje oszczędzania energii. Możesz także zapisywać i personalizować swoje przepisy, co pozwala Twojemu zespołowi łatwo odtwarzać te same, perfekcyjne rezultaty za jednym dotknięciem – nawet w trakcie najbardziej intensywnego serwisu.

Tekst alternatywny: Szef kuchni pracuje przy blacie w kuchni profesjonalnej, przygotowując potrawy z widocznymi składnikami, a w tle stoją garnki i mały piec konwekcyjno-parowy Unox.

Jeśli chodzi o wybór najbardziej niezawodnego małego pieca konwekcyjno-parowego, profesjonaliści gastronomii na całym świecie wybierają Unox. Dlaczego? Ponieważ każde nasze rozwiązanie powstaje na podstawie wieloletniego, bezpośredniego dialogu z szefami kuchni, piekarzami i właścicielami lokali – poprzez testy praktyczne, rzeczywiste opinie oraz dogłębne zrozumienie tego, co naprawdę dzieje się w kuchni. Z czasem zdobyliśmy również rozległą wiedzę na temat unikalnych potrzeb dużych marek gastronomicznych, hoteli, firm cateringowych i sieci QSR. Dzięki ścisłej współpracy z nimi stworzyliśmy piece profesjonalne o wysokiej wydajności, zaprojektowane od podstaw i dostosowane do ich procesów pracy oraz wymagań operacyjnych.

Piece profesjonalne Unox to nie tylko maszyny – to długoterminowe inwestycje. Zbudowane z trwałych, wysokiej jakości materiałów i wspierane przez technologię predykcyjnej konserwacji oraz dopasowane plany serwisowe, nasze piece są projektowane tak, by pracować niezawodnie pod presją, dzień po dniu.

Wybierając Unox, otrzymujesz nie tylko piec – zyskujesz zespół zaangażowany w sukces Twojego biznesu. Od doradztwa przed zakupem po wsparcie posprzedażowe – jesteśmy z Tobą na każdym etapie.

Czy mogę wypróbować piec przed zakupem? Czy dostępne są pokazy? W Unox idziemy o krok dalej niż standardowe prezentacje. Dzięki naszej Individual Cooking Experience możesz przetestować piec bezpośrednio w swojej kuchni, razem z ekspertem Unox, korzystając z własnych przepisów – całkowicie bezpłatnie. W ten sposób przekonasz się dokładnie, jak piec wpisuje się w Twój sposób pracy, menu i dostępną przestrzeń. Wystarczy, że wybierzesz termin, a nasz zespół dostarczy piec bezpośrednio do Twojego lokalu. Dzięki temu masz pewność, że wybierasz właściwe rozwiązanie – z pełnym przekonaniem.

Jaka jest maksymalna temperatura, jaką może osiągnąć mały piec konwekcyjno-parowy?

Większość małych pieców konwekcyjno-parowych Unox osiąga temperaturę od 260 do 300 °C (500–572 °F), w zależności od modelu. To w pełni wystarczy do pieczenia, pieczeni, grillowania, a nawet air fryingu.

Czy małe piece nadają się do gotowania wsadowego?

Tak. Dzięki pojemności wieloblachowej i równomiernej dystrybucji ciepła piece kompaktowe, takie jak CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT czy SPEED.Pro™, mogą jednocześnie przygotowywać wiele porcji z powtarzalnymi rezultatami.

Czy wymagany jest okap wentylacyjny?

Wiele małych pieców konwekcyjno-parowych, w tym kilka modeli Unox, zostało zaprojektowanych tak, aby działać bez okapu. Dzięki temu idealnie sprawdzają się w food truckach, kawiarniach i lokalizacjach z ograniczeniami instalacyjnymi. Zawsze jednak sprawdź lokalne przepisy.

Czy mały piec konwekcyjno-parowy wymaga podłączenia do wody?

To zależy od rodzaju pieca. Piece kombi zazwyczaj wymagają podłączenia do wody do generowania pary i automatycznego mycia. Jednak niektóre modele kompaktowe, stworzone z myślą o kuchniach mobilnych lub ograniczonych przestrzennie, oferują ręczny system napełniania i odprowadzania wody.

Przykładem jest SPEED.Compact™ ECO, który wyposażono w ręczny prysznic QUICK.Rinse i dedykowany detergent SPRAY&Rinse™. To rozwiązanie eliminuje konieczność używania gąbek, dzięki specjalnemu zestawowi odpływowemu i intuicyjnemu interfejsowi prowadzącemu krok po kroku przez proces czyszczenia – szybko, higienicznie i bez wysiłku.

Kto zajmuje się instalacją? Czy wymagany jest certyfikowany technik?

Dla optymalnego bezpieczeństwa i wydajności zaleca się instalację przez certyfikowanego technika. Unox zapewnia pełne wsparcie poprzez swoją globalną sieć serwisową, gwarantując prawidłową instalację i konfigurację pieca już od pierwszego dnia.