Fırınınız için en iyi ticari fırını nasıl seçersiniz ve günümüzün zorluklarına nasıl yanıt verirsiniz

Fırınınız için en iyi endüstriyel fırını seçmek sadece kaliteli ekmek pişirmekle ilgili değil, iş akışını iyileştirmek, zamanı optimize etmek ve israfı azaltmakla da ilgilidir. Günümüz profesyonelleri sıkı programları, sınırlı alanları ve sürekli değişen personeli yönetmek zorundadır. Bu yüzden her adımı daha basit ve öngörülebilir hale getiren araçlara ihtiyaçları var.

İşte satın almadan önce dikkate almanız gereken ana faktörler.

Otomasyon ve kullanım kolaylığı

Bir fırıncının günü erken başlar ve hata veya deneme yanılma için yer yoktur. Endüstriyel fırınların yeni nesli, programlanabilir pişirme döngüleri, otomatik fonksiyonlar ve bulut bağlantısı sayesinde operasyonları basitleştirir.

Bu, mükemmel şekilde tekrarlanabilir pişirme, daha az hata riski ve daha hızlı, daha sezgisel personel eğitimi anlamına gelir. Kısacası, fırını ilk kez kullanan biri bile en deneyimli fırıncıyla aynı sonucu elde edebilir.

Alan

Bir fırında çalışan herkes alanın her zaman sınırlı olduğunu bilir. Karıştırıcılar, mayalama odaları ve çalışma tezgahları arasında bir fırın kurmak zorlu bir iş olabilir. Çok hantal bir model, hareketleri yavaşlatma ve verimliliği düşürme riski taşır.

Çözüm, kapasite veya performanstan ödün vermeden çalışma alanının düzenine uyum sağlayan kompakt veya dikey istiflenmiş fırınları seçmektir. Özellikle, fırınlardaki kombi fırınlar, değerli alanı boşaltırken iş akışını yoğun saatlerde bile sorunsuz tutarak birden fazla cihazın yerini alabilir.

Çok yönlülük

Modern bir fırında fırın sadece ekmek için değildir. Kurabiyeler, kruvasanlar, focaccalar ve hatta hazır yemekler aynı ünitede hazırlanabilir. Kombi fırın gibi çok yönlü bir ekipman, farklı hamurları yönetmenize ve birden fazla makineye yatırım yapmadan menünüzü genişletmenize olanak tanır.

Başka bir deyişle: daha fazla çeşitlilik, daha az alan ve maksimum verimlilik.

Otomatik temizlik ve hijyen

Fırında çalışan herkes temizliğin vardiya sonunda zorlu bir görev haline gelebileceğini bilir. Otomatik yıkama sistemleriyle donatılmış profesyonel fırınlar bu yükü ortadan kaldırarak tutarlı sonuçlar ve kusursuz hijyen sağlar.

En gelişmiş modeller, kir seviyesine göre su tüketimini bile ayarlayarak zaman tasarrufu sağlar, atığı azaltır ve maliyetleri düşürür. Kaliteyi korumak isteyenler için üretimi yavaşlatmayan pratik bir çözüm.

Tüketim ve enerji verimliliği

Fırınlarda enerji giderek daha ağır bir maliyet faktörü haline geliyor, ancak doğru teknolojiyle kontrol altına alınabilir. Yüksek kaliteli yalıtım malzemeleri ve bekleme modu veya yüke göre güç ayarlama gibi otomatik enerji tasarrufu özellikleriyle inşa edilmiş bir endüstriyel fırın seçmek, tüketimi önemli ölçüde azaltabilir.

Ek bir avantaj için, yüksek performans ve zamanla daha sürdürülebilir operasyon garantisi sunan ENERGY STAR® gibi enerji verimliliği sertifikalarına sahip fırınları arayın.

Kontrol ve hassasiyet için son teknoloji

İyi ekmek ile mükemmel ekmek arasındaki fark genellikle birkaç derece sıcaklık veya doğru nem seviyesine bağlıdır. Gelişmiş sensörler, yapay zeka ve otomatik tarifler gibi en son teknolojiler, hamur tipine ve yük koşullarına uyum sağlayarak her pişirme parametresini hassas bir şekilde düzenler.

Sonuç? Düzgün pişirme, tutarlı kalite ve her gün aynı mükemmel standarda ulaşma güvencesi.

Önceki paragrafta, yüksek kaliteli sonuçlara ulaşmada kontrol ve hassasiyetin ne kadar gerekli olduğunu gördük. Ama somut olarak, bir fırıncılık fırınının maksimum güvenilirlik için garanti etmesi gereken üç faktör nedir?

Ve yüksek hidrasyonlu hamurlardan ciabatta'ya ve hatta büyük somunlara kadar farklı ekmek türlerini her zaman aynı tutarlı kaliteyle pişirmeyi gerçekten mümkün kılan özellikler nelerdir?

Birlikte bir göz atalım.

Eşit ısı dağılımı

Her tepside düzgün pişirmeyi sağlayan özellikler nelerdir? Bir fırıncılık için endüstriyel fırın, ısının pişirme odasının tamamında eşit şekilde dağıtıldığını garanti etmelidir. Ancak bu şekilde, kabuğu, iç yapısı ve nihai ürünün genel görünümünü etkileyen fazla pişmiş veya az gelişmiş alanlardan kaçınabilirsiniz.

En gelişmiş profesyonel fırınlar, tam dolu olsa bile tüm tepsilerde düzgün sonuçlar sağlayan optimize edilmiş havalandırma ve hava akışı sistemlerini kullanır.

Sabit sıcaklık

Endüstriyel bir fırında ekmek pişirmek için ideal sıcaklık nedir? Ekmek türüne bağlıdır: genellikle geleneksel somunlar için 200°C ile 240°C arasında ve ciabatta gibi yüksek hidrasyonlu ekmekler için 250–270°C'ye kadar.

Sıcaklığın kendisinden çok, stabilitesi önemlidir: küçük dalgalanmalar bile hem kabuğu hem de iç yapıyı bozabilir. Modern profesyonel fırınlar tutarlı ısıyı koruyarak her partide düzgün sonuçlar garanti eder.

Peki ön ısıtma? Düzgün kızarma ve uygun fırın kabarması için çok önemli bir adımdır. Fırın fırınlarının yeni neslinde süreç tamamen otomatiktir: sadece programı başlatın, fırın kendini ön ısıtacak ve pişirmeye hazır olduğunda sizi bilgilendirecektir.

Nem kontrolü

Endüstriyel bir fırınla gevrek bir kabuk ve yumuşak bir iç yapı nasıl elde edilir?

Buhar, fırıncılıkta vazgeçilmez bir müttefiktir. Nem kontrolü, özellikle pişirmenin başlangıç aşamasında, hamurun düzgün şekilde genişlemesine ve ekmeğin yüzeyini kurutmadan ince, gevrek bir kabuk oluşturmasına olanak tanır.

Günümüzün profesyonel fırınları, ürün tipine göre nem seviyelerini hassas bir şekilde ayarlamanıza ve farklı tariflere mükemmel şekilde uyum sağlamanıza izin verir. Sonuç sadece görsel olarak çekici değil, aynı zamanda daha yumuşak, daha hafif ve daha kolay sindirilebilir ekmektir.

Tabaka fırınları ve döner konveksiyon fırınları gibi geleneksel fırın fırınları, uzun süredir zanaatkar fırınlar ve büyük ölçekli üretim merkezleri için referans noktası olmuştur. Düzgün pişirme ve iyi gelişmiş bir kabuk sağlamak için statik ısı veya zorlanmış hava sirkülasyonunu kullanan kanıtlanmış teknolojilere dayanırlar. Ama tam olarak nasıl çalışırlar? Ana farklılıklara bakalım.

Endüstriyel bir tabaka fırını ışıma ve iletim ısısını kullanır: ekmek, pişirme süreci boyunca ısıyı emen ve sabit şekilde salan refrakter bir taş taban üzerine doğrudan yerleştirilir.

Öte yandan, döner endüstriyel fırın konveksiyon kategorisine aittir. Pişirme sırasında dönen, daha hızlı ve düzgün ısıya maruz kalma sağlayan döner bir rafa sahiptir.

Ancak, güvenilir ve dayanıklı olmalarına rağmen, bu fırınlar verimlilik, esneklik ve kontrol konusundaki modern talepler söz konusu olduğunda belirli sınırlamalar gösterir:

• Sınırlı kontrol: farklı hamur türlerine uyum sağlamak ve tutarlı standartları korumak için anahtar parametreler olan sıcaklık, nem ve hava akışının hassas yönetimine izin vermezler.
• Sınırlı otomasyon: pişirme döngülerini izleme veya ayarları değiştirme gibi spesifik uzmanlık ve sık manuel müdahale gerektirirler, bu da hata riskini artırır ve üretim verimliliğini düşürür.
• Alan ve verimlilik: genellikle hantaldırlar ve alanı optimize etmek için tasarlanmamışlardır, bu da her metrekarenin önemli olduğu günümüz fırınlarında çok önemli bir faktördür.
• Enerji verimliliği: yeni nesil fırınlardan daha fazla enerji tüketirler ve enerji kullanımını düzenleyen veya verimliliği maksimize eden akıllı özelliklerden yoksundurlar.

Bugün, daha az atıkla daha yüksek çıktının gerekli olduğu bir sektörde, endüstriyel fırınların teknolojik evrimi fırınlar için vazgeçilmez bir müttefik haline gelmiştir. Bu yenilikler arasında, kombi fırın, konveksiyon ısısının hassasiyetini, buharın gücünü ve kuru ısının etkinliğini tek bir ekipmanda birleştirerek modern fırınların günlük zorluklarına en eksiksiz yanıt olarak öne çıkmaktadır.

Endüstriyel kombi fırın, özellikle geleneksel fırınların sınırlarını aşmak, zanaat kalitesini ileri teknolojiyle birleştirmek için tasarlandı. İşte her fırının karşılaştığı ana zorluklara nasıl yanıt verdiği.

Çeşitli, yüksek talep üretimini yönetme

Çok yönlülük, kombi fırının en güçlü avantajlarından biridir ve modern fırınlar artık sadece ekmek pişirmiyor, aynı zamanda hamur işleri, focaccalar ve hatta hazır yemekler de üretiyor. Tek bir ekipmanla, her tarife göre sıcaklık, nem ve havalandırmayı ayarlayarak çeşitli ürünler pişirebilirsiniz.

Düzgün, yüksek kaliteli pişirmeyi sağlama

Mayalama sırasında, sıcaklık veya nemdeki en küçük değişiklik bile nihai sonucu etkileyebilir. Özellikle sıkı programlar, tam yükler ve birden fazla operatör söz konusu olduğunda düzgünlüğü sağlamak gerçek bir zorluktur.

Kombi fırın, her seferinde mükemmel derecede eşit kızarma, gevrek kabuklar ve ideal iç yapı için üç anahtar parametre olan ısı, hava ve nemin hassas kontrolünü sağlar.

Enerji tüketimini optimize etme ve maliyetleri düşürme

Enerji, fırınlarda büyük bir maliyet faktörüdür, ancak modern bir kombi fırınla, yoğun günlük kullanım altında bile tüketimi kesebilirsiniz. Otomatik enerji tasarrufu fonksiyonları ve bekleme modları israfı azaltırken, yüksek kaliteli yalıtım malzemeleri daha düşük enerji emilimiyle en yüksek performansı korur.

Yeni personel eğitme ve hataları en aza indirme

Fırındaki herkes aynı deneyim seviyesine sahip değildir. Bu yüzden kombi fırınlar, herkesin tutarlı sonuçlar elde etmesine yardımcı olan sezgisel arayüzler, programlanabilir tarifler ve hafıza tabanlı pişirme döngüleriyle donatılmıştır.

Bulut bağlantısı ayrıca tarifleri uzaktan izlemeyi ve paylaşmayı kolaylaştırarak hata payını azaltır.

Küçük laboratuvarlarda veya dar mutfaklarda alanı maksimize etme

Kombi fırınlar, hem alanı hem de verimliliği, kompakt fırın düzenlerinde bile maksimize etmek için tasarlanmıştır. Geleneksel bir döner fırın 4 m²'den fazla alan kaplayabilirken, iki kombi fırından oluşan istiflenmiş bir kolon sadece 1,5 m² gerektirir ve 18 tepsi pişirme kapasitesi sunar.

Bu akıllı çözüm, tek bir çalışma istasyonunda birden fazla ekipmanın yerini alarak fırınınızın her metrekaresini gerçekten verimli hale getirir.

Elektrikli veya gazlı endüstriyel kombi fırın: fırınınız için hangisini seçmelisiniz? Bu, yeni bir endüstriyel fırın satın alırken en sık sorulan sorulardan biridir.

Bugün, iki tip arasındaki temel fark işletme maliyetlerinde yatar, çünkü performans açısından, fırın ürünleri için bile, boşluk artık minimuma inmiştir.

Geçmişte, endüstriyel gaz fırınları, ekmek pişirmek için ideal olan yüksek sıcaklıklara hızlı ulaşma yetenekleri nedeniyle üstün kabul ediliyordu. Ancak, endüstriyel elektrikli fırınların en son nesli, gelişmiş kontrol sistemleri ve verimli ısı dağılımı sayesinde artık karşılaştırılabilir veya daha iyi sonuçlar sunuyor.

Güç gereksinimleri söz konusu olduğunda, 15–20 kW arası bir fırın zanaatkar fırınlar veya küçük atölyeler için idealdir, 30 ila 40 kW arası modeller ise büyük ölçekli veya sürekli üretim için daha uygundur.

Peki nasıl karar vereceksiniz?

Seçim temel olarak iki faktöre bağlıdır: işletme maliyetleri ve sürdürülebilirlik.

Maliyet açısından, karar ülkenizin enerji tarifelerine göre değişir. Elektrik fiyatları yüksekse, bir profesyonelin genellikle günlük yönetimde daha ekonomik olan bir gaz fırınını tercih etmesi anlaşılabilir. Ancak, yenilenebilir enerji kaynaklarının giderek daha fazla benimsenmesi ve enerji verimli endüstriyel fırın satın alımı için mevcut teşvik ve sübvansiyonların artmasıyla, elektrikli seçenekler finansal açıdan bile daha rekabetçi hale geliyor.

Bu, özellikle birden fazla lokasyon yöneten veya karbon ayak izini azaltmaya yönelik giderek daha katı düzenlemelere uyması gereken büyük operasyonlar için geçerlidir.

Sürdürülebilirlik açısından, endüstriyel elektrikli fırın, fırınının çevresel etkisini en aza indirmek isteyenler için ideal seçimdir. Mevcut olduğunda yenilenebilir enerji kaynaklarının kullanımına izin veren ve enerji verimliliği ve optimize edilmiş tüketim garantisi olan ENERGY STAR® sertifikalı modeller sunan tek teknolojidir.

Fırınlar için endüstriyel bir kombi fırın ortalama ne kadara mal olur? Daha önce belirtildiği gibi, toplam maliyet sadece satın alma fiyatına bağlı değildir, aynı zamanda ekipmanın genel yaşam döngüsü maliyetini de içerir: enerji tüketimi, bakım, dayanıklılık ve enerji tasarrufu fonksiyonları. Bu nedenle yatırımınızı amorti etmenin ne kadar süreceğini, bir endüstriyel fırının tipik olarak ne kadar süre dayandığını ve ömrünü uzatabilecek bakım programlarının neler olduğunu düşünmek önemlidir.

Genel olarak, fırıncılık için profesyonel fırınlar geniş bir fiyat aralığını kapsar. Fiyatlar, zanaatkar fırınlar veya küçük atölyeler için tasarlanmış kompakt modeller için yaklaşık 7.000–10.000 €'dan başlar, daha yüksek üretim kapasitesine sahip orta sınıf versiyonlar için 12.000–18.000 €'a kadar çıkar.

Otomatik yıkama sistemleri, yapay zeka ve uzaktan bağlantı özellikleriyle donatılmış en gelişmiş modeller 20.000 €'yu aşabilir. Ancak bunlar uzun vadeli yatırımlar olarak görülmelidir: entegre teknolojiler hataları azaltmaya, enerji tüketimini optimize etmeye ve iş akışını basitleştirmeye yardımcı olarak günlük verimliliği ve üretkenliği artırır.

Doğru modeli seçmek karmaşık görünebilir ve üreticiler de bunu biliyor.

Bu yüzden Unox'da, profesyonellerin karar vermesini kolaylaştırmak için Tüketim Hesaplayıcımız gibi araçlar sağlıyoruz. Resmi web sitemizde mevcut olan bu araç, fırınınızın gerçek kullanım modellerine göre enerji tüketimini, emisyonları ve işletme maliyetlerini analiz etmenize olanak tanır.

Günde pişirilen ekmek miktarı veya fırınınızın çalışma saatleri gibi birkaç veri girmeniz yeterlidir, tam ve anında bir analiz elde edersiniz.

Sadece birkaç saniye içinde, mevcut kurulumunuzun gerçekten en iyi seçim olup olmadığını veya daha verimli alternatifler olup olmadığını öğreneceksiniz.

Fırıncılık dünyası Unox'un DNA'sının bir parçasıdır. 1990'lardan beri piyasaya sürdüğümüz ilk profesyonel fırınlar özellikle ekmek ve kruvasan pişirmek için tasarlandı.

O zamanlar devrimci bir teknoloji olan ve bugün hala en güçlü varlıklarımızdan biri olan AIR.Maxi™ sayesinde fırınlar için en iyi endüstriyel fırın markalarından biri olarak hemen öne çıktık. Bu sistem, pişirme odasının içindeki havayı eşit şekilde dağıtmak için birden fazla fan kullanarak her tepside tutarlı sonuçlar sağlar.

O zamandan beri, fırıncılık profesyonelleri bizi seçmeye ve ilham vermeye devam ediyor. Onlarla yan yana çalışmak, fırın operasyonlarının dinamiklerini, üretim ritimlerini, iş akışı zorluklarını ve sürekli hassasiyet ve güvenilirlik ihtiyacını derinlemesine anlamamızı sağladı.

Bu içgörü, profesyonel fırınlarımızı geliştirme, test etme ve mükemmelleştirme konusunda bize rehberlik etti, modern fırınların gerçek ihtiyaçlarını karşılamak için teknolojilerimizi sürekli olarak geliştirdik.

Unox'ta müşteri sadece ürün tasarımında değil, tüm deneyim boyunca merkezdedir. Satın almadan önce, ekibimiz doğrudan fırınları ziyaret ederek ücretsiz pişirme demoları düzenler, profesyonellerin fırını kendi tarifleriyle test etmesine ve gerçek dünya performansını değerlendirmesine olanak tanır.

Satın alma işleminden sonra, deneyim sektördeki en büyük oyuncular için bile bugünün zorluklarını ele almak ve en yüksek performansı sağlamak için tasarlanmış devam eden destek, programlı bakım ve teknolojik güncellemelerle devam eder.

“Fırın ürünlerimizin hem tutarlılığında hem de hassasiyetinde kesinlikle bir iyileşme fark ettik. En çok takdir ettiğim yönlerden biri fanların çalışma şekli: odanın her yerinde ısıyı sabit tutarak her iki tarafta da mükemmel şekilde eşit pişirme sağlıyorlar. Bu özellikler inanılmaz derecede lezzetli ürünler yaratmamızı sağlıyor.”

— Felix Carvisiglia, GAIL’s Bakery'de Baş Fırıncı

GAIL’s Bakery, Birleşik Krallık'taki en büyük fırın zincirlerinden biri, ihtiyaçlarına Unox endüstriyel fırınlarında mükemmel yanıtı buldu.

Aşağıdaki videoyu izleyin: fırınlarımızı her gün nasıl kullandıklarını birinci elden görmek için fırınlarını ziyaret ettik.

Unox'un gücü, sadece günümüzün fırınlarının zorluklarını son teknoloji endüstriyel fırınlarla ele almakla kalmaz, aynı zamanda fırıncılık dünyasındaki her işletmenin farklı ihtiyaçlarını karşılamaktır. Küçük zanaatkar atölyelerden büyük ölçekli üretim zincirlerine kadar, her gereksinim için Unox'a özel bir çözüm vardır.

İşletmenize en uygun çözümü keşfedin.

Küçük bir zanaatkar fırın için hangi endüstriyel fırını seçmelisiniz? Zorluklar çoktur ve profesyoneller tarafından iyi bilinir: düzgün pişirmeyi sağlamak, üretimi günlük değişken talebe kaliteden ödün vermeden uyarlamak, uzun mayalama sürelerini ve farklı hamur türlerini yönetmek ve bunların hepsini enerji tüketimini optimize ederken yapmak.

Bu ihtiyaçları karşılamak için Unox, hassasiyet, çok yönlülük ve kullanım kolaylığı arayanlar için tasarlanmış BAKERTOP MIND.Maps™ kombi fırınlarını geliştirdi.

Sezgisel bir arayüz ve otomatik pişirme programlarıyla donatılmış bu fırınlar, mayalı hamurlardan kısa hamur işlerine, choux hamurundan pandispanyaya, focaccalardan pizzalara ve panettonelere zahmetsizce geçiş yapmanıza ve her zaman aynı yüksek pişirme kalitesini sunmanıza olanak tanır.

CLIMALUX™ gibi gelişmiş teknolojiler, odanın içindeki nemin hassas kontrolüne izin verirken, DRY.Maxi™ ve STEAM.Maxi™ sistemleri saniyeler içinde %0'dan %100 buhara geçiş yapmanızı sağlayarak her fırın ürünü için mükemmel kıvamı garanti eder.

Daha da gelişmiş bir deneyim için, Unox zanaatkar fırınlardaki çalışmayı devrimcileştiren akıllı bir kombi fırın olan BAKERTOP-X™'ı geliştirdi. OPTIC.Cooking akıllı optik sensörü sayesinde, odaya yerleştirilen bir kruvasan tepsini otomatik olarak tanır, doğru programı ayarlar ve tercihlerinizden öğrenmek için pişirme döngüsünün sonunda geri bildirim isteyerek hataları, israfı ve çalışma süresini azaltır. Ve elleriniz meşgul olduğunda, HEY.Unox! fonksiyonunu kullanarak onu sesle bile kontrol edebilirsiniz.

Zanaat kalitesini yeni nesil teknolojinin gücü ve hassasiyetiyle korumak isteyenler için gerçek bir müttefik.

Barlarda, kafelerde ve diğer hızlı servis işletmelerinde hız başarının anahtarıdır. Gün boyunca taze kalan ekmek, rulo veya kruvasan pişirmek, genellikle dondurulmuş ürünlerden başlayarak ve tam teşekküllü bir üretim laboratuvarı olmadan çok önemlidir.

Bu ortamlarda her saniye ve her santimetre önemlidir: bu sektörde tipik olan yüksek personel devri göz önüne alındığında, uzman olmayan personelle bile tutarlı sonuçlar verebilen kompakt, kullanımı kolay fırınlara ihtiyaç vardır.

Bir diğer önemli faktör temizliktir. Fırının genellikle tezgah üzerinde görünür olduğu mekanlarda, sadece olağanüstü performans göstermemeli, aynı zamanda şık görünmeli ve her kullanımdan sonra lekesiz tutulması kolay olmalıdır.

Bu ihtiyaçları karşılamak için Unox, çok sınırlı alana sahip yerler için bile ideal olan kompakt ve çok yönlü endüstriyel fırınlar geliştirdi.

Otomatik tarifler, sezgisel kontrol panelleri ve her vardiya sonunda hızlı ve kapsamlı temizlik sağlayan otomatik yıkama programları sayesinde kullanımları basittir.

CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, minimum alanda maksimum performans arayanlar için mükemmel kombi fırındır. Sadece 60 cm'den biraz fazla bir derinlikle, en küçük mutfaklara mükemmel uyum sağlarken kruvasanlardan sandviçlere kadar her ürün için düzgün, kusursuz pişirme sunar.

Hızın çok önemli olduğu kafe tezgahları ve tüm QSR ortamları için Unox, kaliteden ödün vermeden hızlı servis garantilemek isteyenler için tasarlanmış SPEED fırın serisini sunar.

SPEED.Pro™, bir konveksiyon fırını ve hızlı pişirme fırınının performansını tek bir ekipmanda birleştirebilen ilk fırındır. Kruvasanlardan mini pizzalara kadar briochlerden sandviçlere kadar dört farklı ürünü aynı anda pişirebilir, her seferinde kusursuz kızarma ile mükemmel ve tutarlı sonuçlar korur.

Dokuz kruvasan? Bir dakikanın altında mükemmel şekilde pişirir! Ve yirmi dakikadan az bir sürede 30 ekmek rulosu pişirebilir.

Alan sınırlı olduğunda, SPEED.Compact™ ECO endüstriyel hızlı pişirme fırını devreye girer. Minimum alanda maksimum hız sunmak için tasarlanmıştır, piyasada en küçük ayak izlerinden birine ve yoğun trafikli tezgah alanları için mükemmel olan uygun 17 cm alan tasarrufu sağlayan kapı açıklığına sahiptir.

Temizleme işlemleri de yenilikçi QUICK.Rinse kiti sayesinde kolaylaştırılarak hızlı ve zahmetsiz bakım sağlanır.

Doğrudan satış yapan fırınlar veya süpermarket mağaza içi fırın köşeleri için en uygun endüstriyel fırın hangisidir? Taze ekmeği doğrudan süpermarketlerden satın almak giderek daha yaygın hale geldi. Tüketicilerin yeni alışkanlıklarına yanıt vermek için giderek daha fazla perakende mağazası, gün boyunca taze pişmiş ürünler sunan bir fırın köşesine sahiptir.

Bu bağlamlarda zorluklar açıktır: yüksek verimlilik, gün boyunca tekrarlanabilir sonuçlar, tutarlı kalite ile sürekli pişirme ve fırın departmanlarının tipik sınırlı alanına sığabilme.

Mağaza içi fırın için ideal çözüm, kombi fırının performansını birden fazla ürün tipinin aynı anda pişirilmesine izin veren iki bağımsız istiflenmiş pişirme odasının esnekliğiyle birleştirmektir.

Unox kombi fırınları ayrıca dikey konfigürasyonlarda da mevcuttur, alan verimliliğini maksimize eder ve verimliliği artırır.

Maksimum verimlilik seviyesi, piyasada sadece 1 m²'de 18 tepsi gücü sunabilen tek pişirme istasyonu olan BAKERTOP RETAIL endüstriyel mağaza içi pişirme fırını ile elde edilir.

Büyük ölçekli perakende ve süpermarket fırın köşeleri için özel olarak tasarlanmıştır: gücü, düzgünlüğü ve sürekli pişirmeyi birleştirerek her partide aynı kalite seviyesini garanti eder. Sadece 15 dakikada 270 mükemmel altın renkli rulo pişirebilirken, 162 pretzel sadece 8 dakikada mükemmelliğe pişer.

QUICK.Load arabası ile birleştirildiğinde, operatörler tek bir hareketle 6+12 tepsisi güvenli ve ergonomik bir şekilde yükleyip boşaltabilir, çalışma süresini azaltır ve servisin her aşamasını optimize eder.

Sürekli üretim için en verimli endüstriyel fırın hangisidir? Büyük ölçekli fırın laboratuvarlarında ve endüstriyel üretim merkezlerinde zorluklar iyi tanımlanmıştır: saatte büyük miktarlarda pişirebilen, verimlilik ve tutarlılığı garanti etmek için süreçleri otomatikleştiren ve hem zamanı hem de enerji kullanımını optimize etmek için pişirme parametrelerinin dijital izlemesini akıllıca yönetebilen yüksek kapasiteli bir endüstriyel fırın gereklidir.

Bu ihtiyaçlar için Unox, endüstriyel fırınlar ve büyük ölçekli üretim için tasarlanmış araba kombi fırınları olan BAKERTOP MIND.Maps™ BIG serisini geliştirdi.

Güçleri ve hassasiyetleri sayesinde, tam yükte bile düzgün, yüksek kaliteli sonuçlar sunarak israfı en aza indirirler.

Sadece 25 dakikada 144 ciabatta pişirebilirler ve 20 dakikadan az bir sürede, ilk tepside son tepsiye kadar mükemmel şekilde kabarmış ve altın renkli 192 kruvasan pişirebilirler.

Yoğun, sürekli kullanım için tasarlanmış Unox endüstriyel fırın fırınları, maksimum dayanıklılık ve uzun vadeli direnç sağlayan deniz sınıfı paslanmaz çelik pişirme odasına sahiptir.

Alanından en iyi şekilde yararlanmak isteyenler için kapasiteden ödün vermeden, CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT modeli de mevcuttur. Sadece 100 cm derinlikle 20 tepsiye kadar barındırabilir, daha kompakt bir formatta yüksek performans garanti eder.

Son olarak, gelişmiş Unox DDC (Data Driven Cooking) platformu ile birden fazla endüstriyel fırını uzaktan izleyebilir, tüketimi analiz edebilir ve tek tıklamayla tarifleri ve programları paylaşabilirsiniz.

Bu entegre sistem, üretim üzerinde tam kontrol sağlamanıza, verimliliği artırmanıza ve tüm lokasyonlarınızda sonuçları standardize etmenize olanak tanır.

Bir fırındaki endüstriyel fırın için hangi aksesuarlar veya tepsiler gereklidir?

Fırıncılık dünyası için özel olarak tasarlanmış teknolojilere ek olarak, Unox, mayalamadan pişirmeye kadar fırıncılık sürecinin her aşamasını optimize etmek ve her seferinde mükemmel sonuçlar sağlamak için geliştirilmiş eksiksiz bir aksesuar yelpazesi sunar.

Fırınlar için Unox statik fırınlar

Ekmek, focaccia ve diğer mayalı hamurlar gibi geleneksel taş fırın ürünleri için ideal çözüm DECKTOP, fırınlar için Unox statik fırınıdır.

Geleneksel zanaat fırıncılığındaki gibi gevrek bir kabuk ve eşit kızarma ile otantik sonuçlar verir.

LIEVOX

Unox mayalama ünitesi, sıcaklık ve nemi eşit ve hassas şekilde kontrol eden fanlara sahiptir, yüksek hacimli üretim ortamlarında bile her koşulda stabil ve tutarlı mayalama sağlar.

BAKE.Rest ve QUICK.Load arabaları

Günlük operasyonları basitleştirmek için QUICK.Load, sadece birkaç saniyede 18 tepsiye kadar güvenli yükleme ve boşaltma sağlarken, BAKE.Rest yeni pişmiş ürünlerin soğutulmasını ve ters çevrilmesini kolaylaştırmak için tasarlanmıştır.

İtalyan panettone ve colomba gibi, kubbenin çökmesini önlemek ve imza yumuşaklıklarını ve iç yapılarını korumak için baş aşağı soğuması gereken özel ürünler için özellikle kullanışlıdır.

Bu ürünler için soğutma için manuel ters çevirmeye izin veren spesifik pişirme tepsileri olsa da, BAKE.Rest süreci daha hızlı, daha güvenli ve daha hassas hale getirerek yanık riskini en aza indirir ve sürekli mükemmel sonuçlar sağlar.

Her iki aksesuar da dayanıklılık, hijyen ve uzun ömürlü performansın eş anlamlısı olan AISI 316L paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Özelleştirilmiş fırın tepsileri

Unox pişirme tepsileri, pişirme kalitesini ve ürün performansını artırmak için tasarlanmıştır.

Çift düz ve nervürlü yüzeyi sayesinde mükemmel gevrekliğe ulaşan FAKIRO.GRILL'den, tüm tepside eşit pişirme sağlayan mikro delikler ve yüksek sıcaklığa dayanıklı silikon kaplamaya sahip FORO.SILICO'ya kadar.

Daha spesifik ihtiyaçlar için, Unox ayrıca FORO.BAGUETTE.BLACK gibi belirli ekmek şekillerine adanmış tepsiler sunar, hamurun formunu desteklemek, ideal kızarma ve mükemmel gelişmiş yapı sağlamak için tasarlanmıştır.

Fırınınızı bir sonraki seviyeye taşımaya hazır mısınız?

Fırıncılık ve pastacılık dünyası için endüstriyel fırınlara adanmış sayfamızda tam çözüm yelpazemizi keşfedin!