Productos y Tecnologías

¿Cómo ahorrar energía en tu restaurante? ¡Elige un horno profesional con certificación ENERGY STAR®!

10 minutos

La restauración siempre ha sido uno de los sectores con mayor consumo energético. Hornos profesionales, sous vide, procesadores de alimentos, campanas extractoras, cocinas, freidoras, lavavajillas, abatidores de temperatura son numerosas herramientas utilizadas en las actividades diarias que a final de mes suponen el 40% de las facturas de un restaurante (¡si no más!). Sin embargo, estos consumos no sólo suponen una carga para las actividades empresariales, sino que también tienen un importante impacto en el medio ambiente al afectar a las emisiones de CO2.

Una de las soluciones para reducir el consumo y adoptar una actitud sostenible hacia el planeta puede ser la sustitución de los equipos de las cocinas profesionales por otros más avanzados y eficientes que reduzcan los consumos y garanticen un ahorro tangible.

Para ello, trabajar con un horno profesional con certificación ENERGY STAR® puede resultar la elección correcta para conseguir un ahorro real en el consumo de energía.

Índice


¿Qué es la certificación ENERGY STAR®?

ENERGY STAR® es un programa voluntario del gobierno de los Estados Unidos creado en 1992 por los esfuerzos conjuntos del Departamento de Energía (DOE) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de los Estados Unidos con el objetivo de animar a los fabricantes de una amplia gama de tecnologías y aparatos eléctricos a tener en cuenta la eficiencia energética a la hora de diseñar sus productos.

Ante la creciente sensibilidad de los distintos consumidores y profesionales por las cuestiones relacionadas con el respeto al medio ambiente y la reducción de las emisiones de CO2, las distintas empresas fabricantes hace tiempo que se dieron cuenta de la importancia de ofrecer a sus distintos clientes productos que promuevan el respeto al medio ambiente y puedan garantizar un menor consumo energético. Por tanto, queda muy claro que disponer de un gran número de productos con la calificación ENERGY STAR® es una herramienta competitiva fundamental que puede marcar la diferencia.

 

Certificación ENERGY STAR® para hornos eléctricos y de gas de uso profesional.

La etiqueta ENERGY STAR® puede encontrarse en más de 75 categorías de productos diferentes, entre ellas la de "hornos profesionales", que cuenta con dos secciones, una para los hornos combinados y otra para los de convección.

Antes de que los fabricantes puedan colocar la etiqueta ENERGY STAR® en sus productos, deben aceptar que sean probados en un laboratorio reconocido por la EPA y analizados por un organismo de certificación reconocido por la EPA. Los hornos de convección se prueban en dos modos, a plena carga y en vacío con parámetros estándar (177 °C y 0% de humedad), mientras que los hornos mixtos se prueban también en otros dos modos, a plena carga y en vacío a 100 °C y 100% de humedad.

¿Cuánto menos consume un horno mixto profesional ENERGY STAR® en comparación con otros equipos de cocina?

Para nosotros de UNOX, lo más importante es proporcionar todas las herramientas e información necesarias para que un profesional pueda tomar una decisión basada en datos concretos. Solo de esta manera nuestros clientes pueden asegurarse de que están haciendo la elección correcta para su negocio y confiar en una inversión duradera. Por eso no nos limitamos a ofrecer información, sino que vamos más allá, probando nuestros hornos para demostrar su efectividad.

¿El resultado? Como se anuncia en el siguiente párrafo tomado de nuestro Informe ESG, al comparar el consumo energético de un horno mixto Unox ENERGY STAR®, como nuestro CHEFTOP MIND.Maps™ de 10 bandejas, con otros equipos profesionales, los porcentajes de ahorro energético son significativos. Por ejemplo, si cocinamos un promedio de 50 kg de alimentos por día, con nuestro horno mixto eléctrico ENERGY STAR® ahorramos hasta un 52,2% de kWh en un año en comparación con una parrilla eléctrica profesional.

energy consumption of commercial electric energy star oven and other kitchen equipment

Eficiencia energética y excelente rendimiento de cocción: ¡más de 50 hornos profesionales UNOX tienen la calificación ENERGY STAR®!

¡La búsqueda de soluciones tecnológicas cada vez más innovadoras que permitan no solo procesos de cocción eficientes sino también mejoras reales en el consumo de energía es una misión constante para nosotros en Unox!

Esto es lo que nos distingue y nos convierte hoy en día en la empresa que produce el mayor número de hornos eléctricos y de gas profesionales con certificación ENERGY STAR®.

De hecho, hay más de 50 modelos certificados en nuestras líneas.

Dentro de nuestra gama dedicada a restaurantes y espacios gastronómicos, ofrecemos:

• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS

• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT

• CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP

• CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS

• CHEFTOP-X™ Digital.ID

En cambio, para pastelerías y panaderías, nuestros hornos profesionales certificados son:

• BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS

• BAKERLUX SHOP.Pro™ Master

• BAKERLUX SHOP.Pro™ GO

• BAKERTOP-X™ 10 GN Digital.ID

Este importante resultado atestigua la atención constante que en UNOX siempre hemos prestado al medio ambiente y el compromiso que hemos puesto en la investigación y el desarrollo de soluciones inteligentes que respondan a los desafíos diarios de la industria de la cocina y la pastelería profesional desde hace más de 30 años. 

Hornos profesionales Unox con certificación ENERGY STAR®: ¿por qué son tan eficientes y sostenibles?

Desde hace más de 30 años, Unox invierte en investigación para mejorar constantemente el rendimiento de sus hornos y reducir al mismo tiempo el impacto energético.

Cada día, nuestro equipo de ingenieros, diseñadores, químicos, físicos y desarrolladores de software estudia nuevas formas de mejorar aún más el rendimiento energético de nuestros hornos trabajando en 4 pilares fundamentales:

- soluciones de aislamiento

- eficiencia del motor

- diseño del horno

- inteligencia del horno

Soluciones de aislamiento

Identificar soluciones eficientes permite mantener la temperatura deseada dentro de la cámara de cocción, minimizando la dispersión de calor hacia el exterior. Todos nuestros hornos certificados, tanto mixtos como de convección, están diseñados y fabricados con el uso de excelentes materiales aislantes para garantizar el mejor aislamiento térmico posible con el fin de reducir el desperdicio de calor mientras que garantizan un rendimiento excelente en las cocciones.

 

La eficiencia del motor

El motor es el corazón palpitante de todo horno profesional. Nuestro equipo de investigación y desarrollo se enfrenta cada día al reto de hacer que los motores de los hornos UNOX sean cada vez más eficientes para reducir al máximo el derroche de energía, manteniendo al mismo tiempo un excelente rendimiento de cocción. De hecho, los hornos profesionales UNOX están equipados con motores diseñados para calentarse lo menos posible durante cada cocción y reducir la dispersión de energía.

El diseño del horno

At UNOX we devote a lot of importance to the design and planning phases of all our ovens, always studying innovative ways to make every single component more efficient to minimize any waste of energy.

The intelligent design of the oven, together with the efficiency of the motor and the insulation solutions, allows you to effectively reduce any heat loss, while reducing energy consumption and CO2 emissions. 

En UNOX dedicamos mucha importancia a las fases de diseño y planificación de todos nuestros hornos, estudiando formas siempre más innovadoras de optimizar cada uno de los componentes para minimizar cualquier desperdicio de energía.

El diseño inteligente del horno, junto con la eficiencia del motor y las soluciones de aislamiento, permiten reducir eficazmente cualquier pérdida de calor, reduciendo al mismo tiempo el consumo de energía y las emisiones de CO2.

 

La inteligencia del horno

Las tecnologías inteligentes de los hornos profesionales UNOX permiten tener el máximo control sobre el consumo de agua y energía, garantizando un rendimiento de cocción uniforme y constante. Un ejemplo de ello es nuestra tecnología CLIMALUX™ que, gracias al control de algoritmos avanzados, permite medir el nivel de humedad en la cámara y ajustar la entrada de vapor o su extracción reduciendo el gasto innecesario de energía y agua.

La producción de vapor requiere una gran cantidad de energía, por lo que se hace más imprescindible que nunca disponer de una tecnología que, percibiendo la cantidad de humedad presente en la cámara (que incluye la humedad contenida en los propios alimentos), bloquee la producción de vapor cuando la cámara de cocción esté saturada. Pero eso no es todo. Para conseguir la máxima eficiencia energética con el mínimo esfuerzo, nuestros hornos profesionales inteligentes están equipados con una tecnología llamada SMART.Energy. Esta función hace que el ahorro de energía sea automático y proporciona sugerencias útiles para evitar desperdicios.

Por ejemplo, en momentos en los que se pueden ahorrar incluso unos pocos vatios, SMART.Energy activa automáticamente el modo de ahorro de energía. Al supervisar constantemente las condiciones de carga, puede detectar cuándo el horno está vacío y activar el modo de espera, reduciendo la temperatura de la cámara y la velocidad del ventilador para evitar el derroche de energía. ¿Y para ahorrar agua? Nuestros hornos más inteligentes están equipados con sistemas de lavado automático con tecnología de recirculación, con la que miden con precisión el nivel de suciedad y utilizan solo la cantidad mínima de agua y detergente necesarios para la limpieza.

¿Estás pensando en comprar un nuevo horno pero no estás seguro de cuál elegir? Utiliza nuestra calculadora de consumo para averiguar qué modelo es el más eficiente para tu negocio.

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