Index
2 – Iluminación sostenible
3 – Reduce los desperdicios alimentarios
4– Trabaja con electrodomésticos de elevada eficiencia energética y reduce los desperdicios de energía
5 – Aprovecha el poder de la tecnología para cocinar de manera sostenible
Conseguir la completa neutralidad de carbono puede parecer una tarea realmente difícil para los profesionales de la cocina, pero la realidad es que esto podría no ser opcional.
1 – Ofrece un menú “sostenible” a tus clientes
2 – Iluminación sostenible
3 – Reduce los desperdicios alimentarios
Según el “World Wildlife Fund” el desperdicio de alimentos supone casi el 10% de las emisiones mundiales de Co2 y, según cuanto certifica “Feeding America”, el 40% de los residuos alimentarios provienen justamente de restaurantes, laboratorios, tiendas de alimentación y empresas del sector alimentario. A menudo, reducir al mínimo estos tipos de desperdicios parece una empresa difícil, pero ¿y si fuese posible reducir estos residuos a cero? Gracias a las tecnologías innovadoras de «conservación en caliente» hoy los platos que has preparado pueden conservarse hasta 3 días a temperatura de servicio sin poner en peligro el sabor ni el aspecto. Sirves mañana lo que no se ha vendido hoy, eliminando los desperdicios y aumentando los beneficios.
¿Quieres saber más? Descubre EVEREO® el primer y único «frigorífico caliente».
4– Trabaja con electrodomésticos de elevada eficiencia energética y reduce los desperdicios de energía
Aproximadamente el 73% de los consumos de gas provienen de las cocciones y más de la mitad de la electricidad utilizada en los restaurantes y en los laboratorios se utiliza en la cocina y en la refrigeración, componentes esenciales de los que no se puede prescindir, pero que se pueden gestionar de manera eficiente con aparatos inteligentes. Al aprovechar la tecnología innovadora de «conservación en caliente» de EVEREO® e invertir en la compra de aparatos eficientes y certificados ENERGY STAR® (como, por ejemplo, el horno combinado CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS) se pueden reducir los consumos energéticos sin que ello afecte a la calidad de las diversas preparaciones.
Para reducir el consumo energético podría parecer que usar ollas, paellas y planchas permita reducir los consumos respecto a la utilización de hornos y otros aparatos profesionales. En realidad, el uso de aparatos profesionales ENERGY STAR® permite una menor dispersión del calor, lo que se traduce en una reducción del desperdicio de energía respecto a las cocciones con llama.
Descubre cómo un horno ENERGY STAR® puede ayudarte a ahorrar en tu restaurante o laboratorio:
5 – Aprovecha el poder de la tecnología para cocinar de manera sostenible
Con el avance de la era digital, cada día se inventan y actualizan nuevas tecnologías, entre otras, programas, algoritmos y dispositivos que podrían perfeccionar los procesos de cocción y optimizar los esfuerzos de las diversas actividades hacia actitudes más sostenibles.
En nuestra cocina o laboratorio, adoptar instrumentos que permitan efectuar un seguimiento de los consumos y conseguir unos resultados más eficientes puede ser un aspecto clave para reducir los costes y el impacto en términos de Co2 liberado al medio ambiente.
Es un ejemplo de ello la tecnología CLIMALUX™, disponible en los hornos inteligentes UNOX, en los que gracias a algoritmos específicos se pueden reducir los desperdicios de agua y energía con un control perfecto de los niveles de humedad de la cámara de cocción del horno.
Por su parte, gracias a la función SMART.Preheating el horno ajusta automáticamente la temperatura y la duración del precalentamiento a fin de garantizar el menor desperdicio de energía y la máxima repetibilidad de resultado en cada utilización del horno.
Descubre todas las tecnologías inteligentes UNOX:
