Productos y Tecnologías

CHEFTOP-X™: mucho más que un simple horno mixto profesional

6 minutos

Con nuestro nuevo horno mixto CHEFTOP-X™, la cocina y los obradores no serán lo que eran antes. Mejorar el rendimiento de una gama de productos ya excelente es un desafío enorme, pero el ambicioso objetivo de buscar innovación continua y ofrecer soluciones sostenibles para clientes y proveedores guía cada uno de nuestros proyectos. Y, una vez más, podemos afirmar que hemos superado nuestras propias expectativas. No solo alcanzamos nuestros objetivos, sino que los superamos.

Índice


¿Cómo revoluciona CHEFTOP-X™ el mundo de los hornos mixtos profesionales?

El nuevo horno mixto CHEFTOP-X™ puede comunicarse contigo, escucharte, aprender a actuar de manera autónoma y ofrecerte consejos no solo sobre cómo alcanzar los resultados que deseas, sino también sobre cómo hacerlo de la forma más eficiente posible, optimizando tanto la rapidez como la calidad y el ahorro energético. Hoy, tu horno ha evolucionado hasta convertirse en un verdadero sous chef o, en el caso de pastelerías y panaderías, en un ayudante imprescindible en el obrador.

«CHEFTOP-X™ es un testimonio extraordinario de nuestra superioridad tecnológica. Una nueva gama de hornos mixtos capaces de establecer nuevos estándares en rendimiento e interacción usuario-máquina. Más de 50 ingenieros, físicos, desarrolladores de software y chefs han trabajado juntos para crear el mejor horno mixto de la historia.» – Mario Cammarota, director de I+D

La dinámica de trabajo en las cocinas y obradores está a punto de cambiar para siempre, mejorando de formas que hasta ahora ni siquiera imaginábamos.

¿Qué puede hacer nuestro nuevo horno mixto?

1. Habla el idioma de los chefs

"¡Hey, Unox!" es todo lo que necesitas decir para hablar con tu horno.

A través de la función HEY.Unox, tu horno te entenderá, sin importar el idioma que hables, y será capaz de interpretar tus necesidades gracias al software de reconocimiento de voz y a la inteligencia artificial. Este sistema es similar al que utilizamos diariamente en otros dispositivos, como nuestros smartphones. De hecho, nos inspiramos en ellos para desarrollar el sistema operativo Digital.ID, el más avanzado jamás instalado en un horno profesional, que ofrece una interfaz rápida, intuitiva y personalizable con funciones de hiperconexión. El operador podrá crear una cuenta y acceder a ella desde todos sus dispositivos, incluido el smartphone. De esta forma, cualquier acción realizada en un dispositivo se replicará automáticamente en todos los hornos conectados a esa cuenta.

«Crear productos tecnológicamente superiores significa combinar características físicas y digitales y permitir a los usuarios explotarlas al máximo.» – Sabrina Arcaro, directora de márketing

2. Ve y reconoce cualquier alimento

Será tu nuevo ojo derecho en la cocina… ¡y será inteligente! Gracias a la revolucionaria OPTIC.Cooking, el horno CHEFTOP-X™ puede ver y reconocer los alimentos, iniciando automáticamente el programa de cocción más adecuado y ajustándolo según los comentarios que reciba de ti después de cada cocción.

Imagina estar en medio de un caos en la cocina, meter una bandeja en el horno y tener que ajustar el programa de cocción mientras te apuras. Ahora imagina que el horno reconoce automáticamente el alimento y lo cocina con el programa más adecuado, asegurándote el resultado deseado sin que tengas que preocuparte por nada.

Tu trabajo será más rápido, preciso y reproducible, permitiéndote concentrarte en nuevas recetas o perfeccionar las existentes.

3. Aprende y evoluciona contigo

Como mencionamos, CHEFTOP-X™ puede elegir autónomamente el método de cocción más adecuado para un alimento, basándose en programas preseleccionados. Pero, ¿qué sucede si el resultado, por perfecto que sea, no es exactamente lo que el chef quería?

«La cocina es un arte en el que la sensibilidad de cada cocinero es el ingrediente clave para el éxito de un plato. Esto también se aplica a la cocina. Diferentes chefs tienen distintas interpretaciones de expresiones como "bien cocinado", "crujiente por fuera y suave en el interior.» – Mario Cammarota, director de I+D

El horno CHEFTOP-X™ es 100% personalizables mediante Individual.CHEFUNOX. Gracias a la retroalimentación continua, ajustan progresivamente los parámetros de cocción para adaptarse exactamente al resultado que buscas, aprendiendo a cocinar como tú quieras. Todos los miembros de tu brigada podrán replicar tus recetas a la perfección, una y otra vez.

4. Siempre cocina de forma impecable

¿Cómo mejorar el ya excelente rendimiento de nuestros hornos mixtos profesionales? Inventando hornos aún más avanzados tecnológicamente, diseñados para los profesionales de la cocina que buscan un equipo único en el mercado.

Hemos mejorado la ventilación del horno CHEFTOP-X™, aumentando el número de ventiladores en la cámara y utilizando la función AIR.Tornado, que incrementa la velocidad de rotación hasta 3600 rpm. Esto reduce los tiempos de cocción hasta un 15% en comparación con hornos mixtos convencionales.

La adopción de resistencias verticales para hornos eléctricos y de intercambiadores de calor verticales para hornos a gas asegura una simetría perfecta en la distribución del calor, garantizando una cocción uniforme en cualquier carga. Además, hemos optimizado la producción y extracción de vapor. Con STEAM.Maxi™, puedes pasar del 0% al 100% de humedad en segundos, y con DRY.Maxi™, puedes reducir el vapor del 100% al 0% en aún menos tiempo.

Estas innovaciones hacen que CHEFTOP-X™ lleve la cocción profesional al siguiente nivel.

Horno mixto profesional CHEFTOP-X™

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5. Te ayuda a ahorrar dinero y reducir el impacto ambiental

El horno CHEFTOP-X™ forma parte de los más de 30 modelos de hornos Unox certificados con ENERGY STAR®, lo que refleja nuestro compromiso continuo con soluciones tecnológicas innovadoras que mejoran el rendimiento de la cocción reduciendo el consumo energético en cada etapa. Un horno con ENERGY STAR® puede ahorrar hasta un 38,6% más que un horno no certificado.

«Al diseñar los nuevos hornos CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™, nos marcamos el objetivo de minimizar su impacto medioambiental durante la producción y, especialmente, durante su uso. Hemos mejorado la tecnología de aislamiento para limitar aún más las pérdidas de calor y convertir así a CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ en los equipos más eficientes de tu cocina.» – Mario Cammarota, director de I+D

Para reducir el consumo energético y las emisiones de CO2, nuestros hornos más recientes incluyen la tecnología inteligente SMART.Energy, que supervisa constantemente las condiciones de carga y ajusta automáticamente el consumo de energía, activando el modo de ahorro cuando es necesario. Esta tecnología también detecta cuando el horno está vacío y activa la función de stand-by, reduciendo la temperatura y la velocidad del ventilador para evitar el desperdicio de energía.

 ¿Te gustaría saber más sobre la construcción de este horno? En este artículo te contamos cómo esta diseñado para marcar la diferencia.

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6. Una nueva forma de cocinar. Más interactiva y tecnológica que nunca.

Estas características convierten al nuevo horno mixto profesional CHEFTOP-X™ en un producto revolucionario que puede marcar la diferencia en una cocina o un obrador. Por eso, solo podíamos elegir el exclusivo escenario de HOST 2023 para su presentación mundial, que dejó a todos boquiabiertos. Si te lo perdiste, te invitamos a ver una entrevista con nuestro CEO, Nicola Michelon, quien, entusiasmado con este hito, compartió los secretos de esta tecnología revolucionaria con el público.
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