Costillas de cerdo ahumadas con papa estilo Hasselback, cebolla caramelizada y pan caliente

Tiempo de esecución: 120 min aprox

¡Un segundo plato que dejará todos vuestros clientes sin palabras!

Ingredientes

2 costillas de cerdo enteras
1 patata mediana
paprika
ajo en polvo
azúcar de caña
sal americano
sal y pimienta
mantequilla
romero
salvia

Program

COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS
Precalientamiente ahumador automático

(paso 1) 110°C - 1 hora 30 minutos - 0% vapor - intensidad chips 10

PATATAS HASSELBACK
Precocción a vapor:
15 minutos - 100°C - 100% vapor - ventilación 4 
Terminación:
10 minutos - 175°C - 50% extracción - ventilación 4
 

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