Een revolutie in stadioncatering: Sodexo Live! koos CHEFTOP-X™ als hun MVP combi oven in het Amex Stadium

In het Falmer Stadium – beter bekend als ‘het American Express Stadium’ of simpelweg ‘het Amex’ – kwam het gejuich uit de tribunes niet alleen voor doelpunten; het was een duidelijke roep om friet. Zoals Craig Taylor, Head of Retail Catering bij Sodexo Live!, uitlegt, was dit geen wenslijstje: het was ‘een van de grootste opmerkingen van het vorige seizoen, waarom verkochten we geen friet’.

Maar voor contractcateraars in het VK is het inzetten van traditionele friteuses in een stadion alsof je probeert aan te vallen met één hand op de rug gebonden. Strenge gezondheidsvoorschriften voor operators, plus de logistieke obstakels van oliebeheer, ventilatie en brandveiligheid, maken een klassieke friteuse simpelweg onbespreekbaar. En dat was niet het enige probleem waarmee ze te maken hadden:

• Hoge volumes & piekmomenten: Op een wedstrijddag, met ongeveer 32.000 bezoekers, bevindt het cateringteam zich in een echte ‘fast-break’-situatie. Vlak voor de aftrap en tijdens de rust ontstaan er serieuze knelpunten, waarin de vraag binnen een zeer korte tijd explosief toeneemt. Elke seconde telt, en het hoofddoel is ervoor te zorgen dat ‘iedereen krijgt wat hij wil, wanneer hij het wil, en dat het warm en vers is’.
• Personeel & training: Het aansturen van een groot team, vaak met tijdelijk of uitzendpersoneel, betekent dat apparatuur intuïtief moet zijn. Er is geen tijd voor een ingewikkeld draaiboek; het moet heel eenvoudig te gebruiken zijn – een echte teamspeler in de keuken.

‘Unox bleef niet aan de zijlijn staan. Wat hen onderscheidt van andere ovenleveranciers is hun innovatievermogen, hun betrokkenheid en hun inzet om de best mogelijke voedselkwaliteit te leveren in de kortst mogelijke tijd en op de meest efficiënte manier.’ – Ryan Underhill, Business Support Director bij Sodexo Live!

Als traditionele apparatuur buitenspel staat, moet de oplossing out-of-the-box komen. Unox was vastbesloten om Sodexo Live! te helpen groots te scoren.

‘De oplossing kwam in de vorm van de Unox CHEFTOP-X™ combi oven. We maakten kennis met een airfryer-technologie waarvan we, eerlijk gezegd, niet eens wisten dat die bestond.’ – Adam Jay, Executive Chef bij Sodexo Live!

Deze geavanceerde technologie heet AIR.Tornado en zorgt voor een extreem snelle – 3600 ventilatorrotaties per minuut – circulatie van hete lucht rond het voedsel, voor een gelijkmatige en knapperige bereiding met minimaal gebruik van olie.

Dankzij deze baanbrekende functie kan Sodexo Live! friet bereiden in grote volumes binnen korte tijd. En dat zonder in te boeten op kwaliteit, want de Unox commerciële combi oven levert ‘een echt goede friet waarvan je niet zou zeggen dat die niet uit een friteuse komt’.

Belangrijk is dat Sodexo Live! hiermee de complexiteit van traditionele professionele friteuses kan omzeilen. De CHEFTOP-X™ combi oven is uitgegroeid tot de ultieme allrounder, die het gewenste ‘gefrituurde’ resultaat levert zonder de operationele en nalevingsproblemen van oliebeheer.

1. Fantevredenheid & frietverkoop: Met de CHEFTOP-X™ gaf Sodexo Live! de fans eindelijk wat ze wilden. Friet is nu een succesvol onderdeel van het aanbod, verrijkt de wedstrijddagbeleving en valt duidelijk in de smaak bij het publiek.
2. Operationele efficiëntie & snelheid: De Unox CHEFTOP-X™ bood de ‘perfecte oplossing’. Het gaf het team meer slagkracht en verhoogde de snelheid van de service tijdens de kritieke piekmomenten. Het eten is nu consequent ‘warm en vers’ – een overwinning voor zowel efficiëntie als klanttevredenheid.
3. Eenvoudige training & personeelsbeheer: Deze all-star combi oven is ‘volledig programmeerbaar’, wat het voor Sodexo Live! zeer eenvoudig maakt om nieuw personeel op te leiden. Voor een team dat afhankelijk is van tijdelijk en uitzendpersoneel is het cruciaal dat apparatuur eenvoudig te gebruiken is. Zo kan iedereen meteen meedraaien in de keuken.
4. Strategisch partnerschap & ondersteuning: ‘Het partnerschap met Unox is fantastisch geweest’, aldus Craig Taylor. Unox was er ‘wanneer we technische hulp nodig hadden’ en ‘voor het geven van trainingen’. Ook is Unox ‘heel goed in luisteren naar problemen’, ‘komt langs met oplossingen’ en is ‘erg snel in het schakelen’. Dit soort teamwork is van onschatbare waarde.
5. Schaalbaarheid & toekomstige groei: ‘Het succes in het Brighton Amex Stadium is geen eenmalige overwinning’. Ryan Underhill benadrukt: ‘Binnen mijn functie zie ik absoluut dat we de Unox CHEFTOP-X™ breder gaan inzetten in onze huidige activiteiten en meenemen in onze aanbiedingen voor nieuwe projecten’. Het is duidelijk een investering op kampioensniveau.

Luister naar de volledige getuigenis van Sodexo Live!

Tutto pronto! Fammi sapere se vuoi procedere con la pagina intera finalizzata o se c’è altro da aggiungere o tradurre.

Het succes van de CHEFTOP-X™ in het Amex Stadium is een duidelijk bewijs van het potentieel binnen het bredere landschap van contractcatering. Deze door AI aangedreven combi oven is een katalysator voor standaardisatie, uitgerust met slimme functies om automatisch het energie- en waterverbruik te optimaliseren. Hij kan worden getraind om voedsel te herkennen en automatisch kookprogramma’s te starten. Maar daar stopt het niet: de oven kan zijn prestaties aanpassen en verbeteren op basis van feedback van culinaire managers, om bij elke batch hetzelfde hoge kwaliteitsniveau te garanderen.

Deze geavanceerde mogelijkheden vertalen zich in aanzienlijke voordelen voor uiteenlopende contractcateringomgevingen:

• Voor bedrijfsrestaurants: De CHEFTOP-X™ zorgt voor constante, hoogwaardige maaltijden voor duizenden mensen per dag, en past zich moeiteloos aan aan uiteenlopende menu’s en dieetwensen. Dankzij snelheid en automatisering kunnen drukke lunchmomenten efficiënt worden beheerd, terwijl energiebesparing bijdraagt aan duurzaamheidsdoelstellingen van bedrijven.
• Voor zorginstellingen: Nauwkeurige bereiding voor specifieke dieetbehoeften, consistente output over meerdere shifts en functies die strikte hygiëneprotocollen ondersteunen zijn essentieel. De CHEFTOP-X™ levert op alle fronten: veilige, hoogwaardige voeding en een eenvoudig te gebruiken interface voor divers personeel.
• Voor onderwijsinstellingen: Het bedienen van grote aantallen studenten met uiteenlopende eettijden vereist robuuste, efficiënte apparatuur. De CHEFTOP-X™ blinkt uit in consistente massaproductie, helpt kosten beheersen via energie-efficiëntie en vermindering van voedselverspilling, en is eenvoudig te gebruiken – ideaal voor personeel met uiteenlopende ervaring.
• Voor grote eventcateraars: Bij de catering van grote banketten of meerdaagse conferenties is veelzijdigheid essentieel. De CHEFTOP-X™ kan braden, bakken, stomen en ‘airfryen’ (zoals bewezen met de friet), wat betekent dat er minder apparatuur nodig is en kostbare keukenruimte vrijkomt. Dankzij snelle productie en consistente resultaten is deze oven cruciaal voor het leveren van hoogwaardige voeding op grote schaal, vaak met tijdelijk eventpersoneel.

De ervaring van Sodexo Live! in het Amex Stadium is een duidelijke overwinning voor innovatief denken en geavanceerde technologie. De CHEFTOP-X™ combi oven is niet zomaar een oven; het is een strategisch hulpmiddel dat uitdagingen omzet in kansen.

Is jouw contractcateringbedrijf klaar om het spel naar een hoger niveau te tillen? Ontdek hoe de CHEFTOP-X™ je kan helpen operationele obstakels te overwinnen en elke dag topprestaties te leveren.

De toekomst van grootschalige, hoogwaardige contractcatering is aangebroken – en die wordt aangedreven door innovatie en out-of-the-box oplossingen.