Rewolucja w cateringu stadionowym: Sodexo Live! wybiera CHEFTOP-X™ jako swojego MVP wśród pieców konwekcyjno-parowych na stadionie Amex

Na stadionie Falmer – szerzej znanym jako „American Express Stadium” lub po prostu „Amex” – doping z trybun nie dotyczył tylko goli. Było to wyraźne wezwanie do serwowania frytek. Jak wyjaśnia Craig Taylor, szef cateringu detalicznego w Sodexo Live!, nie był to tylko punkt na liście życzeń – „to była jedna z najczęściej powtarzających się opinii z poprzedniego sezonu: dlaczego nie sprzedawaliśmy frytek?”.

Jednak dla firm żywienia zbiorowego w Wielkiej Brytanii zastosowanie tradycyjnych frytownic na stadionie to jak gra w ataku z jedną ręką związaną za plecami. Surowe przepisy sanitarne dla operatorów oraz logistyczne wyzwania związane z gospodarką olejową, wentylacją i bezpieczeństwem pożarowym sprawiły, że klasyczna frytownica była po prostu wykluczona. I to nie był ich jedyny problem:

• Wysoka liczba gości i momenty szczytowe: W dniu meczu, przy około 32 000 widzów, zespół cateringowy działa pod ogromną presją. Przed rozpoczęciem meczu i w przerwie powstają punkty krytyczne, gdy zapotrzebowanie gwałtownie rośnie w bardzo krótkim czasie. Liczy się każda sekunda, a głównym celem jest zapewnienie, że „każdy dostaje to, czego chce, kiedy tego chce – gorące i świeże”.
• Problemy kadrowe i szkoleniowe: Zarządzanie dużym zespołem – często złożonym z pracowników tymczasowych lub agencji – wymaga intuicyjnego sprzętu. Nie ma czasu na skomplikowaną obsługę – urządzenie musi być maksymalnie proste w użyciu, prawdziwy gracz zespołowy w kuchni.

„Unox nie stał z boku. To, co odróżnia ich od innych dostawców pieców, to innowacyjność, chęć zaangażowania i realne zainteresowanie dostarczaniem żywności najwyższej jakości w jak najkrótszym czasie i z maksymalną wydajnością.” – Ryan Underhill, Dyrektor ds. Wsparcia Biznesowego w Sodexo Live!

Skoro tradycyjny sprzęt wypada z gry, potrzebne jest nieszablonowe rozwiązanie. Unox był zdeterminowany, by pomóc Sodexo Live! odnieść wielki sukces.

„Odpowiedź przyszła w postaci pieca konwekcyjno-parowego CHEFTOP-X™ od Unox. Poznaliśmy technologię frytkownicy na gorące powietrze, o której – szczerze mówiąc – nie wiedzieliśmy, że w ogóle istnieje.” – Adam Jay, szef kuchni w Sodexo Live!

Ta zaawansowana technologia nazywa się AIR.Tornado i umożliwia ekstremalnie szybki – 3600 obrotów wentylatora na minutę – obieg gorącego powietrza wokół potraw, zapewniając równomierne i chrupiące gotowanie przy minimalnym użyciu oleju.

Dzięki tej przełomowej funkcji Sodexo Live! może przygotowywać frytki w dużych ilościach w bardzo krótkim czasie. I to bez kompromisów w kwestii jakości, ponieważ profesjonalny piec konwekcyjno-parowy Unox serwuje „naprawdę dobrą frytkę, której nikt by nie pomylił z tą z frytkownicy”.

Co najważniejsze, oznacza to, że Sodexo Live! może ominąć wszystkie zawiłości związane z tradycyjnymi profesjonalnymi frytownicami. CHEFTOP-X™ stał się uniwersalnym graczem – oferującym pożądany efekt „smażenia” bez problemów operacyjnych i zgodności z przepisami dotyczącymi zarządzania olejem.

Zadowolenie fanów i sprzedaż frytek: Dzięki CHEFTOP-X™ Sodexo Live! w końcu dało kibicom to, czego chcieli. Frytki stały się stałym punktem oferty, poprawiając doświadczenia meczowe i zdobywając uznanie tłumu.

Efektywność operacyjna i szybkość: Piec CHEFTOP-X™ od Unox okazał się „idealnym rozwiązaniem”. Wzmocnił zespół, poprawiając tempo obsługi podczas krytycznych momentów. Jedzenie jest teraz konsekwentnie „gorące i świeże” – zwycięstwo dla wydajności i satysfakcji klienta.

Uproszczone zarządzanie personelem i szkoleniem: Ten wszechstronny piec konwekcyjno-parowy jest „w pełni programowalny”, co sprawia, że Sodexo Live! może łatwo szkolić nowy personel. Dla zespołów opartych na pracownikach tymczasowych i agencjach, prostota obsługi sprzętu ma kluczowe znaczenie. Oznacza to, że każdy może wejść do kuchni i od razu działać.

Strategiczne partnerstwo i wsparcie: „Partnerstwo z Unoxem to coś fantastycznego” – mówi Craig Taylor. Unox „zawsze był dostępny, gdy potrzebowaliśmy pomocy technicznej” i „zapewniał szkolenia”. Firma Unox „doskonale słucha problemów”, „przyjeżdża i proponuje rozwiązania” oraz „szybko reaguje”. Taka współpraca jest bezcenna.

Skalowalność i przyszły rozwój: „Sukces na stadionie Brighton Amex to nie jednorazowe zwycięstwo.” Ryan Underhill podkreśla: „W mojej roli zdecydowanie widzę wdrożenie CHEFTOP-X™ w całej naszej działalności i uwzględnienie go w naszych ofertach na nowe kontrakty.” To zdecydowanie inwestycja na poziomie mistrzowskim.

Posłuchaj pełnej opinii Sodexo Live!

Sukces CHEFTOP-X™ na stadionie Amex to wyraźny sygnał jego potencjału w szerszym kontekście żywienia zbiorowego. Ten piec konwekcyjno-parowy zasilany sztuczną inteligencją jest katalizatorem standaryzacji, wyposażonym w inteligentne funkcje automatycznej optymalizacji zużycia energii i wody. Można go nauczyć rozpoznawania produktów i samodzielnego uruchamiania programów gotowania. Co więcej, piec może dostosowywać i ulepszać swoje działanie na podstawie opinii szefów kuchni, aby za każdym razem zapewniać ten sam, wysokiej jakości rezultat.

Zaawansowane możliwości CHEFTOP-X™ przekładają się na konkretne korzyści w różnych środowiskach żywienia zbiorowego:

• Dla kantyn firmowych: CHEFTOP-X™ gwarantuje codziennie spójne i wysokiej jakości posiłki dla tysięcy pracowników, z łatwością dostosowując się do zmieniających się menu i wymagań dietetycznych. Szybkość i automatyzacja ułatwiają zarządzanie intensywnymi przerwami obiadowymi, a oszczędność energii wspiera cele zrównoważonego rozwoju firm.
• Dla placówek opieki zdrowotnej: Precyzyjne gotowanie dla specjalnych potrzeb dietetycznych, powtarzalne wyniki w różnych zmianach oraz funkcje wspierające rygorystyczne normy higieniczne są kluczowe. CHEFTOP-X™ spełnia wszystkie te wymagania, oferując bezpieczne i wysokiej jakości jedzenie oraz intuicyjny interfejs, łatwy do opanowania przez zróżnicowany personel.
• Dla placówek edukacyjnych: Obsługa dużej liczby uczniów o różnych porach posiłków wymaga solidnego i wydajnego sprzętu. CHEFTOP-X™ doskonale sprawdza się w masowej produkcji posiłków, pomagając kontrolować koszty dzięki efektywności energetycznej i ograniczeniu marnowania żywności. Jego łatwość obsługi wspiera personel o różnym poziomie doświadczenia.
• Dla firm cateringowych obsługujących duże wydarzenia: Podczas bankietów i wielodniowych konferencji kluczowa jest wszechstronność. Możliwość pieczenia, gotowania na parze, smażenia na gorącym powietrzu (jak w przypadku frytek) i pieczenia w jednym urządzeniu oznacza mniej potrzebnego sprzętu, a tym samym więcej przestrzeni roboczej w kuchni. Szybka produkcja i powtarzalna jakość są kluczowe dla dostarczania doskonałych posiłków na dużą skalę, często z udziałem tymczasowego personelu eventowego.

Doświadczenie Sodexo Live! na stadionie Amex to wyraźne zwycięstwo innowacyjnego myślenia i zaawansowanej technologii. CHEFTOP-X™ to nie tylko piec – to strategiczne narzędzie, które przekształca wyzwania w szanse.

Czy Twoja firma z sektora żywienia zbiorowego jest gotowa, by wejść na wyższy poziom? Sprawdź, jak CHEFTOP-X™ może pomóc Ci pokonać operacyjne przeszkody i każdego dnia osiągać zwycięstwo.

Przyszłość żywienia zbiorowego w dużej skali i najwyższej jakości jest już tu – oparta na innowacyjnych, nieszablonowych rozwiązaniach.