GAIL's: BAKERTOP to najlepszy komercyjny piec piekarniczy, który sprosta potrzebom dużych piekarni

Oprócz spójności, profesjonalne piece piekarnicze Unox zapewniają również wydajność i precyzję. Zaawansowany system wentylatorów zapewnia równomierne pieczenie, co zdaniem Felixa jest kluczowe dla produkcji wysokiej jakości wypieków za każdym razem.  

„Zdecydowanie zauważyliśmy poprawę zarówno w konsystencji, jak i precyzji naszych wypieków. Jednym z moich ulubionych elementów procesu pieczenia jest sposób działania wentylatorów. Dzięki nim piekarnik jest stale gorący dookoła i piecze z obu stron bardzo równomiernie. Korzystanie z tych funkcji tworzy niesamowicie pyszny produkt”. - Felix Carvisiglia, główny piekarz w GAIL's Bakery

Piekarnia GAIL's koncentruje się nie tylko na smaku, ale także na zrównoważonym rozwoju. Ponieważ klienci i interesariusze są coraz bardziej zaniepokojeni wpływem na środowisko, GAIL's poszukiwał komercyjnych pieców cukierniczych, które byłyby zgodne z ich ekologicznymi inicjatywami.

Michelle Pollard-Smith, dyrektor ds. nieruchomości w GAIL's Bakery, podkreśla:

„Wybraliśmy BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS wyłącznie ze względu na jego możliwości z punktu widzenia innowacji. Chcemy wiedzieć, ile energii zużywamy i jak ją wykorzystujemy w naszych piekarniach. Teraz, gdy piece są już w użyciu, skupiamy się na metrykach naszej działalności. Wiedząc, jak energooszczędne są piece Unox, teraz - w stu procentach - nie przejdziemy na inną markę, ponieważ jest to tak ważny aspekt naszej działalności i procesu produkcyjnego”.

Inteligentna funkcja SENSE.Klean w piecach komercyjnych Unox dodatkowo wspiera ich misję zrównoważonego rozwoju poprzez optymalizację zużycia wody podczas czyszczenia.

Felix dodaje:

„Jedną z niesamowitych rzeczy w piecach Unox jest inteligentna funkcja SENSE.Klean. Pozwala nam to na czyszczenie piekarnika w sposób przyjazny dla środowiska pod koniec dnia, ponieważ pomaga nam uniknąć nadmiernego zużycia wody w tym procesie. Piekarnik dokładnie wyczuwa stopień zabrudzenia komory i doradza, który program zmywania jest najlepszy do jej wyczyszczenia, aby zmniejszyć straty wody. Wpisuje się to w naszą misję zrównoważonego rozwoju”. 

Oszczędność miejsca była kolejnym kluczowym czynnikiem przy podejmowaniu decyzji. Ponieważ wiele z ich kuchni jest kompaktowych, GAIL potrzebował pieca, który zmaksymalizowałby funkcjonalność bez zajmowania niepotrzebnego miejsca.

„Jedną z ostatecznych decyzji przy wyborze BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS była przestrzeń. Wszystkie nasze piekarnie są małego formatu - nasze kuchnie są w najlepszym razie bijou! Tak więc mając piec, który nie tylko jest dokładnie tym, czego potrzebujemy z punktu widzenia gotowania, z punktu widzenia nieruchomości, potrzebowaliśmy czegoś, co faktycznie pasuje bez przeszkadzania piekarzom.

„Mieliśmy wyciąg, ogrzewanie i wentylację - dość skomplikowane. Ale posiadanie pieca ze zintegrowanym okapem przyniosło nam korzyści, ponieważ nie tylko pomogło naszym okolicznym piekarniom, ale także oznaczało, że kiedy wchodzimy do niektórych węzłów komunikacyjnych - czy to stacji, czy, potencjalnie w przyszłości, lotniska, już teraz rozwiązujemy, z pomocą Unox i waszego sprytnego zestawu, niektóre obawy, którymi będziemy musieli zarządzać w tych złożonych środowiskach „. - Michelle Pollard-Smith, dyrektor ds. nieruchomości w GAIL's Bakery.

Poza wydajnością, przestrzenią i zrównoważonym rozwojem, GAIL jest zaangażowany w pielęgnowanie nowych talentów. Piec BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS wzmacnia tę misję dzięki przyjaznemu dla użytkownika dotykowemu panelowi sterowania i intuicyjnemu interfejsowi, umożliwiając nawet młodszym piekarzom szybkie opanowanie jego funkcji. Jego inteligentne funkcje, takie jak ADAPTIVE.Cooking™ i SMART.Preheating, automatycznie dostosowują parametry, aby zapewnić spójne wyniki, zmniejszając krzywą uczenia się dla stażystów. Doświadczonym piekarzom piec oferuje konfigurowalne ustawienia i możliwość tworzenia procesów pieczenia bezpośrednio na wyświetlaczu za pomocą BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, zapewniając elastyczność i precyzję w ich rzemiośle.

Felix wyjaśnia:

„Kolejną wspaniałą cechą pieców Unox są wstępnie ustawione programy. Pozwala to zespołowi „podnieść i bawić się” piecami, co oznacza, że mogą piec, co chcą od samego początku. Dla bardziej doświadczonych piekarzy to naprawdę dobrze, że te programy można dostosować, ale dla naszych młodszych piekarzy te wstępnie ustawione programy pozwalają na łatwiejsze życie. Ponieważ jest to inteligentny piec, fantastycznie jest mieć możliwość natychmiastowego pobrania i dystrybucji wszystkich tych programów, aby zachować spójność we wszystkich naszych oddziałach”.

Zobacz, jak piekarnia GAIL wykorzystuje BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, aby osiągnąć spójność i innowacyjność w każdym wypieku...

Prowadzenie odnoszącej sukcesy sieci piekarni wymaga czegoś więcej niż tylko wykwalifikowanych piekarzy - wymaga niezawodnego komercyjnego sprzętu piekarniczego, który wspiera rozwój. Właśnie dlatego GAIL szukał partnera piekarniczego, który podzielałby ich wizję innowacji i długoterminowego sukcesu.

Michelle wyjaśnia:

„Kiedy rozpoczęliśmy rozmowy z Unox, szybko zdaliśmy sobie sprawę, że istnieje wiele synergii między nami jako markami. Szukaliśmy firmy, która chce nieustannie wprowadzać innowacje i być otwarta na współpracę i rozmowy, aby sprostać stale ewoluującemu środowisku i branży. Ostatecznie chcieliśmy mieć światowej klasy piec, który miałby wsparcie w Wielkiej Brytanii, a także łatwo dostępne części”.

Dzięki komercyjnemu piecowi do pieczenia BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS firmy Unox, piekarnia GAIL's znalazła idealne połączenie innowacji, zrównoważonego rozwoju i niezawodności, aby wspierać swój ciągły sukces. Partnerstwo między tymi dwiema markami podkreśla znaczenie inwestowania w odpowiedni komercyjny sprzęt kuchenny, aby napędzać wzrost, pozostając wiernym podstawowym wartościom.

Jak mówi Michelle:

„Unox konsekwentnie udowadnia, że jest kluczem do napędzania innowacji i optymalizacji naszych procesów. Zaangażowanie firmy w pomoc w utrzymaniu przewagi w stale rozwijającej się branży było dla nas kluczowe. Z niecierpliwością czekamy na kontynuację naszej współpracy z Unox i odkrywanie jeszcze większej liczby sposobów, w jakie możemy wspólnie wprowadzać innowacje”. 

W Unox zaprojektowaliśmy BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, aby pomóc piekarniom zwiększyć wydajność, spójność i zrównoważony rozwój - co czyni go najlepszym rozwiązaniem.

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS to inteligentny, samoczyszczący piec konwekcyjno-parowy przeznaczony do piekarni i cukierni. Dzięki automatycznym cyklom pieczenia oraz precyzyjnej kontroli wilgotności i temperatury zapewnia niezmiennie doskonałe rezultaty. Okap bez wentylacji eliminuje nieprzyjemne zapachy, zapewniając czystsze miejsce pracy, a intuicyjne sterowanie i zdalna łączność sprawiają, że pieczenie nie wymaga wysiłku.

Chcesz ulepszyć swoją piekarnię? Zapoznaj się z naszą pełną ofertą pieców piekarniczych i cukierniczych i odkryj technologię, która robi różnicę.