Os fornos combinados profissionais da Unox são ideais para gastronomia e panificação. Permitem cozinhar a vácuo, a vapor, desidratar, gratinar, dourar, assar em baixas e altas temperaturas, brasear, fritar, regenerar, além de atender a todas as necessidades de confeitaria e panificação.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS é o forno combinado inteligente capaz de realizar qualquer tipo de cocção, em qualquer ambiente, 24 horas por dia com carga completa. Nascido para ser o melhor.
Desempenho de cocção, potência e confiabilidade.
BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUSé o forno combinado inteligente capaz de realizar qualquer tipo de cocção, em qualquer ambiente, 24 horas por dia com carga completa. Nascido para ser o melhor.
Explore os modelos do forno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS.
Uma carga completa de batatas cozidas em menos de 35 minutos. Graças a quantidade e a qualidade extraordinária do vapor gerado pelo STEAM.MaxiTM, cada bandeja atinge a máxima qualidade. Batatas perfeitamente cozinhas no vapor, por dentro macias e por fora hidratadas e no ponto certo.
Dados referente ao 20 GN 1/1
Grelhado e suculento. Sem esforço.
200 bistecas de porco em
7 min.
200 bistecas grelhadas perfeitamente, em menos de 7 minutos, suculentas, com menor perda de peso. O poder do CHEFTOP MIND.MapsTM BIG entrega um grelhado perfeito em qualquer tipo de alimento. Garantindo economia em termos de tempo, energia e espaço e uma melhor orgarnização do ciclo de produção.
Dados referente ao 20 GN 1/1
Bacon grelhado.
180 fatias de bacon em
6 min.
180 porções de bacon grelhado e crocante, em menos de 6 minutos. Uniformes, livre de fumaça, sem riscos para o cozinheiro que não precisa supervisionar o processo. Graças a bandeja especial BACON, a gordura liberada pelo produto é coletada, facilitando o processo de grelhar e oferecendo um qualidade maior.
Dados referente ao 20 GN 1/1
Cada um perfeito e sem umidade residual no prato.
51 pratos, temperatura do alimento a 65°C em 12 min.
Regenerar um prato nunca foi tão simples. A umidade e o calor seco são controlados pela Inteligência artificial embutida no CHEFTOP.MIND.MapsTM BIG: CLIMALUXTM garante o ponto perfeito da regenração, quente e seco, alimento perfeitamente quente a 65°C em 12 minutos.
Dados referente ao 20 GN 1/1
Al dente ou bem passado, como preferir.
100 kg de arroz ao vapor em 27 min.
100 kg de arroz ao vapor em 27 minutos. Com STEAM.MaxiTM o vapor envolve cada bandeja de arroz, cozinhando perfeitamente em todas as partes, sem nunca secar o produto. O arroz ao vapor sempre aparecerá macio, perfeitamente cozinho, sem diferença entre a superfície ou o fundo da bandeja.
Dados referente ao GN 1/1
Suculento e perda de peso mínima
48 frangos em 39 min.
Frangos inteiros ou frangos abertos, sem problema! CHEFTOP MIND.MapsTM BIG garante um desempenho de cocção incrível. Melhor no seguimento na velocidade e qualidade de cocção. Pele crocante e saborosa, interior macio, carne recheada de sabor, perda de peso mínima. Tudo em menos de 39 minutos com a máxima uniformidade de cocção.
Programação manual e com MIND.Maps™. Processos de cocção automáticas, funções simplificadas, 384 programas memorizáveis, funcionamento MISE.EN.PLACE e MULTI.Time, que gerencia até 10 cocções simultaneamente.
As funções do painel PLUS.
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Uma escolha feita para durar.
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