Was macht den EVEREO® zum perfekten kommerziellen Equipment für die Optimierung von Hotelrestaurants und Banketten?
Der EVEREO® konserviert gekochte Speisen tagelang bei einer Temperatur von über 63 °C, indem er es ermöglicht, Temperatur und Atmosphäre äußerst präzise zu steuern.
Paul konnte sich selbst davon überzeugen, dass der EVEREO® für Hotels eine große Hilfe sein kann, wenn es um die Zubereitung von Speisen und die Geschwindigkeit des Service geht. Dadurch, dass das Küchenpersonal im Voraus arbeiten und die Speisen für jede Anforderung, einschließlich des Zimmerservice, bereithalten kann, schafft der EVEREO® eine organsiertere und stressfreiere Umgebung, wodurch der Küchenbetrieb umgestaltet und die einzigartigen und wichtigen Herausforderungen in Hotels effektiv bewältigt werden können.
„Wir sind in der Lage, die Frühschicht mit den Vorbereitungen für die Veranstaltung zu betrauen, die manchmal bis zu 2.000 Personen in der Bankettabteilung umfassen kann. Wir können uns lange im Voraus vorbereiten. Wir geben die Gerichte in den EVEREO®, und dort werden sie absolut hervorragend aufbewahrt. Ich denke, das Einzigartige am EVEREO® ist die Qualität, mit der er das Produkt über den gesamten Zeitraum hält.” – Paul Bates, Küchenchef im Hilton London Metropole.
Der Einsatz der MULTI.Day Hot Vacuum Pump in Verbindung mit dem EVEREO® ermöglicht es dem Küchenpersonal, Speisen im Voraus zuzubereiten und sie bis zu drei Tage lang bei optimaler Serviertemperatur zu lagern. Dabei wird der Geschmack nicht beeinträchtigt und auch die Qualität und organoleptischen Eigenschaften bleiben erhalten. Diese Eigenschaft ist ideal, um kritische Punkte für Hotels wie den Zimmerservice und die Versorgung unterschiedlicher Gästebedürfnisse zu berücksichtigen.
Wenn zum Beispiel ein Kunde mitten in der Nacht um Zimmerservice bittet, kann jeder die Anfrage bearbeiten, auch wenn der Koch oder das Küchenpersonal nicht anwesend ist. Mit dem EVEREO® entspricht die Servicezeit der Zeit, die benötigt wird, um das Essen bereits in der richtigen Temperatur auf den Teller zu bringen und es im Zimmer zu servieren.
Vom Zeitpunkt des Garens bis zum Servieren verändern sich die Gerichte nicht mehr und behalten eine gleichmäßige Innentemperatur.
„Wir haben ein Experiment gemacht: Ich hatte ein paar Hähnchenschenkel, die wir 8 Stunden lang im EVEREO® aufbewahrt haben. Als wir ihn öffneten und das Produkt probierten, war es genauso, als hätten wir es gerade gekocht.” – Paul Bates, Chefkoch im Hilton London Metropole.
Eine energieeffizientere Hotelküche
Der EVEREO® bewahrt nicht nur die Lebensmittel sicher auf und verkürzt die Servicezeit, sondern sorgt auch für Energieeinsparungen in Hotelküchen. Er nutzt modernste Isolierungstechnologien, um Wärmeverluste zu vermeiden, und arbeitet mit einem geringeren Verbrauch als ein Gefrierschrank.
„Und der andere Vorteil ist natürlich die Energieeinsparung. Niedriger Stromverbrauch, nur eine 13-Ampere-Steckdose verwenden zu müssen, ist absolut genial. Wir machen uns große Sorgen um die Umwelt. All diese Dinge tragen dazu bei, unsere CO₂-Bilanz zu verbessern, und das ist, wie gesagt, für ein Hotel dieser Größe ein großer Vorteil.” – Paul Bates, Küchenchef im Hilton London Metropole.
EVEREO®: Die perfekte Warmhaltelösung für die häufigsten Herausforderungen in der Hotel- und Resortbranche. Möchtest du mehr über dieses hochmoderne Warmhalte- und Konservierungssystem erfahren?
EVEREO® ist nicht nur die wirksamste, sondern auch die sicherste Art, Lebensmittel zu konservieren, wie die Zertifizierung durch HACCP International beweist. Dank seiner einwandfreien Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle kann der EVEREO® die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln tagelang aufrechterhalten und das Bakterienwachstum verhindern, indem es die Lebensmittel immer bei einer Temperatur von über 63 °C warm hält. Aus diesem Grund kann diese Spitzentechnologie in Großküchen einen echten Unterschied machen und es den Fachleuten ermöglichen, nicht nur die Wartezeiten drastisch zu verkürzen und im Voraus zu organisieren, sondern auch den Kunden qualitativ hochwertige Speisen zu bieten.
Möchtest du mehr erfahren?
