CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™: mucho más que simples hornos mixtos profesionales

Los nuevos hornos mixtos CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ pueden comunicar contigo y escucharte aprendiendo a actuar en autonomía y aconsejándote no solo como alcanzar los resultados que quieres sino también como hacerlo de la manera más eficiente posible, ambo por lo que atañe a la rapidez que a la calidad y al ahorro energético. Hoy tu horno ha llegado a ser un verdadero sous chef, o en caso de pastelerías y panaderías, un valioso ayudante de tu obrador.

«CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ son testimonios extraordinarios de nuestra superioridad tecnológica. Una nueva gama de hornos mixtos capaces de establecer nuevos estándares tanto en términos de rendimiento como de interacción usuario-máquina. Más de 50 entre ingenieros, físicos, desarrolladores de software y chefs han trabajado juntos con el objetivo de crear el mejor horno mixto de la historia.» – Mario Cammarota, director de I+D

La dinámica de trabajo en cocinas y obradores está a punto de cambiar para siempre y de mejorar de formas que hasta ahora ni siquiera se creían posibles.

¿Qué pueden hacer nuestros nuevos hornos mixtos?

"¡Hey, Unox!" es todo lo que tienes que decir para hablar con tu horno.

A través de la función HEY.Unox tu horno te entenderá, hables el idioma que hables, y será capaz de interpretar tus necesidades gracias al software de reconocimiento de voz y al uso de inteligencia artificial. De forma muy similar a otros dispositivos que ahora utilizamos a diario a través de comandos de voz. Principalmente nuestros smartphones. De hecho, en ellos nos hemos inspirado para desarrollar el sistema operativo Digital.ID, el más avanzado jamás instalado en un horno profesional, que presenta una interfaz rápida, intuitiva y personalizable con funciones de hiperconexión. De hecho, el operador podrá crear una cuenta y encontrarla en todos sus dispositivos, incluido su smartphone. De este modo, cualquier actividad realizada en el dispositivo se producirá también en la cuenta y en todos los hornos conectados a ella.   

«Crear productos tecnológicamente superiores significa combinar características físicas y digitales y permitir a los usuarios explotarlas al máximo.» – Sabrina Arcaro, directora de márketing

Será tu nuevo ojo derecho en la cocina… ¡y será inteligente! De hecho, gracias al revolucionario OPTIC.Cooking, los hornos mixtos profesionales CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ podrán ver y reconocer los alimentos e iniciar automáticamente el programa de cocción más adecuado, modificándolo y adaptándolo según los feedback que recibirán por tu parte después de cada cocción.

 Imagínate. Te encuentras en un momento de gran caos en el trabajo, metes la bandeja que has preparado en el horno y tienes que parar unos minutos para poner el programa de cocción correcto sin equivocarte y teniendo prisa. Ahora imagina que en lugar de eso puedes meter esa bandeja en el horno y no tener que preocuparte nunca más de nada con la confianza de que el horno reconocerá la comida y la cocinará con el programa más adecuado, el que te asegurará el resultado deseado.

 Tu trabajo será más rápido y reproducible. Por lo tanto, podrás deshacerte de esas tareas repetitivas que la tecnología puede y debe hacer por ti y tendrás más tiempo para concentrarte en idear nuevas recetas o perfeccionar las existentes.

Como se ha mencionado en los párrafos anteriores, nuestros hornos mixtos profesionales CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ son capaces de elegir de forma autónoma el método de cocción más adecuado para un determinado alimento basándose en una serie de programas preseleccionados. Pero, ¿qué ocurre si ese resultado, por impecable que sea, no es el deseado por el chef?

«La cocina es un arte en el que la sensibilidad de cada cocinero es el ingrediente clave para el éxito de un plato. Esto también se aplica a la cocina. Diferentes chefs tienen distintas interpretaciones de expresiones como "bien cocinado", "crujiente por fuera y suave en el interior.» – Mario Cammarota, director de I+D

Además de ser 100% personalizables con Individual.CHEFUNOX, mediante el uso de la retroalimentación, CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ ajustan progresivamente los parámetros de cocción para converger exactamente con el resultado que tienes en tu mente, aprenden en un abrir y cerrar de ojos a cocinar como tú quieras.

Encuentra y construye tu propia receta perfecta, todos los miembros de tu brigada van a poderla replicar infinitas veces.

¿Cómo mejoramos el ya excelente rendimiento de nuestros hornos mixtos profesionales? Inventando hornos aún más tecnológicamente avanzados para todos los profesionales de la cocina orientados al futuro que buscan un equipo único en el mercado de la restauración.

Hemos mejorado significativamente la ventilación de los hornos CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ aumentando el número de ventiladores en la cámara y a través de la función AIR.Tornado, aumentando su velocidad de rotación hasta 3600 rotaciones por minuto. Esto reduce los tiempos de cocción hasta un 15% en comparación con los hornos mixtos profesionales convencionales.

La adopción de resistencias verticales para los hornos eléctricos y de intercambiadores de calor verticales para los hornos de gas garantiza una simetría perfecta en la producción de calor. Y, por tanto, la máxima uniformidad de cocción en todas las condiciones de carga. También se ha mejorado la capacidad de producir y extraer vapor. Con STEAM.Maxi™ se puede pasar del 0% de humedad al 100% en segundos. Y con DRY.Maxi™ puede pasar del 100% de saturación de vapor al 0% en aún menos tiempo.

Todas estas innovaciones hacen de CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ los hornos profesionales que llevan el las cocciones al siguiente nivel.

La línea de hornos CHEFTOP-X™ se encuentra entre los más de 30 modelos de hornos profesionales Unox certificados ENERGY STAR®. Este logro es el resultado de un compromiso continuo con la investigación de soluciones tecnológicas cada vez más innovadoras que mejoran el rendimiento de la cocción mediante la reducción del consumo de energía en cada etapa. De hecho, un horno ENERGY STAR® te ayuda a ahorrar hasta un 38,6% más que un horno no certificado ENERGY STAR®.

«Al diseñar los nuevos hornos CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™, nos marcamos el objetivo de minimizar su impacto medioambiental durante la producción y, especialmente, durante su uso. Hemos mejorado la tecnología de aislamiento para limitar aún más las pérdidas de calor y convertir así a CHEFTOP-X™ y BAKERTOP-X™ en los equipos más eficientes de tu cocina.» – Mario Cammarota, director de I+D

Para reducir el consumo de energía y las emisiones de CO2, nuestros hornos mixtos más recientes incorporan una tecnología inteligente llamada SMART.Energy, que supervisa constantemente las condiciones reales de carga y cuándo pueden ahorrarse incluso unos pocos vatios activando automáticamente el modo de ahorro de energía. Esta tecnología también es capaz de entender cuando el horno está funcionando vacío y activar la función stand-by que reduce la temperatura de la cámara de cocción y la velocidad del ventilador para eliminar el desperdicio de energía.

¿Le gustaría saber más sobre la construcción de estos hornos? En este artículo te contamos cómo están diseñados para marcar realmente la diferencia.