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DATOS TÉCNICOS

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BAKERTOP MIND.Maps™ BIG&nbsp;ONE&nbsp;es el horno combinado con el que puede cocinar grandes cantidades de una manera sencilla e intuitiva.

BAKERTOP MIND.Maps™

hornos de carro

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG&nbsp;ONE

Rendimiento de cocción simple y fiable.

Cooking performance

Croissants

Carga completade croissants

18 minutos

Baguettes

Carga completade baguettes

20 minutos

Choux pastry

Carga completade profiteroles

27 minutos

Panettone

Carga completade panetones (0,7 kg)

48 minutos

Puff pastry

Carga completade hojaldres

22 minutos

Pizza

Carga completade pizzas en bandeja

Macarons

Carga completade macarons

14 minutos

UNOX INTENSIVE COOKING

Cocina perfecta. Todo el d&iacute;a, todos los d&iacute;as.

MASTRO - TECH - UIC - VALORI

CLIMALUX™

CLIMALUXTM

DRY.Plus

Extracci&oacute;n de la humedad para maximizar el sabor.&nbsp;

DRY.Plus

STEAM.Plus

Humedad a demanda para una cocci&oacute;n perfecta.

STEAM.Plus

AIR.Plus

AIR.Plus

DRY.Maxi™

DRY.MaxiTM

STEAM.Maxi™

STEAM.MaxiTM

AIR.Maxi™

AIR.MaxiTM

EFFICENT.Power™

EFFICENT.PowerTM

UNOX DATA DRIVEN COOKING

Inteligencia artificial que monitoriza y perfecciona cada detalle.

MASTRO - TECH - DDC - VALORI

DDC.Ai

DDC.Ai

DDC.App

Toda la informaci&oacute;n a su alcance.&nbsp;

DDC.App

DDC.Unox.com

DDC.Unox.com

DDC.Stats

Monitorizaci&oacute;n para mejorar constantemente.

DDC.Stats

Pastelería y panadería

Bandeja en aluminio microperforada. Solo se puede pedir en múltiplos de 2 piezas.

TG410

Bandeja en aluminio microperforada con recubrimiento antiadherente. Solo se puede pedir en múltiplos de 2 piezas.

TG430

Bandeja en aluminio. Dos superficies - lisa y a rayas - para diferentes productos.

TG440

Bandeja en aluminio con recubrimiento antiadherente. Dos superficies - lisa y a rayas - para diferentes cocciones.

TG465

Parrilla cromada ultra ligera - 5 canales.

GRP410

Bandeja en aluminio microperforada con recubrimiento antiadherente- 5 conducto.

TG435

Cocina al vapor y Sous Vide

Bandeja en acero inoxidable para cocciones de fritos o al vapor.

GRP420

Bandeja en aluminio microperforada - 5 canales.

TG445

Bandeja en aluminio. Solo se puede pedir en múltiplos de 2 piezas.

TG405

TG450

Bandeja en aluminio con recubrimiento antiadherente. Solo se puede pedir en múltiplos de 2 piezas.

TG460

GRP405

Bandeja en aluminio microperforada con recubrimiento de silicona.

TG415

Bandeja en aluminio con recubrimiento de silicona.

TG416

Asados y Estofados

Parrilla en acero inoxidable antiadherente para 10 pollos enteros. Dotada de sistema recoge grasas y descarga central compatible con SMART.Drain.

GRP430

Rejilla que permite la limpieza de 3 bandejas POLLO.BLACK dentro del horno con su ciclo de lavado propio. El lavado automático del horno debe realizarse por separado con la cámara de cocción vacía.

GRP440

Carros QUICK.Load

Soporte multifuncional para almacenar y transportar las bandejas con seguridad.

XTB0003

XTB0005

Detergentes para lavado automático

Detergente con ingredientes biocompatibles para el máximo respeto por el medio ambiente. Una caja contiene n° 10 botellas de 1l. cada una de detergente químico UN 1814, 8, II - ADR CANTIDAD LIMITADA. Solo para hornos con circuito de lavado automático.

DB1018-1

Detergentes para lavado manual

Detergente en spray para limpieza manual de todo tipo de hornos. Desengrasa y elimina todo tipo de suciedad. Una caja contiene n° 12 botellas de 750 ml cada una. Una vez usado el producto deseche la botella. Solo para hornos sin circuito de lavado automático integrado.

Una caja contiene n° 12 botellas de 750 ml cada una

DB1044-1

Tratamiento de agua por ósmosis inversa

Sistema de filtración de agua con ósmosis inversa que garantiza la desmineralización completa de todo tipo de agua.

XHC002

Cartucho de recambio para el sistema de filtración PURE-RO.

XHC006

Tratamiento de agua con filtros de resina

Sistema de filtración de resina que elimina del agua todas las sustancias que contribuyen a la formación de cal. Permite filtrar hasta 7.000 litros de agua (los datos pueden variar dependiendo de la dureza del agua).

XHC003

Cartucho de recambio para el sistema de filtración de resina PURE.

XHC004

Carro portabandejas en acero AISI 316L resistente a la corrosión.

XEBTL-16EU

Carro para panettones y colombas BAKE.Rest

Carro para cocciones y enfriamiento de productos fermentados con sistema de antivuelco para las bandejas. Estructura en acero AISI 316L.

XEBTL-05PN

Bandeja en acero inoxidable con sistema de pasadores simétricos para panettones de 1 kg con molde de ø 165-170 mm.

TG480

Ducha

Permite el lavado manual del horno y el llenado de los contenedores.

XHC001

Recogida de grasas SMART.Drain

Bandeja en material antiadherente con agujero central. Canaliza los líquidos y grasas expulsados de los alimentos durante la cocción al desagüe del horno. Ayuda a mantener limpio el fondo del horno.

XUC047

Permite reponer de manera segura y cómoda la manilla del carro en el lateral del horno.

XUC161

Permite compensar pendientes o desniveles del suelo hasta un máximo de 25 mm por metro y colocar el carro de forma correcta y segura en el horno.

XUC163

Other accessories

Sonda al corazón monopunto con aguja extrafina para utilizar en bolsas de envasado al vacío.

XEC004

Conexión Wi-Fi

Permite la conexión a la red Internet sin cable.

XEC016

Conexión Ethernet

Permite la conexión a la red Internet vía cable.

XEC001

Fermentadoras LIEVOX

Fermentadora con control digital integrado.

XEBPL-16EU-D

Bandeja en acero inoxidable con sistema de pasadores simétricos para colombas de pascua de 750 gr con molde de 295 x 205 mm (l x a).

TG485

Sistemas de extracción para hornos eléctricos

Campana de condensación de vapor. Elimina parcialmente los vapores y olores de los humos de la cocina. Limpieza automática de los filtros de condensación integrada. Incluye 2 metros de tubo para su correcta instalación.

XEAHL-HCFL

BAKERTOP MIND.Maps™ ONE BIG eléctrico 16 bandejas 600x400

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG es el horno combinado inteligente que puede realizar cualquier tipo de cocción, en cualquier entorno, 24 horas al día y con plenas cargas. Construido para ser el mejor.

CONFIGURAR

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG

BAKERTOP MIND.Maps BIG

BAKERTOP MIND.Maps™ BIG

Unox combi oven&nbsp;BAKERTOP MIND.Maps&trade; BIG ONE&nbsp;are ideal for bakery and pastry.&nbsp;Made to help you in your work.

Combi Oven Bakertop | For bakery and pastry | BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE

Hornos mixtos profesionales

Hornos mixtos profesionales para gastronomía y pastelería. Cocciones al vacío, cocciones al vapor, deshidrataciones, gratinados, dorados, asados a baja y alta temperatura, estofados, frituras, regeneración, sin mencionar el mundo de la pastelería y de la panadería. 