Hornos mixtos profesionales para gastronomía y pastelería. Cocciones al vacío, cocciones al vapor, deshidrataciones, gratinados, dorados, asados a baja y alta temperatura, estofados, frituras, regeneración, sin mencionar el mundo de la pastelería y de la panadería.
Cinco tecnologías inteligentes diseñadas para maximizar tu beneficio, mejorar el rendimiento y dar forma a tus ambiciones.
ADAPTIVE.Cooking™
Gracias a las mediciones de los sensores registra los cambios en la humedad y la temperatura, adaptando el proceso de cocción a la carga de alimentos y consiguiendo un resultado idéntico y perfecto en todo momento.
CLIMALUX™ utiliza sensores para medir la humedad efectiva dentro del horno y actúa automáticamente para garantizar que las condiciones de cocción coincidan con las establecidas.
AUTO.Soft™ regula automáticamente el incremento de temperatura para hacerlo más suave y garantizar una distribución óptima del calor dentro de cada bandeja en el horno.
SMART.Preheating
SMART.Preheating establece automáticamente la mejor temperatura y tiempo de precalentamiento para garantizar la máxima repetibilidad de los resultados durante todo el día.
AUTO.Matic abre automáticamente la puerta al final del horneado para garantizar excelentes resultados en cada cocción.
*Disponible solo para hornos SHOP.ProTM (MASTER, TOUCH).
Cocción perfecta.
Uniformidad impecable.
El horno en su mejor momento.
DRY.Maxi™
DRY.Maxi™ elimina eficazmente la humedad de la cámara de cocción para darle a sus preparaciones una consistencia, un color y una textura crujiente perfectos en todo momento.
DRY.Plus expulsa aire húmedo de la cámara de cocción para ayudar a que la estructura interna del producto se forme correctamente, creando una textura que permanece perfecta durante horas.
STEAM.MaxiTM
STEAM.Maxi™ genera vapor de 35 °C a 260 °C y ofrece un alto rendimiento de cocción al vapor combinado con ahorro de energía y agua.
STEAM.Plus crea instantáneamente humedad dentro de la cámara de cocción, a partir de una temperatura de 90 °C hasta 260 °C, para obtener excelentes resultados con cada cocción.
PRESSURE.Steam
PRESSURE.Steam aumenta la temperatura y la saturación de vapor para cocer los alimentos que no se pueden cocinar en los hornos combinados tradicionales, como una carga completa de arroz o dumplings.
AIR.Maxi™
AIR.Maxi™ utiliza múltiples ventiladores de alto flujo con inversión de giro automática para un resultado uniforme y un tiempo de cocción corto. Las 4 velocidades del ventilador permiten realizar cualquier tipo de cocción.
AIR.Plus garantiza una distribución perfecta del aire y el calor dentro de la cámara de cocción, para obtener resultados uniformes en cada punto de cada bandeja.
EFFICIENT.Power™
Rápido aumento de temperatura, precisión a alta temperatura, eficiencia certificada por ENERGY STAR® en lo más alto de la categoría combinados, aire seco y vapor.
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