<strong>Prestatie is <span style="color:#0099ff">BIG!</span></strong>
Prestatie is BIG!
Saturated steam
The perfectioned STEAM.Maxi technology ensures the fastest-ever steam saturation with full and partial loads.
Dry air
High-performance forced humidity extraction means more intense flavour.
Air speed
6 high-rev fans intensify air flow on each tray.
Cooking uniformity
6 close-pitch reversing fans.
Onberispelijke textuur
100kg gestoomde aardappelen in 35 minuten.
Een volle lading gestoomde aardappelen in minder dan 35 minuten. Dankzij de buitengewone hoeveelheid  en de kwaliteit van stoom die wordt gegenereerd door STEAM.MaxiTM bereikt elke lade de hoogste kwaliteit. perfect gestoomde aardappelen, intern zacht, extern gehydrateerd naar het juiste punt.

Data refers to 20 GN 1/1
Gegrild en sappig. Zonder moeite.
200 karbonades in 7 minuten
200 perfect geroosterde koteletten, in minder dan 7 minuten, sappig, met minder gewichtsverlies. De kracht van CHEFTOP MIND.MapsTM BIG levert perfect grillen met elk type voedsel. Zorgen voor besparingen op het gebied van tijd, energie en ruimte en een betere organisatie van productiecycli.

Data refers to 20 GN 1/1
Gegrilde bacon in een oogwenk.
180 baconplakken binnen 6 minuten.
180 porties knapperig gegrild spek, in minder dan 6 minuten. Uniform, rookvrij, zonder risico voor de kok die geen toezicht hoeft te houden op het kookproces. Dankzij de speciale BACON-opvangbak wordt het vet dat door het product vrijkomt opgevangen, waardoor het grillen eenvoudiger wordt en een hogere kwaliteit wordt geboden.

Data refers to 20 GN 1/1
Elk perfect en geen resterende vochtigheid op de plaat.
51 platen , voedseltemperatuur op 65C in 12 minuten.
Plaatgeneratie was nog nooit zo eenvoudig. Vocht en droge hitte worden geregeld door de kunstmatige intelligentie ingebouwd in de CHEFTOP MIND.MapsTM BIG. CLIMALUXTM garandeert perfecte puntregeneratie, warme en droge schotel, perfect heet voedsel bij 65C in 12 minuten.

Data refers to 20 GN 1/1
Al dente of goed gekookt, zoals je wilt.
100 kg gestoomde rijst in 27 minuten.
100kg gestoomde rijst in 27 minuten. STEAM.MaxiTM stoom wikkelt elke rijstpan in en stoomt hem perfect in al zijn onderdelen, zonder dat het product uitdroogt. De gestoomde rijst zal altijd verschijnen opgezwollen van vocht, perfect gekookt, zonder verschillen tussen het oppervlak en de bodem van elke bak.

Data refers to 20 GN 1/1
Sappig en minimaal gewichtsverlies.
48 kippen in 39 minuten.
Hele kippen of halve kippen, geen probleem! CHEFTOP MIND.MapsTM BIG zorgt voor een ongelooflijke kookprestatie.De beste kooksnelheid en kwaliteit in zijn klasse. Knapperige en smakelijke huid, zacht interieur, smaakgevuld vlees, minimaal gewichtsverlies.Alles in minder dan 39 minuten met maximale kookuniformiteit.

Data refers to 20 GN 1/1
van 30°C naar 300°C in 270 seconden
Unox
verbeterde productiviteit
perfect met volle ladingen
Forced humidity extraction
DRY.MaxiTM
The cooking of a full load of food produces a huge amount of humidity that needs to be effectively and rapidly evacuated to achieve cooking perfection. The MIND.MapsTM BIG improved DRY.Maxi does that with the highest effectiveness.
    Saturated steam with every food load
    STEAM.MaxiTM
    Ultra intense steam production and intelligent controlling algorithms ensure minimum steam saturation time and reduced energy and water consumption with any food load.
      6 close-pitch fans
      AIR.MaxiTM
      The 6 close-pitch reversing fans of UNOX MIND.MapsTM BIG PLUS effectively and evenly distribute air on each tray, even with full loads.
        The precision that your menu deserves.
        Multi.Point core probe
        The 4 measuring points of the MULTI.POINT core probe immediately recognize the coldest point inside the food in which the probe is inserted. You are always sure of the cooking result, even when the person that use it is not as experienced as you are.
          Rotor.KLEAN™ automatic washing
          Don't get your hands dirty.
          All you need to do to clean your oven  is pressing a button and select the most suitable wash according to the level dirt. So while your oven is washing itself you have plenty of time to focus on what matters.
            Perfect heat distribution
            Six fans. Even more perfect cooking.
            MIND.MapsTM BIG PLUS ovens are the only combi steamers with six close-pitch motors, thus guaranteeing intense and uniform air flows on each tray, reducing cooking times and maximizing productivity.
              Nieuwe trolley
              Structured for big loads
              High-thickness stainless steel trolley
              High-thickness stainless steel base and AISI 316L tray-supports makes UNOX MIND.MapsTM trolleys robust and able to handle heavy loads.
                20, 16 trays
                Personalize your trolley pitch
                You can choose one of the 3 option of tray pitches or request a personalized pitch.
                  Regeneration made simple.
                  Plate trolley
                  The plate trolley makes (opppure Plate trolleys make - che secondo me è meglio!) plate regeneration easy and banqueting operations effective.
                    Keep plates ready for service
                    HOLDING.Cover
                    UNOX HOLDING.Cover trolley covers keep plates hot for up to 30 minutes at the end of the regeneration process and simplify banqueting operations.
                      Freedom of movement
                      High-diameter wheels
                      The 10cm diameter of UNOX trolley's wheels make the trolley light and easy to be moved around even on rough surfaces.
                        UNOX Technology
                        Voor beter koken.
                        Voor beter zaken doen.
                        <strong>Perfect koken. De hele dag, elke dag.</strong>
                        UNOX INTENSIVE COOKING
                        Perfect koken. De hele dag, elke dag.
                        DRY.MaxiTM
                        Vochtigheid maakt plaats voor smaak.
                        STEAM.MaxiTM
                        De kracht van stoom licht in jouw handen.
                        AIR.MaxiTM
                        Gedraagt, verenigt, transformeert.
                        EFFICIENT.Power™
                        Kracht en efficientie.
                        UNOX INTENSIVE COOKING TECHNOLOGIEEN VOOR MIND.MapsTM PLUS
                        DISCOVER
                        <strong>Maximaliseer uw werk, verbeter uw prestaties, realiseer uw ambities.</strong>
                        UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
                        Maximaliseer uw werk, verbeter uw prestaties, realiseer uw ambities.
                        ADAPTIVE.CookingTM
                        Perfecte resultaten. Elke keer.
                        CLIMALUXTM
                        Totale vochtigheidsregeling.
                        SMART.Preheating
                        Intelligent voorverwarmen.
                        AUTO.Soft
                        Zachte kookfunctie.
                        SENSE.Klean
                        Intelligente reiniging.
                        UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE TECHNOLOGIEEN VOOR MIND.MapsTM PLUS
                        DISCOVER
                        <strong>Artificial intelligence die elk detail monitort en perfectioneert.</strong>
                        UNOX DATA DRIVEN COOKING
                        Artificial intelligence die elk detail monitort en perfectioneert.
                        READ MORE
                        DDC.Ai
                        Uw virtuele consultant.
                        DDC.App
                        Alles binnen handbereik.
                        DDC.Unox.com
                        Gegevensverzameling en analyse.
                        DDC.Stats
                        Gecontroleerd voor constante verbetering.
                        CHEFTOP MIND.MapsTM BIG PLUS
                        Elk detail is van belang
                        ontdek meer informatie
                        NewsletterStay up to date on projects, news and events.
                        SUBSCRIBE
                        Abonneer u op de UNOX nieuwsbrief!Fill out the form to get the latest news on Unox solutions for gastronomy, pastry, and bakery. News, insights, and trends in professional food service, delivered once a month, straight to your inbox.