Den ultimata guiden för att välja den bästa kommersiella ugnen för ditt kök

När det gäller att driva en kommersiell ugn är valet mellan gas- och elmodeller en viktig fråga. Många anser att professionella gasugnar värms upp snabbare och ger en mer stabil temperatur. Men dagens teknik möjliggör att både gas- och elugnar levererar hög prestanda med korta uppvärmningstider. Till exempel är kommersiella elugnar ofta mer energieffektiva, då de omvandlar en högre andel energi till värme och är generellt lättare att installera eftersom de inte kräver gasanslutning.

Trots skillnader i kostnader mellan olika länder finns det en sak som är säker: professionella elugnar är det mest hållbara valet i en energikrävande livsmedelsbransch. De möjliggör användning av förnybara energikällor, vilket bidrar till en grönare framtid och potentiella energibesparingar.

För att du ska kunna fatta ett informerat beslut erbjuder vi på Unox ett förbrukningskalkylatorverktyg direkt på vår webbplats. Genom att fylla i information som energikostnader och vanor i köket kan du jämföra olika modeller av kommersiella ugnar och hitta den mest lämpliga lösningen för dina behov – även bland våra ENERGY STAR®-certifierade modeller. Som världsledande när det gäller antal certifierade ugnar erbjuder vi ett brett utbud för alla behov.

Oavsett om du driver ett litet café, en stor restaurang eller ett centralkök finns det olika typer av professionella ugnar i olika storlekar för att möta behoven i varje kök. Från små kommersiella ugnar till stora modeller med plats för 20 plåtar – det finns en ugn som passar varje yta. Unox-ugnar är designade med fokus på yteffektivitet och erbjuder ett brett urval av alternativ, samtidigt som du kan maximera den vertikala ytan i köket i stället för att ta upp värdefull golvyta.

För varje typ av Unox-ugn finns det olika modeller att välja mellan. Här är några av de tillgängliga alternativen:

• Bänkungnar: välj bland många modeller, från ugnar med 3 plåtar till modeller med 10 plåtar.

• Kompakta ugnar: om du letar efter små och kompakta ugnar med hög prestanda för begränsade utrymmen, kan du välja modeller med 1 till 3 eller 4 plåtar, inklusive varianter med endast 60 cm djup.

• STORA ugnar: designade för högvolymproduktion i centralkök eller stora laboratorier – välj mellan modeller med 10 till 16 plåtar, eller till och med 20 plåtar. Våra BIG Compact-modeller erbjuder dessutom ett djup på 100 cm för att maximera höjden istället för bredden.

En smart investering är en som håller över tid – därför är rengöring och underhåll avgörande. Men hur rengör du bäst din kommersiella ugn? Det beror till stor del på vilken typ av verksamhet du driver. I konditorier och bagerier, där rester oftast begränsas till smulor och lättare beläggningar, räcker manuell rengöring ofta gott och väl. I dessa fall är det viktigt att använda professionella rengöringsmedel som är specifikt framtagna för varje ugnsmodell – det säkerställer säker och effektiv rengöring utan att skada komponenterna, från rostfritt stål till glasrutor och kokkammare. Men i miljöer som restauranger, delikatessbutiker eller professionella kök där kött och komplexa rätter tillagas regelbundet, utsätts kommersiella ugnar för tyngre, envisa rester och fett. I sådana fall blir manuell rengöring tidskrävande och ansträngande. Det är här självrengörande ugnar kommer in som en smart, hygienisk och tidsbesparande lösning.

Av den anledningen är majoriteten av våra kommersiella ugnsserier självrengörande. Våra professionella ugnar med självrengöring är utrustade med inbyggda automatiska rengöringsprogram som kan schemaläggas för att spara både tid och arbetskraft – särskilt i slutet av arbetsdagen. Tack vare smart teknik minimerar dessa ugnar vatten- och energiförbrukningen under rengöringsprocessen och säkerställer därmed både effektivitet och hållbarhet.

Och det är inte allt. När du köper en kommersiell ugn från Unox får du också tillgång till ett dedikerat supportteam som snabbt kan hjälpa till vid behov. Vi erbjuder schemalagda underhållsprogram och garanti på reservdelar, vilket ger dig full sinnesro.

För restauranger är mångsidighet och garanterad kvalitet av högsta prioritet – det är det som får kunder att komma tillbaka. Den bästa kommersiella ugnen för de flesta restauranger bör:

• Stödja en mängd olika tillagningsmetoder för att bredda menyn, inklusive veganska alternativ, specialkost och säsongsanpassningar;
• Garantera tillförlitlig och upprepbar prestanda varje gång;
• Vara enkel att använda, även för mindre erfarna medarbetare, med anpassningsbara program eller förinställda recept från kökschefen;
• Minimera vatten- och energiförbrukning samtidigt som den levererar maximal prestanda.

Unox kommersiella ugnar uppfyller inte bara alla tänkbara behov – de erbjuder också mycket mer tack vare banbrytande teknik som blivit avgörande i det moderna köket. De bästa ugnsserierna för restauranger och gastronomi är CHEFTOP MIND.Maps™, som kombinerar mångsidighet med tillförlitlighet. De kan grilla, fritera, rosta, sautera, röka, ånga och mycket mer. Tack vare automatiska tillagningscykler och intelligenta funktioner levererar de perfekta resultat med minimalt energislöseri. Exempelvis justerar ugnarna med ADAPTIVE.Cooking™ automatiskt tillagningstid, temperatur och fuktighet beroende på mängden och typen av mat – och garanterar ett perfekt resultat varje gång. Det gör att även mindre erfarna kockar kan laga mat enligt kökschefens inställningar med hjälp av sparade program.

För en ännu mer avancerad köksupplevelse finns serien CHEFTOP-X™, en banbrytande kommersiell ugn som vunnit flera utmärkelser för sina imponerande funktioner. En av dess unika egenskaper är att den integrerar artificiell intelligens. CHEFTOP-X™ kan analysera återkopplingen efter varje tillagningscykel och lära sig hur man uppnår perfekta resultat varje gång. Den kan till och med känna igen vilken mat som placeras in med hjälp av en optisk sensor – och har en inbyggd mikrofon, så du kan bokstavligen prata med ugnen. En helt unik funktion på marknaden.

Att hitta den bästa kommersiella ugnen för bagerier och konditorier är avgörande för att uppnå jämn och hög kvalitet i varje sats bakverk. Den perfekta kombiugnen för dessa miljöer måste vara anpassad för att hantera både brödbakning och produktion av delikata bakverk. För att möta kraven i ett hektiskt professionellt kök behöver ugnen:

• Garantera exakt temperatur- och fuktighetskontroll i bakugnskammaren;
• Klara av att baka både färsk och fryst deg med jämna resultat på varje plåt;
• Hantera ömtåliga produkter, såsom bakverk, med hög precision;
• Erbjuda anpassningsbara tillagningsprogram som kan justeras efter bagarens specifika behov;
• Vara energieffektiv för att minska driftkostnaderna.

När det gäller att välja den bästa kommersiella ugnen för ditt bageri eller konditori erbjuder Unox förstklassiga alternativ som levererar enastående prestanda och precision. De kommersiella kombiugnarna BAKERTOP MIND.Maps™ är särskilt utvecklade för bagerier och erbjuder exakt temperatur- och fuktighetskontroll för perfekta bakresultat varje gång. Funktioner som CLIMALUX™-teknologi gör att ugnen kan övervaka och justera luftfuktigheten automatiskt, vilket säkerställer optimala förhållanden för känsliga produkter som croissanter, bakverk och till och med pizzor. Det dubbla, omvända fläktsystemet garanterar jämn tillagning över hela plåten – med konsekventa resultat i alla bakverk. Dessutom säkerställer sparade program med anpassade inställningar jämn kvalitet i varje sats.

För en ännu mer intelligent bakupplevelse tar Unox BAKERTOP-X™ innovationen ett steg längre. Dessa avancerade kommersiella ugnar kan bokstavligen "se" maten du bakar – de känner automatiskt igen om det är croissanter, bröd eller andra bakverk, och väljer rätt tillagningsprogram för varje typ. Och det slutar inte där. Ugnarna är också energieffektiva och innehåller funktionen SMART.Energy, som håller koll på energiförbrukningen och till och med sätter ugnen i viloläge när ingen mat är inuti – vilket minskar onödig energiförbrukning

Att välja rätt kommersiell ugn för barer, caféer och snabbmatsställen är avgörande för att kunna leverera snabbhet, effektivitet och flexibilitet i en miljö med högt tempo. Den perfekta professionella ugnen ska vara utformad för att möta de specifika behoven i små kök och samtidigt optimera både utrymme och prestanda.

Viktiga krav inkluderar:

• Snabb uppvärmning och tillagning för att snabbt kunna servera kunderna.
• Kompakt design som passar i små köksutrymmen och optimerar tillgänglig yta;
• Stöd för flera tillagningsmetoder, såsom varmluft och infravärme, för ökad flexibilitet vid tillagning av allt från smörgåsar till bakverk;
• Ventless-teknologi som eliminerar behovet av en extern kåpa, vilket gör installation och drift enklare;
• Användarvänlighet med programmerbara inställningar för konsekventa resultat – perfekt för personal med varierande erfarenhetsnivåer;
• Energieffektivitet som minskar elförbrukningen och bidrar till lägre driftkostnader;
• Jämn uppvärmning som säkerställer att produkter som bakverk, smörgåsar och färdiglagade måltider tillagas jämnt och perfekt varje gång.
• Lättrengjord design för enkel och effektiv daglig rengöring.

För kommersiella ugnar som används i snabbmatsrestauranger (QSR) blir kraven ännu mer specifika, bland annat:

• Säkerställa samma tillagningsstandard i flera enheter;
• Möjlighet till non-stop-produktion, med underhållsstöd som förhindrar driftstopp och möjliggör kontinuerlig drift;
• Säkerhet och kvalitet, genom att vara förberedd för inspektioner och uppfylla alla hygien- och livsmedelssäkerhetskrav i samtliga butiker.

Unox erbjuder ett brett sortiment av kommersiella snabbugnar som är särskilt utvecklade för att möta kraven i tempofyllda miljöer som barer, caféer och snabbmatsrestauranger. Med innovativa lösningar och banbrytande teknik har Unox blivit marknadsledande inom detta segment. Våra professionella ugnar erbjuder tydliga fördelar och är det perfekta valet för verksamheter som prioriterar snabbhet, effektivitet och kvalitet.

En av höjdpunkterna i Unox-sortimentet är SPEED-X™, världens första självrengörande kommersiella kombi-snabbugn. Tack vare sina avancerade funktioner levererar SPEED-X™ både snabbhet och exceptionell matlagningskvalitet – även under de mest intensiva arbetspassen – samtidigt som operatörerna sparar tid eftersom ingen manuell rengöring krävs i slutet av dagen. Den kan tillaga en hel kyckling perfekt på bara 7 minuter, eller laga focaccia, kycklingsmörgåsar, wraps och mac & cheese i en enda sats – redo på endast 75 sekunder.

För barer och caféer som behöver en mångsidig snabbugn är SPEED.Pro™ ett utmärkt alternativ. Denna ugn med dubbla funktioner kombinerar varmluftsteknik med snabbuppvärmning via mikrovågor, vilket ger flexibilitet att snabbt och effektivt tillaga en mängd olika rätter – från smörgåsar till bakverk. Dess kapacitet för flerportionsuppvärmning med mikrovågsstöd möjliggör uppvärmning av flera produkter samtidigt, exempelvis smörgåsar på 1,15 minuter, pommes frites på 2 minuter och mozzarellasticks på 3 minuter.

Det senaste tillskottet i sortimentet, SPEED.Compact™, är en kommersiell kompaktugn med ett av de minsta ytutrymmena – särskilt utformad för att möta snabbmatsbranschens krav på hastighet, effektivitet och mångsidighet. Den är byggd för att passa in i alla miljöer, optimera bänkutrymmet och förenkla användningen – vilket säkerställer bästa möjliga avkastning på investeringen. Den är perfekt för att servera snacks, färdigrätter och frysta bakverk på rekordtid. Till exempel: ett våffelhjärta eller en muffin är klar på bara 30 sekunder, medan en fylld smörgås eller club sandwich tillagas på bara 75 sekunder – med jämnt resultat varje gång.

Unox snabbugnar är dock inte de enda lösningarna som passar för snabbmat. De kompakta modellerna av våra CHEFTOP MIND.Maps™ och CHEFTOP-X™ kommersiella ugnar är också populära alternativ, särskilt inom snabbmatskedjor – tack vare sin höga flexibilitet.

Och det är inte bara våra avancerade ugnar som gör skillnad. Våra nästa generations appar erbjuder också unika fördelar. Till exempel gör appen Data Driven Cooking det möjligt att dela recept och tillagningsstandarder med hela nätverket av ugnar med ett enda klick – eller att övervaka användningsdata och enkelt komma åt dokument vid inspektioner.

Unox utmärker sig som ett ledande varumärke inom branschen för kommersiella ugnar – inte bara tack vare den teknologiska innovation som fortsätter att lyfta kök världen över, utan också för sitt omfattande sortiment av professionella ugnar. Med över 460 modeller – allt från varmluftsugnar, kombiugnar, snabbugnar och mycket mer – erbjuder Unox lösningar som passar varje typ av verksamhet inom livsmedelsbranschen.

Vi fokuserar inte bara på att leverera högkvalitativ köksutrustning och hållbara lösningar som hjälper till att sänka kostnader, utan också på att erbjuda exceptionell kundservice. Vårt engagemang för våra kunders framgång står i centrum för allt vi gör. Därför erbjuder vi inte bara avancerade resurser som den här guiden, utan även praktiska verktyg som Förbrukningskalkylatorn vi nämnde tidigare – och vår populära Jämförelsefunktion.

Unox Comparator gör det möjligt för användare att jämföra olika ugnsserier och se en komplett sammanställning av egenskaperna för varje modell. På så sätt blir det ännu enklare att välja rätt professionell ugn.

Vill du testa verktyget? Besök vår webbplats, bläddra bland alla våra ugnar, välj de modeller du är mest intresserad av, och klicka på "jämför" för att få en tydlig och komplett översikt.