Testa ugnen gratis!
Matfabriker
Den stora matresan: från matlagningscenter till tallriken
Man kan se restaurangkök som matfabriker där stora team av kockar följer precisa produktionsprocesser, grundat på förberedelser och standarder som ser till att varje dag blir produktiv och tidseffektiv.
De viktigaste punkterna
PLANERING
Planering är
är hemligheten bakom
en hållbar verksamhet.
PRODUKTIVITET
Storskalig produktion
tack vare modern och precis
utrustning.
REPETERBARHET
Reproducerbar standard
över tid, för stora
kvantiteter mat.
SÄKERHET
Certifierad kvalitet
och möjlighet att ladda ner
HACCP-data.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG
MIND.Maps™ BIG vagnugnar är resultatet av mångårig erfarenhet av stora matlagningscentra där utrustning sätts på prov när det gäller motstånd och robusthet; långa produktionsskift, full belastning med ånga och snabba temperaturförändringar.
Att välja MIND.Maps™ BIG-ugnar innebär att förlita sig på högpresterande, intelligenta tillagningsprocesser som korrigerar programmeringsfel i ugnen. Det innebär repeterbarhet av resultat, möjlighet att ladda ner HACCP-data och ett stort bibliotek med matlagningsprogram.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT
Från komplex beredning till kontrollerad produktion, snabbare och smartare. Qbo kombinerar flera beredningssteg i en automatiserad process, minskar produktionstiderna med upp till 80% och levererar repeterbara resultat i alla skalor.
Från gulasch, ragù och risotto till såser, grönsakscrèmer och mer, Qbo minimerar manuella ingrepp, förbättrar processeffektiviteten och hjälper produktionskök att ta fram fler beredningar internt.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT
All kraft hos CHEFTOP MIND.Maps™ BIG i en ultrakompakt kropp!
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT är vagnugnen med minst fotavtryck på marknaden. Den är designad för framgångsrika företag som kräver hög produktionskapacitet även på minimala ytor, och BIG COMPACT har en bredd på endast 65 cm. Det innebär att på platsen där du normalt kan installera tre vagnugnar kan du nu få plats med fyra BIG COMPACT-enheter.
Det ger en produktionsökning på 33 % utan att utöka din arbetsyta. Med imponerande kraft, banbrytande teknik och maximal tillagningsintensitet är BIG COMPACT kompakt på utsidan men enorm på insidan
Revolutionen för tillagningscenter: med Hot Vacuum kan du vakuumförsegla mat direkt efter tillagning, utan att kyla ner den, direkt i bakplåsen som användes vid tillagningen. Det här är inte magi, det är den nya teknologin Service Temperature Food Preserving, som gör att du kan bevara mat vid serveringstemperatur. Innovationen optimerar matproduktionen och möjliggör direkt leverans av varm mat till kunden, vilket eliminerar behovet av uppvärmning och förenklar serveringsprocessen samtidigt som komplexiteten i lokala kök minskar.
En äkta "varm kedja" som garanterar större livsmedelssäkerhet, bättre arbetsflödesorganisation och otrolig matkvalitet. God mat, även efter dagar i förvaring!
