Was macht den EVEREO® zum perfekten Gerät für die professionelle Gemeinschaftsverpflegung?
Der EVEREO® kann die Art und Weise, wie Catering funktionieren kann, drastisch verändern. In der Welt der kommerziellen Gastronomie reichen Worte oft nicht aus, Fachkräfte benötigen Beweise, und das haben wir Andy Petrie, Catering–Projektmanager für einen führendes Unternehmen, das Cateringservices anbietet, bewiesen.
Nachdem er die spezifischen Bedürfnisse des Unternehmens seiner Kunden ermittelt hat, erkannte Andy, dass ein handelsüblicher Backofen oder eine herkömmliche Warmhalteschranklösung aus mehreren Gründen unzureichend sein würde. Sein Standort benötigte eine Lösung, die aufgrund der unvorhersehbaren Kundenzahlen flexibel ist und einen 24-Stunden-Service unter Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit ermöglicht. Eine Lösung, die es ermöglicht, unvorhersehbare Kundenzahlen zu bewältigen, aber auch ein anpassungsfähiges Menü anzubieten, das die Anforderungen des Kunden an eine ausreichende und abwechslungsreiche Essenslösung erfüllt. Nach sorgfältiger Recherche und Überlegung entschied sich Andy für das EVEREO®-System von Unox.
„Abgesehen von den kulinarischen Vorteilen und der Fähigkeit des Systems, Mahlzeiten auf einem hohen Standard zu halten, konnte das Unox-Team auch mehrere andere Vorteile demonstrieren, einschließlich deutlicher Energie-, Abfall- und Arbeitseinsparungen – all das war ausschlaggebend für die Entscheidung des Kunden, dieses System zu übernehmen.“ Andy Petrie – Catering-Projektleiter.
Eine kommerzielle Foodservice-Ausrüstung für jede gastronomische Herausforderung.
„Indem wir nur das servieren, was gebraucht wird, wenn es gebraucht wird, minimieren wir die Lebensmittelverschwendung, minimieren die Energie- und Arbeitskosten und maximieren die Nachhaltigkeit. Angesichts des gegenwärtigen Klimas ist dies nicht nur ein moralischer, sondern auch ein finanzieller Imperativ”, so der Projektleiter.
Einer der wichtigsten Vorteile des EVEREO® ist die Tatsache, dass es gekochte Mahlzeiten bei Temperaturen von über 63 °C tagelang sicher konserviert, indem es eine Kombination aus äußerst präzisen Temperatur- und Atmosphärensteuerungen verwendet.
Der EVEREO® ermöglicht in Kombination mit der MULTI.DAY HOT VACUUM PUMP die heiß-vakuumierte-Lagerung von frisch zubereiteten Speisen in weniger als 75 Sekunden und hält sie bis zu 3 Tage lang auf Serviertemperatur, ohne den Geschmack und die organoleptischen Eigenschaften zu beeinträchtigen.
„Jedes Gericht wird über einen längeren Zeitraum auf genau der richtigen Serviertemperatur gehalten. Unvorhersehbare Kundenströme können dazu führen, dass eine Küche entweder nicht ausreichend vorbereitet ist oder im Gegenteil einen Überschuss an Vorräten hat. Die Möglichkeiten des EVEREO® geben unserem Standort die Flexibilität, Speisen in größeren Chargen im Voraus zuzubereiten und so die Frische, den Geschmack und die Qualiät eines Gerichts bis zu dem Moment zu bewahren, in dem es benötigt wird”, beteuert Andy Petrie.
Heute sind 90 EVEREOs® auf dem Gelände in Betrieb, und Andys Catering-Unternehmen bietet einen Rund-um-die-Uhr-Service, hält qualitativ hochwertige Lebensmittel innerhalb der gesetzlichen Vorgaben und erzielt kontinuierliche Einsparungen.
EVEREO®: Der erste „heiße Kühlschrank“ in der Lebensmittelindustrie. Möchtest du mehr über dieses hochmoderne Warmhalte- und Konservierungssystem erfahren?
Bei Unox sind wir führend im Bereich der Innovation. Das hat uns dazu motiviert, nach einer Lösung zu suchen, die viele der Probleme von Großküchen auf eine völlig neue Art und Weise lösen könnte.
Es hat viele Jahre an Studien und Experimenten gedauert, aber schließlich ist es uns in Zusammenarbeit mit der renommierten Universität von Parma gelungen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen: die Entwicklung eines Geräts, das es bisher nicht gab, das aber die Arbeitsweise von Großküchen dramatisch verändern kann.
Der EVEREO® ist der erste „heiße Kühlschrank“, der viel mehr ist als ein herkömmlicher Warmhalteschrank. Es handelt sich um ein einzigartiges Gerät, das eine Kombination aus präziser Temperatur- und Luftregulierung nutzt, um gekochte Speisen tagelang auf Serviertemperatur zu halten und dabei ihre organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Farbe, Aroma und Textur) zu erhalten.
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