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BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE
Performances de cuisson simples et fiables.
BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE est le four combiné UNOX avec lequel vous pouvez faire de grandes quantités de cuisson de manière simple et intuitive.
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PERFORMANCES DE CUISSON
L'essence de la production.
Structure alvéolée parfaite et pâte feuilletée croquante
192 croissants en 22 min.
Un chargement complet de croissants en moins de 22 minutes. Les fours BAKERTOP MIND Maps™ ONE garantissent une cuisson précise, répétitive et uniforme. De la première plaque en haut à la dernière en bas, de droite à gauche. Même couleur, même développement, même résultat. Découvrez le plaisir de la perfection.
Les données se réfèrent à 16 600x400
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Gâteau éponge souple comme des nuages, beau comme le soleil, parfaitement lisse et sans croûte
384 bases de gâteaux éponge en 31 min.
Gâteau éponge doux, parfaitement lisse, entier et sans croûte. Pas trop humide et pas trop sec grâce à l'extraction forcée de l'humidité de la chambre de cuisson et à la mesure des conditions climatiques chaque seconde. Avec BAKERTOP MIND.Maps™, vous pouvez cuire jusqu'à 384 bases de gâteaux éponge (diamètre 10 cm) en 31 minutes et obtenir toujours un résultat parfait et répétable.
Données se référant à 16 600x400
Données se référant à 16 600x400
Ciabattes dorées, croquantes et légères
144 ciabattes en 39 min.
Répartition parfaite de l'air à l'intérieur de la chambre de cuisson, production d'humidité précise et mesurée, toujours contrôlée par des capteurs intelligents qui garantissent une consommation minimale d'énergie et d'eau et, surtout, des résultats de cuisson toujours parfaits quelle que soit la quantité de nourriture cuite.
Les données se réfèrent à 16 600x400
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LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM ONE
Chaque détail est important.
Force de propulsion
Ventilateurs symétriques avec inversion de sens
Les ventilateurs à grande capacité distribuent l’air sur chaque plaque de façon puissante et uniforme. L'anneau frontal anti by-pass augmente l'évacuation de l'air et permet ainsi des cuissons encore plus rapides et efficaces.
Inattaquable par les eaux les plus aggressives.
Chambre de cuisson en acier 316L
L’acier utilisé dans la chambre des fours CHEFTOP MIND.MapsTM BIG est 316L, l’acier avec lequel sont construits les navires, et donc qui résiste à pratiquement tous les types d’eau. Il permet ainsi d’éviter le traitement de l’eau par des systèmes à osmose même dans le cas de chlorures.
Chaque détail a dépassé les épreuves les plus difficiles.
Construit pour durer.
Résistance optimale même dans les conditions les plus extrêmes. Dans le nouveau CHEFTOP MIND.MapsTM BIG la totalité des composants est conçue pour offrir une fiabilité maximale ; de la nouvelle porte à la nouvelle structure.
7 MINUTES DE 30°C À 260°C
LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM ONE
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CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ONE
ONE DISPLAY
L'interface MIND.MapsTM ONE
Simple.
Direct.
Comme vous.
Direct.
Comme vous.
Jusqu'à 384 programmes en mémoire avec image et texte.
LES FONCTIONS DU PANNEAU ONE
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LONG.Life 4
Un choix fait pour durer.
Pour faire face à tout problème inattendu, vous devez avoir une équipe fiable à vos côtés.
Avec UNOX LONG.Life 4 vous avez la possibilité de prolonger la garantie jusqu’à 4 ans / 10.000 heures de travail sur les pièces détachées et jusqu’à 12 mois / 10.000 heures de travail sur la main-d’œuvre.
Faites votre demande pour activer LONG.Life4 !
Avec UNOX LONG.Life 4 vous avez la possibilité de prolonger la garantie jusqu’à 4 ans / 10.000 heures de travail sur les pièces détachées et jusqu’à 12 mois / 10.000 heures de travail sur la main-d’œuvre.
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Votre four est unique, intelligent et connecté.
Les technologies UNOX pour vous.
UNOX INTENSIVE COOKING
Cuisson parfaite. Toute la journée, tous les jours.
CLIMALUXTM
Contrôle total de l'hmidité
DRY.MaxiTM
L'humidité cède la place à la saveur.
STEAM.MaxiTM
Le pouvoir de la vapeur est entre vos mains.
AIR.MaxiTM
Il conduit, unit, transforme.
UNOX DATA DRIVEN COOKING
Une intelligence artificielle qui veille à contrôler chaque détail
EN SAVOIR PLUS
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