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<strong>BAKERTOP MIND.Maps<sup>TM</sup> <span style="color:#0099ff">PLUS</span></strong>
Fornos combinados inteligentes para a Confeitaria e Panificação
BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
Estudado para a Arte Branca.
BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS é o forno combinado inteligente para a confeitaria e panificação fresca ou congelada. Ciclos de cocção automáticos e funções inteligentes para resultados sempre impecáveis. 
For those that love the art of baking.
BAKERTOP MIND.Maps PLUS is the intelligent and self-cleaning combi oven for bakery and confectionery. Automatic baking cycles and intelligent functions for always impeccable results.
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Configurador Unox
Escolha entre as diferentes versões dos nossos modelos e selecione os melhores acessórios para criar a solução de cozinha mais adequada às suas necessidades.
CONFIGURAR
Visualizador 3D
Perfeito em cada ponto de vista.
Individual Cooking Experience

Mais que apenas uma demonstração.

É você quem decide.

A primeira e única experiência de cocção na qual você pode preparar e testar o forno com seus próprios produtos e receitas! Não é uma demonstração, é uma Individual Cooking Experience!
AGENDE AGORA
<strong>Tipos de coc&ccedil;&atilde;o</strong>
Livre para expressar a sua criatividade
Tipos de cocção
TIPOLOGIAS DE COCÇÃO PARA BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
Descubra
Te apresentamos BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
O Mestre dos fornos para a Arte Branca
SISTEMA DE ASPIRAÇÃO
Coifa a condensação de vapor
A coifa ventless UNOX tem no seu interior um filtro auto limpante que remove mal cheiro de fumaça da chaminé.
BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
Forno 6 bandejas
600x400
BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS é o forno combinado inteligente para a confeitaria e panificação de produtos frescos ou congelados. Possui ciclos de cocção automáticos e funções inteligentes para resultados sempre impecáveis.
DECKTOP
O forno estático moderno
O DECKTOP é o forno estático moderno pensado para aqueles que querem adicionar um toque de tradição ao próprio BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS. De design cativante e uma tecnologia capaz de grandes coisas, o DECKTOP é símbolo da tradição que estende a mão para a tecnologia.
FERMENTADORA
Fermentadora com controle automático
As fermentadoras BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS são dotadas de sensores que controlam de maneira acurada a temperatura e a humidade durante cada instante do processo de fermentação. O objetivo é garantir resultados excelentes e repetíveis.
O DESIGN DO BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
Scopri
BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
PAINEL PLUS
A interface MIND.MapsTM PLUS
Simples.
Completo.
Inteligente.
Programação manual e com MIND.MapsTM.
Processos de cocção automáticas, funções simplificadas, 384 programas memorizáveis, funcionamento MISE.en.PLACE e MULTI.Time, que gerencia até 10 cocções simultaneamente.
AS FUNÇÕES DO PAINEL PLUS
DISCOVER
Tecnologia UNOX
Os seus clientes merecem a melhor cocção.
<strong>Cozinhe com perfei&ccedil;&atilde;o. Durante todo o dia, todos os dias.</strong>
UNOX INTENSIVE COOKING
Cozinhe com perfeição. Durante todo o dia, todos os dias.
DRY.MaxiTM
A umidade deixa espaço para o sabor.
STEAM.MaxiTM
A força do vapor está nas suas mãos.
AIR.MaxiTM
Conduz, unifica, transforma.
EFFICENT.PowerTM
Potência e eficiência.
TECNOLOGIAS UNOX INTENSIVE COOKING PARA BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
Descubra
<strong>Maximize o seu trabalho, melhore a sue desempenho e realize as suas ambi&ccedil;&otilde;es.</strong>
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
Maximize o seu trabalho, melhore a sue desempenho e realize as suas ambições.
ADAPTIVE.CookingTM
Resultados perfeitos. Sempre.
CLIMALUXTM
Controle total da umidade.
SMART.Preheating
O pré aquecimento inteligente.
AUTO.Soft
Função de cocção delicada.
SENSE.Klean
A lavagem inteligente.
DESEMPENHO UNOX INTELLIGENT TECHNOLOGIES PARA BAKERTOP MIND.MapsTM PLUS
Descubra
<strong>Intelig&ecirc;ncia artifical que monitora e controla cada detalhe.</strong>
UNOX DATA DRIVEN COOKING
Inteligência artifical que monitora e controla cada detalhe.
VAI
DDC.Ai
O seu consultor virtual.
DDC.App
Tudo ao alcance de um Click.
DDC.Unox.com
Recolhe e analisa os dados.
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Métricas para melhorar sempre.
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BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS

BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS é o melhor forno combinado para confeitarias e padarias. Foi desenhado para garantir a máxima performance em termos de uniformidade, precisão e controle de temperatura. O painel táctil deste forno combinado para confeitarias garante a maior flexibilidade em salvar programas para garantir que cada produto esteja perfeitamente assado.
Assamento perfeito em qualquer condição de carregamento, distribuição de ar precisa em todod os pontos da câmara de cocção, com o sistema de multi turbinas reversíveis. A tecnologia ADAPTIVE.Cooking™ automaticamente corrige as configurações de tempo e temperatura, para garantir a melhor possibilidade de nos resultados todo tempo, toda vez que o forno é carregado.

Porquê BAKERTOP MIND.Maps é o melhor forno combinado para confeitarias? E porquê é tambem o melhor forno para padarias?

O BAKER TOP MIND.Maps PLUS oferece um contribuição substancial para o trabalho diário. Com bandejas 600x400, ele adapta-se a todos os tipos de condições e negócios. Desenhado e desenvolvido para assar perfeitamente produtos de confeitaria, produtos de padaria e para todo o mundo relacionado a massas fermentadas; uniformidade no cozimento é o seu forte.
O BAKERTOP MIND.Maps PLUS™ é o melhor forno combinado para confeitarias e para padarias pois oferece uma versatilidade única: se necessário, ele pode ser usado com forno combinado graças à sua larga gama de acessórios e a mesma tecnologia usada em fornos combinados para gastronomia.
Ele e perfeito para produto levedado e não levedado assim como bolos e pão. Esta disponível na versão de mesa de 4 a 10 bandejas ou na versão de 16 bandejas com carrinho. No entanto é possivel criar colunas de fornos costumizadas com diferentes tamanhos e fontes de energia, dando a vantagem de configurar para cada necessidade, em termos de produtividade, espaço, e custos de energia.

O que um forno combinado profissional faz numa padaria/pastelaria?

A utilização de um forno combinado para confeitarias ou de um forno combinado para padarias leva a várias vantagens. O mais importante é que aumenta e melhora a produtividade diária, pois permite ao usuário lidar com a maioria das preparações. Um forno combinado profissional permite cozinhar:
- Na total ausência de humidade (ou seca): assar biscoitos, desidratar frutas e vegetais, produtos secos, como suspiro e massa folhada.
- Com percentual de humidade (ou misto): para a maioria dos produtos de panificação, como croissants, pães e produtos fermentados, massa de choux,
- Vapor: pré-cozinhar recheios de pizza, preparações sous-vide ou assar ingredientes para rechear produtos assados.

Forno combinado eletrico ou a gás?

Os fornos combinados BAKERTOP.MIND Maps ™ PLUS estão disponíveis nas fontes de alimentação elétrica e a gás (metano ou GLP) para oferecer a possibilidade de escolher livremente de acordo com suas necessidades. O forno combinado elétrico e o forno combinado a gás usam as mesmas tecnologias e têm os mesmos desempenhos de cozimento, o que permite um aumento térmico muito rápido (30-260 ° C em menos de 5 minutos) e muito mais. A possibilidade de criar um forno de empilhamento de colunas MAXI.Link com diferentes tamanhos e fontes de alimentação permite reduzir custos, economizar energia e espaço e maximizar a versatilidade, fazendo sempre o seu novo forno combinado funcionar a plena carga

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