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<strong>O desempenho &eacute;&nbsp;<span style="color:#0099ff">BIG!</span></strong>
O desempenho é BIG!
Vapor Saturado
A tecnologia aperfeiçoada STEAM.Maxi garante uma rápida saturação de vapor com cargas completas e parciais.
Ar seco
O alto desempenho da extração forçada da umidade significa um sabor mais intenso.
Velocidade do ar
6 turbinas de alta rotação intensificam o fluxo de ar em cada bandeja.
Uniformidade de cocção
6 turbinas com inversão de rotação a passo curto.
Textura impecável.
100kg de batatas cozinhas em 35 min.
Uma carga completa de batatas cozidas em menos de 35 minutos. Graças a quantidade e a qualidade extraordinária do vapor gerado pelo STEAM.MaxiTM, cada bandeja atinge a máxima qualidade. Batatas perfeitamente cozinhas no vapor, por dentro macias e por fora  hidratadas e no ponto certo.

Dados referente ao 20 GN 1/1
Grelhado e suculento. Sem esforço.
200 bistecas de porco em
7 min.
200 bistecas grelhadas perfeitamente, em menos de 7 minutos, suculentas, com menor perda de peso. O poder do CHEFTOP MIND.MapsTM BIG entrega um grelhado perfeito em qualquer tipo de alimento. Garantindo economia em termos de tempo, energia e espaço e uma melhor orgarnização do ciclo de produção.

Dados referente ao 20 GN 1/1
Bacon grelhado.
180 fatias de bacon em
6 min.
180 porções de bacon grelhado e crocante, em menos de 6 minutos. Uniformes, livre de fumaça, sem riscos para o cozinheiro que não precisa supervisionar o processo. Graças a bandeja especial BACON, a gordura liberada pelo produto é coletada, facilitando o processo de grelhar e oferecendo um qualidade maior.

Dados referente ao 20 GN 1/1
Cada um perfeito e sem umidade residual no prato.
51 pratos, temperatura do alimento a 65°C em 12 min.
Regenerar um prato nunca foi tão simples. A umidade e o calor seco são controlados pela Inteligência artificial embutida no CHEFTOP.MIND.MapsTM BIG: CLIMALUXTM  garante o ponto perfeito da regenração, quente e seco, alimento perfeitamente quente a 65°C em 12 minutos.

Dados referente ao 20 GN 1/1
Al dente ou bem passado, como preferir.
100 kg de arroz ao vapor em 27 min.
100 kg de arroz ao vapor em 27 minutos. Com STEAM.MaxiTM o vapor envolve cada bandeja de arroz, cozinhando perfeitamente em todas as partes, sem nunca secar o produto. O arroz ao vapor sempre aparecerá macio, perfeitamente cozinho, sem diferença entre a superfície ou o fundo da bandeja.

Dados referente ao GN 1/1
Suculento e perda de peso mínima
48 frangos em 39 min.
Frangos inteiros ou frangos abertos, sem problema! CHEFTOP MIND.MapsTM BIG garante um desempenho de cocção incrível. Melhor no seguimento na velocidade e qualidade de cocção.  Pele crocante e saborosa, interior macio, carne recheada de sabor, perda de peso mínima. Tudo em menos de 39 minutos com a máxima uniformidade de cocção.

Dados referente ao 20 GN 1/1
De 30°C a 300°C em 270 segundos.
Unox
Maior produtividade
Perfeito para carga completa
Extração da umidade forçada
DRY.MaxiTM
Uma carga completa de alimento produz uma quantidade de vapor enorme e a sua extração precisa ser efetiva e rápida para alcançar a cocção perfeita. O BIG MIND.MapsTM com o DRY.Maxi realiza com faz com a mais alta eficácia.
    Vapor saturado em cada carga
    STEAM.MaxiTM
    Produção de vapor ultra intenso e algoritimos inteligentes de controle garantem tem po mínimo de saturação de vapor e consumo reduzido de energia e água com qualquer carga de alimento.
      6 turbinas
      AIR.MaxiTM
      As 6 turbinas reversas dos fornos UNOX BIG MIND.MapsTM PLUS distribui de forma eficaz e uniforme em cada bandeja mesmo com cargas completas.
        A precisão que o seu meni merece.
        Sonda de núcleo Multi.Point
        Os 4 pontos de medição da sonda de núcleo MULTI.POINT reconhecem imediatamente reconhecem os pontos internos que estão frios quando a sonda é inserida. Você sempre terá a certeza do resultado de cocção, mesmo quando o operador do forno não tem a mesma experiência que você.
          Lavagem automática Rotor.KLEAN™ 
          Não suje as mãos
          Para limpar o seu forno tudo que você deve fazer é apertar um botão e selecionar a lavagem mais indicada segundo o nível de sujidade. Enquanto o seu forno se lava, você se concentra naquilo que importa.
            Distribuição de calor perfeita
            Seis turbinas. Para uma cocção ainda mais perfeita.
            Os fornos BIG MIND.MapsTM PLUS são os únicos fornos combianados com 6 turbinas de passo curto, garantindo assim um fluxo de ar intenso e uniforme em cada bandeja, reduzindo os tempos de cocção e maximizando a produtividade.
              Novos carrinhos
              Estrutura para grandes cargas
              Carrinho de aço inoxidável de alta espessura
              A base de aço inoxidóvel de alkta espessura e os suportes das bandejas AISI 316L toram os carrinhos UNOX MIND.MapsTM  robustos e capazes de lidar com cargas pesadas.
                20, 16 bandejas
                Personalize as distâncias das bandejas
                Você pode escolher uma das 3 opções de distâncias das bandejas ou pode personalizar a distância.
                  Regeneração de feita de modo simples.
                  Carrinho porta pratos
                  O carrinho porta pratos faz a regenaração dos pratos de modo fácil e operação de banquetes de maneira efetiva.
                    Mantenha os pratos prontos para servir
                    HOLDING.Cover
                    A capa térmica dos carrinhos UNOX HOLDING.Cover mantém os pratos quentes em até 30 minutos até o final do processo de regeneração e simplifica o processo de banquete.
                      Liberdade de movimento
                      Rodas de alto diâmetro
                      Os 10cm de diâmetro das rodas dos carrinho UNOX tornam o carrinho leve e fácil de movimentar mesmo em superfícies asperar.
                        Tecnologia UNOX
                        Os seus clientes merecem a melhor cocção.
                        <strong>Cozinhe com perfei&ccedil;&atilde;o. Durante todo o dia, todos os dias.</strong>
                        UNOX INTENSIVE COOKING
                        Cozinhe com perfeição. Durante todo o dia, todos os dias.
                        DRY.MaxiTM
                        A umidade deixa espaço para o sabor.
                        STEAM.MaxiTM
                        A força do vapor está nas suas mãos.
                        AIR.MaxiTM
                        Conduz, unifica, transforma.
                        EFFICENT.PowerTM
                        Potência e eficiência.
                        TECNOLOGIA UNOX INTENSIVE COOKING PARA MIND.MapsTM PLUS
                        DISCOVER
                        <strong>Maximize o seu trabalho, melhore o seu desempenho, alcance as suas ambi&ccedil;&otilde;es.</strong>
                        UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
                        Maximize o seu trabalho, melhore o seu desempenho, alcance as suas ambições.
                        ADAPTIVE.CookingTM
                        Resultados perfeitos. Sempre.
                        CLIMALUXTM
                        Controle total da umidade.
                        SMART.Preheating
                        O pré aquecimento inteligente.
                        AUTO.Soft
                        Função de cocção delicada.
                        SENSE.Klean
                        A lavagem inteligente.
                        TECNOLOGIAS UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE PARA MIND.MapsTM PLUS
                        DISCOVER
                        <strong>Intelig&ecirc;ncia artifical que monitora e controla cada detalhe.</strong>
                        UNOX DATA DRIVEN COOKING
                        Inteligência artifical que monitora e controla cada detalhe.
                        VAI
                        DDC.Ai
                        O seu consultor virtual.
                        DDC.App
                        Tudo ao alcance de um Click.
                        DDC.Unox.com
                        Recolhe e analisa os dados.
                        DDC.Stats
                        Métricas para melhorar sempre.
                        BIG CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS
                        Cada detalhe importa.
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