Sodexo Live!s friteringsutmaning
På Falmer Stadium – mest känd som "American Express Stadium" eller helt enkelt "Amex" – kom jublet från läktarna inte bara för mål; det var ett tydligt rop på pommes frites. Som Craig Taylor, Head of Retail Catering på Sodexo Live!, förklarar, var det här inte bara ett önskemål:
”Det var en av de största återkopplingarna från förra säsongen – varför sålde vi inte pommes frites?”
Men för contract feeders i Storbritannien är användningen av traditionella fritöser i ett stadion som att försöka anfalla med ena handen bunden bakom ryggen. Strikta hälsoföreskrifter för personalen och logistiska hinder kring oljehantering, ventilation och brandsäkerhet gjorde att en traditionell fritös helt enkelt inte var ett alternativ. Men det var inte det enda problemet de stod inför:
- Hög volym och belastningstoppar: Under en matchdag, med cirka 32 000 besökare, befinner sig cateringteamet i ett högt tryckscenario. Före avspark och under halvtid uppstår kritiska rusningstillfällen, där efterfrågan exploderar på mycket kort tid. Varje sekund räknas, och det främsta målet är att säkerställa att ”alla får det de vill ha, när de vill ha det – och att det är varmt och fräscht.”
- Bemanning och utbildning: Att leda ett stort team, ofta med tillfällig eller inhyrd personal, kräver att utrustningen är intuitiv. Det finns ingen tid för krångliga manualer – den måste vara enkel att använda och fungera som en verklig lagspelare i köket.
CHEFTOP-X™ combi oven klev in i kontraktscateringens spelplan
“Unox stod inte bara vid sidlinjen. Det som skiljer dem från andra ugnsleverantörer är deras innovation, deras vilja att vara involverade och deras engagemang i att leverera mat av bästa kvalitet på kortast möjliga tid – och på det mest effektiva sättet.” – Ryan Underhill, Business Support Director, Sodexo Live!
När traditionell utrustning är utesluten, måste lösningen vara out-of-the-box. Unox var fast beslutna att hjälpa Sodexo Live! att vinna stort.
“Svaret kom i form av Unox CHEFTOP-X™ combi oven. Vi introducerades till en airfryer-teknik som vi, ärligt talat, inte riktigt visste fanns vid den tiden.” – Adam Jay, Executive Chef, Sodexo Live!
Denna banbrytande teknik kallas AIR.Tornado och möjliggör en extremt snabb – 3600 fläktvarv per minut – cirkulation av het luft runt maten för att uppnå jämn och krispig tillagning, men med minimal mängd olja.
Tack vare denna spelväxlande funktion kan Sodexo Live! tillaga pommes frites i stora volymer på kort tid. Och allt detta utan att kompromissa med kvaliteten – eftersom Unox kommersiella combi oven levererar “en riktigt bra pommes som man inte skulle tro inte kom från en fritös.”
Avgörande är att Sodexo Live! på detta sätt kan undvika komplexiteten med traditionella professionella fritöser. CHEFTOP-X™ combi oven har blivit den ultimata allroundspelaren – som levererar det eftertraktade "friterade" resultatet, utan de operativa och regulatoriska huvudbry som oljehantering innebär.
Fördelarna med Unox & CHEFTOP-X™ combi oven för Amex Stadium
Lyssna på hela Sodexo Live!-vittnesmålet
Inte bara för arenor – CHEFTOP-X™ är den perfekta combi oven för kontraktscatering
Framgången för CHEFTOP-X™ på Amex Stadium är ett tydligt bevis på dess potential inom hela kontraktscateringsektorn. Denna AI-drivna combi oven är en katalysator för standardisering och är utrustad med smarta funktioner som automatiskt optimerar energi- och vattenförbrukningen. Den kan tränas att känna igen livsmedel och starta tillagningsprogram självständigt. Men det slutar inte där – ugnen kan anpassa och förbättra sin prestanda baserat på feedback från kökschefer för att leverera samma höga resultat vid varje batch.
Dessa avancerade funktioner ger betydande fördelar i olika kontraktsmiljöer:
- För företagsmatsalar: CHEFTOP-X™ säkerställer konsekventa, högkvalitativa måltider för tusentals människor varje dag, samtidigt som den enkelt anpassar sig till varierande menyer och kostbehov. Dess hastighet och automatisering hjälper till att hantera intensiva lunchperioder effektivt, medan energibesparingar bidrar till företagets hållbarhetsmål.
- För vårdinrättningar: Precisionstillagning för specifika kostbehov, jämnt resultat mellan arbetspass och funktioner som stödjer strikta hygienprotokoll är avgörande. CHEFTOP-X™ levererar på alla punkter – säker, högkvalitativ mat och användarvänliga gränssnitt som är enkla att lära sig för en varierad arbetsstyrka.
- För utbildningsinstitutioner: Att hantera stora volymer studenter med varierande måltidstider kräver robust och effektiv utrustning. CHEFTOP-X™ utmärker sig i konsekvent storskalig produktion, hjälper till att kontrollera kostnader genom energieffektivitet och minskat matsvinn, samtidigt som dess användarvänlighet gynnar personal med olika erfarenhetsnivåer.
- För stora eventcateringföretag: Vid banketter eller flerdagarskonferenser är mångsidighet avgörande. CHEFTOP-X™ kan steka, baka, ånga och "air frya" (som visats med pommes frites), vilket innebär att färre utrustningsdelar behövs – och mer värdefullt köksutrymme frigörs. Dess snabba produktion och jämna resultat är avgörande för att kunna leverera mat av hög kvalitet i stor skala – ofta med tillfällig eventpersonal.
Det är dags för ditt kontraktscateringföretag att kliva in i spelet
odexo Live!s erfarenhet från Amex Stadium är en tydlig seger för innovativt tänkande och avancerad teknik. CHEFTOP-X™ combi oven är inte bara en ugn – det är en strategisk tillgång som förvandlar utmaningar till möjligheter.
Är ditt kontraktscateringföretag redo att ta spelet till nästa nivå?
Upptäck hur CHEFTOP-X™ kan hjälpa dig att övervinna operativa hinder och leverera vinnande prestationer – dag efter dag.
Framtiden för storskalig, högkvalitativ kontraktscatering är här – och den drivs av innovationsfokuserade, out-of-the-box-lösningar.
