Hur du väljer den bästa professionella ugnen för ditt bageri och möter dagens utmaningar

Att välja den bästa professionella ugnen för ditt bageri handlar inte bara om att baka kvalitetsbröd, det handlar om att förbättra arbetsflödet, optimera tiden och minska svinn. Dagens proffs måste hantera tighta scheman, begränsat utrymme och personal som ständigt förändras. Därför behöver de verktyg som gör varje steg enklare och mer förutsägbart.

Här är de viktigaste faktorerna att överväga innan köp.

Automation och användarvänlighet

En bagares dag börjar tidigt och det finns ingen plats för misstag eller trial and error. Den nya generationen professionella ugnar förenklar operationer tack vare programmerbara bakcykler, automatiska funktioner och molnanslutning.

Detta innebär perfekt repeterbar tillagning, färre risker för fel och snabbare, mer intuitiv personalutbildning. Kort sagt, även någon som använder ugnen för första gången kan uppnå samma resultat som den mest erfarna bagaren.

Utrymme

Alla som arbetar i ett bageri vet att utrymmet alltid är begränsat. Mellan mixers, jäskammare och arbetsbänkar kan installationen av en ugn vara en utmaning. En modell som är för stor riskerar att sakta ner rörelserna och minska produktiviteten.

Lösningen är att välja kompakta eller vertikalt staplade ugnar som anpassar sig till arbetsytans layout utan att offra kapacitet eller prestanda. Speciellt kombiugnar i bagerier kan ersätta flera apparater, frigör värdefullt utrymme och håller arbetsflödet smidigt även under rusningstid.

Mångsidighet

I ett modernt bageri används ugnen inte bara för bröd. Kakor, brioches, focaccias och även färdigmat kan alla tillagas i samma enhet. En mångsidig utrustning, som en kombiugn, låter dig hantera olika degar och expandera menyn utan att investera i flera maskiner.

Med andra ord: större variation, mindre utrymme och maximal produktivitet.

Automatisk rengöring och hygien

Alla som arbetar i ett bageri vet att städning kan bli en krävande uppgift efter ett skift. Professionella ugnar utrustade med automatiska tvättsystem eliminerar denna börda och säkerställer konsekventa resultat och oklanderlig hygien.

De mest avancerade modellerna anpassar till och med vattenförbrukningen baserat på smutsnivån, vilket hjälper dig att spara tid, minska svinn och sänka kostnaderna. En praktisk lösning för de som vill bibehålla kvaliteten utan att sakta ner produktionen.

Förbrukning och energieffektivitet

I bagerier blir energi en allt tyngre kostnadsfaktor, men med rätt teknologi kan den kontrolleras. Att välja en professionell ugn byggd med högkvalitativ isolering och automatiska energibesparingsfunktioner, som viloläge eller effektjustering baserat på belastning, kan minska förbrukningen avsevärt.

För ytterligare fördelar, leta efter ugnar med energieffektivitetscertifieringar som ENERGY STAR®, som garanterar hög prestanda och mer hållbar drift över tid.

Avancerad teknologi för kontroll och precision

Skillnaden mellan gott bröd och perfekt bröd handlar ofta om bara några grader i temperatur eller rätt fuktighetsnivå. De senaste teknologierna, som avancerade sensorer, artificiell intelligens och automatiska recept, reglerar varje tillagningsparameter exakt och anpassar sig till degtyp och beläggningsförhållanden.

Resultatet? Jämn bakning, konsekvent kvalitet och tryggheten att uppnå samma utmärkta standard varje dag.

I föregående stycke såg vi hur viktig kontroll och precision är för att uppnå högkvalitativa resultat. Men vilka är, konkret, de tre faktorer som en bageriugn måste garantera för maximal tillförlitlighet?

Och vilka funktioner gör det verkligen möjligt att baka olika typer av bröd, från degar med hög hydrering till ciabatta och till och med stora limpor, alltid med samma konsekventa kvalitet?

Låt oss titta närmare på detta.

Jämn värmefördelning

Vilka funktioner säkerställer jämn bakning på varje plåt? En professionell ugn för bagerier måste garantera att värmen fördelas jämnt i hela tillagningskammaren. Endast på detta sätt kan du undvika överbakade eller underutvecklade områden som påverkar skorpan, innanmätet och produktens övergripande utseende.

De mest avancerade professionella ugnarna använder optimerade ventilations- och luftflödessystem som säkerställer enhetliga resultat på alla plåtar, även vid full beläggning.

Stabil temperatur

Vilken är den idealiska temperaturen för att baka bröd i en professionell ugn? Det beror på brödtypen: generellt mellan 200°C och 240°C för traditionella bröd och upp till 250–270°C för bröd med hög hydrering som ciabatta.

Mer än temperaturen i sig är dess stabilitet vad som verkligen spelar roll: även små fluktuationer kan kompromettera både skorpa och innanmäte. Moderna professionella ugnar upprätthåller konsekvent värme och garanterar enhetliga resultat i varje sats.

Och hur är det med förvärmning? Det är ett avgörande steg för att uppnå jämn bruning och korrekt ugnsutveckling. I den nya generationen av bageriugnar är processen helt automatisk: starta bara programmet så förvärmer ugnen sig själv och meddelar när den är redo för bakning.

Fuktighetskontroll

Hur kan du uppnå en knaprig skorpa och ett mjukt innanmäte med en professionell ugn?

Ånga är en oumbärlig ally i bakning. Att kontrollera fuktigheten, speciellt under den inledande bakningsfasen, låter degen expandera ordentligt och bilda en tunn, knaprig skorpa utan att torka ut brödets yta.

Dagens professionella ugnar låter dig justera fuktighetsnivåerna exakt baserat på produkttyp och anpassar sig perfekt till olika recept. Resultatet är bröd som inte bara är visuellt tilltalande utan även mjukare, lättare och lättare att smälta.

Traditionella bageriugnar, såsom plåtugnar och roterande konvektionsugnar, har länge varit riktmärket för hantverksbagerier och storskaliga produktionscenter. De förlitar sig på beprövade teknologier som använder antingen statisk värme eller forcerad luftcirkulation för att säkerställa jämn bakning och en välutvecklad skorpa. Men hur fungerar de egentligen? Låt oss titta på de viktigaste skillnaderna.

En professionell plåtugn använder strålnings- och ledningsvärme: brödet vilar direkt på en refraktär stenbotten som absorberar och stadigt avger värme under hela bakprocessen.

En roterande professionell ugn tillhör däremot konvektionskategorin. Den har en roterande ställning som vrider sig under bakning, vilket möjliggör snabbare och mer jämn värmeexponering.

Men trots att de är pålitliga och hållbara, uppvisar dessa ugnar vissa begränsningar när det gäller moderna krav på produktivitet, flexibilitet och kontroll:

• Begränsad kontroll: de tillåter inte precisionshantering av temperatur, fuktighet och luftflöde, nyckelparametrar för att anpassa sig till olika degtyper och bibehålla konsekventa standarder.
• Begränsad automation: de kräver specifik expertis och frekventa manuella justeringar, som att övervaka bakcykler eller ändra inställningar, vilket ökar risken för fel och minskar produktionseffektiviteten.
• Utrymme och produktivitet: de är ofta otympliga och inte designade för att optimera utrymme, en avgörande faktor i dagens bagerier där varje kvadratmeter räknas.
• Energieffektivitet: de förbrukar mer energi än nya generationens ugnar och saknar smarta funktioner för att reglera energianvändning eller maximera effektiviteten.

Idag, i en bransch där högre produktion med mindre svinn är avgörande, har den teknologiska utvecklingen av professionella ugnar blivit en oumbärlig ally för bagerier. Bland dessa innovationer framstår kombiugnen som det mest kompletta svaret på vardagens utmaningar för moderna bagerier, som kombinerar precisionen i konvektionsvärme, kraften i ånga och effektiviteten i torrvärme i en enda utrustning.

Den professionella kombiugnen designades specifikt för att övervinna traditionella ugnars begränsningar och kombinera hantverksmässig kvalitet med avancerad teknologi. Här är hur den svarar, punkt för punkt, på de främsta utmaningar som varje bageri står inför.

Hantering av mångsidig, efterfrågad produktion

Mångsidighet är en av kombiugnens starkaste fördelar och moderna bagerier bakar inte bara bröd, de producerar även bakverk, focaccias och till och med färdigmat. Med en enda utrustning kan du baka en mängd olika produkter genom att justera temperatur, fuktighet och ventilation enligt varje recept.

Säkerställa jämn, högkvalitativ bakning

Under jäsning kan även den minsta variation i temperatur eller fuktighet påverka slutresultatet. Att uppnå enhetlighet är en verklig utmaning, speciellt med tighta scheman, fulla beläggningar och flera operatörer inblandade.

Kombiugnen säkerställer precisionskontroll av värme, luft och fuktighet, tre nyckelparametrar för perfekt jämn bruning, knapriga skorpor och idealisk innanmätestruktur, varje gång.

Optimera energiförbrukning och minska kostnader

Energi är en stor kostnadsfaktor i bagerier, men med en modern kombiugn kan du sänka förbrukningen även under tung daglig användning. Automatiska energibesparingsfunktioner och vilolägen minskar svinn, medan högkvalitativ isolering bibehåller toppprestanda med lägre energiabsorption.

Utbilda ny personal och minimera fel

Inte alla i bageriet har samma erfarenhetsnivå. Därför är kombiugnar utrustade med intuitiva gränssnitt, programmerbara recept och minnesbaserade tillagningscykler som hjälper alla att uppnå konsekventa resultat.

Molnanslutning gör det också enkelt att övervaka och dela recept på distans, vilket minskar felmarginalen.

Maximera utrymme i små laboratorier eller trånga kök

Kombiugnar är konstruerade för att maximera både utrymme och produktivitet, även i kompakta bagerilayouts. En traditionell roterande ugn kan ta upp mer än 4 m², medan en staplad kolonn med två kombiugnar bara kräver 1,5 m² och erbjuder upp till 18 plåtars bakkapacitet.

Denna smarta lösning ersätter flera utrustningsdelar på en enda arbetsstation och gör varje kvadratmeter i ditt bageri verkligt effektiv.

Elektrisk eller gasdriven professionell kombiugn: vilken ska du välja för ditt bageri? Detta är en av de vanligaste frågorna vid köp av en ny professionell ugn.

Idag ligger den främsta skillnaden mellan de två typerna i driftkostnaderna, eftersom gapet när det gäller prestanda, även för bageriprodukter, nu har blivit minimalt.

Förr ansågs gasugnar vara överlägsna på grund av deras förmåga att snabbt nå höga temperaturer, idealiska för brödbakning. Men den senaste generationen elektriska professionella ugnar levererar nu jämförbara eller till och med bättre resultat, tack vare avancerade kontrollsystem och effektiv värmefördelning.

När det gäller effektbehov är en ugn mellan 15–20 kW idealisk för hantverksbagerier eller små verkstäder, medan modeller från 30 till 40 kW är bättre lämpade för storskalig eller kontinuerlig produktion.

Så hur bestämmer du dig?

Valet berör främst två faktorer: driftkostnader och hållbarhet.

Ur ett kostnadsperspektiv varierar beslutet beroende på ditt lands energitariffer. Om elpriserna är höga är det förståeligt att en professionell föredrar en gasugn, som generellt är mer ekonomisk att driva. Men med den ökande användningen av förnybara energikällor och det växande antalet incitament och bidrag för köp av energieffektiva professionella ugnar blir elalternativ allt mer konkurrenskraftiga, även ur ekonomisk synvinkel.

Detta är särskilt relevant för företag som hanterar flera platser eller större verksamheter som måste följa allt strängare regler om koldioxidavtryck.

Ur ett hållbarhetsperspektiv är den elektriska professionella ugnen det idealiska valet för de som vill minimera sin bageris miljöpåverkan. Det är den enda teknologin som tillåter användning av förnybara energikällor, när tillgängliga, och erbjuder modeller certifierade av ENERGY STAR®, en garanti för energieffektivitet och optimerad förbrukning.

Hur mycket kostar en professionell kombiugn för bagerier i genomsnitt? Som tidigare nämnts beror totalkostnaden inte bara på inköpspriset, den inkluderar även utrustningens totala livscykelkostnad: energiförbrukning, underhåll, hållbarhet och energibesparingsfunktioner. Det är därför viktigt att överväga hur lång tid det tar att amortera din investering, hur länge en professionell ugn typiskt varar och vilka underhållsprogram som kan förlänga dess livslängd.

Generellt täcker professionella ugnar för bagerier ett brett prisintervall. Priserna börjar på cirka 70 000–100 000 kr för kompakta modeller designade för hantverksbagerier eller små verkstäder, upp till 120 000–180 000 kr för mellansegmentversioner med högre produktionskapacitet.

De mest avancerade modellerna, utrustade med automatiska tvättsystem, artificiell intelligens och fjärranslutningsfunktioner, kan överstiga 200 000 kr. Dessa bör dock ses som långsiktiga investeringar: integrerade teknologier hjälper till att reducera fel, optimera energiförbrukning och förenkla arbetsflöden, vilket förbättrar den dagliga effektiviteten och produktiviteten.

Att välja rätt modell kan verka komplext, och tillverkarna vet det också.

Därför tillhandahåller vi på Unox verktyg designade för att underlätta beslutsfattandet för proffs, såsom vår Förbrukningskalkylator. Tillgänglig på vår officiella webbplats låter den dig analysera energiförbrukning, utsläpp och driftkostnader baserat på ditt bageris faktiska användningsmönster.

Ange bara några datapunkter, som mängden bröd bakad dagligen eller ugnens drifttimmar, för att få en komplett och omedelbar analys.

På bara några sekunder vet du om din nuvarande setup verkligen är det bästa valet eller om det finns mer effektiva alternativ tillgängliga.

Bagerivärlden är en del av Unox DNA. Sedan 1990-talet var de allra första professionella ugnarna vi lanserade på marknaden designade specifikt för att baka bröd och croissanter.

Vi utmärkte oss snabbt som ett av de bästa märkena för professionella ugnar till bagerier, tack vare vad som då var en revolutionerande teknologi, AIR.Maxi, som fortfarande är ett av våra starkaste tillgångar idag. Detta system använder fläktar för att jämnt fördela luft inuti bakkammaren och säkerställa konsekventa resultat på varje plåt.

Sedan dess har bakningsproffs fortsatt att välja och inspirera oss. Att arbeta sida vid sida med dem har låtit oss förstå dynamiken i bageriverksamheter djupt, produktionsrytmerna, arbetsflödesutmaningarna och det konstanta behovet av precision och tillförlitlighet.

Denna insikt har vägledt oss i utvecklingen, testningen och perfektioneringen av våra professionella ugnar, och vi har kontinuerligt utvecklat våra teknologier för att möta moderna bageriers verkliga behov.

På Unox är kunden i centrum, inte bara i produktdesign utan genom hela upplevelsen. Före köp besöker vårt team bagerier direkt för att organisera gratis bakdemonstrationer, där proffs kan testa ugnen med sina egna recept och utvärdera dess verkliga prestanda.

Efter köpet fortsätter upplevelsen med löpande support, schemalagt underhåll och teknologiska uppdateringar designade för att tackla dagens utmaningar och säkerställa toppprestanda även för de största aktörerna i branschen.

"Vi har definitivt märkt en förbättring i både konsistens och precision hos våra bakade produkter. En av de aspekter jag uppskattar mest är hur fläktarna fungerar: de håller värmen konstant i hela kammaren, vilket möjliggör perfekt jämn bakning på båda sidor. Dessa funktioner låter oss skapa otroligt läckra produkter."

— Felix Carvisiglia, Head Baker på GAIL’s Bakery

GAIL’s Bakery, en av de största bagerikedjorna i Storbritannien, fann i Unox professionella ugnar det perfekta svaret på sina behov.

Titta på videon nedan: vi besökte deras bageri för att se hur de använder våra ugnar varje dag.

Unox styrka ligger inte bara i att adressera dagens bageriutmaningar med toppmoderna professionella ugnar, utan även i att möta de olika behoven hos varje verksamhet inom bagerivärlden. Från små hantverksverkstäder till storskaliga produktionskedjor finns en skräddarsydd Unox-lösning för varje krav.

Upptäck vilken lösning som passar din verksamhet bäst.

Vilken professionell ugn ska du välja för ett litet hantverksbageri? Utmaningarna är många och välkända för proffs: säkerställa jämn bakning, anpassa produktionen till varierande daglig efterfrågan utan att kompromissa med kvaliteten, hantera långa jästider och olika degtyper, allt medan man optimerar energiförbrukningen.

För att möta dessa behov utvecklade Unox BAKERTOP MIND.Maps™ kombiugnar för bagerier, designade för de som söker precision, mångsidighet och användarvänlighet.

Utrustade med ett intuitivt gränssnitt och automatiska bakprogram låter dessa ugnar dig enkelt växla mellan jästa degar och mördeg, från chouxdeg till sockerkaksdeg, och från focaccias till pizzor och panettoner, alltid med samma höga bakningskvalitet.

Avancerade teknologier som CLIMALUX™ möjliggör precisionskontroll av fuktigheten inuti kammaren, medan DRY.Maxi™ och STEAM.Maxi™ system låter dig växla från 0% till 100% ånga på några sekunder och säkerställer perfekt konsistens för varje bakad produkt.

För en ännu mer avancerad upplevelse har Unox utvecklat BAKERTOP-X™, en intelligent kombiugn som revolutionerar arbetet i hantverksbagerier. Tack vare sin OPTIC.Cooking smarta optiska sensor känner den automatiskt igen en plåt med croissanter insatta i kammaren, ställer in rätt program och ber om feedback efter bakcykeln för att lära sig dina preferenser, vilket reducerar fel, svinn och arbetstid. Och när dina händer är upptagna kan du till och med kontrollera den med rösten med HEY.Unox! funktionen.

En sann ally för de som vill behålla hantverksmässig kvalitet med nästa generationstekniks kraft och precision.

I barer, caféer och andra snabbserviceverksamheter är hastighet nyckeln till framgång. Det är avgörande att kunna baka bröd, bullar eller brioches som håller sig färska hela dagen, ofta från frysta produkter och utan ett fullt utrustat produktionslaboratorium.

I dessa miljöer räknas varje sekund och varje centimeter: du behöver kompakta, lättanvända ugnar som kan leverera konsekventa resultat, även med icke-specialiserad personal, med tanke på den höga personalomsättningen som är typisk för denna sektor.

En annan avgörande faktor är renlighet. På platser där ugnen ofta är synlig på disken måste den inte bara presterar exceptionellt bra utan även se elegant ut och vara lätt att hålla fläckfri efter varje användning.

För att möta dessa behov har Unox utvecklat ett urval av kompakta och mångsidiga professionella ugnar, idealiska även för platser med mycket begränsat utrymme.

De är enkla att använda tack vare automatiska recept, intuitiva kontrollpaneler och automatiska tvättprogram, som säkerställer snabb och grundlig rengöring efter varje skift.

CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT är den perfekta kombiugnen för de som söker maximal prestanda i minimalt utrymme. Med en djup på drygt 60 cm passar den perfekt in i de minsta köken samtidigt som den levererar jämn, felfri bakning för varje produkt, från croissanter till smörgåsar.

För cafédiskar och alla QSR-miljöer där hastighet är essentiell erbjuder Unox SPEED ugnsortimentet, designat för de som behöver garantera snabb service utan att kompromissa med kvaliteten.

SPEED.Pro™ är den första ugnen som kan kombinera prestandan hos en konvektionsugn och en snabbugn i en enda utrustning. Den kan baka upp till fyra olika produkter samtidigt, med perfekta och konsekventa resultat, från brioches till smörgåsar, från croissanter till minipizzor, med oklanderlig bruning varje gång.

Nio croissanter? Den bakar dem perfekt på under en minut! Och på mindre än tjugo minuter kan den baka upp till 30 brödbullar.

När utrymmet är begränsat kommer SPEED.Compact™ ECO professionella snabbugn in i bilden. Designad för att leverera maximal hastighet i minimalt utrymme, har den en av de minsta ytavtrycken på marknaden och en bekväm 17 cm dörröppning som sparar utrymme, perfekt för högbelastade diskområden.

Rengöringsoperationer är också förenklade tack vare den innovativa QUICK.Rinse kiten, som säkerställer snabb och enkel underhåll.

Vilken är den mest lämpliga professionella ugnen för bagerier med direktförsäljning eller supermarknaders bagerihörn? Att köpa färskt bröd direkt i supermarknader har blivit allt vanligare. För att möta konsumenternas nya vanor har allt fler butiker nu ett bagerihörn som erbjuder färskbakade produkter under hela dagen.

I dessa sammanhang är utmaningarna tydliga: hög produktivitet, repeterbara resultat under hela dagen, kontinuerlig bakning med konsekvent kvalitet och förmågan att passa in i det begränsade utrymmet som är typiskt för bageriavdelningar.

Den ideala lösningen för ett bageri i butik är att kombinera prestandan hos en kombiugn med flexibiliteten hos två oberoende staplade bakkamrar, vilket möjliggör samtidig bakning av flera produkttyper.

Unox kombiugnar för bagerier är också tillgängliga i vertikala konfigurationer, vilket maximerar utrymmeseffektiviteten och ökar produktiviteten.

Den ultimata effektivitetsnivån uppnås med BAKERTOP RETAIL professionella in-store bakugn, den enda bakstationen på marknaden som kan erbjuda kraften från 18 plåtar på bara 1 m².

Specifikt designad för storskalig detaljhandel och supermarknaders bagerihörn: den kombinerar kraft, enhetlighet och kontinuerlig bakning, och säkerställer samma kvalitetsnivå med varje sats. På bara 15 minuter kan den baka upp till 270 perfekt gyllene brödbullar, medan 162 pretzels bakar perfekt på bara 8 minuter.

I kombination med QUICK.Load vagnen kan operatörer lasta och lossa 6+12 plåtar i en enda rörelse, säkert och ergonomiskt, vilket minskar arbetstiden och optimerar varje steg i servicen.

Vilken är den mest effektiva professionella ugnen för kontinuerlig produktion? I storskaliga bagerilaboratorier och industriella produktionscenter är utmaningarna väldefinierade: en professionell ugn med hög kapacitet behövs, som kan baka stora mängder per timme, automatisera processer för att garantera effektivitet och konsistens, och intelligent hantera digital övervakning av bakningsparametrar för att optimera både tid och energianvändning.

För dessa behov utvecklade Unox BAKERTOP MIND.Maps™ BIG sortimentet, vagnkombiugnar designade för industribagerier och storskalig produktion.

Tack vare sin kraft och precision levererar de enhetliga, högkvalitativa resultat även vid full beläggning, och minimerar svinn.

På bara 25 minuter kan de baka upp till 144 ciabattor, och på mindre än 20 minuter upp till 192 croissanter, perfekt jästa och gyllene från första till sista plåt.

Konstruerade för intensiv, kontinuerlig användning har Unox industribageriugnar en bakkammare i marin rostfritt stål, vilket säkerställer maximal hållbarhet och långsiktig resistens.

För de som vill utnyttja sitt utrymme maximalt utan att offra kapacitet är CHEFTOP MIND.Maps™ BIG COMPACT modellen också tillgänglig. Med ett djup på bara 100 cm kan den rymma upp till 20 plåtar, och garanterar hög prestanda i ett mer kompakt format.

Slutligen, med den avancerade Unox DDC (Data Driven Cooking) plattformen kan du övervaka flera professionella ugnar på distans, analysera förbrukning och dela recept och program med ett enda klick.

Detta integrerade system låter dig behålla full kontroll över produktionen, förbättra effektiviteten och standardisera resultat på alla dina platser.

Vilka tillbehör eller plåtar är essentiella för en professionell ugn i ett bageri?

Förutom teknologier designade specifikt för bagerivärlden erbjuder Unox ett komplett sortiment av tillbehör utvecklade för att optimera varje steg i bakprocessen, från jäsning till bakning, och säkerställa perfekta resultat varje gång.

Unox statiska ugnar för bagerier

För traditionella produkter bakade på sten som bröd, focaccia och andra jästa degar är den ideala lösningen DECKTOP, Unox statiska ugn för bagerier.

Den levererar autentiska resultat med en knaprig skorpa och jämn bruning, precis som i traditionell hantverksmässig bakning.

LIEVOX

Unox jäsenhet har fläktar som jämnt och precist kontrollerar temperatur och fuktighet, och säkerställer stabil och konsekvent jäsning under alla förhållanden, även i högvolymproduktionsmiljöer.

BAKE.Rest och QUICK.Load vagnar

För att förenkla dagliga operationer möjliggör QUICK.Load säker lastning och lossning av upp till 18 plåtar på bara några sekunder, medan BAKE.Rest är designad för att göra kylning och vändning av nyligen bakade produkter enklare.

Den är speciellt användbar för specialiteter som italiensk panettone och colomba, som måste kylas upp och ner för att förhindra att kupolen kollapsar och bevara sin signaturmjukhet och interna struktur.

Medan det finns specifika bakplåtar för dessa produkter som möjliggör manuell inversion för kylning, gör BAKE.Rest processen snabbare, säkrare och mer precis, minimerar risken för brännskador och säkerställer konsekvent perfekta resultat.

Båda tillbehören är tillverkade av AISI 316L rostfritt stål, synonymt med hållbarhet, hygien och långvarig prestanda.

Specialiserade bageriplåtar

Unox bakplåtar är konstruerade för att förbättra tillagningskvalitet och produktprestanda.

Från FAKIRO.GRILL, som levererar perfekt knaprighet tack vare sin dubbla släta och ribbade yta, till FORO.SILICO, med mikroperforeringar och en högtermoresistent silikonbeläggning som säkerställer jämn bakning över hela plåten.

För mer specifika behov erbjuder Unox också plåtar dedikerade till vissa brödformer, såsom FORO.BAGUETTE.BLACK, designad för att stödja degens form, ge idealisk bruning och perfekt utvecklad struktur.

Redo att ta ditt bageri till nästa nivå?

Upptäck vårt fulla sortiment av lösningar på vår sida dedikerad till professionella ugnar för baknings- och konditorivärlden!