CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ONE
Performances de cuisson simples et fiables.
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ONE est le four combiné UNOX avec lequel vous pouvez faire de grandes quantités de cuisson de manière simple et intuitive.
Découvrez les fours CHEFTOP MIND.Maps™ ONE.
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L'essence de la production.
PERFORMANCES DE CUISSON
Parfaitement cuites et moelleuses à l’intérieur.
80 kg de pommes de terre cuites à la vapeur en moins de 35 minutes.
Une pleine charge de pommes de terre à la vapeur cuites en moins de 35 minutes. Grâce à l’extraordinaire quantité et qualité de la vapeur produite par le STEAM.MaxiTM, chaque typologie de cuisson arrive à atteindre le plus haut niveau de qualité possible. Chaque plaque de pommes de terre est parfaitement cuite, moelleuse à l’intérieur et hydratée à point à l’extérieur.
Données se référant à 20 GN 1/1
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Grillées, juteuses et cuites sans effort.
200 côtes de porc grillées en moins de 9 minutes.
200 côtes parfaitement grillées, en moins de 9 minutes, juteuses, avec la moindre perte de poids possible. Avec la puissance de CHEFTOP MIND.MapsTM BIG, il vous sera possible de griller parfaitement tout type d’aliment avec des économies de temps, énergie et espace et une meilleure organisation des cycles de production.
Données se référant à 20 GN 1/1
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Le moyen le plus simple pour cuire du bacon.
180 portions de bacon croustillant en 7 minutes.
180 portions de bacon croustillant grillé en moins de 7 minutes. Une cuisson uniforme, sans fumée et sans risques pour le chef qui ne doit pas surveiller tout le processus. Grâce à la plaque spéciale BACON, la graisse produite est recueillie en facilitant ainsi le défournement des plaques et en garantissant une qualité majeure.
Données se référant à 20 GN 1/1
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Parfaits et sans humidité résiduelle dans le plat.
51 plats en 15 minutes, 65°C à cœur.
La régénération du plat n’a jamais été si simple. CHEFTOP.MIND.MapsTM BIG contrôle intelligemment humidité et chaleur sèche grâce au CLIMALUXTM qui garantit des régénérations parfaites. Plats chauds et secs, aliments parfaitement chauds à 65°C en 15 minutes.
Données se référant à 20 GN 1/1
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Moelleux et savoureux.
80 kg de riz en 27 minutes.
80 kg de riz cuit à la vapeur en 27 minutes. La vapeur de la STEAM.MaxiTM atteint chaque plaque de riz en la cuisant de manière parfaite et uniforme, sans sécher le produit. Le riz à la sortie du four se présente humide, cuit de manière parfaite et sans différences entre la surface et le fond.
Données se référant à 20 GN 1/1
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Juteux et avec la moindre perte de poids.
40 poulets en moins de 43 minutes.
Poulets entiers ou piquants, il y a peu de différence. CHEFTOP MIND.MapsTM BIG garantit des prestations de cuisson incroyables. Rapidité et qualité des meilleures. Peau croustillante et savoureuse, intérieur moelleux, viande appétissante avec la moindre perte de poids. Tout cela en moins de 43 minutes avec une uniformité de cuisson maximale.
Données se référant à 20 GN 1/1
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Chaque détail est important.
LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM ONE
Force de propulsion
Ventilateurs symétriques avec inversion de sens
Les ventilateurs à grande capacité distribuent l’air sur chaque plaque de façon puissante et uniforme. L'anneau frontal anti by-pass augmente l'évacuation de l'air et permet ainsi des cuissons encore plus rapides et efficaces.
Inattaquable par les eaux les plus aggressives.
Chambre de cuisson en acier 316L
L’acier utilisé dans la chambre des fours CHEFTOP MIND.MapsTM BIG est 316L, l’acier avec lequel sont construits les navires, et donc qui résiste à pratiquement tous les types d’eau. Il permet ainsi d’éviter le traitement de l’eau par des systèmes à osmose même dans le cas de chlorures.
Chaque détail a dépassé les épreuves les plus difficiles.
Construit pour durer.
Résistance optimale même dans les conditions les plus extrêmes. Dans le nouveau CHEFTOP MIND.MapsTM BIG la totalité des composants est conçue pour offrir une fiabilité maximale ; de la nouvelle porte à la nouvelle structure.
7 MINUTES DE 30°C À 260°C
LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM ONE
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CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ONE
L'interface MIND.MapsTM ONE
Simple.
Direct.
Comme vous.
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Jusqu'à 384 programmes en mémoire avec image et texte.
LES FONCTIONS DU PANNEAU ONE
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Un choix fait pour durer.
LONG.Life 4
Pour faire face à tout problème inattendu, vous devez avoir une équipe fiable à vos côtés.
Avec UNOX LONG.Life 4 vous avez la possibilité de prolonger la garantie jusqu’à 4 ans / 10.000 heures de travail sur les pièces détachées et jusqu’à 12 mois / 10.000 heures de travail sur la main-d’œuvre.
Faites votre demande pour activer LONG.Life4 !
Avec UNOX LONG.Life 4 vous avez la possibilité de prolonger la garantie jusqu’à 4 ans / 10.000 heures de travail sur les pièces détachées et jusqu’à 12 mois / 10.000 heures de travail sur la main-d’œuvre.
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TECHNOLOGIE UNOX INTENSIVE COOKING POUR CHEFTOP MIND.MapsTM ONE
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Data Driven Cooking
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