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Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.
Il est conçu pour vous garantir la réalisation de toutes vos ambitions.
De manière simple et intuitive. Comme vous l'aimez.
Plus qu'une simple démo.
C'est vous qui décidez.
Complet
Intelligent.
Pour de meilleures affaires.
Choose from our models and select the best accessories to create the perfect cooking solution for your unique needs.
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS:
Le four CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est un four mixte qui, grâce aux technologies les plus récentes comme l’intelligence artificielle, donne un support concret à votre travail. Il s’adapte à tout type de cuisine et il est simple à utiliser aussi pour le personnel le moins expert, grâce à la librairie de programmes automatiques disponible dès le début.
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est le meilleur four mixte pour qui travaille dans le secteur de la restauration, des traiteurs, de l'hôtellerie, de la gastronomie etc.
Il est disponibles dans les versions pour comptoir 3 et 10 niveaux , ou dans les versions à chariot 20 niveaux et 40 niveaux.
Qu’est-ce que c’est un four mixte professionnel?
Un four mixte professionnel exploite la production de vapeur, totale ou partielle, pour cuire les aliments et il est capable de créer des conditions climatiques spécifiques pour chaque type de cuisson. Tout cela donne la possibilité de:
Cuire avec de la chaleur « sèche » (ou sans humidité), ce qui permet de griller, frire, déshydrater et rissoler.
Cuire avec de la chaleur « mixte » (ou avec un pourcentage d'humidité bas), ce qui permet de rôtir, cuire à baisses températures, braiser et cuire des produits de pâtisserie.
Cuire « à la vapeur » (ou avec un pourcentage d'humidité très haut) pour les cuissons comme les sous-vide ou en pot, les régénérations, les cuissons à la vapeur, etc.
Quels sont les avantages de l’utilisation d’un four mixte?
Les avantages principaux de l’utilisation d’un four mixte (ou four trivalent) dans une cuisine professionnelle ou dans un laboratoire de pâtisserie et boulangerie sont la polyvalence, l’économie d’énergie, la réduction des temps de cuisson. Un four mixte arrive à gérer plus de 90% des processus de cuissons d’une cuisine professionnelle, ce qui permet à l’équipe de cuisine d’économiser du temps de travail et de travailler de façon plus organisée.
Four mixte électrique ou four mixte gaz?
Les fours de la gamme CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS sont disponibles en version électrique et en version gaz (gaz naturel ou GPL), pour vous donner la possibilité de faire un choix libre en fonction de l’installation de votre cuisine. Le four mixte électrique et le four mixte gaz offrent les mêmes technologies et les mêmes performances de cuisson. Les deux garantissent des montées thermiques très rapides (30-260°C en moins de 5 minutes).
La possibilité de créer une colonne MAXI.Link en superposant des fours avec taille et alimentation différentes vous permets d’abattre les coûts, d’économiser de l'énergie et de l’espace grâce à l’utilisation de votre nouveau four toujours avec une pleine charge!