Ein Ofen für jeden individuellen Bedarf

<strong>Professionelle Kombi&ouml;fen</strong>

Professionelle Kombiöfen

Anbraten, Braten, Schmoren, Grillen, Frittieren, Räuchern, Kochen, Dämpfen, Sous-Vide-, Übernacht kochen, konservieren bei Service-Temperatur und vieles mehr.

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"Was gibt es an unseren UNOX-Öfen nicht zu lieben? Kurze Antwort, wir haben nur 2 davon. Sie haben die Art und Weise, wie wir arbeiten, verändert und verändern die Art und Weise, wie wir über die Produktion und die Fähigkeiten unserer Bäckerei denken."

Kevin Gilbert
Baking Industry Association of New Zealand (BIANZ), New Zeland

Es dauert zwei Stunden, um alle Zweifel auszur&auml;umen.
Es dauert zwei Stunden, um alle Zweifel auszuräumen.

Es dauert nur zwei Stunden, um jeden Zweifel auszuräumen.

Mit den INDIVIDUAL COOKING EXPERIENCE können Sie einen UNOX-Ofen direkt in Ihrer Küche ausprobieren, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Wahl treffen.

Sie werden niemals alleine kochen.

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Suchen Sie nach Tipps, wie Sie mit Ihrem UNOX-Ofen besser kochen können? Hier sind sie!

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Ein langanhaltendes Versprechen.

Unox Profi-Ofen

Ein professioneller Backofen in einer Küche, einem Laden, einer Konditorei oder einer Gastronomie spielt eine Schlüsselrolle, sowohl für die Realisierung erfolgreicher Gerichte als auch für die Annahme einer rentableren Arbeitsmethode, die Qualität und Gewinn erhöht. Konvektion, Feuchte und Konvektion oder Kombi-Ofen: Welche Wahl ist zu treffen? Ein professioneller Backofen in einer Küche, einem Laden, einer Konditorei oder einer Gastronomie spielt eine Schlüsselrolle, sowohl für die Realisierung erfolgreicher Gerichte als auch für die Annahme einer rentableren Arbeitsmethode, die Qualität und Gewinn erhöht. Konvektion, Feuchte und Konvektion oder Kombi-Ofen: Welche Wahl ist zu treffen Der Konvektionsofen ist mit einem oder mehreren Ventilatoren ausgestattet (deshalb wird er auch Umluftofen genannt) und nutzt die in ihm zirkulierende Heißluft zum Garen der Speisen. Dank der Konvektionsbewegung wird die Wärme gleichmäßig in der Luft verteilt und somit das Garen der Speisen homogenisiert. Ein professioneller Konvektionsbackofen eignet sich zum Backen von Tiefkühlbackwaren, Konditoreiprodukten oder einfachen Produkten wie Mürbeteig, die keine besonderen klimatischen Bedingungen während des Backvorgangs erfordern Der Konvektionsofen mit Feuchtigkeit hat die gleichen Eigenschaften wie ein belüfteter Ofen, jedoch mit der Zugabe von Dampf. In diesem Fall sind die Elemente, die wir überprüfen werden: Zeit, Temperatur, Luftgeschwindigkeit und Feuchtigkeit. Der Unterschied zwischen einem Konvektionsofen mit Feuchtigkeit und einem Kombi-Ofen besteht darin, dass ersterer für sehr einfache Gartechniken wie die oben beschriebenen geschaffen wurde, wobei die Tatsache ausgenutzt wird, dass er die Zugabe von Dampfanteilen zur Beschleunigung des Garprozesses oder zur Erweiterung der Palette der garenden Produkte beherrscht. Ein Beispiel? Wenn wir ein frisches Croissant backen müssen, das während des ersten Teils des Garvorgangs genaue Feuchtigkeitsprozente benötigt, fällt die erste Wahl sicherlich auf einen Konvektionsofen mit Feuchtigkeit. Diese Öfen sind jedoch nicht für Garprozesse mit hohen Feuchtigkeitsprozentsätzen wie das Dampfgaren ausgelegt. Ein professioneller Konvektionsbackofen mit Feuchtigkeit ist für Bäckerei und Konditorei auch frisch geeignet, allerdings kann er beim Backen bestimmter Brot- oder Backwaren einige Einschränkungen haben, die den Einsatz eines Kombi-Ofens erfordern, der den Backraum in wenigen Sekunden mit Dampf sättigen kann Der Kombi- (oder dreiwertige) Ofen ist der maximale Ausdruck eines professionellen Backofens. Er wurde geschaffen, um alle klimatischen Bedingungen abzudecken, die für einen Garprozess notwendig sind: vom Dampfgaren bis zum Grillen. Ein professioneller Kombi-Ofen kann alles garen. Und er ist so konzipiert, dass er allen Bedingungen standhält. Ein professioneller Kombi-Ofen ermöglicht es Ihnen, den Prozentsatz der Feuchtigkeit zu wählen, den Sie im Garraum haben möchten. Dank einiger spezieller Technologien können die intelligenten Kombi-Öfen von Unox außerdem automatisch die Menge der gebackenen Lebensmittel, die Eigenschaften und die klimatischen Bedingungen erkennen, in denen sie arbeiten sollen, indem sie die Einstellungen automatisch anpassen, um unter allen Bedingungen ein perfektes Ergebnis zu gewährleisten Professionelle Öfen können elektrisch oder mit Gas, manuell oder digital betrieben werden. Der manuelle Backofen ist derjenige mit den klassischen Knöpfen. Er ist sehr intuitiv und für einfache Kochtechniken geeignet. Der digitale Backofen hingegen ist ideal für fortgeschrittene Anwendungen und bietet den Vorteil, dass man Rezepte programmieren, anpassen und speichern kann. Die Unox Profi-Backöfen Es gibt verschiedene Arten von professionellen Öfen, die je nach den individuellen Bedürfnissen jedes Kochs ausgewählt werden müssen und je nach dem Bestimmungsort, der Art der Nutzung, dem Budget, der Art des Kochens und der Art des Geschäfts, in dem Sie tätig sind, variieren. Unox stellt alle Arten von professionellen Öfen her, um die Bedürfnisse jedes Segments der Gastronomie zu erfüllen - Konvektions-Öfen - Konvektionsöfen mit Feuchtigkeit - Kombi-Öfen Die Umluftofenprogramme sind LINEMICRO und BAKERLUX SHOP.Pro™ GO Die Umluftofen mit Feuchtebereichen sind BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER, TOUCH & LED und LINEMISS BAKERLUX. Die Spitzenprodukte sind CHEFTOP MIND.Maps™ BIG, CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP, CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT, CHEFLUX für die Gastronomie und BAKERTOP MIND.Maps™ BIG, BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP für die Konditorei und Bäckerei. Warum einen selbstreinigenden Backofen wählen Die tägliche Reinigung Ihres Backofens kann ein großer Aufwand sein, aber sie ist eine notwendige Tätigkeit, um Störungen oder Verunreinigungen der Speisen während des Garens zu vermeiden und um die Effizienz Ihres Gerätes zu gewährleisten und die Hygienestandards einer professionellen Küche zu erfüllen. Es ist nicht immer einfach, den Grad der Verschmutzung im Garraum zu verstehen und das am besten geeignete Reinigungsprogramm zu wählen. Aus diesem Grund hat Unox einen innovativen professionellen Selbstreinigungsofen entwickelt. Dank sehr präziser Sensoren überprüft er die Menge des angesammelten Schmutzes und wählt auf der Grundlage dieser Auswertung in jeder Situation das effizienteste Waschprogramm aus, wobei Wasser- und Reinigungsmittelverschwendung vermieden wird. Die UNOX Öfen sind intelligente selbstreinigende Öfen.

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