Professionelle Öfen für frische Backwaren

Es reicht nicht aus, ein einwandfreies Rezept zu entwickeln oder ein hervorragendes Team zu haben! Frische Bäckerei- und Konditoreiprodukte brauchen professionelle Öfen, die hochpräzise Ergebnisse garantieren. Gleichmäßigkeit, Schnelligkeit und Wiederholbarkeit sind die geheimen Zutaten der professionellen Backöfen von Unox, die sowohl in Elektro- als auch in Gasausführung erhältlich sind.

Bäckerei- und Konditoreiöfen: eine Richtlinie für den Kauf.

Präzise Feuchtigkeitsregelung: ein Muss für Deinen Brot- oder Bäckerei-Ofen.

Vom Hefe- bis zum Mürbeteig, von den empfindlichsten Teigen bis zum Blätterteig, Brandteig, Biskuit und nicht zu vergessen Brötchen, Pizzen und Panettone. Unsere professionellen Backöfen der BAKERTOP-Reihe für Konditoreien und Bäckereien sind in der Lage, jede Art von Teig zu verarbeiten. Dank einer präzisen Steuerung des Feuchtigkeitsgehalts in der Backkammer, die durch intelligente Funktionen wie CLIMALUX™ gewährleistet wird, welche den Feuchtigkeitsgrad effektiv misst und auf die Dampfzufuhr oder den Feuchtigkeitsentzug einwirken kann, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Mit der intelligenten Funktion unserer Backöfen, STEAM.Maxi™ kannst Du in Sekundenschnelle von 0 % Luftfeuchtigkeit auf 100 % wechseln. Und mit DRY.Maxi™ kannst Du in noch kürzerer Zeit von 100 % Dampfsättigung auf 0 % gehen, um Produkte mit perfekter Konsistenz zu erhalten.

Die Backergebnisse müssen gleichmäßig und reproduzierbar sein.

Gerade bei Industrieöfen für Brot und Backwaren ist es wichtig zu wissen, dass gute Backergebnisse das Ergebnis von Präzision und Kontrolle sind. Deshalb ist die Wahl eines professionellen Ofens für Deine Bäckerei ein so wichtiger Schritt. Wir von UNOX wissen das und bieten deshalb eine breite Palette an professionellen Elektro- und Gasbacköfen an, die aus einer tiefen Kenntnis der Bedürfnisse von Fachleuten in Konditoreien und Bäckereien entstanden sind. 

Genieße den Komfort der Arbeit mit voreingestellten Backprogrammen, die von unseren Chefköchen erstellt wurden, oder ändere und erstelle Deine eigenen Programme von Grund auf, um die von Dir gewünschten Backergebnisse zu erzielen.

Dank intelligenter Technologien, wie z.B. ADAPTIVE.Cooking™ sind die UNOX-Backöfen in der Lage, die Menge der Produkte im Garraum zu erkennen und unabhängig von der Anzahl der gebackenen Bleche einwandfreie Ergebnisse zu garantieren. Sollte das Ergebnis nicht Deinen Erwartungen entsprechen, kannst Du bei einigen unserer Profi-Backofenmodelle den Ofen "trainieren", indem Du bei jedem Backvorgang Dein Feedback gibst. Die Individual.CHEFUNOX-Technologie nutzt eine präzise, fortschrittliche Machine-Learning-Technologie, die den Backofen zu einer hilfreichen Unterstützung macht.

Die Kochgeschwindigkeit unserer Backöfen, die auch die Leistung von Mikrowellen integrieren können, wird mit der Reproduzierbarkeit des Ergebnisses kombiniert. Über das interaktive Bedienfeld hast Du Zugriff auf eine Reihe von voreingestellten Garprogrammen, die Du dank der Funktion ADAPTIVE.Cooking™ nach Belieben anpassen kannst. Mit unserer Linie professioneller Backöfen für Bäckereien und Konditoreien erzielst Du perfekte, schnelle und wiederholbare Garergebnisse!

Ein guter Backofen für Bäckereien und Konditoreien muss Kosten einsparen. 

Den durchschnittlichen Energieverbrauch eines professionellen Backofens zu kontrollieren, insbesondere bei längerem Gebrauch, wie es bei Backöfen in Bäckereien und Konditoreien der Fall ist, ist immer ein sehr wichtiger Punkt, der berücksichtigt werden muss. Im Bäckerei- und Konditoreisektor gibt es Produkte, die sehr viel Feuchtigkeit benötigen, um richtig aufgehen zu können, was sich wiederum auf den durchschnittlichen Wasserverbrauch auswirkt. Aus diesem Grund haben wir Lösungen entwickelt, die intelligente Algorithmen nutzen, um verschiedenen Fachleuten zu helfen, Geld zu sparen und die Umweltbelastung zu reduzieren. Unsere Bäckerei- und Konditoreiöfen verfügen über intelligente Funktionen wie SMART.Energy, die die Nutzung des Ofens analysieren und den Wasser-, Energie- und Gasverbrauch automatisch reduzieren können. 

Die Ergebnisse der Einsparungen sind so deutlich, dass Unox zum Marktführer professioneller Elektro- und Gasöfen wurde, was die Anzahl an ENERGY STAR®-Zertifizierungen anbelangt.

Integriere künstliche Intelligenz in Deine Bäckerei oder Konditorei.

Dank Digital.ID™, dem ersten Betriebssystem, das jemals in einem professionellen Backofen installiert wurde, ermöglichen Dir die Unox-Produkte eine noch nie dagewesene Interaktion zwischen Chef und Ofen. Starte ein Reinigungs- oder Backprogramm von außerhalb der Küche oder erhalte Unterstützung und Backberatung direkt von der Kamera auf dem Bedienfeld - beginne auf eine ganz neue Art zu arbeiten! 

Dank der HEY.Unox-Funktionalität kannst Du mit dem Backofen sprechen und ihn z.B. auffordern, ein Garprogramm zu starten, während Du dank des innovativen optischen Sensors OPTIC.Cooking jedes Deiner Produkte mit geschlossenen Augen backen kannst; der Backofen erkennt die Beladung und startet das richtige Programm.

Und schließlich kannst Du dank DATA DRIVEN COOKING alle Deine Arbeitsprozesse in der Küche überwachen und erhältst wertvolle Tipps, um Deine Garprozesse effizienter zu gestalten und Deinen Backofen zu 100 % zu nutzen.

Ofenmaße, die sich an den Platz in Deiner Bäckerei oder Konditorei anpassen

Vom einzelnen Thekenofen bis zu den BIG-Modellen mit Wagen. Wir haben einen Ofen für jede Konditorei oder Bäckerei entwickelt. Unsere Kombi-Öfen sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich, um den spezifischen Anforderungen jedes Unternehmens gerecht zu werden. Unter den Unox-Linien findest Du einzelne Thekenlösungen mit 4, 6 und 10 Backblechen 600X400 für diejenigen, die Vielseitigkeit und eine Vielzahl von Produktionen benötigen. Unsere BIG-Öfen mit einem Trolley, mit 16 Backblechen 600X400 für quantitative Produktionen wie Bäckereien oder Konditoreien, die veraltete Rotationsöfen ersetzen und Leistungen auf höchstem Niveau garantieren. Verabschiede Dich von lästigem Wenden von Blechen während des Backens. Darüber hinaus findest Du unter den verschiedenen Backblechen unserer Industrieöfen für die Konditorei und Bäckerei auch die praktischen Wendebleche zum einfachen Ablegen Deiner Produkte. Und schließlich kannst Du Deine MAXI.Link-Backofensäule in Kombination mit LIEVOX-Gärschränken und statischen DECKTOP-Öfen zu echten Backstationen zusammenstellen.