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<strong>CHEFTOP MIND.Maps<sup>TM</sup> <span style="color:#0099ff">PLUS</span></strong>
Fours professionnels combinés pour la Restauration
CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS
Conçu pour répondre aux attentes les plus exigeantes : les vôtres
CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS est le four combiné intelligent qui grille, frit, rôti, dore, fait du fumage, cuit à la vapeur et beaucoup plus encore.
Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.

 
Conçu pour répondre aux attentes les plus exigeantes : les vôtres
CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS est le four combiné intelligent qui grille, frit, rôti, dore, fait du fumage, cuit à la vapeur et beaucoup plus encore. Cycles de cuisson automatiques et fonctions intelligentes pour des résultats toujours impeccables.
 
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Et voilà le Factotum
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Configurateur Unox
Choisissez parmi les différents modèles de nos gammes de produits et sélectionnez les accessoires compatibles pour créer la solution de cuisson la plus adaptée à vos besoins.
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Parfait à tous points de vue.
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Votre four est unique
Un nouveau camarade en cuisine.
CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS exploite les technologies les plus avancées pour vous offrir un réel soutien dans votre travail quotidien en s'adaptant à tout type d'espace.
Il est conçu pour vous garantir la réalisation de toutes vos ambitions.
De manière simple et intuitive. Comme vous l'aimez.
Voyez grand !
Aucune limite à votre créativité
Le four professionnel qui annule toute distance entre vos rêves et leur réalisation. CHEFTOP MIND.Maps ™ PLUS est la synthèse d’années de recherche et d’expérience d’UNOX aux côtés des chefs les plus exigeants engagés dans le défi de donner forme à leurs idées. Vous apprécierez cuisiner chaque plat en ayant la certitude d'obtenir toujours le meilleur résultat.
<strong>Types de cuissons</strong>
Libre d’exprimer votre créativité en cuisine
Types de cuissons
TYPES DE CUISSON POUR CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS
Découvrez
LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS
Chaque détail compte.
Force de propulsion
Ventilateurs symétriques avec inversion de sens
Les ventilateurs à grande capacité distribuent l’air sur chaque plaque de façon puissante et uniforme. L'anneau frontal anti by-pass augmente l'évacuation de l'air et permet ainsi des cuissons encore plus rapides et efficaces.
Inoxydable, pour assurer le résultat.
Conçue pour donner forme à votre cuisson
La chambre de cuisson Unox est conçue dans les moindres détails pour optimiser la vitesse et la distribution de l’air qui circule à son intérieur, en garantissant ainsi une cuisson rapide et uniforme.
LE DESIGN DE CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS
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CHEFTOP MIND.MapsTM
PANNEAU PLUS 
L'interface MIND.MapsTM PLUS 
Facile.
Complet
Intelligent.
Programmation manuelle et programmation MIND.Maps™, processus de cuissons entièrement automatisés, jusqu'à 384 programmes en mémoire, programmation MULTI.Time et MISE.EN.PLACE pour gérer 10 processus de cuisson simultanés, programmation simplifiée READY.COOK.
LE FONCTIONS DU PANNEAU DE CÔNTROLE PLUS
DISCOVER
Technologie UNOX
Des cuissons parfaites.
Pour de meilleures affaires.
<strong>Cuisson parfaite. Toute la journ&eacute;e, tous les jours.</strong>
UNOX INTENSIVE COOKING
Cuisson parfaite. Toute la journée, tous les jours.
DRY.MaxiTM
L'humidité cède la place à la saveur.
STEAM.MaxiTM
Le pouvoir de la vapeur est entre vos mains.
AIR.MaxiTM
Il conduit, unit, transforme.
EFFICENT.PowerTM
Puissance et efficacité
TECHNOLOGIES UNOX INTENSIVE COOKING POUR CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS
Découvrir
<strong>Maximisez votre travail, am&eacute;liorez votre performance, r&eacute;alisez vos ambitions.</strong>
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
Maximisez votre travail, améliorez votre performance, réalisez vos ambitions.
ADAPTIVE.CookingTM
Résultats parfaits. Chaque fois.
CLIMALUXTM
Contrôle total de l'humidité
SMART.Preheating
Préchauffage intelligent
AUTO.Soft
Fonction de cuisson délicate
SENSE.Klean
Nettoyage intelligent.
PERFORMANCE INTELLIGENTE UNOX POUR CHEFTOP MIND.MapsTM PLUS
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<strong>Une intelligence artificielle qui veille &agrave; contr&ocirc;ler chaque d&eacute;tail</strong>
UNOX DATA DRIVEN COOKING
Une intelligence artificielle qui veille à contrôler chaque détail
EN SAVOIR PLUS
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Votre conseiller virutel.
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Tout à portée d'un clic.
DDC.Unox.com
Récolte et analyse des données.
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Contrôlez pour améliorer sans cesse vos performances.
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CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS:

Le four CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est un four mixte qui, grâce aux technologies les plus récentes comme l’intelligence artificielle, donne un support concret à votre travail. Il s’adapte à tout type de cuisine et il est simple à utiliser aussi pour le personnel le moins expert, grâce à la librairie de programmes automatiques disponible dès le début.
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS est le meilleur four mixte pour qui travaille dans le secteur de la restauration, des traiteurs, de l'hôtellerie, de la gastronomie etc.
Il est disponibles dans les versions pour comptoir 3 et 10 niveaux
, ou dans les versions à chariot 20 niveaux et 40 niveaux.

Qu’est-ce que c’est un four mixte professionnel?

Un four mixte professionnel exploite la production de vapeur, totale ou partielle, pour cuire les aliments et il est capable de créer des conditions climatiques spécifiques pour chaque type de cuisson. Tout cela donne la possibilité de:
Cuire avec de la chaleur « sèche » (ou sans humidité), ce qui permet de griller, frire, déshydrater et rissoler.
Cuire avec de la chaleur « mixte » (ou avec un pourcentage d'humidité bas), ce qui permet de rôtir, cuire à baisses températures, braiser et cuire des produits de pâtisserie.
Cuire « à la vapeur » (ou avec un pourcentage d'humidité très haut) pour les cuissons comme les sous-vide ou en pot, les régénérations, les cuissons à la vapeur, etc.

Quels sont les avantages de l’utilisation d’un four mixte?

Les avantages principaux de l’utilisation d’un four mixte (ou four trivalent) dans une cuisine professionnelle ou dans un laboratoire de pâtisserie et boulangerie sont la polyvalence, l’économie d’énergie, la réduction des temps de cuisson. Un four mixte arrive à gérer plus de 90% des processus de cuissons d’une cuisine professionnelle, ce qui permet à l’équipe de cuisine d’économiser du temps de travail et de travailler de façon plus organisée.

Four mixte électrique ou four mixte gaz?

Les fours de la gamme CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS sont disponibles en version électrique et en version gaz (gaz naturel ou GPL), pour vous donner la possibilité de faire un choix libre en fonction de l’installation de votre cuisine. Le four mixte électrique et le four mixte gaz offrent les mêmes technologies et les mêmes performances de cuisson. Les deux garantissent des montées thermiques très rapides (30-260°C en moins de 5 minutes).
La possibilité de créer une colonne MAXI.Link en superposant des fours avec taille et alimentation différentes vous permets d’abattre les coûts, d’économiser de l'énergie et de l’espace grâce à l’utilisation de votre nouveau four toujours avec une pleine charge!

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