A baker in a kitchen, standing near an Unox combi oven with pastries inside, holds a piping bag. Pastries are displayed on a nearby trolley.

Pastry and bakery

Commercial ovens for fresh bakery and pastry shops

Every ingredient counts, every gram has an impact, every secret is jealously guarded.
BAKERTOP-X™
Professionele combi-oven met groot vermogen, uitgerust met een geavanceerd besturingssysteem en intelligente technologie, ontworpen om perfect te functioneren bij elk kookproces in gebak en bakkerij. Niettemin is hij ideaal voor gastronomische kookprocessen.
ONTDEK MEER
BOUW JE EIGEN
Female chef holding piping bag, adding cream to pastries, an assortment of berries are on the counter and an Unox baking oven filled with pastries.
BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS
De intelligente en zelfreinigende combi-oven voor bakkerij en zoetwaren. Automatische bakcycli en intelligente functies voor altijd onberispelijke resultaten
    ONTDEK MEER
    BOUW JE EIGEN
    Male chef in kitchen, finishing decorating an orange cake on the counter, an Unox Bakertop combi oven in the background.
    BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP ONE
    De combi-oven voor het maken van gebak en brood, perfect en uniform bakken met elke voedselbelasting. Intuitieve programmering en mogelijkheid om 364 kookprocessen te onthouden.
      ONTDEK MEER
      BOUW JE EIGEN
      Woman in apron and hat holding long roll of dough to be cut, cutting tool on counter, Unox Bakertop combi oven and deck oven in background.
      BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
      BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS is de intelligente combi-oven die in staat is om elk type van koken uit te voeren, in elke omgeving, 24 uur per dag en volledig geladen. Geboren om de beste te zijn. 
      • Perfectly even baking
      • High-strenght space frame chassis
      • ENERGY STAR® Certified
      • Productivity and efficiency
      ONTDEK MEER
      BOUW JE EIGEN
      Man's hands rolling out dough on a flour-topped counter, Unox bakertop tall trolley ovens filled with panettone and bread can be seen in background.
      BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE
      BAKERTOP MIND.Maps™ BIG ONE is de combi-oven waarmee u op een eenvoudige en intuïtieve manier grote hoeveelheden kunt bakken.
      • Baking uniformity
      • High-strenght space frame chassis
      ONTDEK MEER
      BOUW JE EIGEN
      Male chef filling croissants, female chef walking holding pastry, two tall trolley ovens in background containing croissants and pastries.
      SPEED.Pro™
      SPEED.Pro™ is de allereerste baksnelheidsoven: een convectieoven en een snelheidsoven in één apparaat. Kleine voetafdruk, maximale winst.
      ONTDEK MEER
      BOUW JE EIGEN
      Unox speed oven on a counter in a coffee shop, a woman wearing a black cap and an apron is holding an assortment of sandwiches.
      EVEREO®
      EVEREO® is de allereerste Hot Fridge; een uniek apparaat dat bereid voedsel dagenlang op serveertemperatuur bewaart door een combinatie van nauwkeurige temperatuur- en atmosferische regeling.
      ONTDEK MEER
      BOUW JE EIGEN
      Male chef in kitchen using tongs to plate vegetables on a white plate, Unox Evereo in the background.

      De Bakkerij-oven die je groots laat dromen

      Een team van uitstekende medewerkers of een onberispelijk recept is niet genoeg!
      In een banketbakkerij of bakkerij (maar ook in een restaurant) is het van fundamenteel belang om de juiste apparatuur te gebruiken. Elke meester van de smaak verdient een professionele bakkerij of een verse banketbakkersoven, een BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS!

      Niet alleen een bakkerij, maar ook vers gebak!
      Dankzij BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS kunnen alle traditionele kookprocessen in een banketbakkerij of bakkerij gemakkelijk worden uitgevoerd. Deze bakkerijoven kan u ook nuttige adviezen geven die uw organisatie kunnen verbeteren en uw aanbod kunnen verbreden.

      Het geeft u de mogelijkheid om elk kookproces uit te voeren en al uw bereidingen te realiseren: van gezuurd product tot kruimeldeeg, zeer delicaat deeg, bladerdeeg, kruimeldeeg tot biscuitgebak, om nog maar te zwijgen van focaccia's, pizza's of panettone.

      Technologieën die uw resultaten verhogen
      De BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS ovens voor banketbakkerijen en bakkerijen zijn uitgerust met de meest geavanceerde technologieën, zoals: UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE, om altijd perfecte, uniforme en herhaalbare resultaten te hebben, ongeacht de hoeveelheid gebakken voedsel; UNOX INTENSIVE COOKING, om alles te koken zonder dat u hoeft te stoppen en de resultaten van uw werk te maximaliseren en DATA DRIVEN COOKING dat gebruik maakt van de nieuwste technologieën van Artificial Intelligence om de activiteit van uw oven te controleren, nieuwe manieren te suggereren om deze te gebruiken en corrigerende maatregelen te nemen om er maximaal voordeel uit te halen.
      Slimme accessoires voor super productie: STEAM.Boost

      BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS is het summum van uitmuntende gebak- en bakkerijovens, die een volledige lading van elk soort product kunnen bakken. Sommige producten vereisen een zeer hoge luchtvochtigheid, vooral in de allereerste minuten van het koken, bijvoorbeeld hoog hydraterend brood. Op deze momenten kunt u niet alleen rekenen op BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS, maar ook op STEAM.Boost, een accessoire dat de stoomproductie met 45% kan verhogen en de perfecte hoeveelheid vocht kan overbrengen op het product om de groei en ontwikkeling ervan te stimuleren.
      Van de enkele over de toonbankoven, tot de aangepaste kolom, tot de grote productie met de BIG trolleyovens.
      De BAKERTOP MIND.Maps™ combi-ovens zijn beschikbaar in twee verschillende versies om te voldoen aan de specifieke behoeften van elk bedrijf: kies uit

      Enkele COUNTERTOP ovens met 4, 6 of 10 600x400 bakjes, ontworpen voor diegenen die veelzijdigheid en variatie nodig hebben in hun productie, als professionele laboratoria, of de
      BIG trolleyovens met 16 600x400 bakjes voor grote producties, bijvoorbeeld in banketbakkerijen of bakkerijen waar ze de oude roterende ovens kunnen vervangen die niet de hoogste kookprestaties garanderen, zoals BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS.
      Het draaien van de bakplaten of het verwisselen van de bovenste met de onderste zal alleen een geheugen zijn. Dankzij BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS kunt u het programma starten en vergeten tot het klaar is. Draag zorg voor belangrijker zaken, de beste bakkerijoven op de markt zorgt voor de rest!

      Creëer uw MAXI.Link ovenkolommen samen met de LIEVOX provisies en de DECKTOP statische ovens om een echt bakstation te hebben.
      NewsletterStay up to date on projects, news and events.
      SUBSCRIBE
      Abonneer u op de UNOX nieuwsbrief!Fill out the form to get the latest news on Unox solutions for gastronomy, pastry, and bakery. News, insights, and trends in professional food service, delivered once a month, straight to your inbox.