El horno CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS de UNOX es un horno combinado que, gracias a nuevas tecnologías como la intelegencia artificial, da un apoyo concreto a tu trabajo. Se adapta a cada tipo de cocina y es sencillo de utilizar, incluso por el personal menos experto, gracias a la librería de programas automáticos de la que dispone.
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS es el mejor horno combinado para aquellos que trabajan en el mundo de la restauración, el catering, la hotelería, la gastronomía, etc.
Está disponible en las versiones de mesa con de 3 a 10 bandejas o en la versión con carro de 20 o 40 bandejas.

¿Qué es un horno combinado profesional?

Un horno combinado profesional utiliza la producción de vapor, total o parcial, para cocinar, y es capaz de recrear condiciones climáticas específicas para cada tipo de cocción. Todo esto se traduce en la posibilidad de:
Cocinar con calor «seco» (es decir, sin humedad) permite cocciones más intensas como asados a la parrilla, fritos, deshidrataciones y salteados.
Cocinar con calor «mixto» (es decir, con bajo porcentaje de humedad) permite asar, cocinar a baja temperatura, estofar y cocinar preparados de pastelería.
Cocinar «a vapor» (es decir, con alto porcentaje de humedad) para todas las cocciones húmedas como al vacío, con olla, regeneraciones, cocciones a vapor, etc.

Las principales ventajas de utilizar un horno combinado (o horno trivalente) en una cocina profesional o en obradores de pastelería y panadería son: la versatilidad, el ahorro energético y la reducción de los tiempos de cocción. Con un horno combinado tienes la posibilidad de realizar más del 90% de los procesos de cocción de una cocina profesional, lo que se traduce en un ahorro de mano de obra por parte del equipo de cocina que, en consecuencia, gana tiempo y trabaja de manera más segura y organizada.

¿Horno combinado eléctrico u horno combinado a gas?

Los hornos de la gama BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS están disponibles en las versiones eléctricas y a gas (metano o gpl), para ofrecerte la posibilidad de escoger en base al diseño de tu cocina. El horno combinado eléctrico y el horno combinado a gas disponen de las mismas tecnologías y el mismo rendimiento de cocción para garantizar salidas térmicas rápidas (30-260°C en menos de 5 minutos).
La posibilidad de crear una columna MAXI.Link superponiendo hornos de medidas y alimentación diversas, te permite abaratar costes y ahorrar energía y espacio, ¡haciendo que tu nuevo horno trabaje siempre con carga completa!