I forni professionali combinati Unox sono ideali per gastronomia e pasticceria. Cotture sottovuoto, cotture a vapore, essiccazioni, gratinature, rosolature, arrosti a bassa e alta temperatura, brasati, fritture, rigenerazioni, per non parlare del mondo della pasticceria e dell’arte bianca.
Unox S.p.A, leader di mercato nella produzione di forni di alta gamma e certificata come uno dei 100 migliori ambienti di lavoro in Europa, è alla ricerca di un Food Digitalization Intern da inserire nel nostro Team di Ricerca e Sviluppo.
Attività principali
Il progetto verrà declinato secondo le seguenti attività:
Caratterizzazione dell’alimento
Scelta e caratterizzazione chimica e fisica di prodotti alimentari candidati a standard di cottura
Individuazione delle caratteristiche organolettiche di interesse
Caratterizzazione della cottura al variare dei parametri fisici del forno
Sviluppo del protocollo di analisi
Definizione KPI organolettici, valori target, strumenti di misura e analisi
Test meccanici per analisi della texture
Analisi colore
Validità statistica
Validazione protocollo
Panel test – dati da strumento vs percezione sensoriale
Valutazione della sensibilità del test rispetto alle molteplici variabili hardware e software del forno
Requisiti
Studente/ssa universitario/a in Fisica o Ingegneria
Teoria dei test meccanici dei materiali (prove a compressione, concetti di resistenza meccanica, elasticità, viscoelasticità, frattura)
Concetti basilari di chimica, fisica, termodinamica e statistica
Propensione al lavoro sperimentale
Conoscenza di Excel per l’analisi dati
Studente
Cosa offre Unox
Orari di lavoro flessibili
Politiche di diversità e inclusione
Rimborso spese
Convenzione con la mensa aziendale
Possibilità di assunzione
La posizione lavorativa è aperta a candidati di tutti i generi e identità di genere, nel rispetto della normativa vigente in materia di pari opportunità.
